Brusnični liker: domači recepti

Brusnični srdek zaradi prijetnega okusa z rahlo kislostjo velja za eno najboljših alkoholnih pijač, ki jih lahko pripravimo samo doma. Brusnični liker lahko enostavno zamenjamo s tinkturo, saj sta tehnologija kuhanja in sestavine podobni. Obstajata dve glavni razliki: čas izpostavljenosti tinkture je običajno omejen na nekaj tednov, medtem ko je priporočljivo, da se tinktura hrani vsaj dva do tri mesece. Poleg tega je moč brusnikovega nadeva ponavadi manjša, sladkost pa nasprotno čutimo močnejšo.

Tradicionalni brusnični recept iz brusnic

Preden se lotimo recepta, je nemogoče reči nekaj nenapisanih pravil za pripravo alkoholne pijače, ki poenostavljajo in optimizirajo postopek:

1. Ker je za zalivanje potrebna velika količina brusničnega soka, jagode pred uporabo rahlo zamrznemo.
2. Vztrajajte pijačo v temnem prostoru pri sobni temperaturi več mesecev.
3. Od alkoholnih pijač sta najbolj primerna vodka in prečiščena luna, tehnično pa lahko uporabite kateri koli alkohol z močjo 40 stopinj, na primer rum ali konjak.
4. Preliv lahko pripravimo tudi s fermentacijo z divjim kvasom, brez uporabe alkohola.
5. Vsakemu receptu lahko dodate začimbe po svojih željah. Naredite to v začetni fazi, potem ko jagode dajo sok.
6. Okus pijače lahko prilagodite drugače - dodajte drugo sadje na osnovni seznam sestavin.

Za pripravo brusničnega likerja po tradicionalnem receptu so potrebne naslednje sestavine:

• brusnice - 0,5 kg;
• sladkor - 0,7 kg;
• voda - 0,5 l.

Med kuhanjem potrebujete vodno tesnilo.

Vodna past, znana tudi kot vodna loputa ali ventil, se uporablja kot sredstvo za preprečevanje eksplozij ogljikovega dioksida, ki ga kvas sprosti med fermentacijo. S pomočjo vodne ključavnice lahko dobljeni plin varno odstranite iz rezervoarja. Poleg tega ventil ščiti vsebino pred kisikom..

Kot najpreprostejše hidravlično tesnilo lahko uporabite:

1. Preko vratu je bila preluknjana medicinska rokavica. Prednosti te metode so: enostavna uporaba, nizki stroški potrošnega materiala, kompaktnost, pa tudi možnost določitve konca procesa fermentacije. Slabosti so, da je ta metoda primerna samo za posode srednje prostornine s širokim vratom. Da preprečite, da bi rokavice padle, jo pritrdite z lepilnim trakom.
2. Skozi luknjo v pokrovčku je šla tanka gumijasta cev in potopljena v vodo. Približni vzorec uporabe je razviden iz spodnjega diagrama. Prednosti metode vključujejo njeno zanesljivost in preprostost. Slabosti so potreba po nadaljnjem pritrditvi cevi in ​​zapiranju luknje v pokrovu. Običajno se v ta namen uporablja glina ali posebna tesnilna masa. Poleg tega je uporaba dodatne posode z vodo lahko neprijetna, še posebej, če so doma aktivne živali.

Tu je ena od možnosti za domače vodno tesnilo.

Pripravite se na naslednji način:

1. Jagode so razvrščene, odstranijo majhne naplavine in umazanijo, vendar jih ne operemo.
2. S potisnim dnom ali valjarjem jih gnetite v homogeno zmes.
3. V nastalo maso vlijemo sladkor in nalijemo vodo, premešamo.
4. Vrat pokrijte s krpo ali debelo gazo in pustite na temnem mestu pri sobni temperaturi 4–5 dni.
5. Dnevno mešajte z leseno lopatico.
6. Ko jagode fermentirajo, nataknite kozarec z vodno ključavnico - kupljeno ali domačo.
7. Po mesecu in pol, ko je fermentacija končana, tekočino previdno odcedimo in poskušamo poškodovati blatno dno usedline. Filtracija se filtrira in ustekleniči v pripravljenih steklenicah. Vztrajajte še nekaj mesecev.
8. Če se zdi, da je moč pijače prenizka, lahko na zadnji stopnji v alkohol vlijete majhno količino alkohola in pustite, da se zavre.

