Vloženi serushki: zimski recept

Serushka ima okus in izgleda kot prsi. Njeno gosto plodno telo se pri najmanjšem pritisku ne zruši, za razliko od drugih predstavnikov družine Syroezhkov, ki ji pripada. Vloženi uhani po okusu niso slabši od dragocenejših pasem gob.

Priprava uhanov za kisanje

Serushki so pogojno užitne gobe. Varno jih je zaužiti, če predhodno opravite pravilno obdelavo. Sadna telesa je treba pregledati in razvrstiti. Za pobiranje se izberejo majhni in srednje veliki primerki brez črvičk in gnilobe. Lahko kuhate velika plodna telesa, predhodno jih razrežite na dele. Toda v bankah so videti manj impresivno.

Pripravljalno delo traja veliko več časa kot sam postopek nabiranja. Klobuki in noge očistijo velikih naplavin in jih nekaj časa namočijo v vodi. Po tem izperite vsak primer posebej v tekoči vodi. Med ploščami na spodnji strani klobuka se nabira veliko drobnih naplavin, ki jih je treba pred kuhanjem odstraniti. Postopek čiščenja je mogoče poenostaviti z odstranitvijo plasti plošče. Pogosto lahko pri odstranjevanju plošč najdete luknje na spodnji strani pokrova, ki prej niso bile vidne. Takšni primerki niso primerni za hrano..

Drugič plodna telesa uro in pol namočimo v šibko raztopino namizne soli. To je treba storiti, da se znebimo grenkega okusa, ki je značilen za nekatere predstavnike gobarskega kraljestva. Pred začetkom toplotne obdelave slano vodo odcedimo, klobuke in noge operemo in napolnimo z vodo še eno uro. Skupni čas namakanja naj bo približno 5 ur.

Serushki kuhamo v majhni količini vode 20 - 25 min..

Kako poberemo gobe Serushka

Ko so gobe oprane in kuhane, lahko nadaljujete z nadaljnjimi ukrepi. Uhani lahko preprosto poberete korak za korakom s receptom.

Kako na hladen način naberemo gobe iz Serushke

Pri metodi hladnega kisanja pripravljene klobuke za kratek čas kuhamo v končni slanici. Ta pripravek ohranja posebno aromo in okus gob. Tesno zaprte pločevinke lahko hranite na hladnem nekaj mesecev..

Za pripravo slanice zavremo vodo s soljo in začimbami. Kis vlijemo zadnji. Da ne bi motili vonja obdelovanca, v slanici uporabimo lovorjev list in malo črnega popra v grahu. Ljubitelji začinjenih kumaric dodajo klinčke, rezine cimeta in grah iz paprike. Vendar je vredno zapomniti, da bodo odvečne začimbe zakrile naravni okus in aromo uhanov.

Postopek priprave vloženih gob na hladen način:

1. Vreli vodo s soljo in začimbami.
2. Kuhano sadno telo dajte v slanico in kuhajte 10 minut.
3. Vlijte kis.
4. Končano maso dajte v kozarce in zavijte pokrove: steklene ali kovinske.

Pri kuhanju se pena dvigne. Nenehno ga je treba odstraniti, da postane slanica lahka. Nekatere gospodinje vlijejo v kozarce narezane srebrne uhane s sončničnim ali olivnim oljem, ki je predhodno kuhano. Tako se na kovinskih pokrovih pridobi oljni film. Kasneje bo vložene uhane zaščitila pred pokvarenjem..

Kako marinirati uhane vroče

Pri načinu vroče konzerviranja predhodno kuhano sadno telo prelijemo z vodo in zavremo z začimbami in soljo. Postopek kuhanja traja 40 - 50 minut. Seroshki nenehno mešamo in odstranimo peno. Na koncu kuhanja porcijo kisa vlijemo in vztrajamo še nekaj minut na ognju. Klobuki so postavljeni v tople čiste pločevinke in jih na vrh posujte s slanico.

Vroče marinirani uhani so pokriti s kovinskimi pokrovi. Da bi bili zamaški zelo kakovostni, so banke nameščene "pod krznenim plaščem", do vratu. S to metodo je pokrov bolj privlačen in ščiti posodo pred zrakom.

Recepti za vložene uhane

Vsaka ljubica bo našla svoj najljubši recept za vložene gobe. Uhani se lahko konzervirajo s kisom različnih koncentracij. Obstajajo recepti, ki uporabljajo vinski kis ali citronsko kislino.

Klasičen recept za kisele uhane za zimo s kisom

Za 1 kg olupljenih kuhanih uhanov boste potrebovali:

• 300 ml vode;
• 1 žlica. l soli;
• lovorov list;
• nekaj grah črnega popra;
• ščepec semena kopra;
• 1/2 žličke kis (70%);
• rastlinsko olje - za preliv.

