Kako narediti kislo peso doma?

Mnoge gospodinje konzervirajo peso za zimo, najpogosteje kot preliv iz borschja ali solate. Ponujamo vam, da se seznanite z recepti za nabiranje koreninskih pridelkov za nadaljnjo uporabo. Tako pripravljena zelenjava je lahko samostojna jed ali dodatek k pripravi drugih.

Zimske odeje

Za zimsko obiranje izberemo cele, neokrnjene koreninske rastline. Priporočljivo je, da se na enem vzorcu iz izbrane serije preveri prisotnost trdih vlaken, saj je na njej odrezanih več slojev. Hkrati gledajo na barvo reza, mora biti monofoničen, brez belih vključkov.

Vložena pesa v kozarce

Za ohranitev vložene pese za zimo v pločevinkah izberemo cele korenske rastline enake velikosti, premera 5-7 cm.

Za recept boste potrebovali 1 kg zelenjave in sestavnih delov za marinado:

  • voda - 1 l;
  • sol - 20 g;
  • sladkor - 20 g;
  • kis (9%) - 100 ml;
  • črni poper - 2-3 grah.
Ali veste? V I tisoč pr e. pesa v sredozemskih državah gojijo kot zdravilno rastlino.

Za kisanje je treba zelenjavo oprati iz umazanije, obrezanih korenin in repov, kuhati.

Nadalje pripravljeno v naslednjem zaporedju:

  1. Odlepite korenino iz korenine.
  2. Kuhano zelenjavo zložite v sterilne kozarce.
  3. Marinada iz zgornjih sestavin kuhamo v ponvi.
  4. Vroče vlijemo marinado v kozarce zelenjave, sterilizirane 10-15 minut.
  5. Banke so zavihane, obrnjene na glavo, preverite, ali so v njih ohranjene puščice in zavite.

Video: kako nabirati peso v kozarcih

Kocke za vinaigrette

Konzerviranje je enostavno za pripravo in priročno za uporabo: odprete pločevinko, odcedite tekočino in jo lahko uporabite.

Za 1 kg glavne sestavine morate vzeti:

  • voda - 1 l;
  • kis (9%) - 70 ml;
  • sol - 25 g;
  • sladkor - 30 g;
  • lovorjev list - 2 kos..;
  • nageljnove žbice - 4 kos..;
  • črni poper - 15 grah.

Je pomembno! V receptu je pomembno, da ne zamudite trenutka vrenja marinade, da dodate kis, sicer bo obdelovanec izgubil svojo bogato rdečo barvo.

Izhod - 3 posode s prostornino 0,5 l.

Način kuhanja:

  1. Peso zavremo in ohladimo.
  2. Za kuhanje dajte marinado: vse začimbe dajte v ponev z vodo, razen kisa.
  3. Medtem ko se marinada pripravlja, narezite peso na kocke.
  4. Začimbe odstranite iz kuhane marinade, sicer bodo dali pretirano začimbo do grenkobe.
  5. Narezano zelenjavo potopite v vrelo slanico.
  6. Takoj, ko vsebina začne vreti, vlijemo kis.
  7. Pustite vreti 2 minuti pod pokrovom.
  8. Vsebino hitro položite na vnaprej pripravljene kozarce in razvaljajte.

Video: kako narediti peso za zimo z narezanimi kockami pese

Borschov preliv

Takšen preliv lahko pripravite s fižolom in brez njega, paradižnikovo pasto pa nadomestite s svežim paradižnikom.

Za 2 kg pese boste potrebovali:

  • čebula - 0,5 kg;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
  • česen - 3 stroki;
  • kuhan fižol - 200 g;
  • sončnično olje - 6 tbsp. l.;
  • sol - 2 žlici. l.
Ali veste? Prebivalci antične Perzije so peso smatrali za simbol neskladja.

