Serushka (lila gruda): opis gobe, kje raste in kako nabirati

Serushka (lat. Lactárius flexuósus) je zelo podobna grlu, vendar se od nje razlikuje po bolj skromni barvi. Neugledne gobe se redko dajo v košarico - odvrnejo njen grenak okus. Toda izkušeni nabiralci gob vedo, da se za skromnim videzom skriva čudovita goba v nabiranju.

Kako se še imenuje?

Serushki je le eno od mnogih imen. Ta goba jih ima več kot ducat. V Rusiji se te gobe imenujejo: glede na regijo:

• mimogrede;
• votla siva;
• grenka;
• lila tovor;
• sivi laktarij;
• plantain;
• popotnik
• serijan;
• serum.

Imena odražajo vse izjemne lastnosti glive - njen okus, barvo, najljubša mesta rasti, dodelitev mlečnega soka.

Značilnosti uhanov

Mlečno mlečno siva je odlično maskirana v travi in ​​iglicah. Ta močvirna ljubimca je enostavno razlikovati. In ne toliko po videzu - čeprav ima svetle znake, koliko kapljic grenkega soka se pojavi na rezu.

Pot je po svoje lepa. Ima ne samo izviren okus, temveč eleganten videz. Opis značilnosti vrst:

• Klobuk. Barva - lila. Lahko ima roza, vijoličen in rjavkasto-svinčen odtenek. Klobuk je na otip gladek, po dežju spolzek. Zgoraj so koncentrični krogi. Oblika je lijakaste oblike. V majhnih gobah - konveksna. Robovi kape so neenakomerni, spuščeni ali upognjeni navznoter. Premer kapice odrasle gobe je 5-10 cm.
• Zapisi. Imajo redko lokacijo. Barva - bledo rumena, bež.
• Spori. Barva - rumena.
• Noga. Ima valjasto obliko. Otekle ali zožene na dnu. V odraslih gobah - votli. Barva bo ponovila barvanje plošč ali klobukov. Dosega v širino - 2 cm, v dolžino - 8 cm.
• Celuloza. Gosta, elastična. Ima sadno aromo. Barva je bela. Na prelomu izstopa mlečni sok - ima izjemno grenak okus. Rez gob ne spremeni barve.

Kje in kdaj raste?

Serushki so redni listavci in mešani gozdovi. Razširjena skoraj po vsej Rusiji. Prednost imajo severne regije in Sibirija. Najdemo ga tudi na Uralu in Daljnem vzhodu. Dobro uspevajo na vlažnih tleh - ilovnatih in peščenih ilovicah. Obožujejo brezo in aspen, še posebej nižinske.

Za seroshki je bolje iti v dobro osvetljene listopadne gozdove - brezove in aspen gozdove. Radi imajo vlažnost, zato jih je bolje poiskati po dežju. Sezona zbiranja se začne julija in traja do septembra. V suši se ne morete zanesti na letino popotnikov. Kaj morajo zbiralci vedeti:

• Gobe ​​- rastejo v skupinah. Lahko pa raste sam. Najljubši kraji rasti - robovi in ​​gozdne poti.
• Obdobje nabiranja je od začetka poletja do oktobra.
• Barva klobuka se razlikuje od sive do rumenkasto sive in oker.

V videu izkušeni nabiralci gob iščejo uhane. V gozdnih razmerah bodo govorili o značilnostih rasti in nabiranja teh gob:

Kdo se lahko zmede?

Putikov najpogosteje zamenjujejo z zelenimi plavuti, ki celo ne spadajo med mlečne. Te gobe so iz družine vrst. Neizkušeni nabiralci gob zamenjajo uhane z dvema vrstama zelenice:

1. Z vrsto samostojnih. Za razliko od lila-sive klobučke malega putika ima ta veslanje oljčno rjavo barvo, v sredini je zatemnitev. Na ukrivljenem robu - redke luske in zelenkasto obarvanje. Noga je svetlo zelena, olivna ali bela, spodnji del je temnejši - je temno siv ali črn. Barva kaše je bela ali bledo rumena. Okus, kot je putik, je grenak. Prisoten praškasti vonj.
2. S listopadnim zelenjem. Za razliko od seruga ima zelenolistka širok klobuk - stožčast, zvonast ali odprt. V središču je tubercle. Barva klobuka je bledo rumena, gorčično rumena, zelenkasto rjava. Zgoraj - koncentrični kosmiči - rumeno-rjavi ali rjavkasto-zelenkasti. V zelenih plavutih se na dnu razširijo rumeno rezkane plošče in valjast pedik. Celuloza je bela ali rumena. Okus in aroma sta šibki.

Sivo mlečno ali srebrno uho je po videzu zelo podobno običajnemu mleku. V tej podobnosti ni nič groznega - vsi predstavniki družine laktakov so primerni za hrano, in če nekateri veljajo za neužitne, je to le zaradi grenkega okusa in ne zaradi strupa. Uhani so še posebej podobni dvema laktarijama:

• Območno. Ima klobuk iz smetane ali okerja.
• Brez cone. Pobarvana je v rjavih odtenkih..

