Brusnična marmelada in priloga: recepti

Zdrava pravilna prehrana ne vključuje konzervirane hrane ali sladkorja v kakršni koli obliki. Prepoved velja za dom ohranja. Številni nutricionisti menijo, da so takšni izdelki mrtvi in ​​telesu ne prinašajo nobene koristi. Če pa ste nabrali veliko gozdnih jagod in resnično radi sladkarije, potem se za notranjo harmonijo prepustite domači marmeladi. Kako je kuhati okusno z vrta in močvirja brusnice, izveste več iz članka.

Izbor in priprava sestavin

Nekateri sladki zob opravičuje svojo zasvojenost s takšnimi sladicami, ki jih privlačijo prednosti brusničnih izdelkov in jih imenujejo najbolj zdravilna darila narave. Toda v resnici telo prejema koristne učinke le iz svežega sadja. Uradna medicina potrjuje, da imajo antipiretične, celjenje ran, izkašljevalne lastnosti in spodbujajo normalno delovanje srčno-žilnega in prebavnega sistema, pa tudi krepijo imuniteto.

Brusnice so edine iz cele sorte sadja in jagod, ki lahko ohranijo svežino do novega pridelka. Ta lastnost jagodičja je predvsem posledica posebnosti rastline, pogojev za njeno rast in edinstvene kemične sestave.

Kompleksnost priprave sestavin za domačo marmelado je le v letini. Vdivje vrste brusnic rastejo v zmernem podnebnem pasu Severne poloble. Najdite jih zlahka na dobro osvetljenih območjih v iglastih in mešanih gozdovih, pa tudi v mahovitih močvirjih..

Ali veste? V Kijevski Rusiji so bile brusnične jagode nosečnicam pogosto predstavljene kot simbol uspešnega brejosti.
Mnogi kuharji priporočajo uporabo pridelka velikoplodnih plemenskih sort, ki so prilagojene pogojem domačih vrtov za pridelavo.

Vsekakor naj bodo jagode zrele, temno rdeče barve, cele, brez poškodb in znakov kvarjenja, ne glede na kraj rasti.. Če se morate spopadati s kupljenim izdelkom, bodite pozorni na njegovo svežino. To je mogoče presoditi po stanju kože. Če je izsušena in nagubana, je vredno poiskati drug izdelek..

Ali veste? Zdravilne lastnosti brusničnih jagod so že v 16. stoletju odkrili stari Indijci. Z enostavno oskrbo so bile posode s svežim sadjem obvezne na vsakem pomorskem plovilu. Za mornarje je bilo to prvo zdravilo za vse tegobe.
V pripravljalni fazi za pripravo brusničnega marmelade je treba jagode sortirati, odstraniti podstandardne vzorce (poškodovane, razvajene, nezrele) in jih nato večkrat temeljito oprati v hladni vodi.

Recepti

Vrednost brusnic narekuje velika količina jagodne kaše in lupine organske kisline (na primer urolna kislina, ki je po svoji genetiki in strukturi enakovredna številnim fiziološko pomembnim hormonom), minerali (fosfor, kalij, kalcij, mangan, jod, železo, kobalt), vitamini (C, PP, B1, B2). Poleg tega jagode vsebujejo veliko sladkorja, ki ga v glavnem predstavljata fruktoza (0,3%) in glukoza (2,4%).

Ob upoštevanju posebnosti in značilnosti močvirskega sadja je bila dolgoletna težnja kuhanja težnja po čim večjem ohranjanju zdravilnih lastnosti toplotno obdelanega izdelka. Če želite to narediti, številni recepti zagotavljajo minimalne deleže sladil. V arzenalu sodobnih kuharjev je širok izbor načinov za pripravo okusne domače marmelade in prilog. Tu je nekaj priljubljenih in cenovno dostopnih receptov..