Kuhanje zaporedje:

1. Uhane dajte v emajlirano posodo.
2. Napolnite z vodo.
3. Dodajte začimbe in sol.
4. Zavremo in zavremo in kuhamo 30 do 40 minut.
5. Dodamo kis in premešamo..
6. Kuhamo še 5 minut.
7. Pripravljeno gobovo maso damo v kozarce, maso rahlo zdrobimo.
8. V tankem sloju nalijemo kuhano olje.
9. Zavijte pokrove.

Kozarce zavijte z vloženimi uhani in jih položite pod toplo odejo. Konzervirana hrana bo pripravljena za uporabo čez dan.

Recept za vložene gobe uhanov s čebulo in korenčkom

Za gobe, vložene s čebulo in korenčkom, boste potrebovali:

• 1 kg kuhanih uhanov;
• 300 - 350 ml vode;
• 2 srednji čebuli;
• majhno korenje;
• 1 žlica. l sladkor in sol;
• 2 žlici. l namizni kis, koncentracija 6%;
• nekaj grah popra;
• 1 do 2 nageljnove glave;
• lovorjev list

Kuhani vloženi uhani:

1. Čebulo narežite na pol obročev.
2. Korenje sesekljajte na majhne kocke ali tanke kroge.
3. V vodo dodajte začimbe, sladkor in sol..
4. Segrejte.
5. Dodamo korenje in kuhamo do mehkega..
6. Gobe ​​in čebulo dajte v ponev.
7. Kuhajte 20 minut.
8. Dodajte kis.
9. Kuhamo 2 - 3 min.
10. Razporedite po bankah in tesno plute. Pustite posodo z nabranim izdelkom, da se ohladi "pod krznenim plaščem", s pokrovi navzdol.

Vloženi serushki s citronsko kislino

Za ohranitev 1 kg vloženih gob, pripravljenih na običajen način, boste potrebovali:

• 1,5 žlice. l soli;
• 1 tsp sladkorja
• 1,5 žlice. voda;
• 5 g citronske kisline;
• nekaj grah popra;
• nekaj kosov sveže začimbe;
• koper v zrnih;
• lovorjev list;
• nekaj listov ribeza.

Vrstni red priprave:

1. V emajlirani posodi zavremo vodo.
2. Dodajte uhane, začimbe in vse ostale sestavne dele.
3. Vremo ne več kot pol ure.
4. V čiste sterilizirane kozarce zložite uhane s slanico.
5. Vložene gobe namočite v kozarce, obrnjene pod toplo zavetje.

Dišeči kiseli uhani z vinskim kisom in začimbami

Vinski kis daje nabranim srebrnim uhanom posebno pikantnost. Ta recept je za ljubitelje pikantnih marinad..

Za pripravo 1 kg vloženih gob je potrebno:

• 1/2 žlice. vinski kis;
• 1 žlica. kuhana voda;
• sol in sladkor 1,5 tbsp. l .;
• majhna čebulna glava;
• lovorjev list;
• nekaj grah črnega popra;
• 2 graha iz paprike;
• 2 glavi klinčkov;
• 1/3 tsp suha semena kopra.

Koraki za izdelavo dišečih vloženih uhanov:

1. Na drobno sesekljano čebulo damo kis in pustimo stati 5 minut.
2. Dodajte vodo in začimbe.
3. Kuhajte 15 minut.
4. Dodajte vnaprej pripravljene kuhane uhane.
5. Kuhamo 7-10 minut.
6. Damo v ogrete pločevinke.
7. Dolijte slanico in pluto.
8. Banke se ohladijo in odložijo za shranjevanje.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Način shranjevanja vloženih uhanov je enak kot pri vseh drugih obdelovancih. Pri temperaturi -5 ° C je lahko rok uporabnosti od enega do dveh let. Če vložene gobe hranimo pri sobni temperaturi, je obdobje omejeno na 1 do 2 meseca od datuma priprave.

Preden zaužijete vložene srebrne uhane za hrano, morate poskrbeti, da pokrov na kozarcu ni otekel in slanica ostane prozorna. Motnost tekočine v posodi pravi, da je bila konzervirana hrana pravilno shranjena ali je bil postopek kuhanja moten. Takšna vložena hrana je strogo prepovedana. V pločevinkah z uhani se lahko nahajajo bakterije botulizma, ki so za človeško telo močan strup, ki povzroča zastrupitev s hrano. To je lahko usodno..

Zaključek

Pikirani uhani so zelo okusni. Konzervirano hrano lahko kuhate ne samo poleti, ampak tudi pozimi. Dovolj je, da oprane uhane skuhamo in jih odložimo v zamrzovalnik. Gobe ​​ne bodo izgubile okusa v zamrznjeni obliki.