Jeruzalemska artičoka

Če želite doma izdelati visokokakovostni avion iz jeruzalemske artičoke, boste morali poskusiti. Tehnologija priprave pijače zahteva skrbnost, dosledno upoštevanje razmerij in veliko časa. Toda zaradi tega edinstvenega okusa boste pozabili na pretekle težave.

Drugo ime jeruzalemske artičoke je zemljana hruška. Ta koreninski pridelek je pri gojenju izjemno nezahteven in skoraj vedno daje impresiven pridelek. Priprava domačega luna bo rešila težavo z ostanki jeruzalemske artičoke, saj boste za pripravo 1 litra pijače potrebovali približno 10 kg rastline.

Skrivnosti izdelave lune iz jeruzalemske artičoke

Končana pijača ima prefinjen jabolčni okus z notami zelene. Pravilno pripravljena bo mehka, brez ostrih nečistoč. Plodovi se razlikujejo po velikosti, sočnosti, nasičenosti. Vse te kazalnike je treba upoštevati pri pripravi alkoholne pijače.

Zelo pomembne so sestavine in njihovo kompetentno razmerje. Za stabilizacijo kislosti se doda citronska kislina. Sladkor ni obvezen, vendar se pogosto uporablja za pripravo več napitkov..

Za pridobivanje lune iz jeruzalemske artičoke z visokimi organoleptičnimi lastnostmi se uporabljajo visokokakovostni luni. Za destilacijo kaše je priporočljivo pogledati modele z destilacijsko kolono ali rezervoarjem za paro.

Ko so zbrane vse potrebne sestavine, lahko začnete kuhati. Obstaja več receptov. Najuspešnejša je luna pri uporabi klasičnega recepta. Da bi dosegli bolj rafiniran okus, koreninski pridelek podvržemo fermentaciji.

Kako narediti mesečino iz jeruzalemske artičoke na kvasu

Količina potrebnih sestavin je odvisna od sočnosti korenin Jeruzalemske artičoke. Ta kazalnik se upošteva pri izračunu sladkorja in vode za kašo..

Sestavine

• Koren jeruzalemske artičoke - 10 kg;
• voda - 5-10 l;
• citronska kislina - 5 g na vsak liter vode;
• suhi kvas - stisnjen 25 g ali 100 g;
• sladkor - 1-2 kg.

Kuhanje Mash:

1. Jeruzalem artičoka očistimo iz zemlje, operemo, zdrobimo z graterjem.
2. Kašo nalijemo v veliko ponev in nalijemo 3-5 litrov vode. Rezultat je tekoča mesnata masa.
3. Ponev se prižge in zavre. Nato ogenj naredite manj in kuhajte 60-80 minut. Občasno maso premešamo, previdno gnetemo grudice. Znak pripravljenosti bo gosta konsistenca piva s prijetno aromo pečenih jabolk.
4. Po tem pustimo, da se ta mešanica ohladi na 30 stopinj in vlije v posodo za fermentacijo. Doda se voda - 2-3 litra, citronska kislina - 5 g za vsak liter gotove tekočine in sladkor po želji. Pazite, da pustite 25% proste prostornine v posodi za pline in peno.
5. Po tem pripravimo kvas. Prašek raztopimo v topli vodi in dodamo sladkor. Ko se pena pojavi na površini, jih je mogoče uporabiti. Če uporabimo stisnjen kvas, ga tudi raztopimo. Pustite 15 minut na toplem, po tem pa ga lahko dodate v kašo. Več podrobnosti na embalaži..
6. Premešajte celo kašo.
7. Zdaj je nameščena vodna ključavnica ali na vrat posode nameščena medicinska rokavica z brago. Zagotovo naredite majhno luknjo na prstu za izhod plinov.

Takšna kaša jeruzalemske artičoke doma se infundira 3-10 dni v temni sobi s temperaturo 18-27 stopinj. Signal za začetek naslednje stopnje je odsotnost emisij plinov iz hidravličnega tesnila.

Vrstni red filtracije in destilacije:

1. Braga se filtrira skozi gazo. Gazo je bolje zložiti večkrat, da se meso čim bolj poveča.
2. Tekoča kaša se vlije v destilacijsko kocko. Postopek poteka brez frakcioniranja. Takoj ko trdnost izhajajočega napitka pade pod 30%, se izbor ustavi.
3. Izmerite skupno moč pijače in izračunajte količino absolutnega alkohola. Za to se odstotek trdnjave pomnoži s prostornino in dobljena vrednost se deli s 100.
4. Nato se tekočina razredči na 18-20% in izvede ponovna destilacija kaše, vendar s frakcioniranjem.
5. Prvih 15% absolutnega alkohola se zbere v ločeni posodi. Ta tekočina je prepovedana jesti, uporablja se izključno za tehnične potrebe.
6. Glavni izdelek se zbira v pripravljenih posodah. V tem času nadzirajte moč pijače in potem, ko v potoku pade pod 45%, se zbiranje ustavi.
7. Na končni stopnji se luna raznese z vodo do trdnjave 40-45 stopinj in pošlje v temen prostor, da se nalije.