Alkoholna brusnica Alkohol

Če recept, ki pomeni dolgotrajno fermentacijo, ni primeren za kuhanje, lahko uporabite sestavine, ki vsebujejo alkohol.

Sestavine

• 0,25 kg jagodičja;
• 500 ml vode;
• sladkor - 0,5 kg;
• 500 ml alkohola.

Pripravite se na naslednji način:

1. Najprej se jagode operejo, jih skrbno razvrstijo..
2. Odcedite in pustite, da se brusnice malo posušijo..
3. Jagode preluknjamo z iglo ali jih rahlo gnetemo z nabodalom ali rolado in pustimo pol ure, da se sok spusti.
4. Nalijte alkohol. Hkrati se voda ogne.
5. Jagodično-alkoholni mešanici dodajte toplo kuhano vodo.
6. Nežno zmešajte obdelovanca in posodo prenesite na zasenčeno mesto, kjer se liker na sobni temperaturi infundira pri 20 stopinjah.
7. Po enem mesecu sev filtrira, po katerem se lahko pije.

Tinktura iz brusnic 20 stopinj

Ker sta tinktura in liker zelo podobna tako po okusu kot po namenu priprave in se razlikujeta predvsem po jakosti, je dvajsetstopenjsko tinkturo enostavno zamenjati z navadnim likerjem.

Za pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

• 300 g brusnic;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 150 ml vode;
• 500 ml vodke.

In prav tako potrebujejo sito in gazo.

Pripravite se na naslednji način:

1. Najprej brusnice sortiramo, operemo in temeljito gnetemo z nabodalom.
2. Strtim jagodam dodamo vodko.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se v temnem prostoru vroči 5-7 dni.
4. Sito je v več plasteh obloženo z gazo, postavljeno nad ponev in skozi njo previdno filtrirano vztrajeno zmes.
5. V ločeni posodi naredite sladkorni sirup, ga ohladite in združite z alkoholno komponento.
6. Tinkturo v plastenki in pustite še nekaj dni.

Recept za brusnično vodko

Za pripravo sladke tekočine na vodki potrebujete naslednje sestavine:

• brusnice - 500 g;
• vodka - 1 liter;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• po okusu lahko dodate začimbe - meta, cimet, ingver, vanilija itd..

Pripravljeno na naslednji način.

1. Jagode pobiramo, odstranimo razvajene ali gnile, operemo in odstranimo peclje.
2. Gnetemo z drobtino ali valjarjem do gladkega, kot možnost - pojdite skozi mlinček za meso, kuhalnik hrane ali mletite z mešalnikom.
3. Dodamo začimbe in prelijemo z alkoholom, premešamo.
4. Rezervoar za liker vztraja pri neposredni sončni svetlobi pri sobni temperaturi dva tedna.
5. Po dveh tednih nadaljujejo na naslednjo stopnjo - vodo in sladkor združite v ponvi in ​​pripravite sirup. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi..
6. Sirup vlijemo v pijačo, premešamo in spet pustimo, da se 10-14 dni infuzira.
7. Potem se končana vrvica filtrira skozi gazo, zloženo v več plasteh. Nastalo torto pravilno stisnemo in odvržemo, pijačo pa prelijemo v steklenice.

Rok uporabnosti

Brusnični liker ima precej dolgo obdobje skladiščenja - v povprečju ga lahko zaužijemo v dveh do treh letih od nabiranja. Če pa ga shranite napačno, lahko datum poteka znatno skrajšate..

Da bo pijača daljša, jo je treba hraniti proč od neposredne sončne svetlobe na hladnem. Zato je za shranjevanje brusničnega soka najprimernejša hladilnica ali klet ali klet..

Zaključek

Brusnični naliv je zelo podoben brusnični tinkturi - tako po okusu kot v naboru osnovnih potrebnih sestavin. Njihova glavna razlika je "spol", saj verjamejo, da je tinktura med moškimi zelo priljubljena, alkoholna pijača, podobno kot alkoholne pijače, pa je med poštenim spolom. Druga razlika bi lahko štela za razliko v trdnosti pijače, vendar je zaradi spremenljivosti receptov ta indikator precej poljuben..