Mlečne gobe (smoothieji): fotografija in opis, užitne ali strupene, kuhanje

Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycota).

Podružnica: Agaricomycotina (Agaricomycetes).
Vrstni red: Russulales.
Družina: Russulaceae (Russulaceae ali russula).
Rod: Laktarij (Mlinarji).

Mlinarji - idealne gobe za kisle in kisle

Mlinarji v svoj rod vključujejo več kot 400 sort, od katerih večina spada v pogojno užitno kategorijo. Vsi so mikorize in tvorijo glivo z drevesi različnih vrst. Najbolj priljubljene so gobe, gobe, smoothieji. Gobe so soljene, kuhane, vložene. Med njimi visoko strupenih vrst ni zaznamovanih, zato vsi pobirajo pridelek: tako profesionalci med nabiralci gob, kot povsem novci.

Botanični opis

Velikost	Premer klobuka je 8-10 cm, lahko doseže 18 cm. Noga je visoka do 6-8 cm in redko širša od 2 cm.
Obrazec	Klobuk je v mladosti izbočen, potem ko je v obliki lijaka. Noga je cilindrična.
Barva	Obstajajo temno sive, oker, smetane, rdeče gobe
Noga	Praviloma gladko, v tonu s klobukom ali rahlo svetlejše.
Klobuk	Gladka, pri nekaterih vrstah postane sluzasta z naraščajočo vlažnostjo. 2 oblike prehajajo med rastjo: ravno zaobljeni (zraven noge z robovi) pri mladih osebkih, lijakaste oblike z zvitim ali ravnim robom v zrelih osebkih.
Celuloza	Krhka, vendar gosta. Običajno nima izrazite arome ali okusa..

Užitne sorte

Mleko je prepovedano jesti surovega. Tudi njih, tako kot druge vrste gob tega roda, solimo in solimo, občasno kuhamo.

Močvirne prsi

Pokrovček je majhen, do 5 cm, odprt ali v obliki lijaka s tuberklemi na sredini. Koža je rdečkast, opečen, oker, s starostjo pogosto zbledi.

Noga je gosta in od spodaj obilno ostrižena. Barva, da se ujema s klobukom ali malo svetlejšo. Votlo, včasih s kanalom v sredini.

Plošče so pogoste in rdečkaste, prehajajo na nogo. Kaša je kremna, neprijetnega okusa. Mlečni sok je belkast, na zraku postane siv in lahko postane rumenkast. V starih gobah je pekoča in kavstična, pri mladih gobah pa sladka.

Gliva raje kraje z visoko vlažnostjo tal: močvirja, nižine, soteske. Raste od junija do novembra, sadni vrh - avgust.

Modrikast prsni koš

Klobuk je v mladosti raven, po obliki lijaka. Koža je suha in gladka, lahko je žametna. Pri starih sadnih telesih površina pogosto razpoka. Klobuk je v mladosti bel, nato pridobi bež lise.

Noga do 9 cm visoka, se zoži do podlage in s starostjo postane votla. Barva je v tonu klobuka; gobe, povezane s starostjo, imajo na koži pramene.

Plošče so ozke, kremne. Kaša je zelo gosta, ob prelomu daje veliko pekočega mlečnega soka. Na zraku se koagulira in počasi oksidira do sivo-zelene barve. Okus kaše je odvisen od vremenskih razmer. Goba diši po lesu in medu..

Raste na apnenčastih tleh poleti in jeseni.

Hrast mlinar

Klobuk do 10 cm širok. Njegova površina je rjavo-smetana, ima koncentrične kroge in bolj nasičeno barvo do središča. V mladosti je oblika klobuka konveksna, nato v obliki lijaka. Barva kratke noge v tonu klobuka temne do podlage.

Plošče so rjavkaste, pojdite na nogo. Kremno meso, ki oddaja belkast, ne grenak mlečni sok. Vonj spominja na seno.

Raste v hrastovih gozdovih in mešanih gozdovih od sredine poletja do septembra..

Kamfor kamfor

Pokrovček je sprva izbočen, nato se izravna. Peel mat, temno rdeč, opečen ali rjav.

Noga je krhka in gladka, zraste do 5 cm. Barva površine je podobna klobuku, s starostjo potemni.

Plošče so pogosto nameščene, rastejo na nogi. Rdečkaste so s temnimi obliži. Meso, ki oddaja beli sok, je ohlapno, ima odbojno aromo, ki spominja na kafor, sveže.

Raste v iglastih gozdovih s kislimi tlemi. Čas plodovanja od julija do oktobra.

Mlečni fant

Skoraj vsi mlečniki so pogojno užitni.

Klobuk do 6 cm, variira od izbočenih do potisnjenih s tuberklom v sredini. Klobuk oranžnih odtenkov, na sredini je barva bolj nasičena in temna.

Noga do 5 cm, tanka, votla v starosti. Površina je gladka, pobarvana kot klobuk.

Kremne plošče potemnijo s starostjo. Celuloza, izloča beli mlečni sok, rumenkast, tanek in lomljiv.

Raste v iglavcih in mešanih gozdovih, pogosto jih vidimo v mahu. Pojavi se od julija do oktobra.

Navadni mlinar

Klobuk premera do 15 cm. V mladosti je v obliki kolesca z obrnjenimi robovi, potem ko se odpre v obliko lijaka. Površina je lahko različnih odtenkov: rjava, svinčena, siva, vijolična. Pogosto se imenuje "smoothie" ali "navaden smoothie." V mladih smoothiejih najdemo šibko koncentrične koncentrične kroge.

Velikost nog je odvisna od pogojev rasti glive. Barva je podobna klobuku ali malo svetlejši. Tudi pri majhnih gobah je noga votla.

Plošče so kremne in pogoste, v starostnih smoothiejih so prekrite z rumenimi pikami. Meso je rumeno in gosto, vendar krhko. Mlečni sok je majhen, je kavstičen in bel, ob stiku z zrakom postane zelen. Vonj in okus šibek.

Raste na vlažnih mahovitih mestih od julija do septembra.

Podmladek

Pokrovček zraste do 16 cm. Sprva je izbočen, se zravna in ob naraščanju postane konkaven. Robovi so tanki in ostri, zloženi v mlade osebke in vzgojeni v odraslih gobah. Barva površine je rdečkasto rjava, rjava, rjavkasta ali rjavkasta. Taktilna (na otip) je koža žametna ali gladka. Razpoke v suši.

Noga do 10 cm debela in trda, lahko se zoži proti dnu. Barva v tonu klobuka ali nekoliko svetlejša. Površina je gladka, občasno rahlo ostrižena, kar se ne čuti ob dotiku.

Plošče so pogosto nameščene, so smetane ali bež barve, noge so pogosto razbarvane. Celuloza je bela ali rumenkasta, gosta. Aroma spominja na sleda, kozico ali hruško, s starostjo pa postaja vedno bolj koncentrirana. Okus gobe je prijeten, nenasičen, rahlo sladek.

Mlečni sok obilno izstopa, na zraku oksidira od bele do rjave barve.

Raste povsod od julija do oktobra.

Pogojno užitne sorte

Najpogosteje v gozdovih najdemo pogojno užitne sorte molznic. Nabirajo jih z veseljem: po opisih kulinaričnih strokovnjakov so ravno takšne gobe najbolje soljene in vložene, hkrati pa ohranijo hrustljavo strukturo.

Grenko (grenko)

Klobuk je premera do 12 cm, ob ugodnih pogojih lahko zraste do 20 cm na sezono, v mladosti je ravno izbočen, potem ko se robovi dvignejo in mu dajo obliko lijaka. Koža je v zrelih osebkih suha, matirana, temno rdeča ali rjavkasta, včasih s svetlo koncentričnimi krogi na površini. Včasih malo dolgočasno.

Dolga noga zraste do 10 cm in je ob dnu pubescentna. V mladosti je trd in bel, po tem, ko se oblikuje votlina, površina pa postane rožnata ali rjasta.

Plošče so sprva rdeče rumene, s starostjo postanejo rjave, v starosti pa so prekrite z belo prevleko. Celuloza je tanka in krhka, diši po katranu in lesu. Mlečni sok je izjemno kaustičen, bel, se ob poškodbah sadnega telesa poškoduje.

