3 Najboljši recepti srbske kutine za zimo

Vsaka gospodinja bo lahko kuhala aivar po srbskem receptu za zimo. To je jed, povezana z balkansko kuhinjo. Aivar je omaka, ki jo lahko uporabljamo kot dodatek k glavnim jedem in kot omako, pa tudi kot namaz za sendviče. V Srbiji in na Hrvaškem takšna omaka velja za nacionalno jed, vendar kanonični recept ne obstaja. V vsaki družini se omaka kuha po lastnem receptu. Gostoto omake lahko spremenite po okusu.

Po tradicionalnem receptu papriko pečemo, dokler se na njihovi površini ne pojavi črna skorja - to je pomembno. Ko paprike vzamemo iz pečice, jih moramo pustiti, da se ohladijo. Samo z upoštevanjem tega pravila bo ayvar resnično dober okus.

Izbor in priprava glavnih sestavin

Za pripravo klasične jedi potrebujete naslednje sestavine:

  • poper katere koli barve, po možnosti rdeče - 3 kg;
  • česen - 10 strokov;
  • dve čebuli;
  • čili - 1 kos;
  • sončnično olje - 250 ml;
  • jabolčni kis - 100 ml;
  • sol - po volji;
  • sladkor - 1 žlica. l.

Hrana mora biti sveža, če pa so na papriki razvajena mesta, jih pred peko v pečici enostavno razrežemo.

različne paprike

Kako izbrati pravo

Posebna pozornost je namenjena rastlinskemu olju. Olje lahko uporabite po okusu: sončnično, olivno, sezamovo, orehovo olje, koruzno. Tradicionalni recept navaja sončnico ali oljko. Glede na to, katero olje uporabljate, se lahko okus posode spremeni in pridobi nenavadne note..

Za izbiro izdelkov ni posebnih zahtev. Glavna stvar je, da so paprike, paradižnik in jajčevci sveži, brez plesni.

rastlinsko olje

Kako kuhati aivar za zimo

Postopek priprave aivarja je precej preprost in katera koli gospodinja se bo spoprijela z njim. Glavna faza je priprava paprike. Pečemo jih v pečici, nato pa jih pred mletjem in mešanjem z drugimi sestavinami ohladimo..

Da bi ajvar postal še okusnejši, lahko uporabite žar za peko. Končana jed je pakirana v kozarce in poslana za shranjevanje v hladilnik.

kuhani aivar

Klasični srbski recept Aivar

Postopek kuhanja:

  1. Paprike je treba oprati, dati na pekač in peči pri temperaturi 200 stopinj, dokler se površina ne potemni. Nato papriko prenesemo v vrečko in parimo, da lahko kožo odstranimo. Semena tudi odvzamejo.
  2. Čebulo narežite na majhne obroče in v rastlinskem olju položite do zlato rjave barve.
  3. Vse sestavine: paprika, čebula, česen, mleta. Potem je treba maso prenesti v kotlo. Dodano olje, sol, sladkor.
  4. Omako kuhamo do vretja in pokušine. Po potrebi dodajte limonin sok, sol in mešanico kuhajte še 10 minut.

Vročo omako vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Nato jih pokrijemo s pokrovi in ​​hranimo pod pokrovi, dokler se popolnoma ne ohladijo..

Srbski kaviar

Možnost s paradižnikom

Za pripravo kutine s paradižnikom bodo potrebne naslednje sestavine:

  • sladki poper - 1 kg;
  • česen - 1 glava;
  • paradižnik - 500 gr .;
  • čebula - 2 kos .;
  • ugriz 9% - 20 ml;
  • sončnično olje - 55 ml;
  • sol po okusu;
  • sladkor - 95 g.

Kuhanje se praktično ne razlikuje od tradicionalne metode:

  1. Paprike operemo in pečemo v pečici ali na žaru, dokler se ne pojavi črna skorja.
  2. Paprike pol ure zložimo v vrečko, nato jih olupimo. Prav tako morate odrezati steblo in odstraniti semena.
  3. Skozi mlin za meso prenesejo olupljeno papriko, kašo paradižnika, česna in čebule. Celotno mešanico je treba postaviti v ponev in dati na ogenj. Čili lahko dodamo za pikantnost..
  4. Med vretjem se doda sol, sladkor in kis. Maso kuhajte 5 minut, nato pa vlijte v banke.

Ko je ajvar kuhan, ga vlijemo v kozarce in zapremo z navadnimi pokrovi. Nato jih morate ohladiti in postaviti v hladilnik.

ajvar s paradižnikom

Recept za jajčevce

Če želite omaki dati nenavaden in bogat okus, lahko uporabite jajčevce. Za to jed bodo potrebne naslednje sestavine:

  • sladka paprika, rdeča - 2 kg;
  • jajčevci - 1 kg;
  • dve premici;
  • čili - 1 kos;
  • česen - 5 strokov;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • sol - po volji;
  • sončnično olje - 200 ml;
  • jabolčni kis - 4 žlice. žlice.

Postopek kuhanja:

  1. Paprike in jajčevce pečemo v pečici na 200 stopinj 30 minut. Morali bi se pojaviti temni porjavi barvi.
  2. Zelenjavo olupite s koščic in pecljev. Poper odstranimo v popru.
  3. Za zmerno resnost dodajte 1 čili.
  4. Skozi celotno maso preko mlinčka za meso prepražimo čebulo in česen v ponvi.
  5. Mešanico damo v kotel. Zagotoviti jo morate, da izteče vsa tekočina. Pravilno pripravljen aivar ima gosto konsistenco.

Obdelovanec je treba vliti v banke in ohladiti.

jajčevci zviti

Pravila skladiščenja

Pripravljen ajvar zapremo v kozarce in ga hranimo v hladnem, temnem prostoru nekaj mesecev. Lahko se shrani na spodnji polici hladilnika. Po odprtju kozarca je treba omako zaužiti v 3-4 dneh.

Prednost aivarja je v tem, da je popolnoma vsestranska jed, ki jo lahko uporabimo kot omako, okusno kašo za meso ali krušne namaze.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti