Kandirane breskve

Preprosti recepti za kandirane breskve za zimo bodo pomagali pripraviti izvrstno poslastico za ljubitelje sladic. Kandirano sadje je ena najboljših alternativ sladkarijam. Celo novinec se lahko spoprime s kuhanjem.

Kako narediti kandirane breskve

Za pripravo kandiranih breskev doma izberemo sadje, ki ima v notranjosti čvrstejše. Izberite zdravo sadje brez znakov izboklin in gnilobe. Kuhanje je sestavljeno iz treh stopenj:

Prvi korak je blanširanje v vreli vodi.

Druga faza je priprava sirupa.

Kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi 10 minut. Okus in trajanje skladiščenja kandiranih sadnih rezin sta odvisna od kakovosti sladke raztopine. Koncentrirana sladka raztopina jih naredi krhke in mehke. Pomanjkanje sladkorja ne bo omogočilo, da bi sadje sladkalo. Tako kandirano sadje lahko hranite le v hladilniku..

Kakovostni kandirani klini morajo biti znotraj elastični in imeti suho, nelepljivo površino.

Tretja stopnja je izmenično kuhanje sadja in sušenje. Če želite to narediti, spustite ohlajene blanširane koščke v vreli sirup in kuhajte 10-15 minut.

Sadje pustimo, da se popolnoma ohladijo (10-12 ur). Po tem se rezine vzamejo v colander ali sito. Odcedite sirup, ki se nabere v posodi.

Rezine sadja se položijo na pekač in posušijo na zraku, v sušilniku ali v pečici. Po enem dnevu se postopek kuhanja in naknadno sušenje ponovi. Ta korak se lahko ponovi dva do šestkrat. Nazadnje se posuši do suhe, nelepljive skorje.

Kandirane breskve lahko naredite brez vmesnega sušenja. V tem primeru jih skuhamo in pustimo, da se popolnoma ohladijo v sirupu. Razpršimo na sito ali trakvico in pustimo, da se sirup odcedi šele na koncu priprave, nato pa se posuši.

Metode za izdelavo kandiranih breskev doma

Trenutno je znanih več načinov za pripravo kandiranega sadja..

Zastekljeni bonboni. S to proizvodno metodo po blanširanju sadne rezine damo v viskozen sirup z visoko koncentracijo granuliranega sladkorja. S to izdelavo ločimo zelo majhne kristale sladkorja. Ta postopek se imenuje replikacija. Za doseganje enakomernega premaza na rezinah breskev uporabimo skodelico. V tem primeru se sirup z visoko vsebnostjo sladkorja ohladi na 30-40 stopinj in sadje se v njem hrani 15-20 minut. Sledi sušenje..

Zložljive rezine. S tem načinom izdelave sadne rezine kuhamo v sirupu, dokler niso bistre, nato pa jih vržemo v sito ali colander, da se posušijo. Površina poslastice je prekrita s sladkim suhim filmom.

Kje je bolje, da se posuši

Koščki sladkarij se čez dan posušijo na soncu. Uporabite lahko tudi sušilnik ali pečico.

Sušenje kandiranih breskev v sušilniku

To se izvaja pri temperaturi 70 C. Prvi dve uri na zgornjem nivoju, nato pa pri temperaturi 50 C na spodnjem sloju, dokler se plodovi popolnoma ne posušijo.

Kako sušiti kandirane breskve v pečici

Drug način, kako narediti to "orientalsko" sladico, je sušenje rezin sadja v pečici. Postopek sušenja traja približno šest ur pri temperaturi 40 C. Medtem ko se rezine sušijo, vrata pečice niso zaprta.

Na koncu katerega koli načina sušenja pritisnite na lobulo, vlaga ne sme štrleti iz nje..

Klasičen recept za kandirane breskve

Za pripravo kandiranih breskev doma je bolje uporabiti klasični recept..

Sestavine

• 2 kg breskev;
• 1 liter vode;
• 2 kg sladkorja.

Kuhanje:

1. Sadje operemo, olupimo in narežemo na enake dele.
2. Združite sladkor in vodo. Postavimo na ogenj in kuhamo, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Pripravljene rezine sadja potopite v vreli sirup, počakajte, da zavre in zmanjšate vročino. Kuhajte eno minuto in odstranite s toplote.
4. Ko se ohladi, posode s sirupom spet postavimo na ogenj, zavremo in odstranimo s toplote. Ta postopek se ponavlja 2-6 krat, dokler koščki niso nasičeni s sladkostjo in postanejo mehki.
5. Odstranite rezine in pristavite na tesnilo. Pustite, da se sirup odteče.
6. Potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu in razporedimo do suhega.

Kandirane nezrele breskve za zimo

Doma je bolje narediti kandirane breskve, ki še niso zrele in imajo zelenkasto lupino in gosto kašo..

Sestavine

• 1 kg breskev;
• 1,5 kg sladkorja;
• 1 liter vode.

Kuhanje:

1. Nezrelo sadje operemo, obrišemo, olupimo z njih in jih razdelimo na enake koščke.
2. Lupino skuhamo in uporabimo za pripravo sirupa.
3. Rezine potopimo v vreli sirup, zavremo, odstranimo iz vročine in pustimo, da se vroči vsaj 6 ur.
4. Razpršimo na sito ali tesnilo, odcedimo in damo na sonce za en dan.
5. Po enem dnevu se sadje spet potopi v sirup in vsa dejanja se ponovijo, šele zdaj se posušijo, dokler se popolnoma ne posušijo.

Čeprav postopek traja veliko časa, bodo vsi z rezultatom zadovoljni..

Pravila shranjevanja kandiranih breskev

Kandirane kose shranite v suho stekleno posodo. Posoda je hermetično zaprta in očiščena v temnem, hladnem prostoru.

Zaključek

Preprosti recepti za kandirane breskve za zimo bodo vsaki gospodinji omogočili, da pripravi okusno in ne škodljivo poslastico, ki jo bodo ljubili ne le otroci, ampak tudi odrasli. Kandirane rezine breskev lahko uporabite kot ločeno sladico ali pa jo dodate različnim sladicam, pecivom, smetani, sladoledom. Z njihovo pomočjo lahko kuhate sladke žitarice in jagodičja omake. Z uživanjem takšnih sladkarij lahko povečate raven glukoze in obnovite porabljeno energijo. Ta poslastica vsebuje kisline organskega izvora in vlaknine, ki hitro odstranijo strupe in toksine iz telesa.