Ceps za zimo: preprosti recepti s fotografijami

Nabiranje plodov tihega lova prispeva k ohranjanju njihovih koristnih snovi več mesecev. Preprost recept za porcije gobe za zimo vam omogoča, da dobite odličen končni izdelek, katerega okus bo navdušil celo izkušene gurmane. Veliko število načinov kuhanja vam bo omogočilo, da dobite odličen prigrizek na podlagi svojih kulinaričnih želja.

Kako kuhati gobice s prašiči za zimo

Ta predstavnik kraljestva gob je eden najbolj priljubljenih v sodobnem kuhanju. Koprive so zelo cenjene zaradi svojih lastnosti potrošnikov. Imajo gosto celulozno strukturo, imajo tudi žlahtno aromo in odličen okus..

Obstaja ogromno načinov zapiranja cepov za zimo. Najbolj tradicionalno je kisanje. Izkušene gospodinje sušijo sadna telesa za zimo. Uporabne lastnosti izdelka najlažje ohranimo tako, da ga zamrznemo v hladilniku.

Za domače obdelovance je najbolje uporabiti majhne primerke.

Ne glede na izbrani način javnega naročanja morate skrbno pristopiti k izbiri surovin. Koprive praktično niso dovzetne za parazite in poškodbe žuželk, zato lahko vzamete celo odrasle osebke. Glavna stvar je, da telo ploda ne bi smelo imeti sledi začetka razpada in očitne škode.

Pred nabiranjem za zimo je treba pripraviti plodna telesa. Umijejo se v tekoči vodi, odstranijo sledi onesnaženja in delce listov. Glede na uporabljeni recept jih narežemo na kose določenih velikosti. Menijo, da ta predstavnik gobarskega kraljestva skoraj ne kopiči strupenih snovi, zato ne potrebuje predhodne toplotne obdelave.

Kako pripraviti gobice s prašiči za zimo z zamrzovanjem

Zamrzovanje je eden najpreprostejših in najpogostejših načinov obiranja. Omogoča vam, da večino koristnih snovi originalnega izdelka shranite za dolge zimske mesece. Porcini gobe se dobro zamrznejo in ohranijo okus za dolg rok trajanja.

Za pripravo takšne mešanice gobjih tort za zimo potrebujete le hladilnik z zamrzovalnikom. Sadna telesa razrežemo na majhne koščke in jih enakomerno razporedimo na pekač ali rezalno desko. Nato za 2-3 ure postavijo zamrzovalnik. Takoj, ko so mladiči popolnoma zamrznjeni, jih odstranimo in prelijemo v posode ali plastične vrečke za nadaljnje skladiščenje.

Kako pripraviti gobice prašičev za zimsko sušenje

Sušena hrana je lahko odlična možnost za ohranjanje zdravih lastnosti za dolgo časa. Obstaja več tradicionalnih metod za to metodo nabiranja gob prašičev za zimo. Najbolj znano je kuhanje na prostem. Teles gobe razrežemo na majhne koščke in jih položimo na list, ki ga razporedimo po tleh. Vsake 3-4 ure je treba koščke obrniti, da se vlaga enakomerno sprosti. Polizdelki bodo pripravljeni v 2-3 dneh pod soncem.

Obstajajo hitrejši načini sušenja. Sadna telesa razrežemo na kose, jih položimo na pekač in postavimo v pečico, predhodno segreto na 70 stopinj, za 3 ure. Čez nekaj časa se koščki gob obrnejo na drugo stran in segrevajo še nekaj ur.

Posušene gobe lahko hranimo kar nekaj časa.

Najlažji način trgatve so gospodinjski električni sušilniki sadja in zelenjave. Porcini gobe narežemo na rezine in jih razporedimo po policah, pri čemer pustimo majhno razdaljo med njimi za kroženje zraka. Naprava je pokrita in vklopljena 4-5 ur. Končni izdelek se zbira v plastični vrečki in shranjuje v hladnem temnem prostoru..

Kako zapreti gobice prašičev za zimsko mariniranje

Priprava konzerviranih gob lahko znatno izboljša okus izdelka in poveča njegov rok trajanja. Glede na uporabljeni recept lahko spremenite sestavine marinade in tako prilagodite potrošniške lastnosti končnega izdelka. Priprava takšne predjedi od hostes ne zahteva resne priprave kuhanja, zato se bodo z njo spoprijeli celo začetniki.

Po klasičnih receptih prašičjih gob za zimo v kozarcih morate najprej pripraviti marinado. Vključuje vodo, kis, sol, sladkor in aromatično aromo. Vse sestavine zmešamo v majhni ponvi po receptu in tekočino zavremo. Gobe ​​se vlijejo z vročo sestavo, po kateri se banke tesno zamašijo. Po 2-3 tednih bo prigrizek pripravljen.

