Tinktura brusnice iz monije

Kljub številčnosti in raznovrstnosti alkoholnih pijač v uradni prodaji, domača proizvodnja zagotavlja kakovost, privlačen okus in barvo pa je mogoče dobiti s sadnimi in jagodnimi dodatki. Torej, luna na brusnicah doma ni samo resnično okusna, ampak tudi zdrava pijača.

Kako vztrajati pri luni na brusnicah

Brusnice same po sebi so eno najbolj zdravilnih ruskih jagod. In pri izdelavi alkoholnih pijač pomembno vlogo igra tudi dejstvo, da nevtralizira neprijetne vonjave in mehča okus po mesečini. In barva končne tinkture je zelo privlačna.

Obstaja več načinov, kako na brusnicah kuhati luno..

1. Jagode zmleti s sladkorjem in nato prelijemo z alkoholom.
2. Drug način: jagodičevje vlijemo celega luna, ne drobimo, ampak jih le naluknjamo, da izolirajo sok.
3. Pogosto se uporablja in metoda večkratnega polivanja z alkoholom, ki ji sledi mešanje vseh infuzij.

Če uporabljamo brusnice iz gozda, jih pred vlivanjem lune pogosto še dodatno vztrajamo s sladkorjem, kar povzroča naravno fermentacijo. Tako se okus končne tinkture zmehča, njena aroma pa se še poveča.

Zato je prednastavitev postopka fermentacije s sladkorjem neuporabna - jagodičje lahko gredo samo slabo.

Priprava jagodičja

Da bodo brusnice dale pijači vse svoje najboljše lastnosti, mora biti popolnoma zrela. Se pravi, barva jagodičja mora biti rdeča, površina naj bo sijoča, prosojna. Pogosto v jesenski sezoni pobirajo brusnice še nezrele, rožnate in celo belkaste - to močno olajša postopek sestavljanja in še posebej prevoza. Tako jagode veliko manj dušijo in ohranjajo svojo obliko boljše. Ampak ni treba skrbeti, saj brusnice spadajo med tiste jagode, ki zelo dobro zorijo v sobnih pogojih. Razširiti ga je treba le v enem sloju na papirju v dobro prezračenem zatemnjenem prostoru in po 5-6 dneh bo jagodičje popolnoma dozorelo, obarvalo in pridobilo želeno sočno konsistenco.

Zamrznjene jagode so precej primerne tudi za izdelavo tinktur. Poleg tega brusnice, ki so preživele zamrznitev, postanejo sočne po okusu in so primerne za infundiranje. Zato nekateri vinarji celo posebej svetujejo, da brusnice postavijo v zamrzovalnik za nekaj ur, preden na njej vztrajajo z alkoholom..

Če izvor jagodičja ni znan ali pa so jih že kupili zamrznjeni v supermarketu, jih morate pred uporabo oprati s tekočo vodo. Če so jagode nabirali v gozdu z lastnimi rokami ali prek prijateljev, potem je dovolj, da jih razvrstite, ločite razvajene primerke in rastlinske naplavine. Operite jih ne priporočamo, da ne bi s površine jagodičevja oprali tako imenovani "divji" kvas..

Moonshine je zaželeno uporabljati tudi kakovostno in dvojno destilacijo. Priporočena moč lune za izdelavo tinktur - 40-45 ° C.

Koliko brusnice je potrebno na liter lune

Po različnih receptih se lahko količina brusnic na liter lune močno razlikuje. Klasični recept vključuje dodajanje 500 g celih jagod na 1 liter lune. V tem primeru dobimo zelo okusno in aromatično tinkturo, ki se pije skoraj tako enostavno kot brusnični sok, četudi je njegova moč približno 40 ° C..

Po mnogih drugih receptih velja, da je približno 160 g brusnic na liter alkohola dovolj, da dobimo kakovostno in zelo okusno pijačo. Obstaja tudi recept za skoraj zdravilno tinkturo, v kateri porabimo približno 3 kg brusnic na liter lune. Res je, lončino jemljemo z močjo približno 60 ° C, da jo kasneje razredčimo s sladkornim sirupom.

Brusnična tinktura na luni doma

Za standardni način priprave brusnične tinkture na mesečini bodo potrebne naslednje komponente:

• 500 g brusnic;
• 1 liter prečiščenega luna;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 100 ml filtrirane vode.

Priprava tinkture je sestavljena iz več faz:

1. Pripravljene brusnice prelijemo v čisto in suho stekleno kozarec.
2. Grgrajte z leseno žlico ali valjarjem do gladkega.
3. Dodajte še moko, dobro pretresite.
4. Zaprite pokrov in postavite na toplo mesto brez svetlobe za 14-15 dni.
   
5. Občasno morate vsake 2 dni tinkturo stresati, pri čemer vsebino premešajte.
6. Nato se filtrira skozi 3 ali 4 plasti gaze. Uporabite lahko tudi bombažni filter. Torto skrbno stisnemo.
7. Hkrati se pripravi sirup, ki popolnoma raztopi sladkor v vreli vodi in odstrani nastalo peno.
   Pomembno! V tem receptu lahko sladkorni sirup nadomestite s tekočim medom v enaki količini (približno 150 ml).
8. Sirup ohladite in ga dodajte v nadevano tinkturo, dobro premešajte.
9. Na zadnji stopnji se tinktura vsaj en dan postavi na hladno (hladilnik ali klet). Če pa ga hranite na hladnem približno 30-40 dni, se bo okus pijače izboljšal.

