Koruzna kaša

Ameriška luna, za destilacijo katere se uporablja kaša iz koruze, ima poseben okus in pookus. Obstaja veliko število receptov, ki se razlikujejo ne samo po času kuhanja, temveč tudi po uporabljenih sestavinah. Prvič morate izbrati najpreprostejšo metodo, ki ne traja veliko časa, po kateri lahko nadaljujete na bolj zapletene recepte.

Nekaj ​​zgodovine

Luna, narejena na osnovi koruze, večina Američanov imenuje mesečina. Uradna domovina burbona je Kentucky. Ta pijača velja za najbolj priljubljeno med večino prebivalstva ZDA in okolice..

Kot osnovo se v postopku priprave uporablja slad iz koruze. Če upoštevamo tradicionalne proizvodne tehnologije, potem se za pridelavo lune uporablja samo kaljeno zrno, ki ga nato posušimo in zdrobimo.

Končni izdelki so kuhani in nato saharificirani za začetek procesa fermentacije. Če je potrebno, lahko vse komponente kupite v trgovini, za to boste potrebovali: koruzno moko ali sesekljan, slad ali encime.

Faze izdelave koruznega luna

Kuhinjske kaše s kvasom ali brez njega doma ni tako težko, če sledite receptu, vendar je vredno k temu pristopu odgovorno pristopiti. Če upoštevamo glavne faze kuhanja kaše, potem velja omeniti naslednje:

• izbrati kakovostne surovine in jih pravilno pripraviti;
• sledite postopku fermentacije;
• destilirana kaša;
• očistite nastalo pijačo;
• dajte okus.

Če se je pijača izkazala blatna, potem to kaže na prisotnost pomembnih napak in odstopanj od recepta.

Priprava surovin

Predhodna priprava praviloma potrebuje koruzo. Morate ga bodisi vzkliti ali zdrobiti do stanja moke. V te namene lahko uporabite mlinček za meso z veliko šobo ali poseben mlinček.

Za izdelavo kaše lahko zrna skuhate ali uporabite surovine. Kuhana koruza lahko bistveno skrajša čas za pijačo.

Fermentacija in destilacija

Fermentacija pijače je pomembna faza, saj je od tega postopka odvisna kakovost končnega izdelka. Pomembno je upoštevati, da je treba pri fermentaciji upoštevati določeno temperaturo - od + 18 ° C do + 24 ° C. Če je temperatura pod sprejemljivo, potem kvas preprosto ne bo mogel delovati.

Za destilacijo kaše se uporabljajo posebni luni, ki jih najdete v specializiranih trgovinah ali jih pripravite neodvisno.

Odlomek

Da bi naredili pravi bourbon, večina receptov za pripravo koruzne kaše predlaga postopek staranja v hrastovih sodih. Zato je priporočljivo, da vse potrebne sestavine in opremo kupite vnaprej..

Če nameravate uporabiti hrastov čips, je vredno dodati do 5 barov na vsakih 2,5 litra, ki so predhodno namočeni in ocvrti. Priporočljivo je vztrajati od 3 do 6 mesecev. Burbon, pripravljen doma, po okusu ni slabši od kakovostne pijače iz trgovine.

Izdelava domačega luna iz koruze

Preden začnete kuhati koruzo doma, morate najprej izbrati ustrezen recept in kupiti potrebne sestavine. Luno lahko dobite iz polnozrnatega žita ali moke. Moč in nasičenost končne pijače bosta odvisni od uporabljenih komponent in njihove kakovosti. Za pripravo kaše iz koruze lahko uporabite naslednje metode:

• uporabljajte koruzni zdrob;
• koruzna moka je odlična tudi za kašo;
• recept brez uporabe kvasa;
• uporabljajte grah, granuliran sladkor, koruzo;
• preprost recept za kvas.

Ko je recept izbran, lahko začnete kupovati sestavine..

Luna na osnovi slada

Za pripravo koruznega luna na osnovi slada bodo potrebne naslednje sestavine:

• moka ali žita iz koruze - 1,5 kg;
• slad - 300 g;
• voda z minimalno vsebnostjo soli in mineralov - 7 l;
• kvas - 5 g posušenega ali 25 g stisnjenega.

Algoritem kuhanja:

1. Veliko ponev postavimo na ogenj, nalijemo z vodo, segrejemo na + 50 ° C. Po tem postavite manjšo ponev na vrh in uporabite metodo vodne kopeli, da segrejete vodo v njej na podobno temperaturo.
2. Moko ali žitarice vlijemo v zgornjo ponev in skuhamo kašo.
3. Žito v posodo nalijte počasi in kuhajte 15 minut, nenehno mešajte in ne zmanjšajte ognja.
4. Nato zvišajte temperaturo z + 50 ° C na + 65 ° C in kuhajte približno 15 minut.
5. Zalijemo z litrom vode, zvišamo temperaturo na + 75 ° C in kuhamo 20 minut.
6. Mlet slad.
7. Vlijemo v kašo, ki jo ohladimo na + 65 ° C. Ponev pokrijemo z odejo in pustimo na toplem 7 ur..
8. Medtem ko je kaša primerna, lahko začnete oživljati kvas s pomočjo navodil na pakiranju.
9. Kašo ohladite na sobno temperaturo, dodajte kvas.
10. Vse sestavine premešajte in pustite za nadaljnjo fermentacijo.

Braga je pripravljena v enem tednu, lahko začnete z destilacijo.

Ječmenov slad z ječmenovim sladom

Za pripravo kaše boste potrebovali:

• drobljenec - 4 kg;
• vrhunska pšenična moka - 0,5 kg;
• ječmenov slad - 3,5 kg;
• kvas - 60 g;
• voda - 15 l.

Postopek je naslednji:

1. Zmešajte vodo, žitarice in moko.
2. Temeljito premešamo, damo na šibko vročino, zavremo.
3. Po vrenju kuhamo 4 ure.
4. Ko dobimo homogeno maso, posodo odstranimo z ognja, pokrijemo z odejo in pustimo 6-7 ur, da se temperatura tekočine spusti na + 40 ° C.
5. Po fermentaciji kaše lahko začnete z destilacijo lune s posebno napravo.

Končana pijača se vlije v steklene posode in tesno zapre.

Recept za mesečino iz koruznih zrn brez kvasa

Boljšo pijačo lahko dobite, če na mesečini uporabljate polnozrnate koruze in ne dodate kvasa. Po receptu boste potrebovali:

• koruzno zrno - 2,5 kg;
• sladkor - 3,25 kg;
• voda - 8,5 l.

Postopek po korakih je naslednji:

1. Zalijemo zrno 1 liter tople vode.
2. Dodajte 4 žlice. sladkorja.
3. Vse premešamo in pustimo 3 dni, da je koruza vzklila.
4. Prilijemo preostalo vodo in dodamo sladkor.
5. Vse premešamo, posodo pokrijemo.
6. Pustite 15 dni.

Proces fermentacije je treba nadzorovati na vseh stopnjah..

Luna z grahom in sladkorjem

V tem primeru morate uporabiti suh grah:

• koruzna zrna - 2 kg;
• sladkor - 4 kg;
• posušen grah - 0,6 kg;
• voda - 6,5 l.

Kašo pripravite na naslednji način:

1. Koruza je mleta z mlinom za meso.
2. Zmes vlijemo v posodo.
3. Dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja, grah, 1,5 l vode.
4. Vse dobro premešamo in pustimo 10 dni.
5. Ko se zmes začne dvigovati in izstopiti iz posode, dodajte preostale sestavine.
6. Vse dobro premešamo in pustimo še en teden na toplem..

Braga je treba večkrat destilirati, nakar jo vlijemo v steklene posode.

Encim koruzna kaša

Obstaja recept za pripravo koruzne kaše na encimih za hladno saharifikacijo. Če morate v običajnem receptu dodati slad, potem ga v tem primeru nadomeščajo encimi, preostali postopek kuhanja je podoben standardnemu receptu.

Kot encime uporabljamo dve vrsti:

• amilosubtilin;
• glukavamorin.

S temi komponentami lahko:

• skrajšati čas fermentacije na približno 20 ur;
• stabilizira proizvodno tehnologijo, kar vpliva na fermentacijo;
• končni izdelki bodo prejeti za 5% več;
• učinkovitost uporabljenih surovin se znatno poveča.

Encimi se pogosto uporabljajo kot nadomestek slada..

Koji koruzna kaša

Če želite narediti koruzno drozgo iz moonshine:

• ki - 60 g;
• čista voda - 20 l;
• pšenična zrna - 3 kg;
• ječmen - 2 kg;
• koruza - 1 kg.

Postopek kuhanja:

1. V veliko posodo nalijte vodo.
2. Zvišajte temperaturo na + 35 ° C.
3. Vse sestavine prelijte in dobro premešajte.

Ta recept je najpreprostejši, saj ne traja veliko časa. Uro kasneje se bo začelo vreti Po nekaj tednih, ko se pojavi kisel vonj, lahko začnete z destilacijo.

Na koncu bi morali dobiti 4,5 litra končnih izdelkov, ki bodo imeli okus kot kaša iz pšenice. Po potrebi lahko filtrirate luno in dodate hrastov čips, s čimer boste v enem mesecu dobili prijeten lesnat okus.

Kako piti burbon

Pomembno je razumeti, da se vsaka pijača uživa drugače. Enega je treba zaužiti v razredčeni obliki, pri čemer za te namene uporabljamo sadni sok ali sodo, druge pa zaužiti šele potem, ko pijača doseže določeno temperaturo. Koruzni alkohol v tem primeru ni izjema, prav tako morate vedeti, kako ga pravilno uporabljati.

Ni ločena

Trdnjava iz burbona je 40 stopinj, zato velja za pijačo za prave moške. Pijačo morate spiti iz majhnega kozarca, ki je na vrhu rahlo razširjen, ima precej debelo dno. Kot priloga so popolni mesni, sirni, zelenjavni ali sadni rezini. V tem primeru lahko uporabite vse enake prigrizke kot za viski. Mnogi Američani so prepričani, da je cigara odlična kombinacija z burbonom..

V razredčeni obliki

Malo ljudi raje pije dokaj močne pijače nerazredčene. V tem primeru lahko uporabite soda, kola, mirno vodo, kateri koli sadni sok. Nekateri dodajo koščke ledu, le v tem primeru bo okus pijače izgubljen. Praviloma 1 del burbona predstavlja 2 dela katere koli brezalkoholne pijače.

Zaključek

Koruzno kašo lahko kuhamo doma po katerem koli od obstoječih receptov. Če sledite algoritmu korak za korakom, se lahko celo oseba brez posebnega znanja in spretnosti spopade s to nalogo.