Brusnice doma v sladkorju

Jeseni, sredi sezone brusnic, pride pravi trenutek, da iz otroštva pripravimo ne le okusne, ampak tudi zdrave dobrote - navsezadnje brusnice v sladkorju ne marajo le otrok, mnogi odrasli z veseljem uporabljajo te bonbone kot profilaktično sredstvo za številne bolezni. Poleg tega redno uživanje brusničnih bonbonov pomaga ohranjati zdravo kožo in lase, pomaga pri kratkovidnosti, zmanjšuje tesnobo, kar je v naših težkih časih zelo pomembno..

Priprava jagodičja

Za pripravo te nezahtevne na prvi pogled so najbolj primerne dobrote, sveže jagode. Lahko pa se uporabljajo tudi zamrznjene jagode, vendar le pod pogojem, da se ne zadušijo in popolnoma ohranijo obliko.

Najpomembnejši pogoj, ki ga morajo izpolnjevati brusnične jagode, je, da so popolnoma suhe. Zato jih po skrbnem izbiranju in pranju v hladni vodi položimo na papirnato brisačo in pustimo, da se posušijo vsaj 8 ur. To operacijo je najbolje narediti zvečer. Če na jagodičjih ostane vlaga, se bodo slabše shranile. In priboljšek se preprosto ne bo zgodil zaradi dejstva, da mokrih jagod ne bo mogel pravilno namočiti s sladkorno ali beljakovinsko glazuro.

Prav zaradi tega so brusnice v sladkorju redko narejene iz zamrznjenih jagod, ker zelo pogosto med odmrzovanjem ne ohranijo svoje celovitosti in jih je težko uporabiti za pripravo tega priboljška.

Recept za sladkorno brusnico

Čeprav se sladkost imenuje "brusnica v sladkorju", se za pripravo jedi najpogosteje uporablja sladkor v prahu. Prav ona omogoča, da delikatesa pridobi tako nenavadno bel, privlačen videz. Sladkor v prahu lahko kupite v kateri koli trgovini z živili, še lažje pa si ga sami skuhate. Če želite to narediti, boste potrebovali mlinček za kavo ali mešalnik. Iz navadnega sladkorja v samo 30-40 sekundah dobimo snežno bel sladkorni sladkor.

Toda po glavnem receptu nam bo prav prišel tudi granulirani sladkor. Torej, da naredite tako zdrav okus, potrebujete le tri sestavine:

• 500 g brusnic;
• 500 ml vode;
• 750 g granuliranega sladkorja.

Postopek izdelave je preprost, vendar bo trajal nekaj časa..

1. Najprej naredite sladkorni sirup iz celotne prostornine vode in 500 g sladkorja. Voda s sladkorjem kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi..
   Opomba! Kot okusen in zdrav dodatek sladkornemu sirupu včasih dodajte čajno žličko limoninega soka, vendar to ni potrebno.
2. Jagode v posodi z velikim ravnim dnom prelijemo s toplim sirupom, tako da pokrije vse jagode..
3. Po hlajenju sirupa posodo pokrijemo s pokrovom ali plastičnim ovojem in damo čez noč v hladilnik.
   
4. Naslednji dan iz preostalega sladkorja na kakršen koli priročen način pripravimo sladkor v prahu.
5. Brusnice ekstrahiramo iz sirupa in drobimo v sladkorju v prahu.
6. Z majhnim številom jagodičja lahko to storite ročno, korenite brusnice s prsti, kot snežne kepe.
7. Če je veliko jagod, potem je bolje, da jih v majhnih porcijah postavite v globoko ravno posodo, napolnjeno s sladkorjem v prahu. In ga krožno stresite, da zagotovite, da so vse jagode enakomerno valjane v sladkorju.
8. V končni fazi proizvodnje je treba brusnice v sladkorju rahlo posušiti.
9. To je najbolje storiti v električnem sušilniku ali pečici - pri temperaturi približno + 40 ° + 50 ° C se bodo sladkorne kroglice posušile v dobesedno pol ure. Pri sobni temperaturi se bonboni posušijo v 2-3 urah.

• Pripravljene dobrote lahko hranite v kositrnih ali suhih steklenih kozarcih, majhne pa v kartonskih škatlah.
  4
• Sirup, namočen iz brusnice, se lahko uporablja tudi za pripravo kompota, sadnih napitkov ali različnih koktajlov..

Brusnice v sladkorju v prahu

Obstaja še ena, nič manj zanimiva metoda izdelave brusnic iz sladkorja, pri kateri se uporabljajo jajčni beljaki.

Sestavine so tudi najpreprostejše:

• 1 skodelica brusnic;
• 1 jajce
• 1 skodelica sladkorja sladkorja.

Kuhanje ne bo trajalo zelo dolgo.

1. Jagode, kot običajno, izberejo najmočnejše in najlepše.
2. Jajce je razdeljeno na rumenjak in beljakovine. Rumenjak ni več potreben - uporablja se za druge jedi. In beljakovine rahlo stepite, vendar ne čakajte na pojav pene.
3. Brusnice damo v posodo z beljakovinami in jih nekaj časa rahlo stresamo, da pridejo vse jagode v stik z jajčnim beljakom.
4. Nato z brusilno žlico brusnice premaknemo na colander, da se znebimo odvečne beljakovinske vlage..
5. Sladkor v prahu damo na ravno posodo, kamor v majhnih količinah dodamo brusnice in začnemo vsako jagodičje v sladkorju po znani shemi.
   
6. Ko brusnične kroglice dosežejo ustrezno velikost in stanje, jih previdno položijo na pekač, obložen s papirjem, in posušijo v pečici pri temperaturi največ + 50 ° C ali v topli, suhi sobi.

Zastekljen brusnični recept

Obstaja veliko različic pri pripravi brusnic v sladkorju z uporabo jajčnega beljaka. Spodaj je recept, ki je najbližji metodi, s katero se ta delikatesa izdeluje v tovarni. Po tehnologiji, posebej razviti sredi 20. stoletja, mora biti jagodičje najprej nasičeno s posebno beljakovinsko glazuro, ki mora poleg sladkorja in jajčnega beljaka nujno vsebovati tudi škrob. Izvaja funkcijo vlečenja odvečne vlage nase, zaradi česar je vsako jagodičje, kakor bi bilo, pokrito s posebno hrustljavo lupino. Natančni deleži uporabe škroba so običajno izbrani za vsako hosteso, vendar ne sme biti preveč. Mimogrede, krompirjev škrob najlažje najdemo v prodaji, toda pri uporabi koruznega in predvsem pšeničnega škroba se bo izdelek izkazal za občutljivejšega okusa.

Torej, za pripravo brusnic v sladkorju po receptu boste potrebovali:

• 250 g brusnic;
• 1 jajce
• 250 g sladkorja v prahu;
• približno 2-3 žlice krompirjevega škroba;
• 2 čajni žlički cimeta neobvezno;
• 1 žlica limoninega soka po želji.

Procesa izdelave sladkarij po tem receptu ni mogoče zakomplicirati..

1. Brusnice pripravljamo in izbiramo na standardni način..
2. Beljakovine ločimo od rumenjaka v ločeni posodi.
3. Dodano je tudi nekaj žlic sladkorja v prahu in po želji limonin sok.
4. Mešanico beljakovin temeljito premešajte, dokler ne postane gladka. Premažemo v močno peno.
5. Škrob postopoma dodajamo beljakovinski zmesi in mešamo, da dosežemo enakomerno, pol tekoče stanje. Glazura naj postane v beli barvi z teksturo, ki spominja na ne tako gosto kondenzirano mleko.
6. Pripravljene brusnice damo v posodo z glazuro in jih neprestano tresemo, s čimer zagotovimo, da so vse jagode pokrite z glazuro.
7. Neželjeno je, da žlico uporabljate za mešanje - bolje je, da brusnice pustite v glazuri 4-6 minut, da se dobro nasiti.
8. Medtem v drugi posodi pripravimo mešanico sladkorja v prahu in mletega cimeta. Cimet pa uporabljamo izključno po volji, saj zmes z njim ne bo dala tistega snežno belega učinka za posipanje brusnic.
   
9. Z žlico z luknjami (reža z žlico) se jagode začnejo postopoma prestavljati iz glazure v posodo s sladkorjem v prahu.

• To naredite v majhnih porcijah, vsako porcijo sladkorja razvaljajte vsaj 2-3 minute, da ustvarite plast prahu primerne velikosti.
• Ni vedno mogoče takoj doseči primerne debeline plasti škropljenja jagod.
  
• Če se je prvič zdelo, da plast škropljenja ni zadostna, lahko jagodičje spet namočimo v glazuro in nato spet pravilno valjamo v sladkorju za ledino.
• Kot rezultat, bo vsako jagodičje pokrito z obstojnim sladkornim oklepom in bo videti zelo privlačno.
• Toda zadnja faza je, kot običajno, sestavljena iz sušenja - brez nje ne morete, sicer jagodičje ne bo trajalo dolgo.

Zaključek

Sladkorji iz brusnic v sladkorju, ustvarjeni po zgornjih receptih, zagotovo ugajajo s svojim videzom in okusom vsem ljubiteljem sladkarij. Lahko jih hranite dlje časa v suhih in hladnih pogojih in, postavljeni v barvno embalažo, so lahko odlično darilo za kateri koli dopust..