Ali je mogoče sušiti maslo za zimo: pravila za nabiranje (sušenje) gob doma

Posušena olja ohranjajo največjo količino koristnih lastnosti, edinstven okus in vonj. Sušenje je preprost način, da jih pripravimo za prihodnost, ne da bi se zatekli k visokotemperaturnim postopkom obdelave, brez uporabe soli, kisa, rastlinskega olja. Dišeče jedi iz posušenih gob dopolnjujejo vsak jedilnik, vključno s puskimi in prehranskimi.

Ali lahko mastne gobe posušimo

Oljne gobe so užitne gobe z mastno, spolzko kožo na klobuku s premerom 4-10 cm. Priljubljene so pri nabiralcih gob zaradi široke razporeditve, prijetnega bogatega okusa in uporabnih lastnosti. Redko rastejo ena na drugo, najpogosteje se združujejo na majhnih jasah v številne kolonije. Več kot 40 vrst teh gob lahko razdelimo v tri skupine:

1. Pozno - raste v borovih in mladih listavcih v osrednjem pasu. Njihovo zbiranje se nadaljuje do sredine decembra..
   
2. Zrnata - razporejena v borovih gozdovih na apnenčastih, rahlo kislih tleh.
   
3. Macesen - najdemo redko, predvsem v listavih gozdovih.
   

Olje lahko sušimo za zimo. To je najbolj nežen in starodaven način nabiranja le-teh. S tem zdravljenjem ne izgubijo koristnih komponent: smolnih in mineralnih snovi, beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, aminokislin, elementov v sledovih, polisaharidov, vitaminov B in D. Zahvaljujoč tako bogati sestavi imajo dragocene lastnosti:

• zaradi nizke vsebnosti kalorij se lahko uporablja v prehrani in medicinskem meniju;
• spodbujajo imunski sistem;
• se lahko uporablja v prehrani bolnikov s protinom, odpravlja presežek sečne kisline v telesu;
• pomagajo zmanjšati glavobol;
• sodelujejo pri regeneraciji celic;
• normalizirati hormonsko raven in povečati hemoglobin v krvi;
• stabilizira živčni sistem;
• prispevajo k znižanju holesterola;
• pozitivno vplivajo na potenco.

Kako sušiti maslene gobe doma

Oljne gobe so zelo pogoste gobe. Ko odkrijemo njihov micelij, je enostavno zbrati dober pridelek z majhnega travnika. Priporočljivo je, da gobe posušite po teh pravilih:

• uporabljajte sveže, močne, nedavno zbrane, mlade primerke;
• olja dobro absorbirajo vlago, zato jih ni treba oprati, sicer postopek sušenja traja veliko dlje;
• pripravljene gobe je treba takoj posušiti, to bo ohranilo njihovo barvo in okus;
• za razliko od drugih načinov priprave, pred sušenjem lepilnega filma z njihove površine ni mogoče odstraniti.

Za sušenje olja pripravite tako:

1. Očistijo mastne klobuke z lepilnih gozdnih naplavin, listov, vejic. To je najbolje storiti v gozdu, takoj po njihovem nabiranju. Nato doma z rokami ali rahlo vlažno gobo odstranite preostalo umazanijo.
2. Razvrščeno. Prezreli, črvni, mehki vzorci niso primerni za sušenje..
3. Izbrano serijo razdelite po velikosti. Majhno olje lahko posušimo celo, veliko - pred sušenjem ga narežemo na kose, pogosto mu odrežejo nogo.

Izbira načina sušenja je odvisna od želja in sposobnosti nabiralca gob. Doma lahko olje sušimo v pečici, mikrovalovni pečici, zračnem žaru, sušilniku, pečici, na nitki, na zračnih pladnjih. Posušeni postanejo kompaktni in zavzamejo malo prostora, hkrati pa ohranijo vse lastnosti. Iz 10 kg surove nafte dobimo 1 kg posušenega olja. Pripravljenost posušenega olja preverjamo tako, da ga razbijemo.

