Pražene medene gobe za zimo

Ocvrte medene gobe za zimo so univerzalni pripravek, ki je primeren kot osnova za katero koli jed. Pri pripravi konzervirane hrane lahko gobe kombiniramo z različno zelenjavo, predhodno kuhano ali takoj ocvrto. Vse podrobnosti postopka so tukaj..

Kako pripraviti ocvrte gobe za zimo

Obstajajo splošni zakoni za pripravo sestavnih delov in tehnologija za njihovo pripravo:

• gobe za zimo, ki so primerne za cvrtje - tudi velike ali zdrobljene, ki niso več primerne za marinado;
• gobe naj v procesu cvrtja plavajo v olju, zato ga potrebuje veliko;
• soljene ocvrte gobe tik pred pripravljenostjo;
• namočene ali kuhane gobe je treba pred cvrtjem posušiti;
• je nezaželeno, da obdelovanca napolnimo z ghee-jem, sčasoma se lahko izgubi;
• raven maščobe v kozarcu naj bo za 2-3 cm višja od gob;
• pločevinke so temeljito sterilizirane, prav tako pokrovi.

Zdaj več o tehnologiji priprave obdelovanca.

Ali moram kuhati gobe pred cvrtjem

Samo gobe, ki veljajo za pogojno užitne, potrebujejo predhodno kuhanje. Mlečni sok, običajno pekoče, škodljive snovi, med kuhanjem odide z vodo. Zato je treba juho naliti. Užitne gobe, vključno z medenimi gobami, lahko takoj ocvrte, ne da bi jih vreli.

Kako kuhati medene gobe, sveže za cvrtje

Mnoge gospodinje menijo, da je treba gobe pred cvrtjem kuhati. Dodatno segrevanje bo obdelovanec varnejše. Kuhanje poteka v skledo z emajlom. Za vsak kilogram surovih gob bo potreben 1 liter vode in pol žlice soli. Najpogosteje jih kuhamo v dveh stopnjah.

Koliko kuhamo gobe pred cvrtjem

Kuhane medene gobe so lahko enojne ali dvojne. Najpreprostejši postopek dvojnega kuhanja je, da se v dveh ponvah obračate.

Kako kuhati:

1. V vsako ponev vlijte 2 litra tekočine in dodajte sol.
2. Obe posodi postavite na štedilnik. Takoj, ko tekočina zavre, v njej razporedite gobe. Čas kuhanja - 5 min..
   
   
   Nasvet! Peno je treba odstraniti.
3. Šumovki prenesejo gobe v drugo ponev in nadaljujejo s kuhanjem.
4. Če bodo potem pozimi ocvrte medene gobe, jih samo kuhajte v drugi ponvi 10-15 minut.

Nekatere gospodinje ta postopek vodijo na drugačen način: kuhamo 15 minut, operemo, kuhamo spet v drugi vodi za isto količino in ga spet operemo. Delež gob, soli, vode je enak.

Možno je posamično kuhanje. 20 min dovolj.

Rečeni ocvrti medu gobe za zimo v kozarcih

Preprost recept za kuhanje ocvrtih medenih gob za zimo ima le tri komponente: medene gobe, sol, rastlinsko olje. Lahko ga v celoti ali delno nadomestimo s smetano ali svinjsko maščobo. Obstajajo recepti, v katerih se raznovrstni zelenjavi dodajo ocvrte gobe.

Medene gobe, ocvrte pozimi, v rastlinskem olju

Torej, najlažji način, da medene gobe za zimo ocvremo v bankah.

Zahtevani izdelki:

• en kilogram in pol gob;
• en in pol čl. žlice soli;
• 400 ml pustega olja.

Kako kuhati:

1. Pripravljene gobe kuhamo na enega od zgoraj opisanih načinov.
2. Previdno odcedite vodo v colanderju.
3. Gobe ​​damo na suho ponev, preostalo tekočino pa pustimo, da zavre..
4. Dodamo olje in pražimo, dokler se medeni agarici ne obarvajo zlato.
   
   
   Pomembno! Gobe ​​je treba okusiti, morda jih je treba soliti.
5. Pakirano v sterilne segrete pločevinke, tako da je na vrhu 1,5 cm oljna plast, ki uporablja olje, ki je ostalo od cvrtja.

