Zimski gob kaviar: preprosti recepti za kuhanje

Poleg klasičnih možnosti za obiranje gobskih pridelkov - nabiranje in vložene kumarice, lahko iz njega kuhate še bolj zanimive in okusne jedi. Kaviar žafranovega mleka ima svetel okus in odlično aromo. Veliko število receptov omogoča vsem, da izberejo možnost, ki je najbolj primerna za okusne želje.

Ali je mogoče narediti kaviar iz gob

Ta predstavnik kraljestva gob je zelo cenjen pri kuhanju. Dolga stoletja je veljal za eno najbolj žlahtnih in okusnih gob. Aktivno se uporablja pri kislenju in kiselih krajih. Zaradi odličnih lastnosti potrošnikov gobe vsako leto pridobivajo vse večjo priljubljenost med gospodinjami..

Kuhanje gobe kaviar z njihovo uporabo vam bo omogočilo, da dobite odličen izdelek, ki ga bodo ljubitelji jedi iz plodov tihega lova zelo cenili. Za razliko od cevastih gob imajo delci končnega izdelka iz žafranovih gob bolj gosto strukturo. Uravnoteženo dobroto lahko kombinirate z dodatnimi sestavinami..

Obstajata dve vrsti kameline - bor in smreka. Menijo, da je najboljša jed pridobljena iz bora. To je posledica bolj sušnih rastnih razmer in posledično odsotnosti velikega števila zajedavcev in škodljivih žuželk. Smrekove gobe so primerne tudi za pripravo kaviarja, vendar med začetno predelavo potrebujejo več pozornosti..

Kako narediti okusen kaviar iz gob

Če želite dobiti končni izdelek z odličnimi okusnimi lastnostmi, morate odgovorno pristopiti k zbiranju glavne sestavine. Najbolje je izbrati suhe borove gozdove, ki se nahajajo na zadostni razdalji od cest in večjih mest. Če izkušnje s tihim lovom niso dovolj, lahko izdelek kupite pri preverjenih nabiralcih gob.

Pravilna priprava glavne sestavine za nadaljnjo predelavo je zelo pomembna. Vsa plodna telesa so skrbno razvrščena, odstranjujejo žuželke, delce umazanije, pa tudi poškodovana področja klobukov in nog. Če želite odstraniti ličinke in zrna peska, ki so se nabrala med ploščami, gobe za 30-40 minut prelijemo s hladno vodo z majhno količino soli..

Telesa gob gob za pripravo kaviarja traja največ 15-20 minut. Če ta čas podaljšate, lahko gobji okus in občutljivo aromo popolnoma izgubite. Z daljšim kuhanjem se spremeni tudi struktura kaše - postane bolj ohlapna in por.

Po hitrem kuhanju gobe damo v predhodno segreto ponev in jih nekaj minut dušimo. To vam omogoča, da njihov okus postane bolj živahen. Šele po tem jih prenesemo skozi mlinček za meso ali zdrobimo v mešalniku do homogene konsistence. Končni izdelek solimo in začinimo z vašimi najljubšimi začimbami.

Recepti žafranovih gob za zimo

Obstajata dve možnosti receptov za pripravo gobega kaviarja iz gob za zimo - z in brez dodatne sterilizacije. V prvem primeru so napolnjene pločevinke s končnim izdelkom podvržene dodatnemu segrevanju v posodi z vrelo vodo. Sterilizaciji se lahko izognemo z dodajanjem dodatnih sestavin v kozarce s končnim izdelkom - kisom ali rastlinskim oljem.

Sveže gobe se najpogosteje uporabljajo kot glavna sestavina. Vendar se zamrznjeni ali soljeni pripravki pogosto uporabljajo za recepte za pripravo gobjih kaviarja iz gob. Glavne razlike bodo le majhne nianse pri njihovi predhodni obdelavi.

Da bi gospodinjenje bolje razkrile gotov okus končnega kaviarja in ga naredile večplastno, se gospodinje zatekajo k različnim trikom in dodatkom sestavin. Na primer, žafrani ocvrte gobe imajo bolj izrazit okus. Uporabite lahko tudi tradicionalne dodatke - čebulo, korenje, česen in paradižnik.

Kaviar žafranovih gob s čebulo

Gobji kaviar z jurčki in čebulo je najlažji recept za okusen prigrizek za zimo. Za kuhanje potrebujete minimalni nabor sestavin, njegov okus pa bodo zelo cenili vsi družinski člani. Za tako enostavno prigrizek uporabite:

• 1 kg svežih gob;
• 500 g čebule;
• sol in mleta paprika;
• rastlinsko olje.

Sveže nabrane gobe, očiščene pred umazanijo, 20 minut kuhamo v vreli vodi, jih odstranimo in damo v zatiranje 2-3 ure. Po tem jih popečemo skozi mlinček za meso in jih na nizkem ognju pražimo 10-15 minut.

V drugi ponvi nasekljamo čebulo, dokler ne zdrobimo. Nato se prenese v ponev z gobami. Dobljeno maso enakomerno vmešajte, dodajte poper in sol, nato na nizkem ognju dušite še 10-15 minut. Končano posodo ohladimo in položimo na bregove. V vsako vlijemo 2 žlici. l olje, tako da ustvari nepredušen film. Banke so zaprte z najlonskimi pokrovi in ​​poslane v hladilnik ali klet.

Kaviar z žafranimi gobami za zimo

Korenje se odlično obnese s svežimi žafranimi gobami. Uravnoteži okus jedi in ji doda pridih sladkosti. Za pripravo 1 kg žafranovih gob na ta način uporabimo 400–450 g korenja, grobe soli in sončničnega olja za konzerviranje. Kuhanje prigrizkov vključuje več stopenj:

1. Gobova telesa kuhamo 15 minut, nato odvečno tekočino odcedimo iz njih in zdrobimo z mešalnikom.
2. Olupite in naribajte korenje.
3. V veliki ponvi zelenjavo zmešamo z gobami in jih pražimo, dokler ne porumenijo.
4. Pripravljen kaviar solimo in začinimo s črnim poprom po okusu.

Prigrizek se ohladi in položi v steklene steklene kozarce. Potrebno je tesno napolniti pločevinke, na vratu pustite prazne 1 cm - vlijejo sončnično olje. Banke zamašijo pokrove in dajo na hladno mesto.

Recept za žafranove gobe za zimo "Lizite prste"

Eden od klasičnih receptov za gobove prigrizke. Uporablja čebulo in sveže korenje. Način kuhanja vključuje dodatno sterilizacijo pločevinke pred valjanjem pod pokrovi.

Za pripravo okusnega kaviarja iz gob za zimo uporabite:

• 1 kg gob;
• 3 čebule;
• 2 korenja;
• sol in začimba neobvezna.

Gobe ​​kuhamo 20 minut v rahlo osoljeni vodi, nato jih narežemo na majhne koščke. Pražite jih skupaj s sesekljano zelenjavo do zlato rjave barve. Zmes zmeljemo z mešalnikom do gladke, soljene in začinjene po želji.

Steklene kozarce napolnimo s končnim kaviarjem in damo v široko ponev z vodo. Nivo vode naj bi dosegel približno 2/3 višine pločevinke. Sterilizacija se pojavi v 30-40 minutah. Po tem je vsak kozarec pokrit s kapronovim pokrovom in poslan na dolgotrajno skladiščenje..

Kako narediti kaviar iz gob s paradižnikom

Okus predjedi z dodatkom svežih paradižnikov prevzame svetlo senco. Poleg tega barva posode postane bolj privlačna za razliko od klasičnega recepta. Ta kaviar je kot nalašč za jedilno in praznično mizo.

Za kuhanje uporabite naslednje sestavine:

• 2 kg gob;
• 1 kg svežega paradižnika;
• 2-3 čebule;
• 1 tsp sladkorja
• sol po okusu.

