Breskve za zimo: zlati recepti

Človeštvo je nadarjeno s čudovitimi sadeži. Breskve imajo prijeten vonj in nežen okus. Dajejo moč in dobro razpoloženje, pomagajo najti dobro zdravje in imunost. Nabiranje breskev za zimo sploh ni težko, recepti za konzerviranje zrelih in nezrelih sadežev so opisani v nadaljevanju.

Kaj lahko skuhamo iz breskev

Zrelo sadje je bogato s kalijem, sladkorjem, organskimi kislinami, vitamini in elementi v sledovih. Pogosto jih poberemo pozimi in jih priporočamo pri številnih boleznih:

• anemija;
• protin
• ateroskleroza;
• bolezni jeter, ledvic;
• slab apetit;
• oslabljeno telo;
• slaba prebava.

Vse sorte so razdeljene na 2 vrste: z enostavno in težko snemljivim kamnom. Prve imajo bolj ohlapno konsistenco in začnejo prebavljati že na stopnji sterilizacije. Zato je druga vrsta primernejša za konzerviranje pozimi. Ima gostejšo kašo in med kuhanjem bolje ohranja svojo obliko. Breskve za zimo lahko konzerviramo na različne načine:

• v vinu;
• v jabolčnem soku;
• v sirupu;
• v želeju;
• v lastnem soku;
• v obliki marmelade;
• marmelada;
• marmelada;
• Confiture
• kompot;
• chutney;
• pire krompir;
• sok.

Breskve se zelo hitro pokvarijo, zato jih tik pred zorenjem začnemo zalivati ​​z različnimi kemikalijami. Ko dosežejo trge in supermarkete, so plodovi že prenasičeni s pesticidi. Večina škodljivih snovi se koncentrira na koži in se zatakne med vili. Otroci, ki nagibajo k zanemarjanju higiene in jedo neoprane breskve, imajo večjo verjetnost, da bodo med zorenjem zastrupili..

Preden kupite breskve za obiranje pozimi, morate vdihniti njihovo aromo. Narasli z velikim številom pesticidov ne bodo imeli nasičenega naravnega vonja. V skladu s tem bo okus nevtralen, ne pravi. Če so na površini prisotne razpoke ali ureznine, je to zelo slabo. Bakterije, ki se hranijo s breskovim sokom in se v njih aktivno razmnožujejo.

Kako valjamo breskve vso zimo

Zlati recepti za nabiranje breskev za zimo nujno vključujejo predhodno fazo, brez katere ni mogoče nadaljevati. Najprej jih je treba razvrstiti, odstraniti gnile, s pikami. Ohranjena kost daje prijeten okus po zimi.

Popolnoma so prekriti s sirupom, ki je lahko različnih koncentracij, močnejši ali šibkejši. Celotne breskve za zimske gospodinje radi nabirajo v obliki kompota. Izkazalo se je, da je zelo okusna in dišeča, ima privlačen videz in odličen okus. Za kompot je treba breskve izbrati zrele, vendar trde.

Operite jih tik pred polaganjem v banke, ki naj bodo že čiste, sterilizirane. To storite previdno, saj je celotna površina prekrita z vili in na koži se nabira veliko bakterij. Povečano tveganje za okužbo z različnimi vrstami okužbe.

Cvetni prah se nabira tudi med vili, kar lahko privede do alergijskih reakcij. Zato je treba pravilno umiti. Za začetek namočite 5 minut v hladni vodi, nato pa jo dlje časa držite pod tekočim tokom. Po 5 minutah se dlake namočijo in jih enostavno odstranimo..

Kaj lahko naredimo iz nezrelih breskev

Nakup breskev za zimo lahko naredimo iz zelenega sadja. Tako se izkaže odlična marmelada. Celuloza je gosta, sadne rezine pa dobro ohranijo prvotno obliko v postopku konzerviranja. Za pripravo zelenih breskev za zimo jih drobno sesekljamo. Lupine se ne čistijo, saj se pri nezrelih plodovih odstrani zelo težko. Za zelenjavo lahko uporabite poseben piling.

Da olupljene breskve ne potemnijo, jih je treba nekaj minut potopiti v hladno vodo s citronsko kislino (1 l / 1 žlička). Sadje s trdno konsistenco, ki v sebi nimajo dovolj soka, pripravimo s predhodnim blanširanjem za zimo. To pomeni, da nekaj minut vlijemo vrelo vodo in nato takoj potopimo v posodo s hladno vodo.

Kaj kuhati za zimo iz prezrelih breskev

Če želite kuhati prezrele breskve za zimo, jih morate osvoboditi semen, zmleti z mešalnikom. Dodamo sladkor po okusu in ponovno zmešamo v gosto homogeno maso. Vlijemo v plastične skodelice in zamrznemo. Bodo kot sveži, s svetlo nasičenim okusom in aromo. Prezrele breskve so zelo primerne za izdelavo zimskih konzerv s tekočo konsistenco. Iz njih lahko naredite marmelado, marmelado, žele.

Iz prezrelih breskev lahko naredite sok in ga ohranite za zimo. Kašo prelijemo skozi sokovnik, zavremo. Preostale stiskalnice lahko uporabite za pripravo marmelade. Breskov sok je koristen za tiste, ki želijo shujšati. Je hranljiv, hranljiv, hkrati pa ima malo kalorij. Pozimi bo dalo okusu in aromi poletja, telesu dalo potrebno moč in energijo.

Prezrele breskve se uporabljajo za spravilo chutneyja pozimi. To je začinjeno-sladka sadna ali zelenjavna omaka, ki jo postrežemo z mesnimi, ribjimi in drugimi jedmi. Ima konsistenco pireja, ki jo je lažje dobiti iz mehkih, sočnih sadežev. Kaša se doda tudi ketchupom in drugim omakam, pripravljenim za zimo..

Kako shraniti breskve doma

Pri izbiri breskev morate biti pozorni na naslednje točke. Kaša mora biti elastična, vendar ne trda, saj bo v tem primeru okus kisel. Preveč mehki, že prezreli, začnejo izgubljati svoje koristne lastnosti, prijetno svežino. Prav tako jih ne bi smeli kupiti, skladiščiti jih lahko največ en dan.

Koliko breskev je shranjenih

Zrele kakovostne breskve lahko ležijo pri sobni temperaturi več dni. Za podaljšanje tega obdobja jih je treba prestaviti v hladilnik v predalu za shranjevanje zelenjave in sadja. Najbolje je, da jih odložite v papirnate vrečke, da bodo lahko ležali teden ali več. Pri sobni temperaturi je treba hraniti rahlo dozorele breskve. Postavite jih v ločen kotiček v kuhinji, pustite, da se malo uležejo. Čez nekaj dni bo sadje postalo rožnato, sladko.

Obstaja še en zelo zanimiv način shranjevanja breskev svežih. Vzemite čisto, suho sadje, previdno zložite v steriliziran kozarec za 2/3 prostornine. Na vrh postavite majhno svečo in jo prižgite. Izgorevati naj bi 8-10 minut, da lahko izgori ves kisik, ki se nahaja na dnu pločevinke. Nato privijte pokrov, vendar tako, da ogenj ne ugasne.

Plamen bo držal še 30 sekund, nato ugasnil. To bo pomenilo, da banka ne bo več kisika. To je celotna poanta šivanja s svečo. V okolju brez kisika se mikroorganizmi množijo počasneje. To je osnova načela zabojnikov za dolgotrajno skladiščenje izdelkov, iz katerih se evakuira zrak, kot tudi mehanizem delovanja vakuumske embalaže.

Ali je mogoče shraniti breskve v hladilniku

Sadje, ki ga postavimo na hladno mesto, hranimo veliko dlje. Če v hladilniku ni dovolj polic, lahko preostanek pridelka postavite v klet, shrambo ali katero koli drugo hladno sobo. Vsako sadje zavijte v papir, ga oddaljite od drugega sadja, da ne bo stika. Temperatura skladiščenja breskev mora biti od 0 stopinj in več. Višji kot je kazalnik, manj jih bo ležalo.

Sadja ni mogoče dati v plastične vrečke, škodujejo jim visoka vlaga. Morajo dihati, sicer bo kondenz, nakopičen na notranjih stenah, povzročil razpad. Temperatura v hladilniku ne sme biti višja od +5, sicer se lahko bakterije množijo. V tem primeru se bo rok uporabe breskev znatno zmanjšal..

Kako shraniti breskve, da zorijo

Sadja ni mogoče drobiti, pretepati in stiskati s prsti. Ravnajte z njimi nežno, občutljivo, vzemite z dvema prstoma, pri tem pa ne stiskajte mesa. Nežno položite na trdo podlago, pri čemer pazite, da ne poškodujete zgornje plasti ploda. Z majhno vdolbino se zelo hitro razvije proces gnitja plodov, ki se dobesedno pokvari v nekaj urah.

Breskve radi zorijo v družbi z drugim sadjem. Vse sadje proizvaja etilen, plin za zorenje. Še posebej veliko etilena se sprošča v jabolkah. Toda hruške, melone, banane, marelice to tudi "grešijo". Če pravilno uporabljate, etilen lahko dobro uspe s pospeševanjem zorenja nezrelih plodov, če jih na primer postavite poleg jabolk.

V nasprotju s tem je treba zrelo sadje hraniti ločeno od živil, ki proizvajajo etilen. Upoštevati je treba, da etilen hitreje zapusti poškodovani plod. Ena razpokana breskeva lahko povzroči prekrivanje in gnitje vseh ostalih..

Kako obdržati breskve na cesti

Da bodo breskve daljše na cesti, jih morate vzeti s seboj v čisti in suhi obliki. Ti sadeži se zlahka poškodujejo, zato jih je treba dati v posodo s hrano, pokriti s pokrovom in jih tako prevažati. To niso zelo priročni pogoji skladiščenja, zato je treba sadje zaužiti čim hitreje..

Če je treba prevažati sadje na dolge razdalje, je najbolje uporabiti majhne košare, lahke lesene škatle z režami, kartonske škatle z luknjami. Sadje je treba jemati nezrelo. Torej večja verjetnost, da jih bodo varni in zdravi. Vsak posebej zavit v kos časopisnega papirja.

Kaj lahko naredimo iz breskev za zimo v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku je zelo priročno narediti marmelado. Lahko ga naredite na rezine v sirupu ali v obliki marmelade, marmelade. V prvem primeru je treba plodove vzeti trdne, da ne zavrejo in ohranijo obliko, dobljeno v obliki prozornega kandiranega kandiranega sadja, ki plava v sladkem debelem sirupu. V drugih primerih lahko vzamete zrelo sadje, izkazalo se bo gosto sladko marmelado ali žele.

Breskeva marmelada v počasnem kuhalniku je veliko bolj priročna kot na običajen način. Sirup ne gori, ne beži. Medtem ko se marmelada kuha, lahko preklopite na drugo delo, na primer sterilizirajte kozarce. Na koncu kuhanja posodo preprosto sperite z vodo. Številne recepte za breskve lahko skuhamo v počasnem kuhalniku.

Ali je mogoče mletje breskev s sladkorjem

Breskve v bližini za zimo so lahko ne samo v obliki marmelade, ampak tudi v sveži obliki, mletje s sladkorjem.

Kako olupiti breskve

Niso vsi všeč žametne lupine sadja. Kožo je treba odstraniti, ko je načrtovana priprava lepe marmelade ali kompota. Ne samo izboljša videz končnega izdelka, ampak njegov okus postane bolj nežen, mehak. Majhni otroci ne morejo žvečiti trdih olupkov, zato blanširanje sadja postane rutina za mamo.

Lupino s trdega nezrelega sadja je najbolje odstraniti z lupilcem. Če so plodovi zreli, morate na njih narediti navzkrižno oblikovan rez, jih spustiti v vrelo vodo za 30-40 sekund in nato takoj v ledeno vodo. Kožo rahlo odtrgajte z nožem, jo ​​odstranite.

Zmlete breskve s sladkorjem za zimo brez kuhanja

Če želite v hladni sezoni piti čaj z aromatičnim sadnim marmelado, uporabite recept za "surovo" pripravo. Sveže breskve za zimo pobiramo z mešalnikom in brez kuhanja..

Sestavine

• breskve - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Sadje izbirajo zrelo, sočno. Operite, blanširajte in olupite, da bo okus sadne mase nežnejši. Skozi mlinček za meso ali potopite v mešalnik, mletite do gladkega pire krompirja. Dodamo granuliran sladkor, dobro premešamo. Razporedite po steriliziranih kozarcih z zaprtimi pokrovi. Hladimo.

Recept za naribane breskve in pomaranče

Na eno maso zvite več vrst sadja na mešalniku, od katerih bodo glavna breskve. Torej boste potrebovali:

• breskve - 3 kg;
• pomaranče - 4 kos .;
• limone - 2 kos .;
• sladkor - 5 kg.

Breskve in limone, pomaranče, olupljene, olupljene. Izhod naj bo približno 7 litrov marmelade. Ta vrsta obdelovanca ponavadi ne kuhamo, tako da lahko v normalnih pogojih hitro plesen. Sadje, zdrobljeno s sladkorjem, je najbolje shraniti v hladilniku..

Breskve v medenem receptu

Sadje operemo, olupimo. Odstranite semena in odstranite nukleole iz njih, odstranite kožo. Sirup skuhajte iz sladkorja, medu, vode in ohladite. Nato jim prelijte sadje, položeno v litrske kozarce. V vsako posodo dajte 2-3 nukleole, dodajte ¼ skodelice ruma. Banke zaprejo in sterilizirajo 10 minut, breskve v medu so pripravljene.

Kako shraniti breskev odejice

Sadje za zimo je mogoče nabirati na različne načine: v pločevinkah, kuhanih, posušenih, kandiranih. Jam, kompoti, sokovi, vložene breskve je najbolje hraniti na hladnem in suhem mestu, na primer v kleti. Zaželeno je, da zamrzovalno izvedemo v sodobnih zamrzovalnih napravah, opremljenih s sistemom "vendar zmrzal".

Zaključek

Breskve za zimo, katerih recepti so bili pregledani, bodo v hladni sezoni dajali aromo in okus poletja. Sestavine negujejo telo z mikroelementi, vitamini, popestrijo jedilnik in nagradijo številne prijetne izkušnje.