Če so brusnice prišle iz zanesljivega naravnega vira, potem lahko recept nekoliko spremenimo:

1. Jagode zmešamo s sladkorjem na recept in jih pustimo na toplem 2-3 dni za fermentacijo..
2. Takoj, ko se na jagodičku na vrhu pojavijo belkaste pene, jih prenesemo v steklen kozarec in napolnimo z luno.
3. Potem delujejo na običajen način, vendar se čas piva lahko poveča na mesec.
4. Po filtriranju in filtriranju sladkornega sirupa, če ga morate dodati, je samo po vašem okusu, ko je tinktura preveč kisla.

Luna na brusnicah - najboljši recept za 3 litre

Po tem receptu je luna na brusnicah zelo dišeča, čeprav zahteva malo več pozornosti..

Za pripravo končne tinkture približno 3 litre so potrebne naslednje sestavine:

• 500 g brusnic;
• 2200 ml 60% očiščenega luna;
• 500 ml vode, po možnosti izvirske vode ali v skrajnih primerih kuhane;
• 200 g sladkorja.

Postopek izdelave tinkture je naslednji.

1. Jagode na več mestih preluknjamo z iglo. Za poenostavitev postopka lahko vežete 3-4 igle skupaj.
   Opomba! Če jagodičja ni zelo veliko, potem vam ta postopek ne bo vzel veliko časa in energije, kasneje pa vam z večkratnim filtriranjem ne bo treba trpeti..
2. Celo razpokane jagode nalijemo v suho in čisto tri litrsko kozarec ter nalijemo 600 ml lune, tako da jih le rahlo prekrije s seboj.
3. Zaprite pokrov in vztrajajte približno 7 dni v temnem in toplem prostoru, vsak dan stresite vsebino kozarca.
4. Nato prelijte nastalo tinkturo skozi gazo v drugo kozarec, postavljeno na hladno mesto.
5. V prvi kozarec jagodičja dodajte še 600 ml lune in vztrajate približno 5 dni.
6. Nato spet vlijemo v drugo pločevinko.
   
7. V prvo kozarec dodajte 1000 ml lune, vztrajajte še 5 dni.
8. Spet se vlije v drugo pločevinko in prva je že napolnjena z vodo.
9. Vztrajajte 3 dni, nato dodajte sladkor in vodno raztopino rahlo segrejete, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne višji od + 50 ° C.
10. Vse infuzije se vlijejo skozi filter. Dovolj je, da kot filter uporabite gosto enojno gazo.
11. Temeljito premešamo in damo vztrajati vsaj še 2-3 dni.
12. Tinktura je pripravljena, čeprav se bo njen okus sčasoma izboljšal.

Hiter recept za tinkture na luno

Načeloma lahko luno na brusnicah pripravimo zelo hitro - dobesedno v 3-4 urah. Seveda se bo nekaj topnih snovi izgubilo pri toplotni obdelavi, tinkturo pa lahko pripravimo, ko bodo gostje že skoraj na pragu.

Potrebovali boste:

• 300 g brusničnih jagod;
• 700 ml lune;
• 150 ml vode;
• 150 g granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja je samo za začetnika.

1. Jagode operemo z vrelo vodo, odlijemo vodo, brusnice prelijemo v kozarec, dodamo sladkor in drgnemo z leseno žlico.
2. Nalijte mesečino v kozarec, vztrajajte 2 uri.
3. Tinkturo filtriramo skozi dvojno plast gaze, jo stisnemo, da na gazi ne ostane kapljica tekočine.
4. Zavremo vodo in ohladimo na temperaturo + 40 ° C - + 45 ° C..
5. V tinkturo dodajte vodo, dobro premešajte.
6. Ohladimo in prelijemo v čiste steklenice..
7. Nastalo tinkturo lahko hranite v hladilniku z zaprtim zamaškom do 12 mesecev.

Brusnična luna

Prelivanje tradicionalno poteka tako, da jagodno maso fermentiramo s sladkorjem in nato pritrdimo z močnim alkoholom. Toda v zadnjem času so zamrznjene brusnice pogostejše, zato je že zelo težko narediti, da se sprehajajo. Konec koncev je divji kvas na njem že odsoten, zato ni vedno priročno narediti posebnega kvasa. Odličen izhod - recept za prisrčno, bolj spominja na tinkture. Ta pijača je primerna za ženske, saj ima moč približno 20-25 ° C.

Za izdelavo boste potrebovali:

• 500 g brusnic;
• 1 liter 60% očiščenega luna;
• 1 liter vode;
• 1 kg sladkorja;
• 2-3 metine liste se posušijo;
• 1 tsp sesekljan galangalni koren (cinquefoil).

Proizvodnja bo zamudna, a rezultat je vreden..

1. Brusnice zmeljite z leseno žlico, dodajte sesekljano galangal in meto ter prelijte luno.
2. Vsebino kozarca premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo za 2 tedna v toplo sobo brez svetlobe.
3. Po 2 tednih se iz sladkorja in vode pripravi sladkorni sirup, ohladi in pomeša z brusnično tinkturo.
4. Na istem mestu stojite približno 10 dni.
5. Končano tinkturo filtrirajte skozi več plasti gaze in bombažni filter.
6. Polnjenje lahko hranite na hladnem mestu pod tesno zaprtim pokrovom približno 3 leta..

Zaključek

Brusnična luna doma je zelo okusna in dišeča. V njej praktično ni posebnega okusa in ga sploh ni težko kuhati, po nekaterih receptih pa je zelo hitro.