Skrinje z vodo

Včasih se imenuje beli smoothie.

Klobuk do 20 cm, s prepognjenimi robovi. Površina je vitka, belo-rumena, s komaj vidnimi svetlo koncentričnimi vodnimi conami (krogi). Stare gobe imajo klobuk v obliki lijaka. Robovi kosmatega klobuka.

Noga do 6 cm debela in močna, brez ovinkov. Pri glivicah, povezanih s starostjo, je znotraj in zunaj votlo, pokrito z rumenkastimi lisami..

Plošče so redke, kremno bele, široke. Celuloza je mesnata in elastična, bela, ne oksidira na zraku in ima specifičen prijeten vonj. Gobji sok je bel in oster, na ostanku takoj porumeni.

Rumena prsa

Čas letine pade konec poletja

Klobuk do 10 cm, sprva okroglo izbočen in razširjen do starosti. Koža je zlata, volnata, lepljiva.

Noga do 8 cm debela in gosta. Površina je gladka in barva je podobna barvi klobuka.

Plošče segajo po nogi, so bele ali smetane, pogosto rožnate. Meso, ki je ostrega okusa, je belo, ko pa se dotakne zraka, postane rumeno. Mlečni sok je grenak in bel, na rezini oksidira do sivo-rumene barve, vendar se to v deževnem vremenu ne zgodi.

Ta vrsta grudice raste v severnih gozdovih Sibirije v bližini iglavcev. Sadje - avgust-oktober.

Prava skrinja

Klobuk do 20 cm, plosko izbočen v mladosti in podoben lijaku v starosti. Koža je vitka, vlažna na dotik, bela ali rumena s koncentričnimi krogi. Na robu kapice je dobro poudarjena pubescence. Površina je pogosto onesnažena z majhnimi naplavinami in ima rjave pege..

Noga do 7 cm visoka, bela in gladka. Včasih so na njeni površini puhaste pike ali jame. V notranjosti je votla.

Plošče so široke, belo-rumene v mladosti in preprosto rumene v starosti. Celuloza je krhka, vendar gosta, bela. Aroma je podobna sadni. Belkasto mlečni sok je kaustičen, oksidira do žveplo rumeno.

Za optimalno temperaturo za razvoj sadja se šteje temperatura tal v območju od 8 do 10 ℃.

Najdemo ga na severu Rusije v velikih grozdih. Raje raste v bližini breze in aspen. Sezona trgatve je julij-september, in dlje ko goba raste, pozneje se začne njeno plodovanje.

Pergamentna štruca

Nagubana kapa do 10 cm, bela ali rahlo smetana. Pri starih gobah je površina rumenkasta, lahko je nagubana. Noga nizka, zožena na dnu, barva, ki ustreza klobuku.

Plošče so bež, tanke in pogoste. Celuloza je bela in grenka, mlečni sok je belkast in ne oksidira..

Čas trgatve - avgust-september.

Aspen kostanj (topola)

Klobuk je velik, do 30 cm, zelo gost in mesnat. Oblika je sprva ravno konveksna z vdolbinico na sredini, nato pa ravna. Robovi so lahko valoviti. Površina pokrovčka je bela z rožnatimi pikami, pubescentna. Lepljivo pri visoki vlažnosti, zaradi katere je onesnaženo z zemljo in majhnimi naplavinami.

Močna noga zraste do 8 cm, Pogosto se zoži do podlage. Barva - belo-roza.

Plošče so kremne ali rožnate, kot spore, v starosti glive je himenofora svetlo oranžna. Celuloza je belkasta, krhka in gosta, ima sadno aromo. Po okusu je pikanten. Mlečni sok je bel, grenak, ne oksidira.

Zaradi svoje barve sadnega telesa se ta vrsta v popularnem imenu imenuje „beličnica“.

Gobe raje rastejo v vlažnih topolovih gozdovih majhne družine. Je redka. Sadje - julij-oktober.

Peppercorns

Klobuk je do 18 cm širok, prvotno izbočen, s starostjo začne spominjati na lijak. Površina je kremasta in matirana, včasih z rdečkastimi brizgami in razpokami bližje sredini. Lahko je gladka in žametna.

Noga do 8 cm debela in trdna. Ozko na podlago. Površina je gladka, bela in rahlo nagubana..

Pogoste plošče so belkaste, prav tako spore v prahu. Celuloza je gosta in krhka, okusa je ostra. Mlečni sok je kavstičen in bel, v zraku nekoliko porumeni.

Pojavlja se na vlažnih in senčenih mestih, raste v grozdih ali krogih. Raje drenirana ilovnata tla. Nabirajte ga poleti in jeseni.

Modri prsni koš

Klobuk, žametno na dotik, je rumenkast, po obliki in barvi spominja na prsno rumeno barvo. Noga je notri debela in kratka, ohlapna. Če je poškodovan, oksidira do modro ali modro..

Plošče so bledo rumene, razlikujejo se v lila odtenku. Celuloza je mesnata, grenka in gosta, svetlo smetanasta ali belkasta. Mlečni sok je bel, na zraku se spremeni v vijoličen.

Raste v vlažnih gozdovih v bližini brezov in borov.

Mlečno je zbledelo

Mlinarji imajo veliko sort

Klobuk je do 10 cm širok, mesnat in tanek, v mladosti ima tubercle v sredini. Njegova površina je vinska, z rjavim odtenkom do sredine in zbledela okoli robov.

Noga do 10 cm, valjaste oblike, se lahko splošči ali razširi proti dnu. Barva je nekoliko svetlejša kot kremna kapa..

Plošče so pogoste, belkaste ali okerne, ob poškodbi postanejo sive. Celuloza je krhka, bela, brez vonja. Obilen mlečni sok zbledelih prsi je zelo kaustičen, na zraku oksidira do oljčno ali sivo.

Pogosto ga najdemo v bližini listavcev, raste v velikih družinah. Čas trgatve je od sredine avgusta do konca septembra. Raje močvirna območja in območja, prekrita z mahom.

Mlečno roza siva

Klobuk do 15 cm, okrogel. Barva površine je dolgočasna, sivo-rjava z roza odtenkom. Suhi in žametni olupki.

Noga do 8 cm, vendar se lahko z rastjo mahu podaljša. Je gladka, roza-siva, močna. V starosti pridobi več vrzeli..

Posnetki v tonu klobuka ali vžigalnika. Kaša je krhka in mesnata, ima močno aromo in rahlo pekoč grenak okus. Gobji sok slabo izloča, v prsih odraslih morda sploh ne. Začinjena aroma olajša razlikovanje gob od podobnih vrst.

Raste v močvirjih v bližini breze in bora. Obožuje mahove in nižine, grape. Pojavi se od avgusta do oktobra.

Violinistka

Veliki klobuk lahko zraste do premera 26 cm, je mesnat in gost. Začetna oblika je izbočena, ko se stara, se spremeni v lijak. Površina je belkasta, bežna. Barva je belkasta, stare gobe so lahko rumenkaste ali rjavkaste, pogosto s puhastimi pikami..

Noga do 8 cm, zelo debela in močna, prav tako prekrita z nekakšnim naravnim filcem kot klobuk.

Zapisi so belkasti, redki. Celuloza je gosta, mesnata, prijetne arome in izjemno ostrega okusa. Ob prelomu postane zelena. Mlečni sok je belkast, ob stiku z zrakom postane rdeč.

Gliva raste poleti in jeseni v skoraj kateri koli vrsti gozda, pogosto tvori simbiozo z brezami..

Črne prsi

Klobuk do 20 cm, raven ali v obliki širokega lijaka. Koža je v dežju sluzasta, temno olivna, s subtilnimi koncentričnimi conami.

Noga debela do 8 cm, zoži se do podstavka. Površina je lepljiva in gladka, v tonu klobuka, z vdolbinami in jamami. Ko gliva raste, se v njej oblikujejo votline..