Obstajata dva načina zapečatenja te konzervirane hrane:

• kovinske kapice z dodatno polurno sterilizacijo z uporabo vodne kopeli;
• plastični pokrovi, hranijo se le na hladnem.

Če ocvrte gobe zavrite, ne da bi zavreli, jih približno eno uro dušite pod pokrovom v ponvi z ogretim oljem in mešajte. Nato odstranimo pokrov, da izpari sok. Nato nadaljujte kot v prejšnjem primeru.

Medene gobe, ocvrte pozimi s čebulo

Medene gobe in čebula so dobitna kombinacija v kateri koli gobovi jedi. Dobre so kot zimska letina.

Sestavine

• 1 kg že kuhanih gob;
• 7 srednjih čebul;
• polovica čl. žlice soli;
• 6 žlic. žlice rastlinskega olja, lahko ga nadomestimo s svinjsko mastjo;
• tsp mlet črni poper;
• par popkovnic.

Zainteresirani lahko dodajo 2 žlici. žlice sojine omake.

Zadnja sestavina bo jedi dala poseben okus..

Postopek kuhanja:

1. V ponev vlijte olje, ko se segreje - gobe razporedite, pražite, dokler ne postanejo zlate - približno 20 minut.
2. Polovica čebule se razširi na medene agarice. Vse skupaj pražite 10 minut, pri čemer ohranite majhen ogenj. Rokavice, sol, kombinirajte s sojino omako, gnetite.
3. Položimo jih v segrete sterilne kozarce, vlijemo olje, ki ostane v ponvi. Ker ga primanjkuje, se dodatni delež kalcinira.
   
   
   Nasvet! Če uporabljamo mast, jo po zalivanju potresemo z majhno količino soli.
4. Pločevinke pod pokrovi segrevajo v vodni kopeli 30 minut.
5. Narezane kozarce ovijemo, ovijemo, počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Recepti za pripravo praženih gob za zimo s česnom

Gobe ​​za zimo lahko ocvrete v kozarcih s česnom. Jedi ne daje le pikantnega okusa, ampak je tudi dober konzervans.

Sestavine

• kuhane gobe - 2 kg;
• rastlinsko olje - 240 ml;
• 20 strokov česna;
• 4 lovorjev list in 8 kosov. sveži grah.

Sol se doda po okusnih željah.

Kako kuhati: 

1. Medene gobe razporedimo po suhi ponvi, tekočina izpari.
2. Dodamo maščobo in prepražimo, da se gobe v približno 1/3 ure zlato obarvajo.
   
   Nasvet! Okusnejši obdelovanec dobite, če uporabljate mešanico rastlinskih in živalskih maščob v enakih razmerjih.
3. Narežemo strok česna na rezine, dodamo gobam, pošljemo začimbe in po potrebi jed dodamo.
4. Stojte na štedilniku še 10-12 minut, pakirane v sterilne vroče kozarce, nalijte olje.
5. Sterilizirajte kozarce, pokrite s pokrovi, 40 minut v vodni kopeli - voda za sterilizacijo mora biti slana.
6. Rolete pločevinke ovijemo, dva dni segrevamo pod odejo.

Obstaja še en recept za kuhanje ocvrtih gob za zimo s česnom - v bolgarščini.

Poleg zgornjih sestavin bo potrebno sesekljano zelenico - šopek in 9% kis - 1-2 žlice. žlice. Začimbe v tem receptu niso potrebne..

Postopek kuhanja:

1. Medene gobe na visoki vročini na hitro prepražimo, razporedimo po pripravljenih kozarcih, položimo z drobno sesekljanimi zelišči, sesekljanim česnom.
2. V preostalo olje vlijemo kis, dodamo in pustimo, da zavre.
3. Gobe ​​prelijemo s ohlajenim oljem, pokrije naj jih za 3 cm. Zvaljamo jih in odpeljemo na hladnem.

Pražene gobe za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Ta način priprave je veliko hitrejši in enostavnejši. Za zaščito konzervirane hrane pred kvarjenjem jim dodamo kis.

Sestavine

• kuhane gobe - 1,5 kg;
• kozarec rastlinskega olja;
• Čl. žlico soli;
• 3 žlice. žlice 9% kisa;
• za čajno žličko paprike in mletega črnega popra;
• 1/2 čajne žličke provansa;
• 7 strokov česna.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​pražimo 25 minut, pri čemer dodamo vse maslo naenkrat. Tekočina naj zavre.
   
2. Gobe ​​začinite z začimbami in po potrebi nasekljanim česnom - dodajte sol.
3. Dodamo kis in po potrebi še rastlinsko olje, dušimo, pokrijemo s pokrovom četrt ure.
4. Pakiramo v sterilne segrete pločevinke, prelijemo z oljem, pokrijemo s plastičnimi pokrovi.
5. Pražene medene gobe za zimo brez sterilizacije hladimo.

Recept za pražene medene gobe za zimo z zeljem

Ta obdelovanec nekoliko spominja na gobje mešanice.

Sestavine

• 2 kg kuhanih gob;
• 1200 g zelja;
• 600 ml rastlinskega olja;
• 12 strok česna in čebulice.

Jed začinimo s soljo in žličko mešanice zmletega popra.

Kako kuhati:

1. Medene agarice ocvrte do zlate v pol rastlinskem olju.
2. Dodamo čebulo in pražimo še četrt ure na šibkem ognju..
3. V drugi ponvi dušimo zelje pod pokrovom v preostalem olju do mehkega.
4. Začinimo jo s soljo in poprom, dušimo še četrtino ure.
5. Vsebino obeh posod zmešajte in kuhajte pod pokrovom še četrt ure.
6. Končana jed je pakirana v sterilne kozarce in poslana v vodno kopel, kjer jo hranimo pol ure.
7. Zavihamo, ovijemo, ogrejemo. Banke naj se ohladijo dva dni.

Nabiranje praženih medunih gob s čebulo in korenčkom za zimo

Precejšnja količina zelenjave v tej pripravi se odlično ujema z medenimi gobami, korenje pa jed daje sladko, prijetno pookus.

Sestavine

• 2 kg kuhanih medunih gob;
• 1 kg čebule in korenja;
• 0,5 l rastlinskega olja;
• 20 grah črnega popra;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Medene agarice so ocvrte, skorja naj postane zlata. Potrebuje kar nekaj olja.
2. Dodajte čebulo, vse skupaj pražite še četrt ure.
3. Korenje po tem receptu je nariban za korejske jedi. Frite ga moramo ločeno, tako da postane rdeč..
4. Združite vse sestavine, vključno s papriko, četrt ure dušite na nizkem ognju.
5. Medene gobe, ocvrte z zelenjavo, položimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi, zdaj jih potrebujejo sterilizacijo v vodni kopeli 40 min.

Recept za zimske ocvrte gobe gobe s citronsko kislino

Citronska kislina je dober konzervans. Njegova kombinacija s česnom ne bo omogočila poslabšanja konzervirane hrane.

Zahtevani izdelki:

• 4 kg kuhanih medunih gob;
• 2 skodelici rastlinskega olja;
• 14 strokov česna;
• en velik kup kopra, peteršilja;
• 10 grah črne in aromatične začimbe.

Sol je v tej jedi v okusu..

Postopek kuhanja:

1. Medeni agarici segrejemo v suhi, vroči ponvi, tekočina naj v celoti izhlapi.
2. Zdaj dodajte olje in rjave gobe na visoki vročini.
3. Položite jih v suhe sterilne kozarce v plasteh, premešajte s sesekljanim česnom in zelišči.
4. V preostalo olje vlijemo poper, sol, citronsko kislino. Zmes zavremo in ohladimo..
5. Zdaj jo je mogoče napolniti z gobami, razpoloženimi na bregovih. Olje naj bo 2-3 cm nad njimi.
   
   Pomembno! Če še ni dovolj olja, pripravite novo porcijo.
6. Kozarci z praznimi ploščami so zaprti s plastičnimi pokrovi, shranjeni na hladnem.

Medene gobe, ocvrte pozimi, z ghee in muškatnim oreščkom

Praženje medenih gob za zimo je možno ne le v zelenjavi, ampak tudi v maslu, običajno uporabljamo ghee. Ta recept uspešno združuje sladko-pikanten okus muškatnega oreščka, nežno aromo gheeja in bogat okus medunih gob..