Tehnologija kuhanja:

  1. Peso zavremo in ohladimo.
  2. Olupljeno in nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
  3. Stisnite česen v ponev in dodajte pasto, premešajte.
  4. V ponev dodamo naribano peso in jo na nizkem ognju kuhamo 30 minut..
  5. Fižol pošljemo v vsebino, dušimo še 20 minut.
  6. Pripravljen preliv se položi na sterilne posode in razvalja.

Vrhovi pese

Vrhovi mnogi štejejo za odpadke, vendar mladi listi vsebujejo nič manj hranil kot sadje. Poleg tega so v mnogih kuhinjah sveta mladi listi sestavina solat..

Za preprost petminutni recept potrebujete naslednje sestavine:

  • listje (koliko jih bo vključenih v izbrani vsebnik);
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • voda - 1 l;
  • kis (9%).

Je pomembno! Če je uporaba kisa kontraindicirana, ga lahko nadomestite s citronsko kislino ali sokom. Proporcije: 0,5 tsp. prahu ali 2 žlici. l sok na litrski kozarec.
Način kuhanja:

  1. Očiščeno smeti, oprano in narezano listje tesno prilega čistim kozarcem.
  2. Razsute sestavine damo v lonec z vodo, premešamo in do konca zavremo.
  3. V vsako pločevinko vlijemo 0,5 tsp. kis.
  4. Zalijemo z vročo marinado.
  5. Sterilizirajte 5 minut in razvaljajte.

Hitro kuhanje

Recepti za hitro nabiranje pese brez sterilizacije, glede na razpoložljivost zelenjave pozimi, je prava ugotovitev. Iz zalog lahko doma pripravite okusne jedi za kateri koli pomemben datum.

Za prigrizek

Sestavine za pol litrski kozarec:

  • česen - 2 stroka;
  • lovorjev list - 2-3 kosov.;
  • vinski ali jabolčni kis (6%) - 1 tsp.
  • poper grah - 2-3 kos.;
  • poljubno zelenico - šopek.

Vrtina:

  • voda - 1 l;
  • sol - 100 g.

Peso predhodno operemo in kuhamo, dokler ni na pol kuhana.

Nadaljnji ukrepi:

  1. Korenovko olupite in narežite na velike rezine.
  2. Kuhajte hladno slanico tako, da sol raztopite v vodi.
  3. Na dno kozarca postavite česen, lovorov list in poper.
  4. V plasti z zelišči položite narezano zelenjavo.
  5. Dodamo kis, sončnično olje in prelijemo slanico.
  6. Pokrijte in pustite, da se marinirate pri sobni temperaturi.
  7. Po nekaj dneh lahko poskusite posodo in, če je stopnja kislega sadja zadovoljiva, shranite v hladilniku (shranjujte največ en teden).

"V korejščini"

Takšna predjed je rešitev za vprašanje: kako v kratkem času pokuhamo peso, ne da bi vreli.

Potrebni proizvodi na 1 kg koreninskih pridelkov:

  • česen - 5 strok;
  • kis (9%) - 20 ml;
  • sol - 10 g;
  • sladkor - 10 g;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • mleti koriandrov fižol in črni poper po okusu.
Za kuhanje potrebujete posebno grater, vendar v odsotnosti enega lahko uporabite običajno.

Tehnologija kuhanja:

  1. Olupljena in sesekljana pesa.
  2. Začinimo s soljo in potresemo s sladkorjem.
  3. V ponev z segretim oljem dodajte nasekljan česen, kis in začimbe, vztrajajte manj kot minuto.
  4. Narezano mešanico prelijemo z nastalo vročo mešanico in pustimo, da se namaka 3-4 ure.
Shranite to solato v hladilniku (primerno za teden dni).

Video: Kako narediti vložene pese v korejskem slogu

Nabiranje pese za zimo vam omogoča, da prihranite čas za pripravo številnih jedi, hkrati pa ohranite koristne lastnosti koreninskega pridelka. V katerem koli receptu lahko spremenite svoj okus in ga naredite bolj izvirnega..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti