Brusnični sirup

Brusnični sirup je sladek izdelek, bogat z vitamini, ki ga lahko pripravimo doma iz svežih ali zamrznjenih plodov te rastline. To je zelo enostaven za pripravo, a izredno zdrav in okusen izdelek. Lahko se uporablja kot samostojna jed, lahko pa tudi na njegovi osnovi kuhate vse vrste pijač in sladkih jedi. Katere uporabne lastnosti in kontraindikacije je brusnični sirup, kako ga kuhati in katera živila dodati, lahko izveste iz tega članka.

Uporabne lastnosti

Brusnice - močvirsko jagodičje, ki se ga ne spominja samo po nenavadnem sladko-kislem okusu, ampak ima tudi številne uporabne lastnosti. Vsebuje preproste sladkorje in več organskih kislin, barvila, tanine in pektine, vitaminske spojine, vlaknine (prehranske vlaknine), soli, mineralne elemente. In tudi v brusničnih jagodah so snovi - naravni antibiotiki, zato jih je koristno uživati ​​jeseni in pozimi kot dobro naravno sredstvo proti prehladu. Brusnični pektini so sposobni odstraniti težke in radioaktivne kovine, očistijo telo teh škodljivih spojin.

Brusnikove jagode cenijo tudi flavonoidi, sveže sadje pa ima antocianine, levkoanthocijanine, katehine in triterpenoide. Mineralni elementi v njih predstavljajo predvsem fosfor, natrij in kalij. Obstajajo tudi železo, mangan, cink, aluminij, baker in drugi elementi v sledovih, pomembni za človeško življenje, ki niso nič manj pomembni za normalne procese v telesu.

Rezultat redne uporabe izdelka je znatno izboljšanje apetita zaradi povečane proizvodnje soka želodca in trebušne slinavke. Uporablja se lahko tudi z nizko kislostjo želodčnega soka, pa tudi pri nekaterih boleznih prebavil, povezanih s to motnjo, na primer pri gastritisu z nizko kislostjo.

Brusnični sirup lahko poleg blagodejnega vpliva na prebavne organe pomaga tudi pri številnih boleznih - dihalnih, vnetnih, avtoimunskih, nalezljivih, ulcerativnih, pa tudi pri pomanjkanju vitaminov, zlasti pomanjkanju vitamina, ki ga povzroča ostro pomanjkanje askorbinske kisline (vitamin C) in bolezni, ki jih povzroča - skorbut.

Uporaba brusničnega jagodnega sirupa vam omogoča, da iz telesa odstranite odvečno tekočino, kar preprečuje nastanek ali zmanjša obstoječe otekline, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v posodah, razvoj ateroskleroze, možganske kapi, srčnih napadov, celo pojav malignih tumorjev.

Snovi, ki jih vsebujejo brusnice, krepijo kostno tkivo in se borijo z odlaganjem odvečne maščobe v telesu, krepijo in naredijo akutni spomin. Pomagajo pri soočanju s kroničnim stresom ali konstantno živčno napetostjo, pomagajo hitreje zaspati in spiti mirnejši, daljši in bolj produktivni..

Recept za kuhanje

Brusnice - prebivalec severnoevropskih in azijskih regij, pa tudi držav Severne Amerike. Prebivalstvo teh ozemelj že dolgo aktivno uporablja svoje jagode za hrano, tako svežo kot predelano. Evropejci in Azijci so na primer pripravili hrano in ljudska zdravila z brusnicami, severnoameriški Indijanci pa so delali marmelado z javorjevim sokom in medom.

Danes brusnični sirup lahko kupite v supermarketih ali trgovinah z živili, kjer ga prodajajo v steklenih steklenicah različnih velikosti. Če pa imate na voljo sveže ali zamrznjeno jagodičje, sladkor in hladno vodo, ga lahko poskusite kuhati doma. Te sestavine so vključene v klasično različico recepta brusničnega sirupa, obstajajo pa tudi druge različice, po katerih se vanj dodajo sveže stisnjen sok ali drobno sesekljana citrusna kost - pomaranča ali limona, belo ali rdeče vino, orientalske začimbe (cimet, vanilija, ingver). in druge komponente. Vsak od njih daje končnemu izdelku svoj poseben okus in nežno aromo..

Kuhanje brusničnega sirupa v klasični različici je zelo preprosto. Če želite to narediti, morate v enakih delih vzeti brusnice in sladkor, to je na primer 1 kg. Algoritem kuhanja lahko opišemo na naslednji način:

1. Naštejte jagodičje, ločeno neprimerno za uživanje: poškodovano, gnilo, premalo, zeleno. Preostanek damo v colander, operemo pod vodo, pustimo 2 minuti, da vodo steknemo.
2. V ponev vlijemo pripravljene brusnice. Morala bi biti emajlirana, ne aluminijasta - kuhati v kovinskih posodah je nemogoče, saj brusnice vsebujejo veliko agresivnih organskih kislin, ki bodo med kuhanjem reagirale s kovino.
3. Brusnične jagode prelijte z mrzlo vodo, da jih popolnoma pokrije, vendar jih ni bilo preveč.
4. Postavite na štedilnik in pustite, da masa zavre.
5. Potem, ko jagode v vreli tekočini začnejo razpadati, in to se zgodi po približno 10 minutah, kuhajte še 10 minut, nato pa odstranite s toplote.
6. Po ohladitvi brusnično maso odcedite skozi sito s fino mrežico.
7. Ponovno vlijte sok v ponev, dodajte sladkor in kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne začne zgostiti.
8. Odstranite s toplote, ohladite.

Pripravljen brusnični sirup lahko takoj zaužijete, na primer z vročim čajem. Glavni volumen se lahko ustekleni in zapre s pokrovčki. Potem, ko so shranjeni na hladnem in temnem prostoru: v shrambi, kleti ali kleti.

Kontraindikacije

Če brusnični sirup uporabljate zmerno, potem za zdrave ljudi ni kontraindiciran. Škodljiva je le njegova uporaba v prevelikih količinah ali prepogosto. Vendar, tako kot pri večini živil, ima tudi brusnični sirup številne omejitve njegove uporabe. Na primer, ne smete ga piti ali jesti z njim jedi ljudem, ki imajo v ledvicah kamne ali pesek, saj brusnice vsebujejo oksalno kislino, iz katere nastajajo oksalati, in diabetikom, saj je zelo sladek in lahko povzroči močno povečanje vsebnosti sladkorja v kri.

Če ste preobčutljivi za kakršne koli snovi, ki so del kemične sestave brusničnih jagod, najdite tudi kakšen drug izdelek s podobnimi lastnostmi in okusom. Prav tako se je treba v obdobju terapije z redčili krvi vzdržati uporabe brusničnega jagodnega sirupa, kar lahko privede do nenamernih krvavitev, pa tudi do ljudi, ki so alergični na aspirin.

Uporaba za kuhanje

Majhno količino brusničnega sirupa lahko vlijemo v tople in hladne napitke. Na primer, da potešite žejo, je treba malo sirupa razredčiti v hladni mineralni vodi in da se boste hladni dan ogreli - v vreli vodi ali čaju. Na njegovi osnovi lahko kuhate okusne želeje, kompote ali žele. Lahko so samo iz brusničnega sirupa ali z dodatkom sirupa iz drugega sadja ali jagodičja..

Brusnični sirup je odlična sestavina, ki jo lahko dodate sladicam, na primer domačemu sladoledu, za pecivo pa muffine, torte in peciva. Lahko prelijejo palačinke ali nazdravijo. Lahko ga dodate alkoholnim pijačam, na primer likerjem, vodki, lahko tudi pomešate z vinom ali dodate kot sestavino alkoholnemu ali brezalkoholnemu koktajlu. Vroča voda z brusničnim sirupom in medom katere koli vrste se lahko uporablja za prehlade in druge bolezni dihal za zmanjšanje temperature in hitro obnavljanje moči in zdravja.

Kljub temu, da je brusnični sirup sladek, ga lahko kuhamo na osnovi njega, za katerega je značilen svojevrsten okus mesne omake in ptica. Tako omako na primer v Ameriki in Angliji na božič postrežemo za purana, kar velja za dobro tradicijo..

Zaključek

Brusnični sirup pri nas ni zelo pogost in dobro znan desertni izdelek, a je kljub temu zelo uporaben in izviren. Z jagodičja, ki ste ga nabrali na prostem, ali ga kupite iz maloprodajne mreže jagod in navadnega sladkorja, je doma enostavno kuhati. Lahko postane pomemben sestavni del različnih jedi, vsakodnevnih in prazničnih pijač, jim da edinstven okus in aromo.