Posušene in suhe brusnice: recepti, kalorije

"Koristi in škode posušenih brusnic, pa tudi posušenih jagodičja", "komu in kdaj jih jesti", "Ali obstajajo tisti, ki se morajo vzdržati njihovega uživanja?" Poskusimo odgovoriti na vsa ta vprašanja. Sveže jagode, vključno z brusnicami, ne uspejo vedno hraniti dlje časa, sušenje in sušenje sta odličen način za podaljšanje trajanja uporabe.

Koristi in škode posušenih brusnic

Nutricionisti menijo, da posušene jagode brusnic ohranijo vse svoje koristne lastnosti, pod pogojem, da postopek sušenja poteka pravilno. Izguba vode hkrati poveča količinsko vsebnost vitaminov in mineralov: kalija, kalcija, železa, fosforja, magnezija. Vitaminska sestava suhih brusnic je v kakovostnem smislu precej bogata. Vsebuje vitamine skupine B, askorbinsko kislino, vitamina K in E, beta karoten in vitamin A. Njihovo število ni veliko in pokriva le majhen del dnevne potrebe človeškega telesa.

Toda glavna vrednost jagodičja ni v njih. Brusnice vsebujejo močne antioksidante, ki se lahko borijo proti prostim radikalom, ki nastajajo v telesu med oksidacijo različnih snovi. Posebej jih potrebuje človek med nalezljivimi in drugimi boleznimi. Proanthocianidini, ki jih je veliko tudi v svežih in suhih brusnicah, ne dovoljujejo, da bi se bakterije koncentrirale na stenah sečnega sistema in na zobni sklenini.

Pozitivnega učinka tega jagodičja na telo ni mogoče preceniti:

• onkoprotektivni učinek - inaktivirajo proste radikale, antioksidanti preprečujejo nastanek tumorjev;
• flavonoidi pomagajo odstraniti škodljivi holesterol iz telesa, čistijo in krepijo krvne žile;
• posušene brusnice pomagajo pri zdravljenju vnetja sečil, še posebej učinkovite so pri cistitisu;
• prehranske vlaknine pomagajo izboljšati delovanje prebavnega trakta.
  
  Pozor! Obstajajo dokazi, da so posušene brusnice učinkovite pri zdravljenju peptične razjede želodca in dvanajstnika.
• izboljšuje delovanje sklepov, služi kot profilaksa osteoporoze, krepi nohte in lase;
• odlično profilaktično sredstvo proti kariesu;
• ima antibiotične in protivirusne učinke, zato je koristen pri prehladu in gripi;
• reši pred krčnimi žilami in preprečuje nastanek krvnih strdkov;
• normalizira koagulacijo krvi;
• krepi živčni sistem.

Tako kot kateri koli drug izdelek je treba tudi suhe brusnice uživati ​​zmerno. Absolutno je kontraindiciran samo za tiste, ki so alergični na to jagodičje. Ne dajajte ga majhnim otrokom, bolnikom v fazi poslabšanja peptične razjede, z gastritisom z visoko kislostjo želodčnega soka.

Tako, da jagode, posušene ali posušene, prinesejo le korist in ne izgubijo svojih lastnosti, jih je treba pravilno pripraviti.

Kako sušiti brusnice

Obstaja več načinov za sušenje tega zdravilnega jagodičja:

• na prostem;
• v pečici s predhodnim blanširanjem ali brez njega;
• v posebnih sušilnikih;
• v mikrovalovni pečici.

Ne glede na izbran način sušenja ali sušenja, jagode predhodno sortiramo, operemo in posušimo na papirnati brisači.

Vsak način sušenja razmislite podrobneje..

1. Naravno sušenje. Potreben bo topel, suh in dobro prezračen prostor: podstrešje ali balkon, ob lepem vremenu. Pripravljene jagode preprosto položite na papir v tankem sloju in jih občasno premešajte. Postopek je precej dolgotrajen, vendar so koristi takšnih posušenih brusnic največje.
   
2. V pečici. Ta metoda vam omogoča, da posušite brusnice hitreje, vendar je zamudnejša. Na pekač, obložen s pergamentom, položijo jagode in jih pošljejo v pečico s temperaturo 45 ° C. Ko se brusnice posušijo, lahko zvišate temperaturo na 60-70 ° C, vendar v korist izdelka je bolje, da tega ne storite.
   
   Nasvet! Da se brusnica hitreje posuši, je treba pergament na vsake 2 uri zamenjati z novim. Če rahlo odprete vrata pečice, bo postopek šel hitreje zaradi konvekcije zraka.
3. Jagode lahko pred sušenjem za minuto sušite v vreli vodi, nato pa ohladite in posušite. Jagode z razpokanimi olupki ne potrebujejo tako dolge izpostavljenosti v pečici, vendar bo nekaj hranilnih snovi ostalo v vreli vodi.
   
   Nasvet! Za pridobitev sladkih brusnic jo 4 ure pred sušenjem namočimo v sladkorni sirup.
4. V sušilniku. Električni sušilnik je odličen način za pridobivanje suhih brusnic. V ta namen je naprava nastavljena na temperaturo 55 ° C.
   
   Pomembno! Ne pozabite, da se spodnja stopnja hitreje suši, zato bo treba palete večkrat zamenjati.
5. Najhitrejši način pridobivanja suhih brusnic je uporaba mikrovalovne pečice. Pripravljene jagode so položene na žičnati prtljažnik, pod njimi pa postavite bombažno tkanino. Brusnice se sušijo v več ciklih, vključno z napravo 3 minute z minuto odmora, pri čemer ne pozabimo mešati. Običajno traja od 15 do 20 minut..
   
   Pomembno! S katerim koli načinom sušenja se končno jagodičje ne sme držati rok.

Kalorično posušene brusnice

Če bi suhe brusnice pripravili brez dodajanja sladkorja, je njegova kalorična vsebnost nizka - le 28 kcal / 100 g izdelka. Kot nalašč za dietete, da shujšajo..

Uporaba pri kuhanju

Poseben kisli okus jagodičevja narekuje načine njihove uporabe za kuhanje. Najprej so to pijače: sadne pijače, čaji, žele, enolončnice, kvass. Zelo je primeren pri slaščicah, še posebej pri peki. To kislo jagodičje je dobro tudi za meso v obliki omake ali dodatke za obaranje. Prvotni okus bo naredil zelenjavna ali sadna solata, žita ali granola.

En recept uporabe suhih brusnic je predstavljen v videoposnetku:

Koristi suhih brusnic

Brusnice ni mogoče le posušiti, ampak tudi posušiti. Uporaba suhih jagod je enaka kot pri posušenih, le da je sladkor v njem veliko večji. Zato morajo bolniki s sladkorno boleznijo previdno uporabljati posušene brusnice.

Kako zaviti brusnice

Kuhanje suhih brusnic zahteva posebno pripravo. Če želite to narediti, izberite gosto mesnato jagodičje.

• Iz enake količine sladkorja in vode pripravite sladkorni sirup.
• Po vrenju kuhamo 2-3 minute in dodamo in operemo brusnice. Njegovo razmerje s sladkornim sirupom je 1: 1.
• V njem lahko kuhate jagode, dokler ne počijo. Toda, ko jih kuhamo »z dokazilom«, jih v sladkorju namočimo veliko bolje. Če želite to narediti, kuhajte jagode na šibkem ognju le 2 minuti. Pustite 3 ure, da se ohladi. Cikli kuhanja in hlajenja morajo biti 3.
• Nastrgane jagode (sirupa ne vlivajte!) Položite na pekač s papirjem za peko. Potem se suhe brusnice pripravijo na enak način kot posušene brusnice. Temperatura v pečici naj bo približno 60 ° C. Postopek priprave suhih brusnic traja od 8 do 10 ur.

Brusnice, sušene s kalorijami

To posušeno jagodičje ima precejšnjo vsebnost kalorij 308 kcal / 100 g. Toda tega izdelka se ne porabi veliko, zato so posušene brusnice povsem primerne za tiste, ki so na dieti, pomagala bo diverzificirati okus izdelkov.

Uporaba za kuhanje

Posušene brusnice same po sebi so okusna sladica. Na njegovi podlagi lahko pripravite različne napitke, jih dodate peki, okrasite katero koli sladko jed. Dobra posušena brusnica s kašo ali skutino skuto je primerna kot nadev za pite v kombinaciji z jabolki ali drugim sadjem. Na pečeno bučo lahko položite posušene brusnice, ki bodo dodale "zasuk" gurmanskim solatam.

Skladiščenje

Posušene brusnice so dobro shranjene v papirnatih vrečah, platnenih vrečkah ali v steklenih kozarcih pod plastičnimi pokrovi. Glavna stvar je, da shramba ni mokra, potem je zagotovljeno, da se izdelek med letom ne pokvari, ampak običajno dlje. Posušene brusnice so manj obstojne. Ko pa ga hranimo v temi in pri temperaturi, ki ne presega 25 ° C, ostane primerno leto dni. In če na dno hladilnika postavite posodo s suhimi jagodami, se to obdobje poveča na 2 leti.

Kandirane brusnice

Suho marmelado ali kandirano sadje lahko naredite iz katerega koli jagodičevja in sadja, brusnice niso izjema. Njihova priprava spominja na založene posušene jagode, vendar s svojimi odtenki.

Potrebovali boste:

• 2 kg jagodičevja z gosto kašo;
• 1400 g sladkorja;
• 400 ml vode;
• 1 limona.

Kuhanje:

1. Sladkor zmešamo z vodo in sirup zavremo.
   
   Pozor! Neprestano ga je treba motiti, da ne gori.
2. Po nekaj minutah vanj potopite jagode in, zmanjšajte ogenj, kuhajte približno 15 minut.
   
   Pomembno! Čas se šteje od trenutka vrenja.
3. Pustite, da se popolnoma ohladijo in postopek kuhanja ponovite, vendar tokrat vrejo le 10 minut.
4. Stisnite sok iz limone in dodajte na koncu priprave.
5. Prenesejo se v sito in tekočine popolnoma odtečejo. Uporablja se lahko kot impregnacija za torte, razredčene s konjakom ali likerjem.
6. Jagode posušimo tako, da jih v enem sloju položimo na pekač. Temperatura v pečici je 40 ° C. Čas sušenja - približno 3 ure.

Shranjujte v stekleni posodi, posuti s sladkorjem v prahu.

Kontraindikacije in škoda

Ta izdelek vsebuje veliko sladkorja, zato se morajo bolniki s sladkorno boleznijo bolje vzdržati. Ne uporabljajte ga za ljudi s prekomerno težo - kalorično kandirano sadje je veliko. Če se kislost želodčnega soka poveča, so lahko škodljivi, položaj pa le še poslabšajo. Previdnost pri uporabi te dobrote je potrebna za ljudi z bolnimi jetri, ki imajo težave z žolčnikom.

Zaključek

Koristi in škode posušenih brusnic in posušenih jagodičja so zaskrbljujoče za mnoge gospodinje. Kontraindikacije za uporabo tega posušenega ali posušenega izdelka je zelo malo, ostalo pa bo prineslo veliko koristi za zdravje, če ga uporabljate zmerno.