Paradižnik olupimo. Če želite to narediti, jih operete z vrelo vodo in hitro očistite. Nato se sadje prenese skozi mlin za meso z veliko celico. Čebulo sesekljajte čim manjše. Gobe ​​kuhamo 10 minut, iz njih odcedimo vodo in zvijemo v mlinčku za meso.

Najprej prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Vanj dodamo paradižnik in dušimo 10 minut. Na zelenjavo razporedimo nasekljane gobe, sladkor in sol. Maso dušimo še 10-15 minut. Po tem se končni kaviar položi v sterilne kozarce, jih zamaši s pokrovi in ​​postavi na hladno mesto za shranjevanje.

Kako narediti soljen žafrani kaviar

Značilnost tega recepta je predhodna predelava glavne sestavine. Da se znebite odvečne soli, gobe namočite v hladni vodi 30-40 minut. Po tem jih je treba posušiti na papirnati brisači. Za jed boste potrebovali 1 kg slanih gob, 400 g čebule in soli.

Čebulo olupimo in nasekljamo čim bolj drobno. Pasiramo ga do blagega stanja, po katerem gobe, zdrobljene v mlinčku za meso, dodamo v ponev. Zelenjavno in gobovo maso pražimo 20 minut, nato pa jo po potrebi začinimo s soljo. Končana prigrizek se položi na parjene pločevinke, jih obloži s pokrovi in ​​očisti na hladnem mestu.

Kaviar žafranovih gob za zimo brez sterilizacije

Pripravki za gobe imajo dokaj dolg rok trajanja, tudi v primerih, ko ni bila opravljena dodatna sterilizacija. Obstaja več možnosti za takšne praznine. Najbolj priljubljeno je dodajanje rastlinskega olja končnemu izdelku, ki ne prepušča zraka in preprečuje razvoj škodljivih mikroorganizmov. Uporabite lahko tudi dodatne sestavine, ki povečajo rok trajanja - namizni kis in sladkor.

1 kg žafranovih mlečnih gob kuhamo 20 minut, nato jih sesekljamo v mešalniku in dušimo s čebulo, korenčkom in drugimi sestavinami. Nastala jed se pošlje bankam, v vsako od njih vlijemo 2 žlici. l rastlinsko olje. Tako pripravljena predjed lahko shranite do 1 leto..

Recept ocvrtega žafrana za zimo

Glavna razlika med takšno predjedjo je dodatno cvrtje glavne sestavine, preden jo mletite v mešalniku. Zaradi tega kaviar pridobi zelo svetel okus po ocvrtem žafranovem mleku.

Za pripravo tako preproste dobrote vzemite:

• 1 kg gob;
• 200 g čebule;
• 200 g korenja;
• sončnično olje;
• začimba po okusu.

Kuhane 15 minut gobe zavržemo v colander, nato jih razdelimo na dele in pasiramo do zlato rjave barve. V ločeni enolončnici prepražite čebulo in korenje, dokler ne razpadeta. Vse sestavine posode zmešamo, potresemo s soljo in pošljemo v mlinček za meso. Kaviar se položi v sterilizirane parne pločevinke, v vsako pa dodajte še 1-2 žlice. l olja. Pokriti so s pokrovi in ​​postavljeni v klet ali hladilnik..

Kaviar

Veliko ljudi ima raje gobove noge. Za razliko od klobukov imajo gostejšo strukturo. Idealne so za izdelavo kaviarja, klobuki pa jih lahko pošljete za vložitev vloženih kumaric ali kumarjenje. Za pripravo 1 kg kaviarja iz nog žafranovih gob uporabljamo le sol in sončnično olje.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Izogibajte se predkuhanju, mletite noge v mlinčku za meso.
2. V vroči enolončnici jih ocvrtamo ¼ ure in jih solimo po okusu.
3. Zmanjšajte ogenj in ugasnite noge še za 1/3 ure.

Ker je postopek cvrtja precej dolgotrajen, je treba noge občasno mešati, da se ne opeče. Končana jed se položi na steklene kozarce in pokrije s pokrovi. Takšen kaviar je najbolje hraniti v hladilniku ali hladni kleti..

Kaviar z žafranimi gobami in paradižnikovo pasto

Paradižnikova pasta ne daje le dodatnih arom okusa. Zahvaljujoč njej lahko dobite privlačno barvo končnega prigrizka. Tak izdelek bo dober dodatek rjavemu kruhu ali kuhanemu krompirju.

Za pripravo gobovega prigrizka boste potrebovali:

• 2 kg gob;
• 700 g korenja;
• 5 kg čebule;
• 200 g paradižnikove paste;
• 5 strok česna;
• sol.

Žafrano mleko vre 10 minut, nakar ga vržemo v colander, da odteče voda. Nato gobe ocvremo s sesekljano zelenjavo do zlato rjave barve. Zmešamo jih z mešalnikom, dokler ne dodamo gladkega in zdrobljenega česna, soli in paradižnikove paste. Maso pražimo ½ ure na nizki vročini, nato jo položimo v stekleno posodo, naluknjamo in shranimo.

Kaviar iz zamrznjenega žafranovega mleka

Nabiranje okusnih prigrizkov iz prej zamrznjenih žafranovih gob omogoča odličen obrok za prigrizek. Da gobe ne bi pokvarili, jih ni treba prehitro odmrzovati. Najbolje je, da jih pustite v hladilniku za noč ali za en dan. Odmrznjene gobe so kot nalašč za kaviar.

Zahteva:

• 1 kg zamrznjenega izdelka;
• 2-3 čebule;
• 1 velik korenček;
• začimba po okusu;
• olje za kuhanje.

Odtajani izdelek ne potrebuje dodatnega kuhanja. Gobe ​​žafrana sesekljamo in pasiramo z zelenjavo do mehčanja. Nato jih s pomočjo potopnega mešalnika zdrobimo do homogenosti. Kuhana jajca položimo v sterilizirane posode in jih varno zamašimo.

Kaviar žafranovih gob s česnom

Uporaba povečane količine česna vam omogoča, da ustvarite začinjeno jed s fantastično aromo. Količino česna lahko spreminjamo glede na okusne lastnosti, vendar velja za veliko razmerje 1 velika glava na 2 kg gob.

Med preostalimi sestavinami so uporabljene:

• 400-500 g čebule;
• 1 žlica. l sladkorja
• 1-2 žlici. l drobna sol.

Kuhamo 15 minut, plodovna telesa drobimo v mešalniku do gladkega s prepraženo čebulo. Ingver solimo, dodamo sesekljane strok česna in 1 žlico. l sladkorja. Končni izdelek je tampiran v kozarce in steriliziran v široki ponvi 20-30 minut. Kozarci s pripravljeno dobroto so hermetično zaprti in postavljeni na hladno mesto.

Pikanten kaviar iz gob gob

Ljubitelji slanih receptov si lahko sami skuhajo resnično slano predjed. Glede na gastronomske želje lahko izravnate število pekočih začimb in izberete popolno ravnovesje okusa in pikantnosti.

V originalnem receptu za začinjen kaviar iz gob gob za zimsko uporabo:

• 2 kg svežih gob;
• 300 g korenja;
• 2 pekoča paprika;
• 1 tsp rdeča paprika;
• začimba po okusu.

Kuhane gobe ¼ uro ocvrte v ponvi z naribanim korenčkom na grobi graterji. Ko na korenčku nastane rahla skorja, gobovo in zelenjavno maso zdrobimo v mešalniku do gladkega. Vanj sta dodana čili in rdeča paprika ter po okusu sol. Pripravljeno kaviar tesno zapakirajte v pripravljeno posodo, pokrijete s pokrovom in postavite na hladno mesto.

Gobji kaviar z gobami in beli poper

Beli poper predjed okrasi s sladkostjo in odlično aromo. Doslednost takšne jedi bo všeč ljubiteljem najrazličnejših zelenjavnih namazov. Ta poslastica odlično dopolnjuje jedilno mizo v zimskih mesecih.

Za pripravo tako preprostega prigrizka uporabite:

• 1 kg paprike;
• 3 kg svežih borovih gob;
• 500 g korenja;
• 5-6 žarnic;
• začimba po okusu.

