Pikantna pesa za zimo

Priprave na zimo s prisotnostjo pese so polne raznolikosti. To ni presenetljivo, saj ta koreninski pridelek ni samo presenetljivo uporaben, ampak tudi lep in okusen. Pikantna pesa za zimo v kozarcih - to je prigrizek, v katerem se koreninski pridelek pojavi v čudoviti izolaciji, in jedi, ki so raznolike po sestavi, vendar v katerih pesa igra solo vlogo. Ena stvar jih združuje - vse so narejene s sodelovanjem grenkega popra, ki ne samo da jedi bolj začinjene, ampak deluje tudi kot dodaten konzervans.

Kako pravilno kuhati začinjeno peso

Pikantno peso lahko pripravite tako iz surove kot kuhane zelenjave. Oblika rezin je lahko tudi absolutno katera koli. Za to pripravo so primerne katere koli sorte, glavna stvar je zagotoviti, da je zelenjava popolnoma zrela, ima enakomerno intenzivno barvo brez svetlih lis ali proge na kaši.

Peso lahko skuhate čim bolj popolno - zelenjava postane tako mehka, da jo je enostavno preluknjati z vilicami. Torej, dokler ni na pol pripravljen - v tem primeru se koreninski posevki od 10 do 20 minut blanširajo v vreli vodi. Najpogosteje se to naredi, da se olupi z najmanj truda. Po takšnem blanširanju se odstrani enostavno in hitro..

Obstajajo recepti za pripravo vroče pese za zimo, kjer se uporablja postopek sterilizacije, in kljub temu se vse izkaže za zelo okusno. V takih receptih je zelenjava običajno podvržena minimalni toplotni obdelavi. Če je pesa pred kuhanjem, dokler ni kuhana, običajno sterilizacija ni potrebna.

Klasičen recept za začinjeno peso za zimo

Ta recept je najbolj priljubljen med gospodinjami, verjetno zaradi bogate sestave in dobrega shranjevanja pozimi. Toda pesa v vsakem primeru igra glavno vlogo.

Potrebovali boste:

• 2 kg sladke pese;
• 1,5 kg paradižnika;
• 5-6 kosov sladkega bolgarskega popra;
• 3-4 kosi grenke rdeče paprike;
• 7 strokov česna;
• 30 g soli;
• 100-120 ml rastlinskega olja;
• približno 2/3 tsp kisa esenca.

Kuhanje:

1. Vso zelenjavo operemo in očistimo vseh odvečnih delov.
2. Olupljeno peso narežemo na trakove ali naribemo za korejsko korenje.
3. Na srednji vročini ga približno 20 minut dušite v ponvi z maslom.
4. Paradižnik listamo po mlinčku za meso, poper narežemo tudi na trakove.
5. Po 20 minutah v ponev dodamo nasekljane paradižnike in dušimo še 20-30 minut.
6. Nato dodajte obe vrsti paprike in zelenjavno mešanico segrejte še četrtino ure.
   
7. Na koncu dodamo na drobno sesekljan česen in po 5 minutah ugasnemo z ognja.
   Pozor! Ocetno esenco lahko dodate v zadnji minuti kuhanja k celotni zelenjavni masi ali pa dobesedno kapljice v vsako 0,5-litrsko kozarec pred sončnim zahodom.
8. V vroči obliki se predjed iz pese položi v sterilizirane kozarce in zavijemo za zimo.

Od števila izdelkov, navedenih v receptu, na koncu dobimo približno 7 pol litrskih kozarcev ostre gredice.

Zimska predjed s pesa s česnom in čilijem

Ta recept za začinjeno peso za zimo je zelo preprost, čeprav zahteva dodatno sterilizacijo, saj kisa sploh ne uporablja. Toda predstavniki močne polovice človeštva bodo to zagotovo cenili.

Potreben bo:

• 1 kg pese;
• 1 strok čilija poper;
• 1 liter vode;
• 2 lovorjev list;
• šopek peteršilja ali kopra;
• 6 strokov česna;
• 0,5 tsp mleti koriander;
• 15 g soli;
• 15 g sladkorja;
• ščepec kumine in žafrana.

Izdelava:

1. Koreninske pridelke temeljito operemo, namočimo z lupino v vrelo vodo in blanširamo 18-20 minut.
2. Vzamemo jih iz vrele vode in takoj potopimo v čim bolj hladno vodo..
   
3. Odlepite od lupine, ki jo po takšnem postopku enostavno odstranite in narežite na tanke kroge ali kocke.
4. Istočasno marinado za kisle kumarice. Sladkor in sol raztopimo v loncu z vročo vodo. Po vrenju dodajte vse začimbe, kuhajte 5 minut in še vedno pustite pod zaprtim pokrovom, da se ohladi, dokler se ne ohladi.
5. Pesa se položi na čiste in suhe kozarce skupaj s sesekljanim česnom, poprom in zelišči, prelijemo z infuzirano marinado.
6. Pločevinke s pokritimi pokrovi pomaknite v lonec z vodo, postavite na ogrevanje in sterilizirajte 25 minut.
7. Potem se zvijajo za zimo.

Predjed iz pese s cimetom in pekočo papriko

Ta recept za zimo ima drugačen nabor začimb, a okus vroče predjedi še vedno ostaja izviren in zelo privlačen. Sicer je način kuhanja popolnoma skladen z opisom iz prejšnjega recepta. Samo vlijemo po proizvodnji ne moremo ohladiti, ampak peso s poprom v kozarcih prelijemo v vroči obliki.

Količina sestavin je navedena v enem 0,5-litrskem kozarcu:

• 330-350 g že blanširane in olupljene pese;
• 5-6 tsp 6% kisa za vsak kozarec;
• ½ stroka pekoče paprike.

Sestavni deli za polnjenje so navedeni na 1 liter vode:

• 10 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 1/3 tsp cimet
• 7 klinčkov brstov;
• 7 grah črnega popra.

Začinjen recept za peso za zimo z jajčevci in jabolki

Ta zimski prigrizek ni samo začinjen, ampak tudi zelo zdrav in hranljiv..

Potrebovali boste:

• 500 g kuhane in olupljene pese;
• 500 g pečenih in olupljenih jajčevcev;
• 500 g jabolka brez jedra;
• 2-3 stroki pekoče paprike;
• 5 strok česna;
• 30 g soli;
• 75 g sladkorja;
• 180 g rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Kuhajte peso v olupku, dokler ni popolnoma kuhano (kašo je treba enostavno preboditi z vilicami) približno 1 uro.
2. Jajčevec pečemo v pečici pri temperaturi približno + 180 ° C do mehkega 30-40 minut.
   Pomembno! Če je v pečici dovolj prostora, lahko peso pečemo tudi v olupku skupaj z jajčevci.
3. Kuhano ali pečeno zelenjavo olupimo in zmeljemo z mletjem ali mlinom za meso.
4. Jabolka in papriko olupite iz jedra s semeni, olupite česen.
5. Vse sestavine so tudi mleto z mlinom za meso..
6. V eni ponvi zmešajte vse izdelke, dodajte sol in sladkor, premešajte in vztrajajte na vročini približno eno uro.
7. Nato dodajte rastlinsko olje, dajte maso na ogenj in segrejte na šibkem ognju približno 20-30 minut pod pokrovom in še 5 minut z odprtim pokrovom.
8. V vročem stanju se začinjen prigrizek za zimo položi v sterilne kozarce in jih takoj zamaši.

Preprost recept za zimsko bučno začinjeno predjed z zelišči

Ta začinjena jed iz pesa, ki izvira iz sredozemskih držav, bo zagotovo všeč gurmanom in ljubiteljem začinjenih prigrizkov.

Potrebovali boste:

• 800 g pese;
• 50 g svežega peteršilja, cilantro in kopra;
• 1 strok čilija poper;
• 10 g soli;
• 120 ml oljčnega olja;
• 60 ml balzamičnega kisa;
• 1 čebula;
• 7 strokov česna;
• 20 g gorčičnih semen;
• 10 g zira;
• mlet črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Peso operemo in zavijemo v folijo v olupku, pečemo v pečici pri temperaturi + 180 ° C od 40 do 60 minut, odvisno od velikosti koreninskega pridelka.
2. Paprike operemo, brez semen in notranjih predelnih sten ter drobno sesekljamo z nožem.
3. Z zelenjem storite enako.
4. Čebulo in česen olupimo in narežemo na tanke obroče in rezine.
5. V veliki posodi zmešamo olivno olje, balzamični kis, sol, mlet črni poper, čebulo, česen in pekočo papriko, pa tudi gorčico in žirovo seme.
6. Po temeljitem mešanju pustite infundirati četrt ure.
7. Pečeno peso ohladimo, narežemo na tanke kroge ali slamice, pomešamo z vročim prelivom in, prekrijemo s plastičnim ovojem, pustimo eno uro, da se namaka.
8. Nato v tem času položite v čiste steklene kozarce in jih 20 minut sterilizirajte v vreli vodi.
9. Na koncu sterilizacije za pred zimo zvijemo predjed iz pese.

Pravila za shranjevanje prigrizkov iz pese

Vse jedi, pripravljene po zgoraj opisanih receptih, lahko pozimi zlahka shranite v običajni kuhinjski shrambi. Glavna stvar je, da imajo omejen dostop do svetlobe.

Zaključek

Pikantna pesa za zimo v bankah bo najbolj navdušila moški del populacije. Čeprav bo raznolikost predstavljenih receptov pomagala vsem, da izberejo nekaj po svojem okusu.