Kako pravilno pripraviti mladiče na zimo s krami

Soljenje vam omogoča, da hkrati kuhate večjo količino izdelka. Potrebuje prave pripomočke - lesen sod ali emajlirano vedro. Najpomembnejše sestavine zimskega prigrizka so sol in jurčki. Glede na uporabljeni recept lahko dodate aromatična zelišča, začinjene začimbe in koščke zelenjave.

Soljenje je eden najbolj priljubljenih načinov nabiranja gob za zimo.

Na dnu lesenega soda je ležala plast soli. Telesa gob in začimbe, uporabljene v receptu, so postavljene nanj. Obilno jih posujemo s soljo, po kateri se položi naslednja plast belih. Takoj, ko so vse sestavine položene v sod, jih z tlačenjem zdrobimo in odložimo na hladno mesto za 1-2 meseca.

Recepti za izdelavo jurčkov s prašicami za zimo

Gobove jedi zasedajo pomembno mesto v sodobni kuhinji. Porcini gobe so najbolj priljubljene med drugimi predstavniki svojega kraljestva. To je posledica njihovega odličnega okusa in žlahtne arome. Zato se takšne blanke cenijo zelo visoko..

Obstaja veliko načinov za kuhanje jurčkov s prašicami za zimo. Glede na gastronomske želje potrošnika jih lahko solimo ali popečemo. Resnično skuhajte gobji kaviar ali najbolj okusen prigrizek iz sadežev v lastnem soku.

Preprost recept za jurčke iz jurčkov v lastnem soku za zimo

Za pripravo takšne predjedi so potrebni samo klobuki. Razrežemo jih na 4 dele in napolnimo s čisto vodo 12 ur. V tem času kapice absorbirajo veliko količino vode, kar je zelo pomembno za nadaljnji postopek. Recept za takšno sukanje z jurčki iz svinjine za zimo bo odličen dodatek k jedilni mizi.

Za 3 kg glavne sestavine potrebujete:

• 1,5 žlice. l soli;
• 1 tsp citronska kislina;
• 2 lovorjev list;
• 5 grah popra;
• 5 klinčkov brstov.

Predjed v lastnem soku vam omogoča, da uživate v čistem okusu gob

V velik lonec nalijemo 0,5 l vode, vanj položimo klobuke in dodamo citronsko kislino. Vsebino kuhamo 25 minut, občasno odstranimo peno. Nato preostale začimbe dajte na klobuke in kuhajte še ¼ uro. Nastalo posodo položimo vnaprej sterilizirane banke, jih tesno zamašimo in odložimo za shranjevanje.

Gobji kaviar s čebulo za zimo

Ta različica prigrizka je kot nalašč za pogostitev. Pomanjkanje velikega števila sestavin vam omogoča, da uživate v čisti okus gob. Za pripravo prigrizka jurčkov s prašicami na zimo boste potrebovali:

• 1 kg glavne sestavine;
• 600 g čebule;
• 80 ml 6% kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Gobe ​​pol ure kuhamo v rahlo osoljeni vodi, operemo in nasekljamo v mlinčku za meso do homogenega zdroba. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dušimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato ji primešamo gobovo maso, dodamo jim kis in sol po okusu..

Gobji kaviar je odličen dodatek za velike pogostitve

Nastali kaviar razporedimo po pripravljenih kozarcih. V široko ponev damo v približno pol ure in pasterizirano končano jed. Nato pločevinke razvaljamo in očistimo na hladnem mestu do zime..

Prigrizek z gobami Porcini za zimo

Eden najbolj okusnih receptov za gobove jedi je metoda kuhanja z dodatkom majoneze in kisa. Predjed je zelo okusna, srčna in dišeča. Tak izdelek je popoln kot dodatek k mesnim jedem ali ocvrtemu krompirju..

Za pripravo uporabite:

• 1 kg prašičjih gob;
• 5 žlic. l majoneza;
• 2 žlici. l 9% kis.
• 2 čebuli;
• sol po okusu;
• olje za kuhanje.

Majoneza naredi gobo predjed bolj nežno in zadovoljivo

Klobuki ločimo od nog in jih kuhamo ločeno pol ure. Nato jih v različnih ponvah ocvrti do svetle skorje. Hkrati nasekljamo sesekljano čebulo, nato pa jo primešamo ocvrtim delom gob. Nastalo maso začinimo z majonezo, kisom in soljo, položimo v kozarce in 20 minut steriliziramo v vreli vodi. Po tem jih tesno zapremo in damo na hladno mesto za shranjevanje.

