Kako narediti vložene kumare kot sod

Izbor in priprava sestavin

Kumare za fermentacijo je bolje izbrati srednje velikosti. Plodovi morajo biti gladki in ne smejo poškodovati kože v obliki gnilobe ali oblog. Izbrane primerke je treba oprati in namočiti 4-6 ur v hladni vodi. Poleg tega lahko porežete konce na obeh straneh..

Pečene kumare v kozarcih, kot sodi: najboljši recepti

Gospodarice so se po prilagajanju mestnim razmeram naučile kuhati kumare z "sodčkovim" okusom, ne da bi uporabljale sodčke. Ti recepti niso hitri, saj traja nekaj dni, da zelenjava fermentira. Okus jedi pa bo na koncu ugodil tudi najbolj izbirčnim gurmanom.

1,5 kg

1. Dežnike koper in hrenov list narežite na kose, dolge do 5 cm.
2. V ponvi zmešajte hladno vodo in sol, pustite, da se popolnoma raztopi.
3. Pekočo papriko zmeljemo na centimetrske koščke.
4. Polovite strok česna.
5. Na dno pločevinke položite polovico navedenega števila listov hrena, češnje, kopra, česna in pekoče paprike.
6. Kumare tesno položite v posodo za konzerviranje.
7. Na zelenjavo položite preostale liste hrena, češnje, kopra, česna in pekoče paprike, pa tudi graha iz črne in sveče začimbe.
8. V kozarec nalijte hladno marinado, tako da pokrije celotno vsebino.
9. Pustite zelenjavo, da fermentira 5 dni. Po določenem času odcedite slanico.
10. Izperite zelenjavo 2-3 krat s tekočo vodo. Na sam vrh posode nalijte kumare z navadno vodo.
11. Pločevinko zavijte s kovinskim pokrovom s ključem za šivanje.

Recept številka 2

Hladen način

1,2 kg

1. Kumare položite v korito, na izmenično z listi hrena (2 kos.), Hrasta in ribeza.
2. Dodamo polovico navedene količine lovorjevega lista, česna in poprovega koruza.
3. Ločeno vlijemo vodo v ponev in vanj vmešamo sol, ne da bi segreli tekočino.
4. Nalijte marinado v posodo z zelenjavo in pokrijte s krožnikom.
5. Posodo s fermentiranimi kumarami postavite v toplo sobo za 3 dni.
6. Po določenem obdobju odstranite kumare iz posode.
7. Svež list hrena narežite na 5 cm na koščke in položite na dno sterilizirane posode skupaj s koperjem in preostankom lovorjevega lista, česna in popra.
8. Slanico precedite skozi sito in postavite na štedilnik.
9. Ko tekočina zavre, jo hranite na ognju še 9–10 minut.
10. Vsebino posode za konzerviranje prelijemo s slanico.
11. Zavijte pokrov s šivalnim ključem.

Recept številka 3

Pod najlonsko prevleko

2 kg

1. V posodo za konzerviranje damo hrenove liste in britvice korenike, pehtrana, česna in kopra..
2. V kozarec dajte kumare.
3. Vodo mešajte s soljo, dokler se ne raztopi.
4. V posodo s to marinado nalijte zelenjavo.
5. Kozarec večkrat pokrijemo z zloženo gazo in potegnemo elastiko, da se pritrdi.
6. Posodo za konzerviranje postavite v posodo, v kateri bo slanica odtekla, in pustite 2 dni v temnem prostoru.
7. Po določenem času odcedite slanico.
8. V zelenjavo dodajte ščepec soli.
9. Odstavljeno tekočino postavite na štedilnik in segrejte na temperaturo + 100 ° C.
10. V kozarec nalijte kuhano slanico.
11. Pokrov kaprona nekaj sekund držite v vreli vodi.
12. Zaprite pokrov.

Recept številka 4

Z gorčico

1,5 kg

1. Na dno posode za konzerviranje položite česen, češnjo, malino, ribez in hren, listje sveče začimbe in črni poper ter koper.
2. Kumare tesno dajte v kozarec.
3. V ločeni posodi zmešamo vodo in sol, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Vlijte hladno zelenjavo iz kumar.
5. Potresemo gorčični prah.
6. Posodo z zelenjavo za 3 dni postavite na toplo mesto za fermentacijo.
7. Po določenem času kozarec zvijte.

Značilnosti shranjevanja zalog

Po soljenju pločevinke postavimo v hladen prostor (hladilnik ali klet) za dolgotrajno skladiščenje. Izdelek lahko porabite 8–9 mesecev po fermentaciji. Izdelati sodi kumare ni težko niti samo s pločevinami in pokrovi. Glavna stvar pri kuhanju je strogo upoštevanje načrta. Pravilna izvedba recepta po korakih zagotavlja odličen okus in kakovost jedi.