Rizopogon navaden: kako kuhati, opis in fotografijo

Rhizopogon vulgaris (Rhizopogon vulgaris) - redek predstavnik družine Rizopogonov. Pogosto ga zamenjujejo z belim tartufom, ki ga aktivno uporabljajo prevaranti, ki prodajajo rizopogone po visoki ceni..

V drugem pogledu kličejo:

• navadni tartuf;
• navadni tartuf;
• rizopogon navadni.

Kje rastejo navadni rizopogoni

Rhizopogon vulgaris je premajhna goba, ki jo v gozdu redko najdemo. Najdba te vrste je redek pojav, saj so plodna telesa skoraj popolnoma skrita pod plastjo zemlje. Če pa enega najdemo, se bodo zagotovo našli tudi drugi v bližini - rizopogonija nikoli ne raste ena za drugo.

Rizopogon se navadno naseljuje v smrekovih in borovih gozdovih, redkeje v mešanih gozdovih. Gobe ​​rastejo v tleh pod odpadlim listjem v neposredni bližini iglavcev debla. Na površini se vidijo samo enojni miceliji. Včasih najdemo površinske primerke, večinoma pa je plodno telo navadnega rizopogona globoko zakopano v zemljo. Sezona aktivnega plodovanja se pojavi junij-oktober.

Kako izgledajo navadni rizopogoni?

Rizopogon navadni je zelo podoben majhnemu gomolju krompirja. Plodno telo nepravilne okrogle ali tuberoidne oblike, široke od 1 do 5 cm. Lupina mladih gob je žametna, toda ko rizopogon raste, postane gladek in ponekod razpokan. Barva zunanje lupine je sivkasto rjava, pri zrelih osebkih pridobi oljčno rjav odtenek z rumenostjo.

Celuloza rizopogona je gosta, mastna, lahka, skoraj brez okusa in vonja. Stare gobe v notranjosti so rumenkaste in včasih celo rjavkasto zelene. Struktura celuloze je sestavljena iz majhnih votlin, v katerih dozori spora. Spore so eliptične, mastne, rumenkaste. Na dnu plodnega telesa lahko vidite rizomorfe - bele strune micelija.

Ali je mogoče jesti navadne rizopogone

Znanstvenih informacij o običajnem rizopogonu je malo, vendar pa mnogi mikologi menijo, da je užiten. Jesti je treba le mlada plodna telesa, dokler se meso ne potemni..

Okusne lastnosti gob rizopogon navadne

Ta vrsta, skupaj z drugimi užitnimi predstavniki roda, pa tudi z dežnimi plašči spada v četrto kategorijo okusa. Ker se rizopogoni redko nahajajo, se podatki o njihovi gastronomski vrednosti spustijo v primerjavo z okusom pravega dežnega plašča (Lycoperdon perlatum).

Koristi in škoda za telo

Gobe ​​so nizkokaloričen in s hranili bogat izdelek, ne da bi jih brez razloga imenovali "gozdno meso". Mineralna sestava je podobna sadju, ogljikovi hidrati - zelenjavi. Da pa se izognemo zastrupitvi, je treba strogo upoštevati tehnologijo kuhanja. Rizopogoni se ne priporočajo nosečnicam, doječim materam in otrokom, mlajšim od sedmih let..

Lažni dvojniki

Navadni rizopogon je podoben zelo redki gobi, dvomljivi melanogaster (Melanogaster ambiguus), gastroomicetu prašičje družine. Njegovo plodno telo ni predstavljeno s klobukom in nogo, temveč s celostnim gastrocarpom z gosto lupino in sadnim sijajem. Površina glive je sprva dolgočasna in žametna, pobarvana v sivo rjavo barvo. Ko dozori peridium, pridobi rumeno-oljčno barvo s temno rjavimi lisami, ki spominjajo na modrice. Stare gobe - črno-rjave barve z belkastim cvetjem.

V notranjosti je mladi melanogaster belkast s črno-modrimi kamerami, v odrasli dobi meso močno potemni in postane rdeče rjavo ali črno z belkastimi žilami. Na začetku rasti goba izžareva prijetno sladkasto sadno aromo, vendar sčasoma popusti groznemu vonju po plenici čebule ali gume. Podatki o možnosti prehranjevanja so nasprotujoči: nekateri strokovnjaki menijo, da je gliva užitna že v mladosti, medtem ko drugi menijo, da je neužitna vrsta..

Ni presenetljivo, da je navadni rizopogon podoben drugim glivam iz rodu Rhizopogon, zlasti rumenim rizopogonom (Rhizopogon luteolus). Gliva je pogosta v zmernem območju in na severu Evrazije, raje rahla peščena tla borovih gozdov.

Površina plodovitnega telesa v mladosti je pobarvana v belkasto-oljčno ali svetlo rjavo barvo, kasneje potemni na rjavo-rjavo in razpoka. Koža je zapletena z rjavo-sivimi nitmi micelija. Celuloza je najprej rumeno-bela, s starostjo spremeni barvo v rumeno-oljčno ali zelenkasto rjavo. Stare gobe v notranjosti so skoraj črne. Rumeni rizopogon velja za pogojno užiten izdelek z majhno okusnostjo, ko je ocvrt izgleda kot dežni plašč.

Drugi dvojnik običajnega rizopogona je rožnati rizopogon (Rhizopogon roseolus), imenovan tudi trpinčast ali rdečkasti tartuf. Videz odlikuje rumenkasta koža, ki se ob pritisku obarva ali roži, podobno mesu. Kraji in rastna sezona ščepljastega tartufa so identični običajnemu rizopogonu. Vrsta je pogojno užitna.

Po zunanjih podatkih lahko navadni rizopogon zamenjamo z užitnim belim tartufom. Vreden dvojnik ima tudi rjavkasto barvo in gomoljasto obliko, vendar je bolj meander in hrapav.

Pravila zbiranja

Običajne rizopogone je treba iskati v tleh blizu borov, kjer so vidni belkasti nitki micelija. Za hrano so primerni samo mladi sadeži, katerih celuloza se razlikuje po gostoti in svetli senci. Rizopogone je treba zbirati na ekološko čistih območjih, proč od industrijskih podjetij in prometnih avtocest. Voditi vas mora tudi pravilo "ni prepričan - ne jemljite".

Poraba

Navadni rizopogoni so pripravljeni podobno kot vsi znani dežni plašči. Najprej se gomoljna sadna telesa temeljito operejo pod tekočo vodo, odstranijo umazanijo in rastlinske naplavine. Pred toplotno obdelavo gobe olupimo, kar ima neprijeten pookus. Ko se je znebil, se rizopogoni drobijo in pripravljajo, in sicer:

• ocvrti;
• enolončnica;
• zavre;
• pečemo.

Zaključek

Rhizopogon vulgaris je čudna in nenavadna goba z videzom krompirja in okusom dežnega plašča. Če ga najdete v gozdu, vam ni treba hiteti, vredno je skrbno pregledati zemljo okoli, ker obstajajo drugi.