Porcini gobe pozimi ocvrte v svinjski masti

Priprava takega polizdelka vam bo omogočila, da boste v dolgih zimskih mesecih uživali v svetlem okusu gob. Maščoba deluje kot naravni konzervans in prispeva k dolgoročnemu skladiščenju izdelka..

Za pripravo take jedi uporabite:

• 1 kg prašičjih gob;
• 250 g svinjske maščobe;
• sol po okusu.

Sadna telesa operemo v tekoči vodi in narežemo na majhne koščke. Kuhamo jih pol ure, nato jih zavržemo v colander, da odstranimo odvečno vodo. V veliki globoki ponvi popolnoma stopite svinjsko maščobo.

Svinjska maščoba - odličen naravni konzervans

Bela se ocvrti do zlato rjave barve. Ne smete dodajati premalo maščobe - rezine gob bi morale dobesedno plavati v njej. Končni izdelek se položi na sterilizirane kozarce. Nato v vsako od njih vlijemo maščobe, ki ostanejo v ponvi. Zmogljivosti zavijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Vložene goveje gobe s poprom in klinčki

Ta način nabiranja vam omogoča zanesljivo varčevanje izdelka v dokaj dolgem obdobju. Paprika in klinčki naredijo kuhane jurčke za zimo v kozarcih bolj pikantne in aromatične. V povprečju se porabi 1 l vode na 1 kg plodov.

Tudi za recept boste potrebovali:

• 2 žlici. l soli;
• 1 žlica. l beli sladkor;
• 10 grah popra;
• 5 lovorjevih listov;
• 5 klinčkov brstov;
• 5 žlic. l namizni kis.

Klinček doda gobovo predjed okusu gob

Gobe ​​potrebujejo dodatno toplotno obdelavo. Kuhajo jih pol ure, nato operejo, razrežejo na koščke in položijo v sterilizirane kozarce. Voda segreva do vretja, nato pa ji dodajo začimbe, sol, sladkor in kis. Mešanico kuhamo 5 minut, nato jo prelijemo s jurčki. Pločevinke zvijte pod pokrove in jih odložite za shranjevanje.

Vložene jurčke z jurčki z začimbami

Veliko število uporabljenih začimb vam omogoča, da predjed za zimo spremenite v pravo delo kulinarike. Tradicionalni nabor začimb lahko razredčimo z bolj nenavadnimi kombinacijami..

Vendar originalni recept uporablja:

• 1 kg prašičjih gob;
• 1 liter vode;
• 1 žlica. l beli sladkor;
• 20 g soli;
• 60 ml 9% kisa;
• 5 grah črnega popra;
• 5 grah sveže začimbe;
• 5 grah belega popra;
• 5 klinčkov brstov;
• 5 strokov kardamoma;
• 1 cimetovo palico.

Najprej morate kuhati marinado. Da bi to naredili, se sol in sladkor zmešata v vodi, po kateri se zavre. Po tem se vanj položijo začimbe in kis. Po 5 minutah kuhanja marinado odstranimo s toplote in ohladimo.

Uravnotežen nabor začimb je ključ do odličnega okusa

Porcini gobe kuhamo pol ure, nato jih narežemo na rezine velikosti 2-3 cm in jih položimo v sterilizirane kozarce. Marinado z začimbami vlijemo v vsako posodo do roba. Pločevinke zavijemo pod pokrove in očistimo do zime.

Pikirane jurčke z jurčki

Aromatična zelišča lahko znatno izboljšajo okus pripravljenega prigrizka za zimo. Peteršilj, koper in cilantro dodajo note poletne svežine in velik nabor vitaminov.

Za pripravo 1 kg mladičev:

• 1 liter čiste vode;
• 50 g kopra;
• 50 g cilantro;
• 50 g peteršilja;
• več listov ribeza;
• 2 žlici. l soli;
• 1 žlica. l beli sladkor;
• 50 ml namiznega kisa;
• 2 lovorjev list;
• 5 grah sveže začimbe.

Gobe ​​pol ure kuhamo v rahlo osoljeni vodi, nato jih narežemo na majhne koščke. Pločevinke se parno sterilizirajo. Nato na dno vsake posode položite mešanico drobno sesekljanega peteršilja, cilantro in kopra ter par listov ribeza. Gobe ​​postavimo na vrh zelenice skoraj do vratu kozarca.

Zelenice močno povečajo aromo prigrizkov

V majhni ponvi naredite kumar. Vanj nalijemo vodo in jo zavremo. Takoj, ko tekočina doseže želeno stanje, vanjo dodamo sol, sladkor, poper in lovorjev list. Zmes vremo 5 minut in jo prelijemo v kozarce do roba. Tesno so pokriti s pokrovi in ​​očiščeni do zime.

Soljene jurčke iz jurčkov v sončničnem olju

Izvirni recept vam omogoča, da skuhate presenetljivo okusen prigrizek za zimo. Potrebne bodo le kapice svinjskih gob in rastlinsko olje.

Če želite pripraviti takšno jed doma, boste potrebovali:

• 1 kg prašičjih gob;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• 1,5 žlice. l sol.

Klobuke narežemo z nog, jih nežno operemo in narežemo na tanke plošče. Položijo jih na rezalno desko, da se 3-4 ure rahlo posušijo. Po tem gobice s prašiči tesno zapakiramo v steriliziran kozarec.

Sončnično olje vam omogoča, da ne skrbite za varnost končne jedi

Naslednji korak je priprava polnila. Rastlinsko olje zmešamo s soljo in zažgemo. Takoj, ko mešanica zavre, jo odstranimo s toplote in prelijemo v pločevinke. Hermetično so zaprti s pokrovi, ohlajeni in očiščeni do zime.

Vroče nabiranje svinjskih gob s klinčki

Nabiranje izdelka na ta način vam omogoča, da v dokaj kratkem času dobite odlično jed. Klinčki dajo belim gobam pikantno aromo in nekoliko pikantnega okusa.

Za pripravo takšne prigrizke za zimo boste potrebovali:

• 700 g šampinjonov gob;
• 500 ml vode;
• 3 brsti klinčkov;
• 50 g soli;
• 5 strok česna;
• 1 lovorjev list;
• nekaj grah popra.

Majhna plodna telesa lahko solimo cele, velika pa jih razrežemo na več delov. Česen olupite in nasekljajte na majhne krožnike. V majhni ponvi segrejte vodo s soljo. Ko se ta popolnoma raztopi, vanje skrbno položimo jurčke. Kuhamo jih 15 minut, občasno odstranimo nastalo peno.

Vroče soljenje vam omogoča, da končni izdelek dobite čim hitreje

Nato v ponev dodamo klinčke, lovorov list, poper in česen. Zmes kuhamo še 6-7 minut, nato jo odstranimo z ognja. Porcini gobe izvlečemo z režo in jih položimo v sterilizirane posode. Na vrhu jih napolnimo s slanico in zapremo. Predjed bo pripravljen po nekaj tednih, vendar je bolje počakati na zimo, da se okus popolnoma odpre.

Hladno nabiranje prašičjih gob s česnom

Nabiranje plodov mirnega lova za zimo v majhnih lesenih vedrih in sodih ne izgubi pomembnosti v sodobnem svetu. Dodatek česna vam omogoča bolj močan okus in svetlo aromo..

Če želite pozimi fermentirati 3 kg prašičjih gob, boste potrebovali:

• 300 g grobe soli;
• 2 glavi česna;
• velik kup kopra.

Pečene gobe iz prašičev so pomemben del katere koli mize

Tako, da je obdelovanec za zimo bolj enakomerno nasičen s soljo, je bolje razrezati na majhne koščke. Sol, mlet česen in koper razdelimo na 3 enake dele. Na dnu lesenega vedra se vlije tretjina mešanice. Zgoraj položite polovico mladičev in zaspite z drugim delom aromatične soli. Nato preostalo sadje damo v vedro in pokrijemo z zadnjo tretjino mase. Vsebino vedra damo pod tlačenje in očistimo v hladnem prostoru s temperaturo približno 2-4 stopinje do zime.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Domače gobe prašičev ni dovolj samo kuhati, treba je ustvariti primerne pogoje, da se ohranijo do zime. Izdelek se ponaša z zelo impresivnimi roki uporabe. Recepti, ki uporabljajo kis in dodatno sterilizacijo, zdržijo do 1-2 let, tudi pri sobni temperaturi.

Za prašiče gobe, pripravljene za nadaljnjo uporabo s hladnim nabiranjem, so potrebni strožji pogoji skladiščenja. Da bi izdelek ohranil svoje potrošniške lastnosti do zime, mora ustvariti optimalno sobno temperaturo - ne višjo od 4-5 stopinj. Izogibajte se tudi neposredni sončni svetlobi. Najbolje je obvladati tako hladno klet z dobrim prezračevanjem..

Zaključek

Preprost recept za jurčke iz svinjine za zimo precej olajša pridobivanje jedi odlične kakovosti. Tudi neizkušena gospodinja se lahko spopade s pripravo okusnih prigrizkov. Dolg rok trajanja vam omogoča, da ne skrbite za varnost končnega izdelka.