Irina Selyutina (biolog):

V vlažnem vremenu se na klobuku črnca nabira vlaga zaradi prisotnosti dlakavega roba.
Ta goba spada v kategorijo 3 in se uporablja za soljenje. Ko je soljen, klobuk črne prsi postane vinsko rdeč.
Na Poljskem črne grudice imenujejo krastača, vendar jih prepoznamo kot užitne.
Za soljenje je najbolje uporabiti mlade prsi, katerih klobuki v premeru ne presegajo 7 cm, dolžina nog pa je 1 cm.

Številni viri kažejo, da se v telesu sadja te prsi tvori posebna spojina - necatorin, ki velja za mutagen (snov, ki lahko izzove pojavljanje mutacij v telesu). Vretje zmanjša svojo začetno količino na 25%. Zato so v več državah prepoznani kot strupeni in trdijo, da odsotnost zunanjih manifestacij zastrupitve ne pomeni njihove odsotnosti - najverjetneje se vse dogaja v skriti obliki že dlje časa. Sposobnost necatorina, da povzroči pojav mutacij, ni bila potrjena.

Plošče so kremno zelenkaste, pogoste. Celuloza je krhka in gosta, ko se poškoduje iz bele, postane siva. Gobji sok je belkast in izjemno kaustičen.

Neužitne vrste

Prsi niso zelo strupene, vendar vseeno lahko povzročijo zastrupitev. Zato je pomembno vedeti, za katere vrste velja, da ogrožajo zdravje..

Zanimivo je, da po daljšem namakanju, vrenju in soljenju več kot 40 dni občasno jemo tudi te sorte laktakov.

Zlato rumena

Klobuk sega od konveksne do odprte in lijakaste oblike. Površina je gladka in mat, pobarvana v oker in rdečkastih odtenkih. Na klobuku so vidne temne lise različnih velikosti in oblik. Ko gliva raste, ne izginejo.

Noga je valjasta, do dna se zgosti. V mladosti je njegova barva kremna, kot pri krožniku himenofor. Z rastjo postane votla in rožnato-rdeča, plošče spremenijo barvo v roza.

Kaša je izjemno krhka, nima izrazite arome. Ob premoru proizvaja mlečni sok, ki na zraku hitro oksidira do rumeno-zlatega odtenka. Okus je sprva nekoliko sladek, potem pa - grenak in zelo oster. Gliva ni strupena, vendar velja za neužitno..

Zlato rumene prsi rastejo posamezno ali v majhnih skupinah. Najdemo ga v gorah in na gričevnatih območjih pod listavci vse poletje in jesen..

Mlečno rjavo rumena

Rjavo-rumeni laktarij strupen

Pokrovček je širok od 4 do 9 cm, mladost je izbočen, v starosti je oblikovan v obliki lijaka. Površina je navadna, brez območij zgoščene barve. Barva klobuka je od opečne do oranžno-rjave barve.

Višina nog je 3-8 cm. Površina je gladka, barva je od rdeče-oker do rdeče-rjave.

Plošče pod klobukom so kremne, rožnate ali oker. Mlečni sok je bel, ob sušenju postane rumen. Ima dober okus, vendar ima grenak odtenek. Spore so brezbarvne, opremljene s bodicami (tanke dlake igrajo svojo vlogo).

Goba raste pod listavci od julija do oktobra.

Rjavkasto rumen mlinar velja za rahlo strupen, vendar ga nekateri nabiralci gob pojedo po dolgotrajnem namakanju, posebnih tehnikah kuhanja in soljenja.

Mlečno oranžna

Sprva konveksna kapica zraste na 8 cm in postane lijakasto oblikovana ali potisnjena. Lupina klobuka je oranžna in gladka, pri visoki vlažnosti je videti sluzasto.

Noga, v mladosti trdna, zraste do 6 cm in v sredini pridobi votlino. Do podlage se zoži. Barva je podobna klobuku ali svetlejšim tonom.

Plošče pod klobukom so ozke in pogoste, se rahlo spuščajo do noge. Spore so rumene. Beli mlečni sok je gost, gnojen in lepljiv, ne oksidira na zraku. Celuloza je vlaknasta in gosta, ima šibko citrusno aromo.

Gliva je razvrščena kot rahlo strupena. Po zaužitju so možne črevesne motnje, rahla slabost in rahla temperatura.

Raste pod listavci. Pojavlja se v majhnih skupinah ali posamično poleti in jeseni..

Lokacije in čas zbiranja

Mlinarji tvorijo mikorizo z listavci, zato teh gob v iglastih gozdovih skoraj ni mogoče najti. Dobro se počutijo na travnikih, na gozdnih robovih, v tundri in gozdni tundri, redko jih najdemo na močvirnih območjih..

Rastejo gneče, redko katere vrste se razvijejo v enem samem izvodu. Čas aktivnega plodovanja je od sredine poletja do zgodnje jeseni.

Kako predelati in kuhati

Sveže gobe je treba po nabiranju predelati, hitro se pokvarijo tudi v hladilniku. Za čiščenje potrebujete:

Dajte pridelek na mizo. Tako se bodo takoj znebili velikih naplavin in poškodovanih primerkov..
Izberejo se črvi in gobe, ki jih nato vržejo - takih mlekaric ni.
Gobe operemo pod tokom vode. Bolje je narediti tlačni medij, sicer se lahko poškodujejo sadna telesa.
Zatemnjena območja, za katera obstaja sum, da so užitni.

Pobiranje med dežjem ali visoko vlažnostjo se poslabša veliko hitreje kot padanje v košare z gobami v suhem vremenu. Sveže gobe ne smejo ležati več kot 4 ure od trenutka nabiranja do njihove predelave.

Gobe in mlekarice lahko kuhamo, solimo, poberemo. Pred katero koli metodo priprave jih 3-5 dni namočimo v slani vodi, da zmanjšamo koncentracijo neželenih snovi v plodovinskih telesih..

Kuhanje

Pred nadaljnjo predelavo je priporočljivo kuhati vse vrste mlekaric. Ne delajo juhe, a kuhano mleko je lahko dober dodatek k stranski krožniku..

Olupljene gobe je treba 3-5 dni namočiti v slani vodi. Nato jih operemo in postavimo, da kuhajo na srednjem ognju 30 minut.

Če pripravimo užitne primerke, je dovolj že en kuharski cikel.
Za kuhanje, ki je pogojno užitno, morate med vretjem dvakrat zamenjati vodo (po vsakih 30 minutah).

Vse vrste mlekaric morajo biti kuhane

Tudi upoštevanje vseh tankočin kuhanja ne zagotavlja, da bo grenkoba zapustila sadna telesa.

Soljenje

Obstajata dve vrsti soljenja: hladno in vroče. V prvem primeru so gobe soljene surove, brez predhodnega vrenja. Naslednje sorte modric so primerne zanj:

Sedanjost.
Hrast.
Rumena.
Črno.

S hladno metodo se solimo le mlade glive brez znakov zajedavcev ali sumljivega širjenja. Olupljena sadna telesa se položijo v plasteh v sterilno posodo, ki jih izmenično z grobo soljo. Na dno predhodno postavite začimbe. ki jih lahko dodamo tudi v plast med gobami. Zadnja plast mora biti slana, po njej se kozarec tesno zapre in očisti v hladilniku.

Vroča metoda soljenja vključuje predhodno vretje olupljenih in namočenih gob v slani vodi. Po 30 minutah vrenja ga odcedimo, muffine pa posušimo in pomešamo s soljo: 50–60 g na 1 kg gob.

Slane molznice damo v sterilno posodo ali jih preprosto damo v prostor za shranjevanje - pripravljeni bodo za uporabo po 40 dneh.

Kiseli

Za kuhanje je priporočljivo vzeti mlade primerke hrastove štruce. Klobuki imajo najboljši okus v marinirani obliki..

Najprej pripravite marinado. Za 1 kg boste potrebovali:

Voda - 0,4 L.
Groba sol - ½ tsp.
Allspice - 6 grah.
Lovorjev list - 2-3 kosov..
Citronska kislina - 1 žlica.
Namizni kis (9%) - 70 ml.
Zvezdni janež, cimet, janež - po okusu.

Vse zgornje sestavine, razen kisa, damo v vodo, mešanico vremo 30 minut. Po ohladitvi marinade dodamo namizni kis.

Pozor! Jodirana sol za pripravo marinad ni primerna zaradi svoje specifičnosti - prisotnosti jodnih ionov, ki ji daje vonj po tej kemikaliji.

Pripravljene gobe kuhamo 20–30 minut v slani vodi, nato pa jih položimo v tesnilo. Ohlajene gobe položimo v sterilne posode, prelijemo z marinado in zvijemo. Shranjujte v hladni sobi..

Zamrzovanje

Sveže vrste užitnih gob so primerne za zamrzovanje in pogojno užitne kuhane pol ure.

Užitna in pretirano velika plodna telesa ne zmrznejo.

Rok uporabnosti v zamrzovalniku - od 6 do 12 mesecev.

Gojenje doma

Za samostojno gojenje celotne vrste rodu Mlečnik so najbolj primerne naslednje sorte prsi:

Sedanjost.
Črno.
Obarva modro.
Aspen
Hrast.

Doma in v kleteh gobe gojijo v vrečah, toda gobe, ki so rasle na ulici v razmerah, ki so čim bolj naravne, dajo največ pridelka..

V bližini sejalnice micelija morajo biti nameščene mlade listopadne rastline, starejše od 5 let. Tla so 14 dni pred predvideno sajenjem obilno gnojena s šoto..

Čas polaganja micelija je od sredine maja do septembra. Lahko ga kupite v spletni trgovini ali z lastnimi rokami, a sami ga gojiti iz sporov prezrelega divjega laktarija je zelo težko.

Kupljeni micelij damo v mešanico tal razkužene zemlje in parne žagovine listavcev, nekaj dni pustimo na toplem za širjenje hif.

Mesto pristanka 10 dni pred postopkom razkužimo s 50 g apna, razredčenega v 10 l vode. Tla se vlije v luknje, izkopane v bližini listavcev. Vrh z mahom.

Nadaljnja oskrba je sestavljena iz zalivanja in negovanja gob z vodno raztopino sladkega kvasa. Med sušo je treba v vodo enega gostiteljskega drevesa zaužiti vsaj 30 litrov vode na teden. V hladnem vremenu je zemlja dodatno prekrita s padlim listjem.

Prvi pridelek lahko pričakujemo naslednje leto. Sadje pridobi tržno težo v 7-10 dneh. Pri nabiranju mleka je vredno zviti iz zemlje.

Zanimivosti

Obstajata dve različici izvora imena "dojka". Prvi pravi, da so ga gobe dobile zaradi velike gneče, zrasle so v gomili. Po drugem je goba sama po sebi krhka, torej zelo krhka.
Na ozemlju nekdanje ZSSR raste okoli 50 vrst lactera.
Gobe se ne sušijo ali ocvrtijo zaradi svoje grenkobe.
V evropskih državah prsi veljajo za strupene in neprimerne za hrano. Toda v Rusiji je tradicionalno najboljša goba iz kategorije pogojno užitnih.

Mlinčki so idealni za pobiranje in kisle kumarice, kuhanje na drug način pa ni priporočljivo: gobe postanejo preveč grenke. V listavskem gozdu se nabirajo skoraj vse poletje in jesen. In vsak nabiralnik gob ve: na eni čistili lahko najdete laktere za cel koš.

Irina Selyutina (biolog):

Nekateri laktani se že dolgo uporabljajo v ljudski medicini. Torej, na ozemlju Litve se poprova meta uporablja kot zdravilo.
Mlinarji lahko rastejo tako pod gozdnimi krošnjami kot pod prostostoječimi drevesi..
Ugotovljeno je, da nekatere vrste rodu Mlečnik tvorijo mikorizo z določenimi vrstami lesnatih rastlin: z brezo in borom - kepico črnine, z brezo - počasi mlečno, z smreko - grudico modre.

Gobe, kuhane na različne načine, veljajo za eno najboljših začimb za meso (predvsem maščobno), dodajajo ga mesnim in ribjim omakam, polnjene s ocvrtimi gosi in racami, služijo pa tudi kot priloga k govejemu mesu.

Delite na družbenih omrežjih: