Kandirana papaja

Mnogi ljudje radi kupujejo kandirano sadje, pridobljeno iz eksotičnega sadja. To je odlična poslastica ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Kandirano sadje je enostavno izdelati sami in pomembno je vedeti, kako so koristni..

Koristi in škode kandirane papaje

Papaja je zdrava in zdravilna jagodičja, ki ima močno biološko aktivno sestavo in lastnosti, ki iz tega izhajajo. Eksotično sadje vsebuje naslednje snovi:

• vitamini (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) v velikih količinah;
• minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
• papain, rastlinski encim, ki po sestavi in ​​delovanju spominja na prebavni sok;
• naravni sladkorji;
• antioksidanti;
• različni encimi, na primer izboljšanje srčnega utripa, obnavljanje hrustanca medvretenčnih diskov, drugi;
• veliko vlaknin.

Ko vstopi v prebavno cev, začne papain aktivno sodelovati pri razgradnji hranil, ki prihajajo s hrano, predvsem beljakovinami. Zato je uvod v vsakodnevno prehrano papaje indiciran za bolnike, katerih telo se ne spopada dobro s prebavo in asimilacijo hrane živalskega izvora. Papain je sestavljen iz pepsina in proteaze, prebavnega encima, ki razgradi beljakovine na aminokisline. Aktivno je v kislem okolju, nevtralnem in alkalnem, v nasprotju s tistimi encimi, ki jih naše telo proizvaja.

Prisotnost rastlinskih vlaken vam omogoča, da očistite krvni obtok iz "slabega" holesterola, preprečuje nastajanje krvnih strdkov ter zdravi in ​​izboljša prebavni trakt. Papaja ima protitumorske in protivnetne lastnosti, zmanjšuje intenzivnost bolečine pri artritisu in osteoporozi. Sveže in posušeno je odlično anthelmintično, protiparazitsko sredstvo. Papajo je priporočljivo vključiti v jedilnik za tiste bolnike, ki so nagnjeni k pogostim prehladom, saj plodovi dobro krepijo imuniteto.

Papaja ima antipiretične lastnosti, ker vsebuje salicilno kislino, ki ima protivirusni učinek. Papaja je tudi dober antidepresiv. Pomaga pri odpravljanju težav s kožo, jo naredi elastično, žametno na dotik in prispeva tudi k hitrejšemu celjenju poškodb, mikrotraumov. Ugodno vpliva na žensko telo v predmenstrualnem obdobju. Nizkokalorične in maščobne lastnosti papaje bodo koristile vsem, ki želite shujšati, še posebej, če jih kombinirate z ananasom. Jagodičje je nepogrešljivo za izhod na tešče, držanje postnih dni, po nizkokaloričnih dietah.

Koristne lastnosti kandirane papaje se razlikujejo glede na stopnjo zorenja. Zeleni sadeži vsebujejo veliko alkaloidov, zato postanejo strupeni in premalo glukoze, fruktoze, ki je tako bogata z zrelimi jagodami. Indijske ženske so od neželene nosečnosti uporabljale nezrelo sadje. Ko papaja dozori, postane popolnoma varna..

Recepti za kandirano sadje s papajo

V prodaji redko vidite kandirano papajo (kot je prikazano na fotografiji). Najpogosteje naletimo na ananas ali drugo eksotično sadje. Zato, če želite uživati ​​sušene rezine papaje, jih skuhajte sami. Je veliko varnejši in zagotavlja, da je izdelek naraven, brez kemičnih dodatkov in barvil..

Kako izbrati

Prvič, jagodičje mora biti izbrano pravilno. Gojijo ga predvsem v Mehiki, pot od tam pa ni dolga. Zato se plodovi papaje navadno nabirajo nezreli. Imajo veliko alkaloidov, strupenih snovi, katerih uporaba lahko negativno vpliva na stanje telesa. In to je glavna nevarnost, ki se ji je treba izogibati pri izbiri jagodičja. Papaja mora biti nasičeno rumene barve ali imeti svetlo oranžne sodčke na zeleni lupini, kar kaže na njeno dozorevanje.

Kako očistiti

Papaja ima veliko velikosti: majhna in velika kot melona. Znanstveniki menijo, da je jagodičje, čeprav teža ploda pogosto doseže 5-7 kg. V prvem primeru morate najprej olupiti plod in nato prerezati na polovico, odstraniti semena in nato narezati na majhne koščke, da se izsušijo, posušijo ali pripravijo kandirano sadje.

Če je sadež velik, ga najprej razdelite na dva vzdolžna dela in od tam odvijte vsa semena. Potem, ko je papaja precej impresivne velikosti, jo dodatno razrežite na več delov, tako da je bolj priročno odstraniti kožo z nožem. Nato tudi mletite na kose, ki so primerne za nadaljnjo obdelavo.

Kako kuhati v sladkornem sirupu

Pri kuhanju kandirane papaje opažamo enako tehnologijo kot pri sladkorju drugega sadja.

Sestavine

• papaja - 1 kg;
• sladkor - ½ kg;
• voda - ½ litra;
• limona - 1 kos.

Sladkor in vodo zmešamo, zavremo, damo v papajev sirup, na kocke. Kuhajte 5 minut, nato odložite. Ko se celotna masa ohladi, segrejte na +100 stopinj in kuhajte toliko časa. Dvakrat bo dovolj. V vročo raztopino potopite narezano limono na obroče in počakajte, da se popolnoma ohladi..

Sadno maso nežno prestavite na sito in pustite, da se posuši, kar lahko traja več ur. Nato dajte koščke papaje na žar električnega sušilnika in vklopite način +50 stopinj. Če bo kandirano sadje kuhano v pečici (<+60>

Po 4-6 urah lahko preverite stopnjo pripravljenosti in jo vzamete ven. Pod vplivom vročega zraka bodo koščki sadja na vrhu pokriti s filmom, v notranjosti pa bodo ostali mehki in precej sočni. Kandirana papaja postane rdeča, zelo okusna po videzu.

Kako kuhati v električnem sušilniku

Papaja vsebuje veliko glukoze, fruktoze, je izjemno sladko jagodičje. Kandirano sadje lahko pripravite brez uporabe sladkornega sirupa z uporabo sodobnega električnega sušilnika. Naprava ima grelni element, ki zagotavlja tok vročega zraka, pa tudi ventilator, ki poveča intenzivnost njegove distribucije.

Sadje olupite, narežite na rezine ali rezine takšne velikosti, da se zlahka prilegajo na pladenj za posode. Jagode posušite pri temperaturi, ki ne presega +50 stopinj. Pladnji v električnem sušilniku so običajno odstranljivi. Zato je treba za enakomerno obdelavo s toplim zrakom spodnji in zgornji nivo občasno zamenjati. Kuhanje kandiranega sadja bo trajalo približno 6-8 ur. Pri uporabi električnega sušilnika med kuhanjem se ohrani največja korist kandirane papaje.

Drugi načini

Kandirano sadje po namakanju s sladkornim sirupom lahko posušite ne v pečici ali v električni sušilnici, temveč na tradicionalen način, na zraku. Koščke sadja položite na pekač, predhodno obložen s pergamentnim papirjem, in pustite v dobro prezračenem, suhem prostoru. V nekaj dneh se bodo posušile, obremenil jih bo zrak in odvečna vlaga bo izhlapela.

Rezine kandiranega sadja lahko posušite tudi v mikrovalovni pečici. Mikrovalovno sevanje prodira v kašo in deluje z molekulami vode, zaradi česar zelo hitro izhlapi. Tu je postopek sušenja veliko bolj intenziven kot v vseh drugih primerih. Največje kandirano sadje je treba postaviti na robove palete, saj je prav na tem mestu interakcija močnejša.

Kalorično kandirana papaja

Kandidirana papaja ima lahko različne energijske vrednosti, odvisno od načina priprave. Če bi bili narejeni brez dodatnih sestavin, predvsem sladkorja, bo vsebnost kalorij nizka - 57 kcal na 100 g. Tako kandirano sadje je bolj primerno za ljudi, ki trpijo za debelostjo, preddiabetesom in diabetesom, pa tudi nekaterim drugim boleznim, pri katerih je skladnost dieta z nizkimi hidrati.

Koliko kandirane papaje lahko jeste na dan

Kandirane kandirane papaje ne priporočamo dodajanju v prehrano več kot 50 g na dan, saj je njihova kalorična vsebnost precej visoka. Začeti morate z eno ali več kockami, da se izognete alergijskim manifestacijam.

Rezine sušene papaje, kuhane v električnem sušilniku, so manj kalorične, zato jih je dobro uporabiti kot prigrizke med obroki kot nadomestek slaščic. Dnevna porcija je lahko 100 g izdelka ali malo več..

Zaključek

Kandirana papaja je idealno živilo za tiste, ki želijo shujšati. Nizka kalorična vsebnost, koristne in zdravilne lastnosti - vse to naredi izdelek pomemben sestavni del prehrane. Kandirano sadje je enostavno narediti doma in ga uporabiti kot bogat vir naravnih sladkorjev, vitaminov in drugih bistvenih snovi..