Gobovi cmoki: recepti s fotografijami

Težko si je predstavljati bolj tradicionalno rusko jed kot cmoki. Kljub temu, da so mnogi navajeni razmišljati, da je nadev zanje lahko sestavljen samo iz mesa, to ni povsem res. Fantazijske hostese nimajo meja. In gobe, zlasti žafranove gobe, niso le polne, ampak tudi zelo nežen nadomestek mesnega nadeva. Jed, kot so cmoki z žafranovim mlekom, se lahko zdi marsikomu nenavadna, a ko jo poskusite, jo boste želeli kuhati znova in znova.

Kako kuhati cmoke z gobami

Na splošno se cmoki običajno imenujejo izdelki iz najpreprostejšega testa, ki jih pogosto kuhamo le z dodatkom moke in vode, z nadevom pa jih kuhamo v slani vodi, dokler ne razkuhajo.

Sestava testa je lahko različna. Pogosto se ji dodajo jajca za boljši okus in elastičnost. Če jajca ne spadajo med sestavine, ki jih spoštuje hostesa, potem je mogoče ravnati drugače - narediti moko z zelo vročo, skoraj vrelo vodo. Kot rezultat gnetenja dobimo zelo nežno in bolj elastično testo. Z njim je veliko prijetneje ravnati, zlahka ga razvaljamo in izrežemo. Poleg tega ga lahko pripravimo v velikih količinah in ga pustimo nekaj dni v hladilniku. Po ekstrakciji od tam praktično ne izgubi svojih lastnosti..

Ingverjeve prelive lahko pripravimo tudi na več načinov. Najpogosteje jih kuhamo. Zelo okusno bo ocvrt gobe z dodatkom čebule in včasih korenja. Pogosto dodamo kislo smetano ali majonezo v nadev s kremo iz žafrana. In nekateri kulinarični strokovnjaki gobe za nadev celo pustijo surove, le rahlo jih nasekljajo. Ta možnost je primerna izključno za žafranove gobe, saj druge gobe zahtevajo obvezno predhodno toplotno obdelavo.

Oblika cmokov, pa tudi njihova velikost, ni posebej pomembna. Najpogosteje se izkažejo precej velike zaradi dejstva, da se gobe ne sesekljajo preveč fino.

Korak za korakom recepti za cmoke z gobami s fotografijo

Poleg žafranovih gob lahko za pripravo nadeva uporabite različne sestavine: čebulo, korenje, kislo zelje, jajca, sir, mast in meso. Nato bo obravnavanih več zanimivih receptov za žafranove cmoke z različnimi dodatki..

Preprost recept za žafranove cmoke

Za polnjenje bo potrebno:

• 800 g gob;
• 3 srednje čebule;
• 2 piščančja jajca;
• 3 žlice. l maslo;
• 1 žlica. l pšenična moka;
• 1 kup zelenja (peteršilj ali koper);
• sol in črni poper.

Za test:

• 1 kozarec vode;
• 2 jajci
• približno 2 skodelici moke.

Kuhanje:

1. Testo najprej gnetemo. Moka se vlije v globoko posodo, v sredini pa vroča voda.
   
2. Z žlico temeljito premešajte, dodajte sol in jajca. Testo gnetemo z rokami do gladkega elastičnega stanja, ga damo na krožnik, pokrijemo s prtičkom in pustimo pol ure stati na hladnem mestu (lahko v hladilniku).
   
3. V tem času pripravijo nadev iz gob. Za to lahko uporabite zamrznjene gobe. V ponvi segrejemo 1 liter vode, dodamo malo soli in vanjo vržemo sveže ali zamrznjene gobe. Kuhajte približno četrtino ure.
   
4. Gobe ​​iz ponve odstranite z režo, odvečno tekočino pustite, da se na deski odteče s prtičem. Po ohlajanju rahlo stisnite.
   
5. Čebulo drobno sesekljamo, v ponvi prepražimo z oljem do zlato rjave barve.
   
6. Ohlajene gobe narežemo na majhne koščke ali jih popečemo skozi mlinček za meso. Gobe ​​in ocvrto čebulo zmešamo v ponvi z majhno količino masla, dodamo sol in začimbe, rahlo prepražimo.
   