Sestavine

• že kuhane gobe -1,5 kg;
• približno kozarec gheeja;
• 3 čebule;
• 5 strok česna;
• majhen ščepec muškatnega oreščka;
• 3 lovorjev list.

Količina soli je izbrana po vašem okusu.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​razporedite po suhi ponvi, pražite, dokler ne izhlapi vsa tekočina, in same gobe ne porjavijo. Ogenj mora biti močan.
2. Dodamo česen, narezano čebulo in vse maslo. Ko se olje stopi, dobro premešamo in nadaljujemo s cvrtjem še četrt ure. Zmanjšajte ogenj na srednji.
3. Začinimo z začimbami, soljo in, zmanjšamo vročino na nizko, pražimo še 20 minut.
   
   
   Pozor! Na zadnji stopnji je treba vsebino ponve nenehno mešati, sicer bo gorela.
4. Po pakiranju v sterilne vroče kozarce ocvrte gobe pošljemo na dodatno sterilizacijo. Za to bo potrebna vodna kopel. Celoten postopek traja 30 minut..
5. Kolutne in obrnjene pločevinke potrebujejo čez dan dodatno ogrevanje pod odejo ali odejo.

Kako ocvreti gobe za zimo z majonezo

Majoneza je izdelek z visoko vsebnostjo rastlinskega olja in svojevrstnega okusa. Zanje je povsem mogoče nadomestiti del maščobe, ko nabirajo pražene medene gobe za zimo. V tem primeru se okus izdelka zelo razlikuje. Mnogi mislijo, da je to najbolj okusen recept za pečene gobe za zimo..

Sestavine

• predhodno kuhane gobe - 1,5 kg;
• kozarec majoneze;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 4 čebule;
• 5 strok česna;
• 1/3 čajne žličke mlete paprike - črne in rdeče;
• Čl. žlico soli.

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo vse rastlinsko olje in na njem prepražimo gobe, dokler rahlo ne porjavijo..
2. Zmečkajte čebulo in česen, pošljite gobam. Po 10 minutah dodamo sol, poper, po nadaljnjih 7 minutah pa majonezo.
3. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na šibkem ognju četrt ure. Vsebino ponve je treba nenehno mešati..
   
4. Pripravljene pečene medene gobe z majonezo pakiramo v vroče sterilne kozarce, pokrijemo jih z najlonskimi pokrovi in ​​damo v hladilnik.
5. Če rahlo ohlajen obdelovanec odložite v plastične posode in pošljete v zamrzovalnik, dobite ocvrte gobe, zamrznjene za zimo.

Kako pripraviti gobe na zimo za cvrtje

Vsi ne zaupajo zalogom v bankah, ampak resnično želite ocvrte gobe pozimi. Da si tega užitka ne odrečete, lahko pripravite polizdelke, ki jih pozimi absolutno ni težko ocvrti. Najlažja možnost je zamrzovanje gob. Obstaja več načinov za to..

1. Razporedili so, oprali nabrane gobe, jih dali v posodo prave velikosti in dali v hladilnik.
2. Če videz gob po odtajanju ni pomemben - iz njih bodo naredili kaviar ali juho, gobe nekaj minut blanširajo, ohladijo ali zamrznejo.
3. Če želite zamrzniti medene agarice, lahko kuhate, dokler ne kuhamo.

Več o zamrzovanju medenih gob si preberite na videu:

Medene gobe so dobre za sušenje, najbolje pa je, da iz takšnih gob skuhamo juhe, omake, nadeve za pite..

Kako shranjene ocvrte gobe v kozarcih

Rok trajanja takšne slepe je v veliki meri odvisen od tega, kako so banke zaprte. Pri uporabi najlonskih kapic je treba izdelek zaužiti najpozneje šest mesecev po pripravi. Še več, zaželeno je, da ga hranite v hladni kleti ali hladilniku.

Pod kovinskimi pokrovi konzervirano hrano shranjujemo dlje - vsaj eno leto, če ni bilo odstopanj od pravil priprave. Prav tako jih je najbolje hraniti na hladnem..

Zaključek

Ocvrte medene gobe za zimo so univerzalni pripravek, uporabimo ga lahko kot samostojno jed, le ogrejemo ga. Naredila bo čudovito juho ali dušen krompir.