Zelenjavo olupimo in na drobno nasekljamo v mlinčku za meso skupaj s kuhanimi gobami. Nastalo maso položimo v veliko ponev in jo eno uro pražimo v rastlinskem olju. Končni izdelek se prenese v banke. Podvrženi so polurni sterilizaciji v vreli vodi. Šele po tem, da se pločevinke zvijejo pod pokrove in očistijo na hladnem.

Recept kaviarja gob za zimo iz žafranovih gob v počasnem kuhalniku

Počasen štedilnik je idealen za neizkušene gospodinje. Ta naprava olajša postopek nabiranja gob za zimo. Predstavljeni recept žafranovih gob je najlažji.

Če želite dobiti odlično končno jed, morate vzeti:

• 1 kg gob;
• 200 g čebule;
• 1 korenček;
• začimbe neobvezna.

Vse sestavine drobno sesekljamo in damo v posodo z več kuhalnicami. Pokrov naprave je pokrit, program "gašenja" je nastavljen na 60 minut. Po tem času se odpre pokrov in vsebina večjedelca zdrobi s potopnim mešalnikom do homogene mase. Po okusu dodamo sol in mlet poper. Kaviar držite v parnih pločevinkah, jih pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​postavite v hladno sobo.

Kuhan gobe kaviar z limoninim sokom

Limonin sok daje predjedi svetlo citrusno noto in prijetno kislost. Poleg tega vam omogoča rahlo povečanje roka uporabnosti izdelka. Za kaviar iz surovih gob za zimo po tem receptu boste potrebovali:

• 1,5 kg glavne sestavine;
• 2 veliki čebuli;
• 5 žlic. l oljčno olje;
• 1/2 limone
• zelenice;
• sol.

Ingver kuhamo ¼ ure, zavržemo v colander in ga dvakrat preložimo skozi mlinček za meso. Čebulo čim bolj drobno nasekljamo in pražimo na olju do zlato rjave barve. Po tem ji dodajte gobovo maso in dušite 15-20 minut.

Kaviar solimo in vanj dodamo limonin sok, nato ga prestavimo v steklene kozarce. Sterilizirajo se pol ure. Pločevinke zvijemo in damo v hladno sobo ali hladilnik za kasnejše shranjevanje.

Vsebnost kalorij v kaviarju

Končana jed je precej kalorična. Ker je gobji kaviar bogat z vlakninami in beljakovinami, ga pogosto uporabljamo pri dietah in pravilnih prehranskih programih..

100 g takega izdelka vsebuje:

• beljakovine - 2,2 g;
• maščobe - 6,1 g;
• ogljikovi hidrati - 6,5 g;
• kalorij - 88,4 kcal.

Ta kalorična tabela ustreza tradicionalnim receptom za kaviar, ki poleg gob vključuje korenje, čebulo in rastlinsko olje. Dodajanje paradižnika in paradižnikove paste bo povečalo odstotek ogljikovih hidratov. Konzerviranje z metodo oljnega filma bo končni jed dodalo maščobo.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Glede na tesnost pločevink in pravilno tehnologijo receptov lahko gobji kaviar hranimo precej dolgo, brez izgube okusa. Tudi brez dodatne sterilizacije lahko izdelek hranite v parnih in tesno zaprtih kozarcih 5-6 mesecev. V primeru sterilizacije rok uporabnosti zlahka preseže 1-2 leta.

Kot v primeru skladiščenja katerega koli drugega pripravka, je tudi za gobji kaviar najbolj primeren hladen prostor, na katerega neposredna sončna svetloba ne pade. Klet v podeželski hiši ali neogrevani kleti je najbolj primerna. Če ni dodatnih površin za shranjevanje hrane, lahko na zgornje police hladilnika postavite pločevinke s prazno.

Zaključek

Kaviar žafranovih gob je zelo nežen in okusen prigrizek, ki bo odličen dodatek k kateri koli mizi. Veliko število receptov in impresiven rok trajanja izdelka sta ta jed ena največjih prioritet pri predelavi plodov tihega lova.