Kako sušiti paradižnik doma: korak za korakom recept s fotografijami

Na naših zemljepisnih širinah, kjer sonce še ni tako pekoče, je skoraj nemogoče kuhati to jed na tako naraven način. Vendar pa na pomoč priskoči sodobna oprema - pečica, sušilnik za zelenjavo in mikrovalovna pečica. S pomočjo teh električnih aparatov lahko dosežete enak rezultat kot na strehi z vročim strešnikom, čeprav morate paradižnike hraniti pri visoki temperaturi 4 do 7 ur.Na soncu posušeni paradižniki - zelo začinjena jed s specifičnim in svetlim okusom, čeprav po videzu ne izgleda zelo privlačno, saj rezine potemnijo in se skrčijo. Vendar imajo kljub temu pikantni okus, ki bo všeč vsem. Poleg tega je paradižnik, nabran na ta način, univerzalni v uporabi - lahko ga jemo kot samostojen prigrizek in ga uporabimo kot sestavino za druge jedi.

Ugodnost

• Uporaba paradižnika, posušenega na soncu:
• Antioksidant likopen zaradi nizkointenzivne toplotne obdelave postane človeško telo na voljo za absorpcijo. Nevtralizira proste radikale, zagotavlja protitumorski učinek in tudi upočasni proces staranja..
• Karotenoidi - še ena skupina antioksidantov, ki je v tej jedi, izboljšuje delovanje vida, preprečuje zgodnje staranje kože in preventivno vpliva na srčno-žilni sistem.
• Tokoferol (vitamin E) - ugodno vpliva na stanje kože, oči, las in nohtov. Pomaga upočasniti staranje.
• Vitamin K - preprečuje krvavitve in izboljša koagulacijo krvi.
• Niacin (vitamin B3) - prispeva k uravnavanju krvnega sladkorja, odgovoren je tudi za spanje in budnost, zmanjšuje nespečnost, izboljša razpoloženje.
• Kalcij - Glavni gradnik kosti, tetiv in ligamentov. Krepi mišično-skeletni sistem, deluje kot preprečevanje osteoporoze - povečana krhkost kosti.
• Železo - glavni element krvnih celic. Preprečuje zniževanje hemoglobina in slabokrvnost.
• Magnezij - poveča stabilnost živčnega sistema, zmanjša stres. Učinkuje na srce in ožilje.
• Kalij - eden od regulatorjev vodno-solnega ravnovesja v telesu. Ključnega pomena za delovanje mišic, zlasti za delovanje srčne mišice.
• Vlakna - pomaga izboljšati gibljivost črevesja, pomaga nežno obvladati zaprtje.
• Poleg tega je korist suhega paradižnika tudi v tem, da je jed pripravljena z olivnim oljem, ki pozitivno vpliva na telo in prispeva k boljši absorpciji maščob topnih vitaminov - A (retinol), E (tokoferol), skupina D (kalciferol) in vitamin K.

Škoda

• Ta jed ni priporočljiva za uporabo v takih primerih:
• če je oseba nagnjena k debelosti in prenajedanju;
• ljudje z boleznijo jeter;
• tisti, ki trpijo za akutnimi in kroničnimi boleznimi trebušne slinavke;
• s težavami s prebavili.

Vsebnost kalorij v izdelku

Na soncu sušeni paradižniki vsebujejo skoraj celotno paleto hranilnih snovi, ki jih potrebuje človek. Vendar je njihova kalorična vsebnost nizka - 100 g izdelka vsebuje le 258 kcal.

Kazalniki BJU so naslednji:

• beljakovine - 14,1 g;
• maščobe - 3 g;
• ogljikovi hidrati - 43,5 g.

Redna uporaba te jedi ne bo le izboljšala presnovo in preprečila pojav pomanjkanja vitaminov, temveč tudi ohranila vitko postavo.

Kako kuhati paradižnike, posušene na soncu, doma

Da bi naredili svoje lastne paradižnike, posušene na soncu, morate najprej izbrati pravega paradižnika. Izpolnjevati morajo naslednja merila:

• majhnost;
• zmerna zrelost;
• mesnato meso z minimalno vsebnostjo tekočine v notranjosti.

Za te namene je najbolje uporabiti češnjeve paradižnike in smetano. Prav te sorte popolnoma izpolnjujejo zahteve jedi. Majhne velikosti omogočajo učinkovitejše sušenje plodov.

Ker je paradižnik pogosto težko sušiti na soncu zaradi premajhne sončne aktivnosti in nestabilnega vremena, se na severnih zemljepisnih širinah takšen paradižnik večinoma kuha z električnimi napravami, ki so na voljo v kateri koli kuhinji.

V pečici

Če želite doma kuhati posušene paradižnike v italijanskem slogu, lahko uporabite pečico.

Video: Italijanski sušeni paradižnik

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• paradižnik (najbolje vzeti smetano) - 1 kg;
• oljčno olje - 200 ml;
• česen - 3-4 stroki;
• posušene začimbe: rožmarin, cilantro, bazilika - 1 tsp.;
• sol po okusu (lahko uporabite morje);
• pekoča rdeča paprika ali mešanica paprike po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Paradižnik je treba oprati in posušiti na brisači.
2. Vsak paradižnik prerežite na pol, odstranite steblo z nožem. Odstraniti je treba tudi sočno notranjost s particijo in zrni - za to vzemite čajno žličko s poudarjenimi robovi in ​​popolnoma postrgajte rezine, tako da ostane le mesno meso.
3. Vsako polovico kreme prepolovite, da boste od vsakega sadja dobili četrtine. To je potrebno za boljše sušenje, saj je krema nekoliko prevelika. Če uporabljate majhne češnjeve paradižnike, potem je dovolj, da jih razrežete samo na polovice.
4. Zdaj vzemite papir za peko in ga obložite s pekačem. Na vrh papirja položite rezine s kožo navzdol in z rezom navzgor.
5. Zmerno solite vse rezine, ne da bi izpustili niti eno.
6. Pečico vklopite tako, da termostat nastavite na +100 ° S. Če imate električno pečico, vklopite polno konvekcijo z zgornjim in spodnjim žarom.
7. Pekač z paradižniki postavimo v pečico. Ne pozabite vrata pustiti rahlo zaprta - to bo omogočilo izhlapevanje vlage. Za začetek pustite plodove 1 uro, nato pa boste morali pogledati v kateri fazi priprave sadja in po možnosti prilagoditi temperaturo.
8. Po prvi uri odstranite paradižnik in preverite, v kakšnem stanju so. Če gorijo, znižajte temperaturo..
9. Ponev postavite v pečico za nadaljnje 3 ure. Skupni čas v pečici je 4 ure.
10. Po nekaj časa paradižnik vzemite iz pečice.
11. Zdaj vzemite olivno olje v določeni dozi (200 ml) in ga segrejte v ponvi.
12. Vzemite 3-4 stroke česna. Z rezilom noža jih zdrobite, nato pa narežite na majhne koščke. Ni treba preveč mleti. Celotno zmes razdelite na tri enake dele.
13. Pripravite si 0,5 L stekleni kozarec. V njej bodo shranjeni sončno posušeni paradižniki..
14. Prvi del mletega česna in vsako začimbo nalijte na dno kozarca - baziliko, cilantro in rožmarin. To mešanico nalijte 2-3 žlice. l segreto oljčno olje.
15. Posušene paradižnike položite na vrh začimb do polovice kozarca. Potresemo jih z drugim delom česna, začimbami in začinimo z rdečo pekočo papriko.
16. Na vrh kozarca prijavite preostale paradižnike. Z žlico namočite malo. Potresemo s preostalim česnom, začimbami in poprom.
17. Rezine prelijemo z vročim olivnim oljem. Kozarec naj napolni tako, da je ves paradižnik v olju.
18. Kozarec zaprite in pustite, da se ohladi. Predjed je pripravljen. Po hlajenju je treba takšno posodo shraniti v hladilniku.

V sušilniku za zelenjavo

Paradižnik lahko zavijete tudi v zelenjavni sušilnik.

Video: paradižnik, posušen na soncu

Če želite to narediti, boste potrebovali:

• srednje kremni paradižnik - 5 kg;
• oljčno olje - 300-400 ml;
• groba sol - 2-3 tsp.;
• vse začimbe po okusu (na primer česen in zbirka suhih italijanskih zelišč).

Korak za korakom recept:

1. Paradižnik operemo in osušimo.
2. Vsako sadje prerežite na pol. Celuloze ne smete odstraniti. V tem primeru bo paradižnik zadrževal največjo količino hranil in bo manj suh. Pecelj lahko odstranite po želji.
3. Polovice paradižnika položite na mrežo električnega sušilnika z rezom navzgor in s kožo navzdol.
4. Na vrh dodajte vsako polovico sadja.
5. Dajte vse mreže s paradižnikom v sušilnik in zaprite vrata.
6. Sušilnik nastavite na način sušenja paradižnika in nastavite temperaturo na +70 ° C. Nastavite časovnik na 10 ur (čeprav bo morda potrebnih več).
7. Po 10 urah vzemite paradižnik iz sušilnika in preverite stopnjo njihove pripravljenosti. Če želite to narediti, s prstom pritisnite na mehko sredino. Z zadostnim vedenjem prst ostane suh. Če izstopa sok, je treba polovice ponovno posušiti. Izberite čas glede na stopnjo pripravljenosti.
8. Ko so paradižniki v notranjosti precej suhi, jih lahko na mrežah obrnemo na glavo. Sadje pustite v sušilniku še 2 uri.
9. Po tem času še enkrat preverite paradižnik. Tisti, ki so popolnoma suhi, lahko odstranite iz sušilnika. Ostalo pustite, da še naprej zamujajo in nenehno preverjajo svojo pripravljenost.
10. Ko so vsi paradižniki pripravljeni, jih vzamemo iz sušilnika, pustimo, da se ohladijo. Če stebel svežega sadja še niste odstranili, lahko to storite zdaj, tako da jih razrežete s kuhinjskimi škarjami.

Tako je paradižnik posušen. Tako, da so shranjene dlje časa in jih je mogoče pozimi zapreti, uporabite naslednji recept.

Za marinado boste potrebovali:

• voda - 1 l;
• vinski kis - 125 ml (pol skodelice).

Nadaljnji ukrepi so naslednji:

1. V ponev vlijemo vodo in kis za marinado, zavremo.
2. Po vrenju damo paradižnike, posušene na soncu, v vrelo tekočino. Zavremo in zavremo in kuhamo 2-3 minute.
3. Po tem času kuhane paradižnike odstranite iz marinade in jih položite na mrežo sušilnika, tako da steklena voda.
4. Ko voda odteče, rezine dajte na čisto brisačo in jih nekaj ur sušite na sobni temperaturi.
5. Zdaj je paradižnik pripravljen za obiranje. Vzemite pol litrski kozarec, na dno prelijte olivno olje, dodajte začimbe. Na vrhu razporedite rezine z nivoji, vsaka pa se prelije z oljem in začinite z začimbami. Olje naj v celoti pokrije vse rezine v kozarcu.
6. Dva dni bo paradižnik intenzivno absorbiral olje, zato jih preverite in če so zgornje rezine nad nivojem olja, ga dodajte.
7. Izdelek je pripravljen za uporabo dva tedna po vlivanju.

Paradižnik je treba variti, da postanejo enakomerno mehki in bolje absorbirajo oljčno olje v obdelovancu. Prav tako se podvržejo toplotni obdelavi, med katero uničijo bakterije, tako da bo obdelovanec dolgo časa shranjen tudi pri sobni temperaturi.

V mikrovalovni pečici

Ta recept od prejšnjih odlikuje predvsem to, da se na ta način paradižnik hitreje suši.

Video: paradižnik, posušen na soncu, v mikrovalovni pečici

Sestavine

• paradižnik (smetana) - 2 kg;
• sladkor - nekaj ščepcev;
• sol (morje) - po okusu;
• začimbe: mešanica provansalskih ali italijanskih zelišč in bazilike - po okusu;
• česen - 3 kale;
• poper mešanica po okusu;
• olje: rastlinsko ali oljčno - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Operite, posušite, prerežite na pol in z žličko odstranite semenske komore in vso tekočo vsebino iz notranjosti. Polno sadje se ne uporablja pri tej trgatvi..
2. Vse rezine tesno položite v posodo za mikrovalovno pečico in jih rahlo posušite, tako da na vrh nalijete majhno količino granuliranega sladkorja.
3. Zdaj solite paradižnik, kar je najpomembneje, brez presežka.
4. Začinite z baziliko, mešanico dokazanih zelišč in popra.
5. Po začimbi vsako rezino rahlo prelijte z rastlinskim oljem. Morala bi biti kar nekaj.
6. Pripravljene paradižnike dajte v mikrovalovno pečico za 7 minut z največjo močjo (800 vatov).
7. Po tem času vzemite paradižnik iz mikrovalovne pečice in z žlico izberite puščen sok z dna posode v ločeni skledi (potem boste potrebovali ta sok). Pustite, da se rezine rahlo ohladijo..
8. Posodo spet postavimo v mikrovalovno pečico za 7 minut. Po času odstranite in pustite, da se malo ohladi. Zdaj rezine nekoliko zbledijo.
9. Nato posamezno poglejte stanje paradižnika. Če niso preveč vene, jih za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico. Če so paradižniki majhni (češnja), so do tega trenutka že lahko pripravljeni.
10. Zdaj je na vrsti posaditi paradižnik v kozarec. Za začetek vzemite sok, odtečen med postopkom priprave, dodajte mu rastlinsko olje. Posodo za 1 minuto damo v mikrovalovno pečico in zavremo. Nato pustite, da se ohladi.
11. Medtem vzemite pol litrski kozarec, na dno sesekljajte strok česna.
12. Na vrh česna položite prvi del paradižnikovih rezin in jih malo naoljite.
13. Po polaganju paradižnika na sredino kozarca dodamo še nasekljan strok česna.
14. Na vrh položite rezine, česen še enkrat potresemo.
15. Na vrh prelijemo celotno vsebino pločevinke s pripravljenim in že ohlajenim oljem.
16. Kozarec zapremo s pokrovom in hladimo.

Kje se uporabljajo paradižniki, posušeni na soncu?

Na soncu posušeni paradižniki so okusni, dišeči in pikantni. Uporabljajo se lahko kot samostojna prigrizek ali pa se uporabljajo v različnih receptih. Takšen pripravek je vključen v recept za takšne jedi:

• sendviči so hladni in vroči;
• kot nadev za pite;
• v partiji krušnega testa;
• v kateri koli pici;
• kot dodatek ali omako k testeninam in testeninam;
• kot preliv za solate (zelenjavne in mesne);
• kot dopolnilo kateremu koli mesu in ribam;
• primerna za lazanje in kanelone.

Kako shraniti

Obstajajo trije načini shranjevanja na soncu posušenega paradižnika:

1. Če izdelek ni bil podvržen toplotni obdelavi v obliki kratkotrajne vrele, lahko prigrizek shranite v hladilniku od nekaj tednov do nekaj mesecev..
2. Če je bil izdelek toplotno predelan in kuhan, je dovolj, da kozarec zaprete s zaprtim pokrovom in ga shranite v hladilniku ali shrambi pri sobni temperaturi od 6 mesecev do 1 leta.
3. Shranjevanje v zamrzovalniku znatno poveča rok trajanja. Toda po odmrzovanju kljub temu, da okus ostane enak, nasičen, bo videz rezin nekoliko trpel - postali bodo mehkejši in drobljivejši.

Na soncu posušene paradižnike je precej enostavno pripraviti, čeprav je ta postopek precej dolgotrajen, saj traja veliko časa, da se posuši. Vendar pa bodo vaša prizadevanja nagrajena z okusnim prigrizkom, ki ga je mogoče hraniti dlje časa in uporabiti kot pripravo na zimo. Poleg tega je ta predjed skoraj univerzalna in lahko popestri veliko število jedi.