Kako narediti kandirano rabarbaro doma

Kandiran rabarbar je zdrava in okusna sladica, ki bo zagotovo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Je popolnoma naraven izdelek, ki ne vsebuje barvil ali konzervansov. Naredite sami, je zelo enostavno kuhati, z minimalnim naborom izdelkov..

Skrivnosti izdelave kandirane rabarbare

Recept za vse kandirano sadje v osnovi obsega kuhanje izdelka, namočenje s sladkorjem in sušenje. Stebla rabarbare so zaželena, da izberejo dobro dozorela in sočna. Lahko so zelene ali rdečkaste. To bo vplivalo na barvo kandiranega sadja.

Stebla očistimo listja in grobega zgornjega dela vlaken, če obstajajo. Po čiščenju jih razrežemo na kose, dolge približno 1,5-2 cm.

Pripravljene rezine blanširajte v vreli vodi največ 1 minuto. Če se prekomerno izpostavite, potem lahko zavrejo, kosi bodo postali mehki in poslastica ne bo delovala.

Sušenje lahko izvedemo na enega od treh načinov:

  1. V pečici - traja približno 4-5 ur.
  2. Pri sobni temperaturi bo priboljšek pripravljen v 3-4 dneh.
  3. V posebnem sušilniku - trajalo bo od 15 do 20 ur.
Nasvet! Preostalega sladkornega sirupa, v katerem so bile namočene rezine bodoče marmelade, ne bi smeli vreči. Uporabljamo ga lahko namesto sladkorja med pripravo kompotov ali za impregnacijo pečenja peciva.

Najlažji recept za kandirano rabarbaro

Kandirano rabarbaro lahko naredite po enakem preprostem receptu, po katerem to vrsto orientalskih sladkarij dobimo iz različnega sadja, zelenjave in jagodičja..

Zahtevani izdelki:

  • stebla rabarbare - 1 kg po čiščenju;
  • sladkor - 1,2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • sladkor v prahu - 2 tbsp. l.

Kuhanje:

  1. Stebla operemo, olupimo, narežemo na koščke.
  2. Dobljene rezine blanširamo - potopimo v lonec z vrelo vodo, pustimo, da celotna vsebina vre 1 minuto. Kosi v tem času se bodo bistveno posvetlili. Ko jih odstranimo z ognja, jih takoj z režo potegnemo iz vode.
  3. Vodo po blanširanju lahko uporabimo za pripravo sirupa: dodamo sladkor, zavremo in občasno mešamo.
  4. Kuhano rabarbaro namočimo v vreli sirup in pustimo, da na nizkem ognju vre 5 minut. Izklopite ogenj in pustite na impregnaciji s sirupom 10-12 ur. Ta operacija se izvede trikrat..
  5. Ohlajene, manjše koščke previdno odstranimo iz sirupa, pustimo, da odteka tekočina, položena na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pošljemo jih v pečico za sušenje pri temperaturi 500C 4-5 ur (morate paziti, da kosi ne gorijo in se posušijo).
Opomba! Da se končno kandirano sadje ne drži skupaj, jih je treba posuti s sladkorjem v prahu ali granuliranim sladkorjem in dati v posodo za nadaljnje skladiščenje ali porabo.

Kandirana rabarbara z okusom pomaranče

Če dodate lupino pomaranče, je okus kandiranega sadja in sirupa, ki ostane po kuhanju sladic, bolj intenziven in izrazit.

Sestavine

  • olupljena rabarbara - 1 kg;
  • granulirani sladkor - 1,2 kg;
  • lupina ene pomaranče;
  • sladkor v prahu - 2 tbsp. l .;
  • voda - 1 žlica.

Korak za kuhanje:

  1. Rubarbo, oprano, olupljeno in narezano na koščke, ki merijo 1,5 cm, spustite v vrelo vodo 1 minuto, ne več. Vzemite žlico z režo.
  2. Skuhajte sirup iz vode, sladkorja in pomarančne lupine.
  3. Rezine rabarbare potopite v vreli sirup, kuhajte 3-5 minut, izključite toploto. Pustite vztrajati do 10 ur.
  4. Rezine rabarbare ponovno kuhajte 10 minut. Pustite, da se namaka nekaj ur..
  5. Ponovite postopek vrenja in hlajenja 3-4 krat.
  6. Dobite rezine s sito, odcedite sirup.
  7. Nastale marmelade posušimo.

Zadnji odstavek recepta je mogoče narediti na enega izmed načinov:

  • v pečici;
  • v električnem sušilniku;
  • pri sobni temperaturi.

Kandiran rabarbar v pečici

Sušenje kandiranega sadja v pečici vam omogoča hitro kuhanje priboljška kot sušenje kosov na sobni temperaturi. Toda hkrati je treba posvetiti več pozornosti samemu postopku in tudi zagotoviti, da se rezine ne izsušijo in ne izgorijo. Temperaturo je treba nastaviti na minimalno (40-500C). Nekatere gospodinje ga pripeljejo na 1000C, vrata pa pustijo odprta.

Kako narediti kandirano rabarbaro v električnem sušilniku

Električni sušilnik je posebna naprava za sušenje zelenjave in sadja, odličen način za pridobivanje kandiranega sadja. Ima svoje prednosti:

  • izklopi se neodvisno glede na čas, ki ga nastavi časovnik;
  • izdelki so zaprti pred prahom in žuželkami, ki želijo poskusiti priboljšek.

Kako uporabljati električni sušilnik:

  1. Rezine rabarbare, namočene s sirupom, damo na žar sušilnika.
  2. Napravo pokrijemo s pokrovom.
  3. Nastavite temperaturo + 430С in čas sušenja 15 ur.

Po določenem času se sušilnik izklopi. Pripravite lahko sladico.

Sušenje s kandiranim sadjem pri sobni temperaturi

Kuhano kandirano sadje, kot je opisano zgoraj, posušimo na pripravljeni čisti površini in pustimo dva dni pri sobni temperaturi. Nato potresemo s sladkorjem in spet pustimo, da se dva dni posuši.

Lahko pokrijete z gazo ali prtičem, tako da koščki ne nabirajo prahu. Pripravljene sladice iz rabarbare ne vsebujejo odvečne vlage, so elastične, dobro se upognejo, vendar se ne zlomijo.

Kako shraniti kandirano rabarbaro

Za shranjevanje kandirane rabarbare je treba pripraviti sterilizirane steklene kozarce in pokrove. Tam postavite že narejene domače bonbone, tesno zaprite. Hranite pri sobni temperaturi.

Zaključek

Kandirana rabarbara, pripravljena na preprost, čeprav dolgotrajen način, ohrani večino svojih koristnih lastnosti. To je odlična zamenjava za sladice in druge bonbone za otroke, kljub rahli kislosti okusa, pa tudi vir vitaminov kadarkoli v letu.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti