Braga na brezovem soku: recepti, razmerja za mesečino

Braga na brezovem soku ima dolgo zgodovino. Starodavni predniki slovanskih ljudstev so jo pripravljali iz spontano fermentiranega nektarja breze ali javora z namenom zdravljenja, dajanja telesu trdnosti in krepitvi moči in duha.

Ker prava kaša brezovega soka, kuhana doma, vključuje samo naravne sestavine in nima velike trdnosti, praktično ne škoduje zdravju. Koncentracija alkohola v pivu se giblje od 3 do 8% in danes se takšna pijača ne uporablja v svoji čisti obliki, ampak je dovoljena močnejša formulacija. Nadaljnja destilacija, ki je odvisna od tehnološkega postopka, vam omogoča, da dobite domačo vodko ali visokokakovostni mesečino.

Brezov napitek je okusen in zdrav, a tudi izkušeni zbiralci nektarjev včasih dovolijo posoljen brezov sok. Takšne pomanjkljivosti je mogoče skriti z izdelavo drozge - surovine za izdelavo lune.

Koristi in škode kaše na brezovem soku

Mešanica, namenjena fermentaciji, nujno vključuje rastlinske sestavine. Vse zdravilne lastnosti brezovega soka, suhega sadja, kvasa so v celoti ohranjene. Zmerno uživajte kašo, lahko dobite skladišče vitaminov in mineralov.

Če kuhate kašo na brezovem nektarju z dodatkom medu, dobite pijačo z močnimi protivirusnimi, imunomodulacijskimi lastnostmi. Dodatek kvasa bo pozitivno vplival na stanje kože.

Pri vseh prednostih si morate zapomniti slabosti izdelka. Braga lahko izzove individualno imunost, povzroči alergije. Pijača ima največjo moč 9 stopinj, pri prekomernem uživanju pa se pije. Bolniki z alkoholizmom ne smejo uporabljati takšne sestave, tudi v majhnih odmerkih.

Ne bodite zaužit z brago na brezovem koncentratu za nosečnice in med dojenjem. Zaradi nepredvidljivega učinka pijače na telo ne smemo potešiti žeje z opojnim sestavkom, preden bi se usedli za volan.

Kako narediti kašo iz brezovega soka

Brezov napitek je odlična sestavina za pripravo kaše. Ne nagiba se k kislemu. Če se je to zgodilo, je bila kršena tehnologija kuhanja ali recept. Da bi dobili visokokakovosten izdelek, se odločite za preizkušene recepte. Ne glede na uporabljene predlagane možnosti je rezultat nizko alkoholna pijača z naslednjimi lastnostmi:

• prijetna aroma;
• naravni okus;
• po razumni uporabi ni znakov zastrupitve.

Če želite drozgo postaviti na brezov sok in doseči želeni rezultat, morate uporabiti kakovostne sestavine. Sok s trgovinskih polic ni najboljša rešitev za uporabo v receptu. Biti mora naraven, zbran spomladi. Hkrati bodite pozorni na take nianse:

• najdragocenejši sok je koncentriran na vrhu drevesa;
• breza za zbiranje soka mora biti brez znakov bolezni.

Nektar, nabran spomladi z vrhov drevesa, zaradi nakopičenih elementov v sledovih in glukoze, je še posebej sladek in to pozitivno vpliva na okus končane drozge.

Da bi kaša na brezovem koncentratu uspela, poleg pravilno izbranega recepta je treba upoštevati in izpolniti naslednje zahteve:

• pri izbiri posode imajo raje steklo, saj lahko drugi materiali reagirajo s proizvodi fermentacije - tvorba strupenih spojin je škodljiva za zdravje;
• da bi uživali v pitju kaše, bodite pozorni na pravilnost kvasa - v specializiranih trgovinah ponujajo, da preizkusite izdelek, namenjen proizvodnji vina;
• vodna past - obvezen atribut za pripravo kaše na brezovem napitku; s čepom lahko nadzirate trajanje fermentacije in ustavite dostop zraka iz okolja;
• Pomembno je ohraniti optimalno temperaturo za kvas - 24 - 28 stopinj, in če presežete dovoljene meje, lahko potrebne bakterije umrejo;
• izbor izdelkov za pripravo temelji na doseganju idealnega okusa in ne na trdnosti pijače;
• Vse sestavine morajo biti izjemne kakovosti in brez znakov kvarjenja..

V postopku izdelave kaše na brezovem soku ljudje prilagodijo klasični recept in pri tem upoštevajo možnosti in preference okusa, vendar ne dopuščajo temeljnega odstopanja od proizvodne tehnologije. Pri pripravi kaše so razmerja sladkorja in kvasa odvisna od sladkosti brezovega soka in temperaturnega režima.

Recept za brezov sok z rozinami

Jedi za kuhanje so izbrane ob upoštevanju dejstva, da bo kaša med postopkom rasla. Zato mora biti pri polnjenju tretji del posode prazen.

Za kuhanje boste potrebovali:

• brezov sok - 15 l;
• rozine - 150 g;
• kefir - 0, 5 tbsp. l.

Kuhanje kaše na brezovem soku vključuje več stopenj:

1. Rozine vlijemo v ločeno posodo, nalijemo 1,5 litra soka in vzdržujemo pri 25 - 28 stopinjah na toplem, brez dostopa do svetlobe.
2. Preostali brezov sok damo na zmerno vročino in kuhamo, dokler ne ostane 5 - 6 l..
3. V posodi, pripravljeni za fermentacijo, združite sok s kislo testo.
4. Da bo kaša manj penasta in ne bo preveč motna, dodajte kefir.
5. Za fermentacijo pustite nekaj tednov. Treba je zagotoviti temperaturo 25 - 28 stopinj. Če postopka po dveh dneh ni, je vredno dodati malo stisnjenega (150 g) ali suhega (30 g) kvasa..
6. Razpoložljivost izdelka je določena z ustavljenim postopkom evolucije plina..

Po zaključku vseh korakov je treba debelo odstraniti iz kaše. Lahko se uporablja tako, kot je, ali pa se lahko uporablja za destilacijo.

Recept za kašo na brezovem soku brez kvasa

Med pripravo po tem receptu se kvasovk ne uporablja. V tem primeru fermentacija povzroči glukozo, ki je največ v soku, zbranem z vrhov dreves.

Za kuhanje vzemite:

• brezov sok - 15 l;
• mleko - 0, 5 tbsp. l .;

Algoritem dejanj:

1. Vzame se 1,5 l nektarja. Ne da bi jih podvrgli toplotni obdelavi, ustvarijo vse pogoje za aktivno življenje divjega kvasa.
2. Preostanek soka segrejemo in uparimo, da se prostornina zmanjša na pol ohlajeno na 25 stopinj.
3. Fermentacijo kombiniramo z izhlapenim sokom, dodamo mleko in pustimo fermentirati. Posoda je zatesnjena z vodnim tesnilom za učinkovit izhod nastalega plina in zaustavitev pretoka zraka od zunaj..
4. Pripravljeno kašo ločimo od usedline.

Recept za sok iz pšenice in breze

Ljubiteljem klasičnega okusa lune priporočamo, da sestavinam dodate razmnoženo pšenico. Tako kaša na brezovem soku pridobi prijeten pookus in posebno mehkobo. Pozneje se lahko pšenica uporablja kot filter za čiščenje lune iz fuselnih olj.

Brezov sok kašate s suhim sadjem

Če v kašo dodate suho sadje iz ekstrakta breze, bo pijača pridobila pikantni okus. Tehnološki postopek se ne razlikuje od prejšnjih, le pri pripravi starter kulture priporočamo dodajanje 100 g najprimernejšega suhega sadja (rozine, slive, suhe marelice).

Braga na ječmenovem in brezovem soku

Vredno je vsaj enkrat poskusiti kašo na brezovem soku z dodatkom opečenega ječmena. Fermentirana zrna v soku dajejo pijači poseben okus. Poleg tega je takšna kaša bolj nasičena s hranili in dobro poteši žejo. Algoritem ukrepov je enak kot pri pripravi klasičnega recepta, vendar z dodatkom 100 g prepraženih ječmenovih zrn. Tudi če končni luni na osnovi brezovega soka nadevate skozi ječmenov filter, bo to pozitivno vplivalo na okus.

Recept za mleko iz fermentiranega brezovega soka

Ni pomembno, kako svež brezov nektar uporabimo za pripravo kaše. Masa iz kislega brezovega soka je primerna tudi za destilacijo. Omeniti velja, da je svež sok namerno fermentiran, dolgo časa ohranja dragocen izdelek.

Ali je mogoče piti kašo iz brezovega soka

Mash za uživanje pripravimo na različne načine: z uporabo kvasa, brez njih, s sladkorjem ali suhim sadjem. Klasični recept vključuje sok, sladkor in kvas. Pijačo, ki jo uživamo brez destilacije, svetujemo, da kuhamo na suhem kvasu, kar pozitivno vpliva na okus. Braga z brezovim sokom je pripravljena v skladu z vsemi razmerji - tako se spremeni v pijačo prijetnega okusa.

Braga na brezovem soku se pripravi in ​​hrani brez dostopa svetlobe na toplem.

Omeniti velja, da do popolnega zorenja drozge na brezovem soku pride v tednu ali dveh, vendar je rezultat grenka, močna sestava. Ljubitelji lahkih alkoholnih pijač naj počakajo, da pijača doseže 8 stopinj. Prav ta kaša ima prijeten, sladek okus.

Kako narediti mesečino iz brezovega soka

Moonshine na brezovem soku glede na preglede in rezultate, občutno drugačen po okusu od industrijske vodke. Je enostavno piti in ne povzroča mamljivega sindroma..

Za kuhanje boste potrebovali:

• granulirani sladkor - 3 kg;
• brezov sok - 10 l .;
• mleko - 1 žlica. l .;
• suhi kvas - 40 g.

Algoritem dejanj:

1. Sok pomešamo z granuliranim sladkorjem in segrejemo na 30 stopinj.
2. Kvas se raztopi v topli vodi, kot je navedeno na etiketi.
3. Sirup in kvas vlijemo v fermentacijsko steklenico. Posoda mora biti napolnjena največ 2/3.
4. Da bi zmanjšali nastanek pene, mleko vlijemo v skupno maso.
5. Steklenica je nameščena na toplem, brez dostopa do svetlobe in zaprta z vodnim tesnilom.
6. Proces aktivne fermentacije se konča čez desetletje.

Takšna količina surovin bo dovolj za pripravo 3 litrov lune s trdnostjo 45 stopinj. Za drugo destilacijo ne priporočamo redčenja lune z brezovim sokom, ker se bo pijača izkazala blatna in estetsko neprivlačna.

Luna iz brezovega soka: recept brez kvasa

Za pripravo lune brez sladkorja in kvasa je pomembno, da aktiviramo aktivnost naravnega kvasa. Braga je narejena iz naravnega soka, v katerem je velika koncentracija glukoze. Še posebej veliko naravnega kvasa v rozin.

Recept za luno brez sladkorja in kvasa

Priprava lune na osnovi drozge iz grozdnega soka z dodatkom medu ali suhih jagod in sadja zahteva vnos kefirja ali mleka v majhnih količinah. Ko je fermentirana, je pijača manj mehurčna in bolj prozorna..

Za izdelavo lune brez sladkorja in kvasa boste potrebovali:

• brezov nektar - 30 l;
• kefir - 1 žlica. l.

Algoritem dejanj:

1. Del soka pusti, da fermentira v naravnem okolju. Za izboljšanje procesa fermentacije lahko nalijete peščico rozin.
2. Preostali brezov sok damo na zmeren ogenj in dušimo, da se odvečna voda izhlapi. Tretjina tekočine naj ostane.
3. Ohlajeno sestavo zmešamo s fermentirano gredico. Kefir se doda za pomiritev pene in prosojnosti pijače..
4. Zaprto z vodnim tesnilom in toplo, brez dostopa do svetlobe.

Po prenehanju nastajanja plina se čisti produkt loči od oborine in izvede primarna destilacija. Pervak ​​in tekočino z gnojnimi olji odvzamejo - niso primerni za uporabo, saj lahko izzovejo zastrupitev. Preostali del je podvržen čiščenju in barvanju, da se izboljša okus.

Postopek destilacije

Pred destilacijo pijače se kaša iz brezovega nektarja odstrani in pripravi, pri čemer se upošteva proizvodna tehnologija klasične lune:

1. Pri prvi destilaciji odcedimo del pervaka, saj ni primeren za uživanje. "Telo" ali alkohol se skrbno zbira v posodah. Ker v ostanku tekočine prevladujejo fizolna olja, jih tudi ne mešamo s kakovostnim izdelkom..
2. Za čiščenje zbranega alkohola uporabljajte zrna iz aktivnega oglja ali pšenice.
3. Sekundarna destilacija se izvaja na enak način kot primarna destilacija..
4. Pomembna faza je redčenje nastalega alkohola do potrebne koncentracije. Razredčite ga le s prečiščeno vodo, da dobite pijačo, ki je bistra..
5. Končni izdelek je namenjen nasičenju okusa in staranju.

To ni celoten postopek in v tej obliki ni priporočljivo uporabljati domače vodke. Za dosego visoke kakovosti je vreden dodaten korak filtracije.

Čiščenje, vztrajanje

Za učinkovito čiščenje lune iz brezovega soka iz sirovih olj lahko uporabimo eno izmed kemičnih metod:

1. V vedro nalijte 1 liter lune, pomembno je, da ima vedno pri roki merilnik alkohola.
2. V kozarcu razredčimo 3 g kalijevega permanganata s toplo vodo (300 ml).
3. Povežite mesečino z raztopino.
4. Po 20 minutah naredite 1 žlico. l soda in 1 žlica. l soli (brez joda).
5. Filtrirajte po nekaj urah (najbolje po 24 urah).

Čiščenje pijače lahko uporabite tudi z domačim ogljem ali lekarno. Odlična metoda odlaganja olja je koagulacija pred ponovljeno destilacijo. Če želite to narediti, nalijte mleko ali stepeni jajčni beljak. Ni dvoma, da se bodo vse škodljive snovi strdile in usedle na dno.

Bolj ko je gotova pijača napihnjena, bolj prijeten bo njen vonj, zato si je vredno vzeti trenutek po okusu.

Ali je mogoče razredčiti mesečino z brezovim sokom

Ne bi smeli poskušati izboljšati okusa gotovega luna, narejenega iz drozge na brezovem soku, ki ostane na kmetiji iz breze, saj so povratne informacije o rezultatih večinoma negativne. Izkušeni domači pivovarji s preskušanjem in napakami so ugotovili, da takšno redčenje povzroči motnost izdelka z naknadno tvorbo sluzi na površini. Za razmnoževanje lune lahko uporabite samo prečiščeno vodo.

Zaključek

Braga na brezovem soku se lahko uporablja kot samostojna pijača s sproščujočim učinkom in pozitivno vpliva na čustveno stanje, pa tudi kot surovina za pripravo močnejših napitkov. Moonshine, narejen iz brezovega soka doma, se ne primerja s trgovinsko vodko, je bolj proračunski izdelek in naslednji dan ne pušča neprijetnosti in maše. Z malo truda lahko dobite zdrav in naraven napitek visoke kakovosti.