7. Jajca skuhamo, zdrobimo in dodamo gobovi mešanici skupaj z moko in preostalo količino masla.
   
8. Zelenico drobno narežemo in damo v ponev. Vso vsebino ponve temeljito premešamo, dušimo približno 5 minut, pustimo, da se ohladi. Polnjenje cmokov je pripravljeno.
   
9. Testo vzamemo iz hladilnika, razvaljamo v sloju debeline približno 1,5 mm. S pomočjo majhne skodelice izrezajte krogce iz testa, na sredino katerega postavite majhno količino nadeva.
   
10. Dajte cmokom potrebno obliko..
    
11. Globoko in po možnosti široko ponev segrejemo do vrenja. Tja postavite cmoke, počakajte, da se pojavijo, in kuhajte nekaj minut. Položite končne izdelke na krožnike, dodajte kislo smetano ali majonezo po okusu.
    

S pomočjo zgoraj opisane tehnologije za proizvodnjo raviolov lahko skuhate okusno jed s sirom.

Zanj boste potrebovali:

• 300 g končnega testa;
• 500 g svežih žafranovih gob;
• 150 g čebule;
• 100 g korenja;
• 70 g katerega koli naribanega trdega sira (na primer parmezana);
• 2 žlici. l sončnično olje;
• 2 stroka česna;
• 5 g soli in mletega črnega popra;
• ½ žličke mleti ingver;
• 2 žlici. l maslo;
• 180 g kisle smetane.

Knedle z žafranimi gobami in slanino

Na podoben način lahko kuhate okusne cmoke z dodatkom slanine v nadevu gob.

Potreben bo za preskus:

• 1 kozarec vode;
• 1 jajce
• približno 2 skodelici moke.

Za polnjenje:

• 800 g gob;
• 200 g maščobe;
• 2 čebuli;
• 1 žlica. l moka;
• 3 stroki česna;
• ščepec ingverja;
• rastlinsko olje, sol in črni poper - po okusu in nujnosti.

Kuhanje:

1. Testo pripravimo na zgoraj opisan standardni način.
2. Ingverjeve rezine narežemo na majhne rezine, ocvrte v ponvi.
3. Ločeno prepražite čebulo, jo kombinirajte z gobami.
4. Gobe, čebula in svinjska masa se pomikajo skozi mlinček za meso.
5. Vbrizgamo zdrobljen česen, pšenično moko, sol in začimbe.
6. Oblikujte cmoke in jih kuhajte 7-9 minut v vreli vodi.

Knedle z žafranimi gobami in mletim mesom

Okusno in koristno bo kombinirati meso in gobe v enem nadevu za cmoke.

Potrebovali boste:

• 400 g gob;
• 300 g katerega koli mletega mesa;
• 300 g tradicionalnega nemastega ali kremnega testa;
• 4 čebule;
• 1/3 tsp mleti koriander;
• rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Po čiščenju gobe zdrobimo in ocvremo v ponvi z oljem do zlato rjave barve..
2. Ločeno dodamo opečeno sesekljano čebulo..
3. Čebula-gobova mešanica se kombinira z mletim mesom, potresemo s soljo, koriandrom, drugimi začimbami po želji.
4. Testo razvaljamo, naredimo kroge, na katere položimo končni nadev.
5. Oblikovane cmoke kuhamo v slani vodi približno 10 minut.
6. Nato 1 čebulo rahlo prepražimo v ponvi, vanjo damo kuhane cmoke in med mešanjem pustimo, da se dušijo na nizki vročini..
7. Izkaže se okusna in dišeča jed, ki se odlično ujema s katerim koli zelenjem in mlečnimi izdelki..

Kalorični cmoki z gobami

Kalorična vsebnost cmokov z gobami je približno 185 kcal na 100 g izdelka. Glede na prostornino povprečnega obroka znaša že približno 824 kcal na osebo.

Hranilna vrednost te jedi je predstavljena v spodnji tabeli:

Zaključek

Knedle z žafranimi gobami si zaslužijo veliko večjo priljubljenost. Ker gre za kuhanje kot delovno intenzivno jed, jih lahko pripravimo vnaprej in zamrznemo enako kot navadne cmoke. Toda vsi gostje bodo navdušeni nad predlaganimi nenavadnimi dobrotami..