Domači recepti za vino lydia

Domače vino Lidija

Menijo, da je gojenje grozdja na vrtu težko. To mnenje velja samo za izjemne sorte, medtem ko je grozdje Lydia nezahtevno in daje dobro letino.. Domače vino iz te sorte je zelo cenjeno zaradi svojega odličnega okusa.. Posebne spretnosti za pripravo sončne pijače niso potrebne. Zahvaljujoč spodnjemu gradivu bo to enostavno narediti kar doma.

Vino iz Lidije vsebuje veliko hranilnih snovi
Vino iz Lidije vsebuje veliko hranilnih snovi
  • grozdje je priročno za predelavo grozdi;
  • dobro ohranjen med prevozom ali skladiščenjem;
  • grozdna lupina ima svoje film kvasovk;
  • ni potrebnih stimulansov za fermentacijo;
  • Sorta Lydia vsebuje približno 19% sladkorja;
  • izkaže se naravno, okusno alkoholni izdelek;
  • roza, temno roza ali rdeče vino z jakostjo 10-15 stopinj;
  • pijače iz te sorte so redke blatno.

Grozdje na podlagi uporabnih lastnosti povzroča evropske vinarje. V mnogih državah je pijača iz Lydije prepovedana - to je posledica dejstva, da se med fermentacijo tvori metanol. Spori med zdravniki in znanstveniki na to temo so bili razdeljeni. Nekateri menijo, da je to škodljivo, medtem ko drugi ugotavljajo koristi domačega nektarja..

Značilnosti pridelave grozdnega vina

Zrelost te sorte nastopi sredi jeseni. Pobirati je treba, ko je suho, na jagodičevju ne sme biti vlage in kapljic rosa. Da se nektar izkaže za visokokakovosten, je priporočljivo počakati na polno zrelost, potem bodo jagode rdeče, sočne in sladke. Neposredno pred predelavo se surovine za pijačo razvrstijo, razvajene in nezrele sadeže razvrstijo.

Bolje je, da nabirate jagode za pripravo vina sredi jeseni.
Bolje je, da nabirate jagode za pripravo vina sredi jeseni.

Ker grozdje Lydia ni veliko in je zelo sočno, ga pogosto ne plenijo z grozdi, jih v celoti zdrobimo. Zaradi šopkov vina bo nekoliko trpko. Da se med fermentacijo ne zakisa, jo je potrebno sladkati z dodajanjem sladkorja ali medu. Fermentacija potrebuje stabilno temperaturo 18-25 C. Proces fermentacije vključuje nastanek usedlin, vendar bo na izhodu pijača prozorna. Še posebej peneč nektar v prozorni posodi na svetlobi.

Posode za vino naj bodo v temnem prostoru. Najboljši čas za vzorec vina, šest mesecev kasneje. Mlade pijače iz grozdja ne priporočamo - to lahko škoduje telesu. Nastala mešanica tega grozdja ima originalni malino-jagodni zaključek.

Domači recepti

Alkoholne pijače iz domačega grozdja so bile vedno povpraševane. Vsak vinar proizvaja vino različnih okusov - odvisno je od kraja gojenja grozdja, recepta in tehnologije. S pomočjo spodnjih možnosti lahko doma naredite alkoholni izdelek odlične kakovosti z odličnim pookusom..

Klasična domača pijača iz vina

Recept vsebuje samo dve glavni komponenti:

  • grozdje - 30 kg;
  • sladkor - 9 kg.
Da bi bilo vino aromatično in okusno, je treba vsako jagodičje razvrstiti od žuželk, ločiti zelene in razvajene jagode
Da bi bilo vino aromatično in okusno, je treba vsako jagodičje razvrstiti od žuželk, ločiti zelene in razvajene jagode

Glavne sestavine klasičnega recepta vam omogočajo, da doma naredite kakovostno pijačo. Recept lahko spremenite po svoji presoji, dodate ali zmanjšate količino sladkorja. Koliko sladkorja dodati? Če tej količini surovine dodate 5 kg sladkorja, dobite rožnato suho vino. Če želite pripraviti sladico pijačo, morate vzeti 11-12 kg sladkorja.

Surovine je treba razvrstiti in iztisniti, nastali sok da na fermentacijo. Čas fermentacije je 10-14 dni. Po tem se celuloza odcedi, vinski izdelek se vlije v posode. Sladkor dodamo, da pijača ni kisla, mešamo in damo v temen prostor vsaj 2 meseca. Po tem času lahko opravite poskusno degustacijo.

Izdelek doseže polno zrelost v 5-6 mesecih.

Naj operem jagode z vodo, da naredim domače vino - Mnenja o tem vprašanju so različna. Nekateri trdijo, da se med pranjem uničijo bakterije, potrebne za fermentacijo, zagovorniki sanitarnosti drugačnega mnenja. Če je grozdje zelo onesnaženo - je bolje, da usode ne izkušate in ne sperite s tokom vode.

Desertno vino

Za pripravo sladkega napitka iz Lidije boste potrebovali:

  • grozdje - 8 kg;
  • sladkor - 2 kg.

Surovino zdrobite, dokler se ne pojavi sok; dobljeno maso prenesite v posodo. Dodajte porcijo sladkorja in pošljite v fermentacijo. Po 2-3 dneh se bo kaša dvignila do vrha. Potrebno bo skrbno izprazniti nastali sok. Po potrebi odcedite. Pripravljeno maso rahlo sladkorja, pokrijemo z gazo, postavimo na toplo mesto 2-3 dni. Kozarec vina je prekrit z medicinsko rokavico ali vodnim tesnilom.

Fermentacija vina pod vodno pastjo
Fermentacija vina pod vodno pastjo

Vsakih 5 dni vsebino kozarca sladkamo in premešamo. Ko je postopek fermentacije končan, ga je treba vliti v čist kozarec. Pustite vreti 1-2 meseca. Končano pijačo odcedite skozi več plasti gaze. Lahko ga okusite po 6 mesecih.

Iz zamrznjenega grozdja

Malo ljudi ve, da lahko grozdni napitek naredite sami, ne le iz svežih surovin, ampak tudi zamrznjenega. Izkaže se, da osnova vina lahko vsebuje zamrznjen izdelek. Plodove lahko zamrznete sami ali pobirate po zmrzali. Za kuhanje boste potrebovali:

  • zamrznjene surovine - 5 kg;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • vinski kvas.
Za pripravo ledenega vina morate jagodičevje zamrzniti
Za pripravo ledenega vina morate jagodičevje zamrzniti

Ker vinske glive umrejo pri minus temperaturah, spodbujajo fermentacijo s kvasom. Edina negacija te metode je, da je sok viskozen, treba bo počakati več časa, da stoji.

Zamrznjeno grozdje je treba odstraniti iz šopkov, dokler se ne stopi.

Nato se surovine zdrobijo, sok se vlije v posodo, v katero se doda vinski kvas. Njihovo število je odvisno od formulacije proizvajalca. Posode postavite na toplo mesto, takoj ko kvas začne fermentirati - izlijte sladkor. Običajno ta postopek traja 2-3 dni. Namestite vodno ključavnico in pošljite v temno mesto, dokler fermentacija ne mine 40-50 dni.

Domače vino iz Lidije mnogi ocenjujejo kot pravi gurmanski napitek.. Zahvaljujoč uporabni izbiri in izkušnjam vinarjev, jo lahko kuha vsakdo, ki ima željo. Z degustacijo in kasnejšo degustacijo lahko naredite neverjetno vino po okusu.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti