Kako narediti suhe paradižnike doma

Posušeni paradižnik je dobro znan izdelek. Italijani so jih prvi pojedli. Med drugimi narodi je priljubljenost pridobil pred kratkim, toda pravi gurmani so ga že uspeli ceniti. Sušenje je eden najbolj zanesljivih načinov za ohranitev sveže, naravne arome in okusa domačega paradižnika, jedi s čudovito "začimbo", ki so jim dodane, pa se začnejo igrati z novimi barvami. Ena izmed pomembnih prednosti je tudi dolgo skladiščenje takšnih paradižnikov, ne da bi pri tem izgubili okus. Tako kot druga zelenjava tudi paradižnik vsebuje veliko količino zdravih vitaminov in bistvenih elementov za telo. Čas je, da se naučite vseh tankosti sušenja!

Od ruskih sort so primerni argentinski čudež, rimska sveča in sliva. Toda v skladu z vsemi tradicijami so klasični italijanski sorti Marzano in Prince Borghese idealni s 100-odstotno natančnostjo. Toda zaradi njihove nedostopnosti je mogoče uporabiti vse primerne analoge..

Razlike med posušenim in sušenim paradižnikom so precej opazne. Na soncu posušeni paradižniki so bolj sladki in okusni, največkrat jih sušimo dlje časa ob stalni izpostavljenosti zraku. V takem paradižniku je odstotek vsebnosti vlage večji kot v posušenem.

Suhe paradižnike je malo lažje kuhati. Še posebej, če se uporablja pečica. Pri sušenju je glavna naloga odstraniti čim več vlage iz izdelka, nato se njegov rok trajanja poveča, hkrati pa se ohrani največja količina koristnih vitaminov.

Za pripravo na sušenje jih je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, preveriti razpoke, plesni, odstraniti zeleno in prezrelo sadje. To je zelo pomembno. Za sušenje je treba poslati samo kakovostne paradižnike.

Najbolj priljubljene metode

Vsako leto metode sušenja izdelkov postajajo vedno bolj. Vsak kuhar ima svoje posebnosti in skrivnosti kuhanja. Toda še vedno ni bilo težko določiti najpogostejših metod.

Sušenje na prostem

Proces skoraj ne zahteva stalne udeležbe. Pri pečici bodite previdnejši, saj bo treba paradižnike pogosto mešati in stalno spremljati temperaturo, sicer se lahko plodovi neenakomerno izsušijo. Na soncu posušene nočne sence odlikuje svetel okus. Še posebej, če uporabljate domače sadje, gojeno na gredicah na prostem.

V pečici

Oprano in razvrščeno sadje je treba razrezati na želeno število delov. Pečico segrejte na temperaturo 80 stopinj. Pri izbiri jedi je treba dati prednost neprobavljivim steklenim ali lončenim posodam..

Aluminijasti pekači niso primerni, saj lahko rastlinska kislina reagira z aluminijem in pokvari okus izdelka ali celo naredi nevarno jesti.

Paradižnike je treba sušiti in sušiti pri temperaturi 80 stopinj 3,5 ure. Nato jih zmešamo, obrnemo, enakomerno porazdelimo po posodi in sušimo še 3-4 ure, vendar že pri temperaturi 130 stopinj. Potem se spet mešajo. Postopek sušenja traja približno 12 ur. Dolgo, a ne naporno.

V sušilniku

Ta metoda se razlikuje od katere koli druge po svoji praktičnosti in prihranku prostora. Več stopenj vam omogoča, da takoj skuhate večjo količino izdelka. Prav tako je možnost, da v rezine zelenjave pridejo razne žuželke, prašni delci in druge ne zelo prijetne stvari.

Postopek priprave paradižnika se načeloma ne razlikuje od prejšnjega. Za izrazito paradižnikovo aromo in okus lahko v ločeni skodelici zmešate sol, poper, italijanska zelišča Provence in malo sladkorja.

To mešanico potresemo z zelenjavo tik pred sušenjem. Lahko jih potresete z malo olivnega olja brez vonja. V električnem sušilniku, na primer VOLTERA 1000 Lux, rezine pošljemo z rezinami na zunanjo stran. Plus kuhanje na ta način je manj zamudno..

Paradižnik se suši v električnem sušilniku približno 7-9 ur. Edino, kar je treba storiti, je, da na mestih vsako uro in pol zamenjate palete s paradižnikom, jih zavrtite, da se enakomerno posušijo. Končano sadje ne oddaja soka, ampak na otip ostane nekoliko mehko.

V mikrovalovni pečici

To je način hitrega kuhanja, vendar je obdelava enaka. Toda vredno je razmisliti o enem odtenku - odstraniti je treba seme in tekočo kašo iz ploda. To je odvečna tekočina, za kar bo potreben dodaten čas, da izhlapi..

Predstavniki ponoči so postavljeni na navaden krožnik brez vzorcev, čipov in razpok, z rezinami navzgor. Najprej se paradižnik pri največji moči suši približno 5-6 minut, nato pa, ne da bi odprl vrata mikrovalovne pečice, še 15-20 minut. Po tem morate dobiti krožnik s koščki, odcediti izbrano vlago, naliti olivno olje in po želji začiniti z začimbami.

Potem gre vse v mikrovalovno pečico še 5 minut, in če ni pripravljeno, morate do kuhanja dodati še 2-3 minute in skrbno nadzirati kuhanje, sicer se paradižnik lahko opeče ali izsuši.

V zračnem žaru

Razmislite o kuhanju posušenih paradižnikov po korakih. Predprani in nasekljani paradižnik položimo na žar. Po želji jih lahko tudi solimo, potresemo z začimbami.

Pod pokrovom zračne rešetke je treba postaviti nekaj palic ali nabodala, tako da pride do proste konvekcije zraka znotraj in zunaj, da ne nastane kondenzacija in da se paradižnik lahko posuši. Pri temperaturi 95-98 stopinj, pri največji hitrosti, s pravilnim upoštevanjem navodil, paradižnik kuhamo približno 3-3,5 ure. Čas je odvisen od velikosti.

Na soncu

Najcenejši način od vseh naštetih. Ne potrebuje stroškov opreme, vendar je v celoti odvisen od vremenskih razmer, da se klini dobro posušijo ali posušijo. naj bo sonce in rahel veter.

Predelani paradižnik začinimo le s soljo. Položiti jih je treba na pekače in prekriti z gazo ali povojom. S tem zagotovite, da žuželke in prah ne pridejo na izdelek..

Sušenje traja 4 do 10 dni. To je najdaljša pot. Paradižnik obrnemo tolikokrat na dan, da zagotovimo enakomerno sušenje. Ponoči jih prinesejo v sobo, da vlaga ali rosa ne pokvarijo posušenih paradižnikov.

Pravilno skladiščenje in uporaba posušenega paradižnika

Da bi ohranili posušene ali posušene paradižnike dlje časa, mnogi kuharji priporočajo, da jih položite v kozarec in nalijte olje. Še več, v olivnem olju so shranjene dlje kot v sončničnem olju. Rok uporabnosti je približno 6-7 mesecev. Preprosto posušeno sadje je treba hraniti v vrečki v temnem in suhem prostoru, da se prepreči plesen.

Posušeni paradižnik se uporablja kot začimba za mesne jedi, testenine, dodajajo pa ga omakam in juham, enolončnicam in krompirju. Tudi samo z belim kruhom so paradižniki v olju že ločena jed..

Vsakdo mora preprosto vsaj enkrat poskusiti, da doma posušene ali na soncu posušene paradižnike pripravi sam. Zavrniti jih bo praktično nemogoče!

Poleg paradižnika lahko pozimi posušite tudi drugo zelenjavo: korenje, beli poper, česen, bučke itd.