Jabolčna čača - domač recept

Verjetno na vsakem vrtu raste vsaj ena jablana. To sadje poznajo prebivalci srednjega razreda in običajno ne občutijo pomanjkanja jabolk. Včasih je žetev sadja tako obilna, da lastnik ne ve, kako porabiti vsa jabolka z lastnega vrta. Če je marmelada že kuhana, sokovi se stisnejo, skladišča pa so polna svežega sadja, lahko iz preostalih jabolk naredite odlične lune, ki jih pogosto imenujemo čača ali kalvado..

O receptu za čačo iz jabolk, kuhanega doma, in ta članek bo. Tukaj bomo razmislili o tradicionalnem receptu za pripravo jabolčne lune, pa tudi o načinu izdelava chachi iz pogače ali drugih odpadkov, ki ostanejo po predelavi jabolk.

Iz čolne jabolk je narejena

V klasičnih receptih ponavadi ponujajo, da se iz lepih, lepo narezanih jabolk naredi luna. Seveda je videti čudovito, a okus pijače, kuhane iz lupine, jedra ali jabolčne pogače, bo enak, aroma pa je lahko še bolj nasičena in svetlejša.

Za pripravo jabolčnih čačkov lahko uporabite absolutno vsa jabolka: kisla, sladka, zgodnja ali pozna, cela ali razvajena, sadje, ki ostane po začetni predelavi.

Kako sesekljamo jabolka je prav tako malo pomembnega. Pogosto sadje preprosto narežemo na kocke ali rezine približno enake velikosti. Če je bil pripravljen sok, vzemite torto, ki je ostala po predelavi. Od priprave džemov ostanejo navadno olupljena in brezdimna jedrca. Mimogrede, kosti je bolje, da sami odvzamejo kosti, saj Chacha dajejo grenkobo.

Mnenja o tem, ali prej oprati jabolka kuhanje čači, razhajati. Kljub temu je bolje, da glavnine sadja ne operete, z vodo očistite samo najbolj umazane primerke. Dejstvo je, da so na lupini jabolk divji kvas, ki ga je mogoče zlahka sprati z vodo - kaša se po tem ne bo sprehodila.

Kako narediti jabolčno kašo

Postopek izdelave kaše je pomemben korak pri izdelavi katere koli lune. Jabolčna torta bo naredila čudovito kašo za kakovostne chachi. Takšno mesečino ljubitelji žganih pijač cenijo zaradi posebej izrazite arome in lahkotnega sadnega okusa..

Da bi na koncu dobili kakovostno kašo, ne kisle umazanije, se morate držati tehnologije in upoštevati deleže vseh izdelkov. Za jabolčno čačo morate vzeti:

• 30 kg zrela jabolka;
• 20 l vode;
• 4 kg sladkorja;
• 100 g suhega kvasa.

Pripravite kašo za jabolčno čašo v več fazah:

1. Jabolka so razvrščena, odstranite gnile kopije. Močno onesnaženo sadje speremo z vodo. Nato iz plodov odstranimo jedrca s semeni in jih narežemo na majhne koščke. Zdaj morate jabolka sesekljati z mešalnikom ali mlinom za meso, tako da se spremenijo v homogen pire.
2. Nastali sadni pire se prenese v pločevinko ali v drugo posodo za fermentacijo. Dolijte 18 litrov vode.
3. V dveh litrih vode raztopimo ves sladkor in sirup prelijemo s preostalimi izdelki.
4. Segrejte majhno količino kuhane vode na največ 30 stopinj. Kvas raztopimo v topli vodi, prelijemo jih v pločevinko in dobro premešamo.
5. Posodo z brago zapremo in pustimo 10 dni na toplem (temperatura naj bo več kot 20 stopinj). Po enem dnevu pokrov odstranimo in zmešamo kašo, s čimer spustimo jabolčno kašo na dno. Do takrat naj bi se na površini oblikovala pena in začutiti vonj po fermentaciji. Prihodnja mešanica chacha dnevno.
6. Po 10 dneh naj bi celotna kaša potopila na dno pločevinke, kaša sama postane svetlejša, fermentacija se ustavi. Takšno tekočino odcedimo iz oborine in jo v tej obliki uporabimo za destilacijo mona.

Sok v stiskalnicah praktično ni, zato bo v primeru, da bi iz jabolčnega zdroba naredili chachi, izkoristek končnega izdelka manjši, z enako količino začetnih sestavin. Se pravi, obrok je treba vzeti 1,5-2 krat več kot sveža jabolka, katerih delež je naveden v receptu.

Kako kašo spremeniti v dišečo čačo

Neizkušeni moški se pritožujejo nad pomanjkanjem značilne sadne arome in sladkega pookusa v jabolčni čači. Tako, da čača lepo diši, kaša ne filtrira, ampak preprosto izsuši iz usedline. V tem primeru boste morali poskrbeti, da se čača ne gori, ga morate vreti na zelo nizki vročini.

Dober bo le čača, ki je pravilno razdeljen na ulomke. V destilatu, ki izhaja iz lune, so še trije frakcije: "glave", "telo" in "repi". Najkakovostnejši chacha je "telo" lune.

Če smo jabolčno kašo pripravili po zgornjem receptu, bo delež frakcij približno takšen:

• že na samem začetku je treba odcediti 250 ml (kozarca) "glav". Te tekočine ni mogoče piti, lahko povzroči zastrupitev telesa ali hud sindrom mamanja, zato se "glave" neusmiljeno nalijejo.
• Po "glavah" pride "telo" chachija - najkakovostnejši del lune. Ta frakcija se skrbno zbira v ločeni posodi, dokler stopnja destilata ne pade pod 40.
• "Repov" z močjo, manjšo od 40 stopinj, ni mogoče vreči, ta del lune iz jabolk pa dobri lastniki znova obdelajo.

Za pripravo dobrega domačega luna je dovolj, da opravite vse te korake. Da pa boste dobili pravi jabolčni čača z odlično aromo in blagim okusom, boste morali malo več delati.

Kako izboljšati Apple Chacha doma

Pijačo iz jabolk, narejeno z destilacijo in infundirano v hrastovih sodih, Francozi imenujejo Calvados. Cenjena je zaradi svoje posebne mehkobe in dobre trdnosti, pa tudi po lahki aromi jabolk..

Doma lahko jabolčno čašo izboljšamo na naslednje načine:

1. Na luno nalijte peščico suhih jabolk in malo drobno nasekljanega svežega sadja. Vztrajajte, da pijete 3-5 dni in ga spet prevzamete. Če želite to narediti, filtrirajte čačo in kombinirajte s tremi litri vode. Nastala chacha se ponovno razdeli na frakcije, "glave" se vlijejo, nabere se le "telo" lune. Izkazalo naj bi se približno tri litre odličnega chachija, katerega moč bo 60-65%. Razredčevanja chacha z vodo ne bi smeli opraviti takoj, ampak po nekaj dneh, ko bo pijača nasičena s sadno aromo. Jabolčno kašo vzgojimo s čisto vodo, dokler njena trdnost ni 40 stopinj.
   
2. Ne morete razredčiti 60 odstotkov lune, ampak ga spremenite v kalvado. Če želite to narediti, nalijte chacha v hrastove sodčke ali vztrajajte na hrastovih zatičih.
3. Chacha je lahko iz svežega ali konzerviranega jabolčnega soka. Takšna luna bo še bolj aromatična in okusnejša od prejšnje.

Ne glede na recept za domačo čačo, naj se izkaže, da je dišeč in lahkoten. Da se bo vse izšlo, se morate le držati tehnologije in izbrati kakovostne surovine. Potem se bo doma izkazalo, da pripravimo odličen alkohol, ki ne bo manjvreden elitnim kupljenim pijačam.