Kako sušiti maslo v pečici

Sušenje olja v peči na plinskem štedilniku je enostaven in hiter način, tudi v mestnem stanovanju. Postopek bo trajal največ 5 ur in ga izvedel v naslednjem zaporedju:

1. Liste za peko pripravimo tako, da jih prekrijemo s folijo ali papirjem za peko.
2. Na pekač olupljeno in sesekljano maslo damo v eno plast, damo v pečico.
3. Pri temperaturi največ 50 stopinj jih hranimo v pečici 1,5 - 2 uri, rahlo dolgočasno.
4. Zvišajo temperaturo na 70 stopinj in olje še naprej sušijo še 30-60 minut.
5. Posušimo, znižamo temperaturo na 50 stopinj.
6. Pripravljenost preverjamo z lomljenjem gobja klina.

Sušilno olje v električni pečici

Sodobne električne pečice lahko delujejo v konvekcijskem načinu, kar zagotavlja prisilno prezračevanje in ustvarja optimalne pogoje za sušenje. Če te funkcije ni, se vrata pečice za izhlapevanje tekočine prav tako odprejo.

V električni pečici se lahko olje suši po naslednji shemi:

1. V konvekcijskem načinu - pri temperaturi 40 - 50 stopinj, jih sušimo približno 3 ure, da odstranimo večino vlage.
2. Zvišanje temperature na 70 stopinj zdržijo še 1 - 1,5 ure.
3. Sušimo do mehčanja, znižamo temperaturo na 45 - 50 stopinj.

Kako sušiti maslo za zimo nad štedilnikom v sušilniku

Za sušenje nad električno ali plinsko pečjo lahko uporabite univerzalni sušilnik. Njene dimenzije ustrezajo velikosti večine plošč domače proizvodnje. Na tak sušilnik lahko postavite serijo do 5 kg. Naprava je zasnovana tako, da njena uporaba ne zaplete običajnega kuhanja.

Olje v sušilniku posušite po naslednjem vrstnem redu:

1. Namestite napeljavo nad štedilnikom.
2. Gobe ​​pripravimo, narežemo.
3. Postavljeni so na stopnjah sušilnika v enem sloju na razdalji 2 - 3 mm drug od drugega.
4. Občasno, ko se olje suši, olje obrnemo.
5. Sušenje je dolgotrajen postopek, ki traja približno en teden, odvisno od pogostosti in časa uporabe peči.
6. Pripravljenost posušenega olja se preveri z lomljenjem kosa.

Kako sušiti olje na nitki

Sušenje olja za zimo na nitki ali ribiški liniji je znana in preizkušena metoda, ki ne potrebuje posebnih orodij. To sušenje lahko traja do tri tedne. Pripravljene gobe so narezane z iglo. Na sredini klobuka so preluknjani majhni primerki, veliki so predhodno razrezani na koščke. Če želite izključiti propadanje in gnitje rezin gob, jih postavite na majhno razdaljo drug od drugega. Ko se posušijo, jih premaknemo. Nastale girlande, prekrite z gazo, lahko obesimo:

• na prostem, na soncu ali v senci, kar odpravlja vdor vlage;
• v prezračenem prostoru;
• v kuhinji nad štedilnikom.

Kako sušiti maslo doma v pečici

Doma lahko sušenje olja poteka v pečici. Razdelimo jih v sito, vezan les ali pekače, obložene s slamo, in jih damo v hladilno peč. Če se vlaga začne penati, to pomeni, da je temperatura v pečici previsoka. V tem primeru je treba pladnje odstraniti in peč ohladiti. Optimalna temperatura za sušenje je 60 stopinj: pri višjih - gobe bodo gorele, pri nižjih - kisle.

Takšno sušenje je cikličen postopek. Gobe ​​damo v pečico vsakič pred zaključkom peči. Posušili se bodo vsaj 4 dni, odvisno od pogostosti vžiga.

Kako posušiti pečice v mikrovalovni pečici

Za sušenje lahko uporabite mikrovalovno pečico. Hkrati se držijo naslednjega zaporedja dejanj:

1. Pripravljen pridelek položimo na krožnik, obložen s peki papirjem.
2. Posodo damo v pečico.
3. Vklopite 15 minut. način minimalne temperature.
4. Po signalu časovnika in izklopu mikrovalovne pečice se njegova vrata odprejo in prezračijo od vlage 5 do 10 minut.
5. Točki 3 in 4 se ponavljata tri do petkrat, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
6. Pripravljenost preverjamo z lomljenjem rezine.

Glavna prednost tega načina sušenja gob je kratek čas sušenja, približno 1,5 ure. Vendar je ta metoda energijsko intenzivna in ni primerna za velike serije poljščin..

Kako sušiti olje na zračnem žaru

Zračni žar je sodobna univerzalna naprava, v katero lahko sušite olje. Če želite to narediti:

• žar obložimo s papirjem za peko, da se majhni koščki ne zbudijo;
• olje se položi na rešetko v enem sloju;
• žar je postavljen v zračni žar;
• na armaturni plošči nastavite hitrost pihanja na največjo vrednost, temperaturo - 70 - 75 stopinj;
• pokrov pustimo rahlo odprt, tako da vlažen zrak izstopi iz aerogrill-a in izdelki se posušijo, namesto da se kuhajo.

Čas sušenja v aerogrill - približno 2 - 2,5 ure.

Kako sušiti olje v električnem sušilniku

Olje lahko sušimo v električnem sušilniku. Načelo njegovega delovanja temelji na dovajanju ogrevanega zraka v posebne palete. Konvektivni električni sušilniki izparijo vlago zaradi kroženja zraka. V infrardečih enotah se uporablja sevanje, ki vpliva na molekulo vode v strukturi izdelka.

Sušenje olja v električni sušilnici je sestavljeno iz naslednjih korakov:

1. Olupljene in sesekljane gobe položimo tesno v enem sloju na palete.
2. Pladnji, nastavljeni v sušilniku.
3. Na električnem sušilniku vklopite funkcijo "Gobe". Če ni na voljo, nastavite temperaturo na 60 stopinj.
4. Občasno se menjajo palete.
5. Na koncu postopka posušene gobe odstranimo s palet.

Čas sušenja v električnem sušilniku je odvisen od debeline narezanih rezin in vlažnosti v prostoru. V povprečju traja 12 do 20 ur.

Vizualno o sušenju olja v električnem sušilniku - v videu:

Sušenje olja na soncu

Sušeno maslo na prostem je možno le v vročem sončnem vremenu. Po pripravi:

• navezani na nit ali ribiško vrvico in visi na ulici;
• položimo na sita, pekače ali liste vezanega lesa in postavimo na sončno mesto;
• postavite na gazo, zloženo v več plasteh, vodoravno raztegnjeno na leseni okvir.

Ponoči se v sobo prinesejo palete ali girlande, da gobe ne začnejo biti nasičene z vlago. Čas sušenja je odvisen od vremena in lokacije. V sončnih, vročih dneh se mastne ribe, ki visijo na niti, posušijo v 12–30 urah, ko pa so na paletah, traja do 4 dni.

Kako kuhati posušeno maslo

Iz posušenega masla lahko pripravimo:

• juhe in juhe;
• pečenka in enolončnica;
• pilaf, rižota, testenine;
• omake in sok;
• nadevi za pite, palačinke, pice;
• gobovi krutoni.

Iz presušenega zdrobljenega v mešalniku ali malti se pripravi maslo gob v prahu in uporabi kot začimba.

Pravila skladiščenja

Suho maslo shranjujte na suhem in hladnem mestu, zaščiteno pred sončno svetlobo, največ 2 leti. V ta namen so položeni:

• v steklenih kozarcih, tesno pokritih;
• v papirnatih vrečkah;
• v platnenih vrečah;
• v škatle iz vezanega lesa ali kartona.

Zaključek

Posušena olja se hranijo dlje časa, ne pokvarijo se, ne izgubijo okusa. Jedi na njihovi osnovi po okusu niso slabše od hrane, pripravljene iz svežega masla. Ti so bolj hranljivi in ​​bolj zdravi kot vložene ali soljene gobe..