Takoj je bolje, da izdelka ne uporabljate. Čez nekaj dni se bodo njeni okusni indeksi opazno izboljšali. Če v naslednjih dneh ne načrtujemo zaužitja lune, je treba zagotoviti pogoje za skladiščenje..

Recept rustikalnega jeruzalemskega artičokinega lončja

Za pripravo take lune se koreninski pridelek opravi predhodno vrenje. Po okusu je pripravljena pijača zelo podobna tekili, zato jo boste lahko postregli celo na praznični mizi.

Sestavine

• Plodovi artičoke artičoke - 10 kg;
• koreninska zelenjava - približno 50 stebel;
• voda - 15 l;
• suhi kvas - 10 g;
• sladkor - 2 kg.

Priprava sadja:

1. Izkopljemo luknjo s globino 70 cm, premerom 1 m.
2. Nato na dno položite opeke ali velike kamne.
3. Drva za kurjavo so položena na kamne, opeke. Dovolj naj bi bilo za 5-6 ur gorenja. V tem času bo osnova za segrevanje dosegla želeno temperaturo.
4. Po kurjenju kurilnega lesa položite vrhove jeruzalemske artičoke v gosto plastjo - 30-40 cm.
5. Kuhane gomolje enakomerno razporedimo po zelenici.
6. Topinambur je nujno pokrit z vrhom dolžine 30-40 cm.
7. V tem stanju se koreninski pridelek z vrhovi hrani 24 ur in se pusti ohladiti..

Jeruzalemska artičoka ima dimljen okus in zlato skorjo. Po tem nadaljujte z glavnim delom priprave lune..

Kuhanje Mash:

1. Jeruzalem artičoke zmeljemo in prelijemo z vodo.
2. Nato segrejemo na 50 stopinj. Previsoka temperatura je nesprejemljiva zaradi kemične sestave rastline.
3. Tekočina z jeruzalemsko artičoko kuhamo na srednji vročini 2-3 ure.
4. Po določenem času se kaša naravno ohladi.
5. Po tem mešanico filtriramo skozi gazo ter dodamo sladkor in kvas..
6. Mash iz jeruzalemske artičoke, pečen na ognju, pride čez 1-2 dni. Če zadržite več od določenega časa, bo peroksid.

Kakovostni luni se bodo sprostili šele po 2 stopnjah destilacije. Pomembno je, da se pripravljeni lupin pusti 3-4 dni, v tem času pa doseže želeno koncentracijo in bo navdušil s svojim nenavadnim okusom.

Kako shraniti mesečino iz jeruzalemske artičoke

Pripravljena pijača iz jeruzalemske artičoke je shranjena v plastičnih, steklenih in celo lesenih posodah. Rok uporabnosti je odvisen od izbranega materiala. Zmogljivosti so postavljene na mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo. Tudi temperaturne razlike niso priporočljive. Steklenice so lahko hladilne, kletne ali omare.

Da bi mesečini dodali dodatne lesene note, ga damo v hrastove sodčke. Ta metoda ni samo težavna, ampak tudi nezanesljiva. Pomembno je pravilno pripraviti sod, izbrati njegovo prostornino. Če uporabite sod brez posebne priprave, se bo okus pripravljene tekočine korenito spremenil.

Moonshine je pogosto ustekleničen v čistih plastičnih steklenicah. Če želite to narediti, izberite tiste posode, na katerih so na dnu označeni PET in PEHD / HDPE. Je kakovostna plastika, ki ne reagira s tekočinami. Rok shranjevanja ne sme presegati 4-6 mesecev.

Najbolj zanesljive so steklene posode. V njej je mesečina iz jeruzalemske artičoke ohranila svoj okus, aromo in se ne spreminja niti dolga leta. Pomemben pogoj so tesno priviti pokrovi. Tekočina ne sme priti v stik z zrakom. V nasprotnem primeru bo alkohol izhlapel, pijača pa bo izgubila svojo trdnost in celo spremenila okus. V idealnem primeru je, če pripravljeno luno zaužijemo v enem letu po razlitju.

Zaključek

Domača luna doma je pijača, vredna pozornosti mestnih in podeželskih prebivalcev. Navedeni recepti ne bodo samo rešili težave z ostanki koreninskega pridelka, temveč bodo tudi pomagali ustvariti edinstveno pijačo po njenem okusu in celo zdravilnih lastnostih.