1,3 L 30 min.
2 sestavini
sveže brusnice

1 kg

  • granuliran sladkor

    1 kg

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    217 kcal
    veverice
    0,22 g
    maščobe
    0,06 g
    ogljikovi hidrati
    56,41 g
    1. Razvrščene in oprane jagode je treba vliti v colander in pustiti nekaj časa, da kozarec odvečno vodo.
    2. Nato posušen izdelek postavite v velik emajliran lonec z visokimi stenami in na vrhu vlijte sladkor.
    3. Z mešalnikom nekaj minut mešajte zmes do gladke..
    4. Nato postavite ponev z jagodičja in sladkornimi surovinami na štedilnik in kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne pojavijo ključi. Po tem, nenehno mešanje brusnic, morate v takšnih razmerah približno 7 minut potemniti.
    5. Ko odstranite posodo z ognja, pustite, da se njena vsebina rahlo ohladi. In ga nato prestavite skozi fino sito. Ta manipulacija vam bo omogočila, da se znebite številnih ostankov semen in lupin. Tako boste na končni stopnji dobili enotno prozorno snov, ki spominja na žele.
    6. Nastalo maso ponovno vlijemo v ponev in ob mešanju držimo na nizkem ognju približno 5 minut. Pomembno je, da marmelada zavre.
    7. Vročo tekočino nalijemo v pripravljene kozarce in tesno zapremo. Končane šive je treba obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo. Ko se popolnoma ohladijo, jih lahko odnesete v klet.

    Je pomembno! Sterilizirajte pločevinke v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, ga morate najprej sprati v raztopini sode, nato pa v vsak kozarec naliti približno kozarec hladne vode in približno 5 minut v mikrovalovni pečici z največjo močjo..

    Recept številka 2

    srednja

    Confiture

    Za izdelavo brusnice boste potrebovali zelo zrele jagode. Pred tem jih operemo, kot v prejšnjem receptu, morate razvrstiti, sperite s hladno vodo in rahlo posušiti pred odvečno vlago. Nato je izdelek pripravljen na naslednji način:

    2 L 1 ura
    3 sestavine
    sveže brusnice

    1 kg

  • granuliran sladkor

    1,5 kg

  • pitna voda

    250 ml

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    230 kcal
    veverice
    9,31 g
    maščobe
    0,01 g
    ogljikovi hidrati
    58,42 g
    1. Pripravljene jagode položite v veliko emajlirano ponev z visokimi stranicami. Z mešalnikom jih zmeljemo do homogene mase.
    2. V brusnično kašo dodajte vodo in mešanico kuhajte na šibkem ognju približno minuto in pol.
    3. V skledo dodamo granuliran sladkor in ga dobro zmešamo z jagodnim pirejem.
    4. Pustite, da surovine vrejo na nizkem ognju in nato še 40 minut. Ne pozabite odstraniti pene, ki se pojavi med postopkom kuhanja z režo.
    5. Dobljeno maso ohladimo in damo v stekleno posodo z zapečatenimi izrezljanimi pokrovi.

    Je pomembno! Priprava domačega konzerviranja v aluminijastih pripomočkih je nesprejemljiva. Med kuhanjem kovina reagira s proizvodi, zaradi česar se oksidira in daje zdravju nezdravim hranilom, pa tudi neprijeten kovinski okus.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Pri pravih temperaturnih razmerah brusnična marmelada ali marmelada ne bosta cvetela in eksplodirala pokrovčkov na bregovih. Glede na prednosti jagodičja in odsotnost škodljive cianovodikove kisline v njihovi sestavi je konzerviran izdelek lahko več let shranjen v kleti ali hladilniku.

    Pomembno je, da je shranjevanje v temnem prostoru, nedostopnem neposredni sončni svetlobi. Strokovnjaki menijo, da je režim v območju 0 ... + 4 ° C idealna temperatura za njegovo shranjevanje..

    Je pomembno! Najbolje je, da kozarce zatesnite s posebnimi vakuumskimi pokrovčki, kar bo znatno podaljšalo rok uporabe.
    Navodila po korakihIzdelava domačih brusničnih zvitkov je enostavna. To je en način za ohranitev pridelka. Vendar pa ohranitev koristnih snovi v konzervah in džemih ne more konkurirati svežim in zamrznjenim jagodičjem, zato se sami odločite, v kakšni obliki želite zaužiti zdravilne darove narave.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti