Pečeno zelje v kozarcih: recepti

Pečeno zelje je ena od možnosti za domačo trgatev. Za njegovo pripravo bo zelje zahtevalo najmanj časa, ki ga je treba porabiti za pripravo pločevink in rezanje zelenjave. Postopek kisenjanja poteka s slanico, ki ji dodajo sol, granuliran sladkor in začimbe.

Značilnosti zgodnjega zelja

Zgodnje zelje ima kratek čas zorenja. Razvrstitev poteka 130 dni prej. Takšne sorte zelja lahko pobiramo v začetku julija.

Zgodnje sorte zelja lahko počijo, če jih ne poberemo pravočasno. Takšnih glav zelja ni priporočljivo uporabljati v prazninah..

Najpogosteje se za trgatev doma izberejo sorte, povezane s srednjim in poznim zorenjem. Imajo visoko gostoto, ki se ohrani med soljenjem..

Zgodnje zelje ima mehkejše liste in manj goste glave zelja. Zato se pri načrtovanju domačih pripravkov pogosto poraja vprašanje, ali ga je mogoče kiseli. Ta vrsta zelja se uspešno uporablja za kisanje in kisanje. Za dolgotrajno skladiščenje priporočamo, da v obdelovance dodate malo kisa..

Recept za kislo zelje

Pečeno zelje v lesenih, emajliranih ali steklenih posodah. Najlažji način uporabe stekla pločevinke, ki se obdelujejo s paro ali vročo vodo. Glede na recept lahko dobite okusne pripravke s korenčkom, paradižnikom, papriko in peso.

Tradicionalni recept

V klasični različici kislo zelje za zimo pripravljen z uporabo marinade. Postopek za pridobitev takšnih domačih zalog vključuje več faz:

1. Zelje vilic (2 kg) sesekljane s slamicami.
2. S kombajnom ali graterjem naribajte korenje.
3. Komponente se mešajo, rahlo vzamejo ročno in damo v kozarec. Pred sterilizirane posode.
4. Zelje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
5. Nato tekočino vlijemo v ponev in jo zavremo..
6. Ponovi se postopek polivanja zelenjave z vrelo vodo, ki ga je treba po 15 minutah odcediti.
7. Pri tretjem vrenju dodajte tekočini nekaj graha popra in lovorjev list ter eno žlico soli in sladkorja.
8. Napolnite posode z zelenjavo in jih napolnite s pokrovi..
9. Gredice pustimo nekaj dni pri sobnih pogojih. Nato jih očistimo na hladnem..

Hitri recept

S hitrim receptom lahko v nekaj urah dobite kiselo zgodnje zelje. Kislo rano zelje za zimo se pripravi po naslednji tehnologiji:

1. Kilogram zelja narežemo na tanke trakove.
2. Korenje zmečkamo v kombajn ali z uporabo graterja.
3. Če želite dobiti nadev, na štedilnik postavite ponev z litrom vode, dodajte kozarec sladkorja in 2 žlici soli. Po vrenju dodajte 150 g kisa in 200 g sončničnega olja.
4. S pripravljeno tekočino vlijemo posodo z rastlinsko maso.
5. Kisla zelenjava se pojavi v 5 urah, po tem pa jih lahko v zrne pospravite v kozarce.

Dišeče predjed

Uporaba začimb vam omogoča, da dobite aromatično kislo zelje. Postopek kuhanja je v tem primeru razdeljen na več stopenj:

1. Glava zgodnjega zelja (2 kg) se obdeluje na običajen način: očisti se iz poškodovanih listov in drobno seseklja.
2. Korenje zdrobimo z mešalnikom ali graterjem.
3. Eno glavo česna narežemo na ločene strok.
4. Sestavni deli se mešajo in razložijo na sterilizirane kozarce.
5. Zelje je treba 15 minut zdraviti z vrelo vodo. Nato tekočino odcedimo.
6. Čista voda damo na štedilnik (lahko uporabite odcejeno iz pločevinke), dodajte nekaj žlic soli in kozarec granuliranega sladkorja. Če želite kumaricam dati pikantno aromo, morate na tej stopnji dodati črni poper in nageljnove žbice (po 7)..
7. Po vrenju v marinado dodajte dve žlici sončničnega olja in eno in pol čajne žličke kisa.
8. Pikantne napolnite posode z zeljem.
9. Za rezanje zelenjave za dolgotrajno skladiščenje pločevinke zavijemo z železnimi pokrovi.

Rezine zelja

Najbolj priročno je rezanje glav zelja na velike koščke, ki merijo 5 cm. Ta vrsta rezine je najbolj primerna za predelavo zgodnjih sort zelja.

Postopek kisenjanja poteka strogo po receptu:

1. Glava zelja, ki tehta 1,5 kg, je razdeljena na velike dele.
2. Stekleni kozarec se sterilizira v pečici ali mikrovalovni pečici. Na dnu je več lovorjevih listov in grah črnega popra..
3. V kozarec damo koščke zelja, ki jih rahlo namočimo.
4. Za polnjenje morate vreti vodo, dodajte granuliran sladkor (1 skodelica) in sol (3 žlice). Ko tekočina zavre, dodajte ½ skodelice kisa.
5. Ko se polnilo nekoliko ohladi, ga pločevinke napolnijo.
6. Posode so zvite s kovinskimi pokrovčki, obrnjene in zavite v toplo odejo.
7. Po ohladitvi se vloženi kumarji odstranijo za stalno skladiščenje..

Pikanten prigrizek

Za pripravo slanega prigrizka boste potrebovali pekočo papriko. Pri delu s to sestavino je bolje uporabiti rokavice, da ne bi dražili kože. Pred konzerviranjem paprike je treba očistiti peclje in odstraniti semena. Semena lahko pustimo, potem se bo resnost prigrizka povečala.

Postopek kuhanja zgodnjega zelja za zimo je naslednji:

1. Kilogramsko glavo zelja razdelimo na dele, po katerih liste narežemo na majhne kvadratke velikosti 4 cm.
2. Korenje naribajte z graterjem.
3. Polovico česnove glave očistimo, rezine pa narežemo na tanke plošče.
4. Nato drobno nasekljane paprike.
5. Vso zelenjavo zmešamo in damo v skupno posodo.
6. Nato pripravite nadev. Na liter vode se vzame kozarec sladkorja in nekaj žlic soli. Ko tekočina zavre, morate vliti 100 g rastlinskega olja. Za nadaljnje konzerviranje bo potrebno 75 g kisa.
7. Napolnite posodo z zelenjavo tako, da na vrhu položite krožnik in kateri koli težek predmet.
8. Naslednji dan lahko prigrizete v prehrani ali pa ga pošljete v hladilnik za zimo.

Curry recept

Drug način kuhanja začimbne predjedi zelja je uporaba curryja. To je mešanica več vrst začimb (kurkuma, koriander, koromač, kajenski poper).

Zelje lahko poberete na zimo v bankah v naslednjem vrstnem redu:

1. Kilogram zgodnjega zelja narežemo na kvadratne plošče.
2. Sesekljane sestavine damo v eno posodo, nalijemo žlico sladkorja in tri žlice soli. Začimba za curry bo zahtevala dve žlički.
3. Rastlinsko maso zmešamo in pokrijemo s ploščo, da nastane sok.
4. Po eni uri zelenjavi dodamo 50 g kisa in nerafiniranega olja.
5. Ponovno zmešamo zelje in damo v kozarce.
6. Čez dan nastane kleščanje pri sobni temperaturi, po katerem se posode prenesejo na hladno.

Recept za peso

Kislo zelje skupaj s peso. Ta predjed ima sladek pookus in bogato bordo barvo..

Postopek kuhanja poteka v več stopnjah:

1. Zelje vilic, ki tehtajo 2 kg, razrežemo na kvadratke 3x3 cm.
2. Peso in korenje drobno nasekljamo.
3. Klinčki ene glave česna preidejo skozi stiskalnico.
4. Sestavine se mešajo v skupni posodi..
5. Preliv pripravimo tako, da v litru vode raztopimo kozarec sladkorja in dve žlici soli. Marinada naj zavre, po tem pa ji dodamo 150 g kisa in sončničnega olja.
6. Posoda z zelenjavo se napolni z vročo marinado, nato pa se nanje postavi tovor.
7. Čez dan zelenjavno maso poberemo pri sobni temperaturi.
8. Nato konzervirano zelenjavo damo v kozarce, ki jih hranimo v hladilniku.

Recept za paradižnik

Zgodnje sorte zelja so vložene v kozarce paradižnika. Za takšne pripravke so potrebni zreli paradižniki z gosto kožo.

Kako nabirati zelenjavo, vam bo povedal naslednji recept:

1. Nekaj ​​glav zelja (10 kg) se obdeluje na standardni način: odstranjeni suhi listi se odstranijo, steblo odstrani in listi se drobno sesekljajo..
2. Paradižnik bo potreboval 5 kg, uporabljamo jih cele, zato jih je dovolj, da jih temeljito operemo.
3. Zelje in paradižnik položimo na bregove, listi češnje in ribeza so narezani na vrhu.
4. Na drobno nasekljajte en kup kopra in zelene ter jih dodajte v kozarce z ostalo zelenjavo.
5. Za marinado na liter vode boste potrebovali sladkor (1 skodelica) in sol (2 žlici L.). Po vrenju s tekočino nalijemo zelenjavne rezine.
6. V vsak kozarec dodajte žlico kisa.
7. Ko kislo zelje v kozarcih, jih morate zapreti s pokrovi in ​​pustiti, da se ohladijo.
8. Pečeno zelenjavo hranimo na hladnem..

Recept za papriko

Pečeno zelje v kombinaciji z beli poprom je okusen zimski prigrizek, bogat z vitamini. Lahko ga kuhate po preprostem receptu:

1. Zgodnje zrelo zelje (2 kg) drobno nasekljano.
2. Beli poper se vzame 2 kg, ga je treba oprati, očistiti pecljev in semen. Zelenjavo narežemo na pol obročev.
3. Tri stroke česna narežemo na tanke plošče.
4. Zelenjava je mešana in razdeljena v bankah.
5. Za polnjenje morate vreti 1,5 litra vode. Obvezno dodajte tri žlice soli in eno žlico sladkorja. V vročo marinado dodamo 150 ml olja in kisa.
6. Nastala tekočina se v kozarce vlije v zelenjavne rezine.
7. Za zimsko skladiščenje priporočamo pasterizacijo pločevink. Če želite to narediti, jih postavite v vrelo vodo za pol ure..
8. Pečeno zelenjavo pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi.
9. Ko zelje shranjujejo v bankah za zimo, jih očistimo v hladilniku.

Zaključek

Če sledite receptu, dobite okusne domače pripravke iz zgodnjega zelja. Iz nje lahko skuhate vročo predjed s curryjem, česnom ali pekočim poprom. Jed postane slajša, če uporabimo stročji poper in peso.