Recept za paradižnike "armenianchiki" s fotografijo

Koliko nepričakovanih receptov najdemo v kulinaričnih receptih, a hkrati precej duhovitih imen. Konec koncev so kulinarični strokovnjaki kreativni ljudje, brez domišljije in smisla za humor ne morete. Obstajajo zanimiva imena in tista, brez katerih jed sama po sebi ne bi povzročila takšnega zanimanja, ime pa že pritegne k sebi. Sem spadajo Armenci

Zdaj je težko reči z gotovostjo, ali je resnost predjeda zaživela tako sladko ime ali je zgodovinsko ta recept prišel do večine gospodinj iz armenskih družin. Toda ime se je ohranilo in okrepilo, čeprav obstaja veliko različic njegove izdelave. Jeseni so na primer še posebej priljubljeni. zeleni paradižnik armenchiki, kajti zaradi nenadnih nejasnosti vremena je na grmovju vedno ostalo veliko število nezrelih paradižnikov.

Recept "okusno"

Poleg čudovitega okusa, ki to odlikuje zeleni prigrizek paradižnika, njegov recept je tako preprost, da ga zmore celo začetnik. Poleg tega se jed kuha precej hitro, kar je pomembno tudi v našem času nenehnega hitenja in vrtenja.

Po želji pa lahko končano paradižnikovo posodo položimo v sterilne kozarce, steriliziramo in hermetično zapremo.

Da bi ugodili svojim gostom ali članom gospodinjstva za praznično mizo, je treba začeti pripravljati jedi približno 3-4 dni pred praznovanjem. Preden pripravite prigrizek s 3 kg zelenega paradižnika, poiščite 4-5 strokov pekoče paprike in šopek zelene zelene ter pol kozarca naslednjih komponent:

• Sol
• Sladkor
• Sesekljan česen;
• 9% namizni kis.

Paradižnik je treba oprati in ga vsakega razrezati na četrtine postaviti v ločeno posodo.

Poper očistimo iz semenskih komorov in ga narežemo na tanke obroče, zelenico pa dobro operemo in z ostrim nožem nasekljamo na majhne koščke.

Po lupljenju in rezanju se česen mlet tudi s stiskalnikom za česen ali z nožem.

Zelena, poper in česen temeljito zmešamo v ločeni skledi. Nato v isto posodo vlijemo nasekljane koščke paradižnika, posute s soljo in sladkorjem, potrebno količino kisa. Nazadnje vse začinjene zelenice dodamo v posodo s paradižnikom. Vse se dobro premeša in na paradižnik je postavljen pokrov ali krožnik s tovorom. Tretji dan so ostri Armenci pripravljeni na služenje. In če se gostje ne morejo povsem spopasti z njimi, morajo preostale paradižnikove jedi shraniti v hladilniku.

Armenci so fermentirali

Naslednji recept je tudi okusen, še lepše pa ga Armenci iz zelenega paradižnika naredijo, še posebej, ker obstaja sum, da je ta recept starejši, saj so v državah Kavkaza le redko uporabljali kis, predvsem namizni in večinoma raje naravno fermentirane začinjene prigrizke.

Tokrat zelenih paradižnikov ne narežemo na koščke, ampak jih uporabimo cele, vendar ne samo, ampak jih razrežemo na različne načine, tako da lahko v notranjost postavite okusen nadev začinjene zelenjave in zelišč. Vsaka gospodinja lahko spremeni sestavo tega nadeva po svoji želji, vendar česen, vroča rdeča paprika, cilantro, peteršilj in bazilika veljajo za tradicionalne sestavine. Mnogi mu radi dodajo tudi sladko papriko, zeleno, korenje, jabolka in včasih celo zelje.

Najpogosteje paradižnik narežemo na naslednje načine, kot je na spodnji fotografiji:

• Na zadnji strani repa v obliki križa, precej globokega;
  
• Po predhodnem rezanju repa iz paradižnika v trikotnik;
• Paradižnika ne razrežemo popolnoma na 6-8 delov v obliki rože;
  
• Paradižniku skoraj v celoti odrežite vrh ali dno in ga uporabite kot pokrov. Drugi del pa igra vlogo neke vrste košare.
• Paradižnik prerežite na pol, vendar ne v celoti.
  

Vse sestavine zelenjave in sadja se vzamejo v poljubnih razmerjih, vendar slanico pripravimo po naslednjem receptu: 200 g soli in 50 g granuliranega sladkorja damo v 3 litre vode. Da lahko letino paradižnika hranimo dlje, je treba slanico prekuhati in ohladiti. Zelene paradižnike, napolnjene s pecivom, damo v čiste posode in prelijemo s hladno slanico. Nato se tovor postavi na vrh in v tej obliki je jed ogreta približno en teden.

Armenci v marinadi

Načeloma po istem receptu kot vloženi paradižnik kuhajo vložene Armence. Potrebno je šele, ko slanica zavre, da ji 3 litre vode dodamo en kozarec kisa. Priporočljivo je, da uporabite naravni jabolčni, še boljši grozdni kis.

Res je, da je v tem primeru priporočljivo, da v marinado za okus dodate začimbe, kot so alpska in črna paprika, poprove rezine, lovorjev list in klinčki..

Ta jed nudi veliko prostora za poskuse, paradižnik lahko narežemo na različne načine in ga nadevamo z zelenjavo in zelišči različnih barv in okusov. Morda boste nekega dne lahko pripravili kaj povsem novega in recept bo celo poimenovan po vas.