Poti je težko razlikovati - samo sok, ki izstopa na rezu, barva sploh ne spremeni. V podobnih gobah sok potemni ob stiku z zrakom.

Vrednost in koristi gobe

Lahko prebavljive lila prsi veljajo za prehranski izdelek, vsebujejo le 18,5 kcal. Spadajo v tretjo kategorijo hrane. Kazalniki njihove prehranske vrednosti:

• beljakovine - 3,09 g;
• ogljikovi hidrati - 3,26 g;
• maščobe - 0,34 g;
• voda - 91,46 g;
• vlaknine - 1 g;
• pepel - 0,85 g.

Vijolične prsi so bogate tudi z:

• vitamini C, D, E, B6, B12, K1;
• folna kislina;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinska in pantotenska kislina;
• holin;
• betain.

Popotniki imajo tudi veliko selena, kalcija, magnezija, kalija, cinka, fosforja, železa, bakra in mangana. Serushki je cenjen zaradi bogatega nabora vitaminov, mineralov in aminokislin. V teh gobah so uporabni elementi vsebovani v najuspešnejših razmerjih. Znanstveniki trdijo, da je to najbolj dobitna kombinacija. Morda so zato poti tako aktivno uporabljali v ljudski medicini. Z njegovo pomočjo so zdravili številne bolezni - od poškodb kože do uživanja in kolere.

Vijolične prsi krepijo imuniteto in krvne žile, negujejo možgane, očistijo telo soli težkih kovin.

Škoda Serushki

Za ljudi z gastrointestinalnimi boleznimi, nosečnice, doječe in alergične je treba skrbno jemati medicinske decokcije iz seroshkija. Prav tako se ne priporoča zloraba jedi iz gob. Resna zloraba lahko povzroči:

• Alergijska reakcija. Lahko povzroči zaprtje, prebavne motnje in celo absces na želodčni sluznici.
• Zastrupitev. Goba ima veliko hitina. Prenajedanje lahko povzroči slabost, bruhanje, drisko, mrzlico, napihnjenost, omotico in druge simptome prehranjevalne motnje.
• Vnetje dvanajstnika.
• Pogosto uriniranje.
• Korozija sten želodca z bioaktivnimi komponentami.

Sestavine, ki jih vsebujejo serosi, lahko uničijo mišične celice in povzročijo odpoved ledvic.

Kljub obilici uporabnih lastnosti ravnajte z uhani previdno. Imajo elemente, ki redčijo kri in preprečujejo njeno koagulacijo. Putikov je kategorično kontraindiciran pri bakterijski vaginozi in kapljicah.

Serushki pripadajo družini russula, rodu mleka. Gobe ​​se zaradi grenkobe uvrstijo v pogojno užitno skupino tretje kategorije hrane. Putik je v slani obliki precej okusen, vendar ga je treba najprej temeljito namočiti, preden grenkobe ne bo več. Namakanje traja več dni. Gorki sok rešuje ušesne črve pred črvi in ​​žuželkami, tako da se goba lahko nasoljuje brez strahu pred gnojnostjo. Povpraševanje po poteh je praviloma v letih slabo za ostale gobe.

Značilnosti kuhanja

Putiki so grenki - to je glavna stvar, ki jo morate zapomniti, ko jih pošljete v recikliranje. Goba nima posebnega okusa, je pa za gobji asortiman idealna.

Preden pustite uhane v soljenje ali kisanje, jih namočite tri dni - tako da grenkoba izgine. Po namakanju gobe ne izgubijo nasičene barve. Toda ni priporočljivo, da jih izpostavljate dolgotrajni toplotni obdelavi - uhani izgubijo okus. Ko marinirate gobe, jih kuhajte največ 20 minut.

Kar je dobro pri poti, je čista kaša - črvi ji niso naklonjeni. Običajno se začnejo z nogo hitro odpovedati, klobuki pa ostanejo nedotaknjeni nedotaknjeni - to je zelo priročno in koristno za obdelavo.

Ali je mogoče gojiti uhane?

Za gojenje serushki potrebujete micelij, substrat in ustrezne pogoje. Vse to zahteva naložbe, zato gojenje gob običajno izvajamo kot posel..

Uhani v primerjavi s šampinjoni, svinjskimi gobami, užitnimi gobami tinderja ali zvončkom (petelini) niso veliko povpraševani. Poleg tega mnogi nabiralci gob s to glivico sploh niso seznanjeni. Toda grenak okus putika, ki ovira pripravo, je vnaprej določil njegovo usodo - za industrijsko gojenje je nedonosna. Umetna produkcija potovanj ni razvita.

Ob pravilnem kuhanju so lahko uhani dragocen hranljiv obrok. To sicer ni najbolj priljubljena goba na lestvici nabiralcev gob, vendar ima izviren okus in vedno najde svoje oboževalce. Goba ne potrebuje posebne pridelave, saj jo redko uporabljamo v prehrani in na drugih območjih.