Izdelava testa za velikonočne torte

Video recept

granuliran sladkor

1 kg

maslo

0,5 kg

jajca

10 kosov.

rumenjake

3 kos.

svež kvas

150 g

sol

1 tsp.

vaniljev sladkor

2-3 vrečke

konjak

2 žlici. l.

rozine

200 g

moko

2,5 kg

1. Za začetek odstranite pripravljeno olje s hladnega in ga malo stopite, samo pustite na mizi.
2. Segrejte mleko, vendar le toliko, da je rahlo toplo, ne vroče.
3. Vanj dodamo pripravljen kvas in dobljeno zmes dobro premešamo.
4. Vse jajce premažite, skupaj pa združite s tremi ločenimi rumenjaki in v njih vlijte sladkor, kar še naprej bije. Vse dobro premešamo in pustimo vztrajati v topli sobi 8-12 ur.
5. Pripravljene rozine namočite v vreli vodi (3 minute bodo dovolj), posušite in zmešajte z majhno količino moke, zahvaljujoč kateri se bolje porazdeli po testo.
6. V pripravljeno testo iz mleka in kvasa dodamo preostale sestavine (vanilin, sol, navadni sladkor, konjak, rozine v kombinaciji z moko, sama moka) in dobro premešamo.

Video recept

Aleksandrijsko testo bo vedno mehko, po možnosti lepljivo in viskozno, vendar se ne sme širiti. Dodajanje dodatne moke ni priporočljivo, in tako, da se snov ne drži za roke, jih lahko mažete s tekočim sončničnim oljem.

Končano testo prekrijemo s tanko kuhinjsko brisačo in pustimo na toplem, da se prilega, traja približno 1,5 do 2 uri. Po tem času se bo količina testa povečala natančno dvakrat, takoj pa ga lahko položimo v obrazce (ni potrebno ponovno gnetiti).

Recept številka 2

Dunajsko pecivo

Za razliko od prejšnje različice priprava dunajskega testa ne vključuje uporabe konjaka, druge izdelke pa jemljemo v manjših razmerjih. Vendar s pravilnim izvajanjem vseh dejanj rezultat ne bo nič manj impresiven.

Video recept

6 kosov.

sladkorja

0,5 kg

stopljeno maslo

300 g

svež kvas

50 g

kuhano mleko

0,5 l

moko

1,5 kg

sol

4 g

vaniljev sladkor

4 g

rozine ali kandirano sadje

150 g

1. Mleko segrejte na toplo in v njem raztopite navaden kvas.
2. V ločeni skledi zmešamo jajca in sladkor, ki jih stepamo, dokler se ne spremenijo v bujno maso.
3. Maslo nekoliko stopite (naj ne bo prevroče) in ga vlijte v posodo s kvasom, pri čemer nežno premešajte sestavine.
4. Dodamo jajčno-sladkorno mešanico in vse temeljito premešamo, pokrijemo s čisto krpo in jo pustimo na toplem 8-10 ur. Med fermentacijo testa se lahko bodisi dvigne ali pade, vendar je treba po določenem času ponovno zmešati, dodati sol, vaniljev sladkor, rafinirano moko in rozine, namočene vnaprej. Testo gnetemo, dokler se ne začne lepiti z rokami, kar bo trajalo vsaj 20 minut. Dlje ko gnetete testo, okusnejše so torte.

Video recept

Recept številka 3

Testo za velikonočno torto v stroju za kruh

Uporaba naprave za peko kruha močno poenostavi nalogo kuhanja velikonočne torte, saj večino postopka nadzira naprava, poleg tega pa morate pravilno povezati glavne sestavine prihodnjega izdelka.

Video recept

350 g

jajca

3 kos.

maslo

3 žlice. l.

sladkorja

9 žlic. l.

vanilija

1 vrečka

kurkuma

½ žličke.

sol

½ žlice l.

pšenična moka

4 skodelice

suhi kvas

2 tsp.

rozine

100 g

aromatiziranje hrane

po volji

1. Pripravite si stroj za kruh in se prepričajte, da deluje.
2. Jajca razbite v merilno skodelico in vanjo nalijte mleko.
3. Dodamo mehko maslo, sol in sladkor (vključno z vanilijo), dobro premešamo.
4. Če ima okus, ga dodajte, in če ne, takoj posujte moko in suh kvas. Na tem je vaše poslanstvo dokončano in ostalo je le, da izberete program, primeren za peko, in sam aparat za peko kruha se lahko spopade z ostalim.

Video recept

Recept številka 4

Testo za velikonočne torte s suhim kvasom

Suhi kvas je veliko bolj priročen za uporabo kot svež in ga je lažje dobiti, zato ne preseneča, da številne gospodinje izbirajo recepte velikonočne torte na njihovi osnovi. Tu je ena najbolj znanih.

Video recept

700 g

piščančja jajca

6 kosov.

suhi kvas

1 žlica. l.

kuhano mleko

0,5 l

poplavljeno maslo

200 g

parjene rozine

150 g

kandirano sadje

150 g

granuliran sladkor

300 g

vanilija in kardamom

ščepec

limona

1 kos.

sladkor za glazuro

200 g

1. Presejani kvas raztopite v ponvi s segretim mlekom (ni vroče) in dobro premešajte, da v mešanici ni grudic.
2. Presejte polovico odmerjene količine moke in jo dodajte mleku, vse skupaj dobro premažite z metlico.
3. Posodo z mešanico pokrijemo s pokrovom in pustimo pol ure, da se testo poveča v velikosti.
4. Jajca operemo pod tekočo vodo in ločimo beljake in rumenjake..
5. Rumenjake, vanilijo in rahlo poplavljeno maslo zmešajte, tako da mešanico nežno vstavite v obstoječe testo.
6. Testo gnetite in mu dodajte odmerjeno količino moke.
7. Po gnetenju bodoče velikonočne torte testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo približno eno uro, da se še vzhaja..
8. Medtem ko testo prihaja, bodite pozorni na rozine, najprej ga 3 minute namočite v vreli vodi, nato pa mešajte s kandiranim sadjem in nekaj žlicami moke.
9. Pripravljeno zmes vlijemo v testo za torto, spet vse zmešamo in pustimo vztrajati približno eno uro.
10. Po tem ostane samo, da testo razdelimo v oblike in pošljemo v pečico za peko.

Katere sestavine lahko uporabim?

Sodobne gospodinje dodajo raznovrstne sestavine velikonočnim kolačem, saj poskušajo končni izdelek narediti še okusnejši in privlačnejši.

Vendar je bil v starih časih simbol velikonočnih praznikov čim bolj preprost, med glavnimi sestavinami pa so bili opaženi le moka, jajca, maslo, kvas in sladkor. Rozine, kurkuma, konjak, mleko in druge zgoraj naštete sestavine so se pojavile malo pozneje in se zelo hitro »ukoreninile« v receptih.

Danes se srečujejo z drugimi, manj pogostimi izdelki v obliki stopljene čokolade, kisle smetane, makovih semen, oreščkov, skute, suhega sadja. Poleg tega si vsaka gostiteljica sama izbere, s čim bo natančno okrasila kuhano veliko noč, zato so na njej pogosto postavljene ledena, sesekljana marmelada in čokolada.