Recepti marmelade iz rdečega ribeza

Posebej priljubljeni so konzervi rdečega ribeza in džemi. Kiseli okus jagodičja je marsikomu všeč. Recepti za zimsko marmelado iz rdečega ribeza upoštevajo več načinov kuhanja. Možnosti s toplotno obdelavo imajo manjše koristi kot metode, ki vam omogočajo, da shranite jagodičje brez dodatnega vrenja.

Prednosti marmelade iz rdečega ribeza

Jam je živilski izdelek. Ribez je primeren tudi za pripravo marmelade, ker jagode vsebujejo naravni pektin, zaradi česar je letina gosta, brez dodajanja dodatnih sestavin.

Surovine lahko zmeljemo skozi sito, jih drsemo skozi mlinček za meso ali pustimo nespremenjene s celimi sadeži.

O koristnosti rdečega marmelade razpravljamo v smislu blagodejnega učinka jagodičja na človeško telo. Plodovi vsebujejo:

• kumarini;
• naravni pektini;
• sladkorja
• mikro in makro elementi;
• askorbinska kislina.

Kompleks snovi določa koristen učinek jagod in kuhanih džemov:

1. Izboljša krvno sliko. Kumarini vplivajo na procese koagulacije, prispevajo k preprečevanju možganske kapi, predinfarktnim stanjem.
2. Je profilaktično sredstvo proti aterosklerozi, saj pomaga zmanjšati slab holesterol
3. Poveča obrambo telesa. Zaradi povečane vsebnosti vitamina C se krepi naravna imunost..
4. Izboljša stanje zrkla zaradi vsebnosti beta karotena. Zahvaljujoč tej lastnosti govorijo o takem učinku rdečega ribeza kot izboljšanju vida.
5. Tokoferoli z visoko vsebnostjo vitamina E preprečujejo škodljive učinke prostih radikalov v celicah, kar imenujemo preventivni ukrepi proti raku.
6. Vlaknine in organske kisline pomagajo izboljšati prebavo. Zahvaljujoč tem lastnostim se splošno stanje normalizira in izboljša se stanje sluznic želodca.
7. Vitamini in mikroelementi so kompleks, ki pripomore k učinkovitejšemu boju proti vnetju v telesu, saj skrajša trajanje poteka vnetnih bolezni.
8. Še posebej pomembna je lastnost rdečih jagodičja za izboljšanje splošnega stanja med prehladom in boleznimi, povezanimi z epidemičnimi sezonami. Jagode lahko ublažijo toploto in povečajo potenje. Te lastnosti se uporabljajo v boju proti vročini ali rahli mrzlici. Uporabni sadni napitki so pripravljeni na osnovi marmelade.

Kako narediti marmelado iz rdečega ribeza za zimo

Mnoge gospodinje kličejo po barvitih receptih fotografij, da pripravijo marmelado iz rdečega ribeza. Rdeča sorta je idealna za obiranje. Ima bogat rdeč odtenek in pridobi želejo podobno strukturo, primerno za pripravo sendvičev pri zajtrku, peki ali okraševanju sladic.

Jam je narejen iz celega sadja. Poškodovane, posušene jagode lahko vplivajo na celoten okus posode, zato je priporočljivo, da jagode razvrstite pred pranjem.

Za kuhanje marmelade nabirajo jagode rdečega ribeza, ki so potrošniške zrelosti. Vejice in odvečne smeti se odstranijo v fazi priprave sestavin.

Recepti marmelade iz rdečega ribeza

Obstaja več možnosti kuhanja. Uporabite hitro metodo in daljše in bolj zapletene recepte z dodatnimi sestavinami.

Preprosta marmelada iz rdečega ribeza za zimo

Klasični recept za marmelado iz rdečega ribeza je osnova vseh dodatnih receptov. To traja malo časa. Rezultat je žele-sladka in kisla masa z delci jagodičja.

En kilogram sadja, ki smo ga predhodno vzorčili in oprali, zalijemo s 100 ml vode in kuhamo na srednjem ognju približno 5 minut. Nato se masa podvrže mletju. Če želite to narediti, vzemite mešalnik ali potiskalnik. Po mletju z mešalnikom je marmelada želejeva masa z jamami. Po drobljenju sestava ostane raznolika, med zdrobljenimi jagodičja najdemo cele plodove.

Predelani masi dodamo 1,5 kg sladkorja, premešamo in kuhamo pri nizki temperaturi. Postopek vrenja traja od 25 do 40 minut. Natančen čas je odvisen od sorte jagodičja, njegove stopnje zrelosti, pa tudi od posameznih želja.

Jam iz rdečega ribeza brez semen

Ta možnost vključuje dodatne manipulacije s plodovi. Recept tega recepta je marmelada iz marmelade rdečega ribeza brez semen. Primeren je za okrasitev sladic, namaz na kruh ali toast. Ta marmelada se ne uporablja za peko pite.

Jagode operemo, sortiramo. Nato blanširajte približno 15 minut, dokler se popolnoma ne zmehča. Kuhano sadje zmeljemo skozi pripravljeno sito srednje finosti. Za udobje uporabite silikonsko ali leseno lopatico. Na 1 kg pripravljenih jagod se stehta 850 g sladkorja. Zmes kuhamo do gosto, ohladimo. Postopek vrenja ponovimo 3-krat. Po zadnjem kuhanju se obdelovanec vlije v kosih. Uporabljajo se pripravljene steklene posode..

Marmelada iz rdečega ribeza brez kuhanja

Izdelava marmelade brez vrenja z rdečim ribezom je precej preprosta. Ima koristne lastnosti jagod brez izgub, ki se pojavijo med toplotno obdelavo. Pomanjkljivost te metode je skrajšan rok trajanja, vendar z dodatno sterilizacijo izdelek lahko shranimo na enak način kot varjeni sestavek.

Sorazmerje:

• rdeče jagodičje - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg.

Sestavine se hkrati prenesejo skozi mlinček za meso. Nato zmes pustimo pri sobni temperaturi, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Čas, ki je potreben za vztrajanje, mešanico mešamo z lopatico od 2 do 5-krat. Po raztapljanju zmes postavimo na ogenj, segrevamo, vendar ne kuhamo. Nato ga vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo s pokrovi..

Zamrznjena marmelada iz rdečega ribeza

Zamrznjene jagode odmrznemo na naraven način, nato jih postavimo na ogenj brez dodatne vode. Kuhajte 5 minut, dodajte sladkor. Približno 1 kg sadja tehta približno 800 g peska. Nato jih poljubno zdrobimo in ponovno skuhamo, pri čemer pazimo, da se masa ne drži na dnu ponve.

Recept za marmelado iz rdečega in črnega ribeza

Zanimiv recept za mešanje dveh vrst ribeza odlikuje pridih marmelade in edinstven okus. Črni ribez velja za slajšega, zato se razporeditev sladkorja in sadja razlikuje od klasičnega recepta.

Sorazmerje:

• črna ocena - 1 kg;
• rdeča kakovost - 250 g;
• sladkor - približno 800 g;
• voda - 1 skodelica.

Sirup je narejen iz vode in peska. Pripravljene, razvrščene jagode namočimo v vročo tekočino. Zmes kuhamo, dokler se ne zgosti. Pustite čez noč, naslednji dan se obdelovanec zavre. Vlijemo v pripravljene posode.

Marmelada iz rdečega ribeza za zimo s češnjami

Žetev za zimo iz češenj in rdečega ribeza ima nenavaden okus.

Za 1 kg češenj boste potrebovali:

• 700 g ribeza;
• 800 g sladkorja.

Jagode brez vejic, naplavin. Češnja se je osvobodila semen. Češnjo drsimo skozi mlinček za meso, prekrijemo s polovico sladkorja in kuhamo približno 15 - 25 minut. Ribez s preostalim sladkorjem skuhamo posebej. Nato obdelovance zmešamo in po vrenju kuhamo še 5 minut.

Marmelada iz rdečega ribeza z limono

Za ta recept vzemite deleže glavnih komponent po formuli: 1: 1. Dodatna sestavina je limonova lupina. Za 1 kg sadja uporabimo 1 žlico sveže pripravljene lupine. Ta dodatek naredi želejev okus nenavadnega, doda pikantno kislost in prepoznaven limonin okus.

Zmešajte jagode, sladkor, lupinico. Zmes zdrobite z leseno drobtino, nato pa postavite na štedilnik. Kuhajte 10 minut, odstranite nastalo peno. Po raztapljanju kristalov sladkorja kuhajte približno 10 minut, ne da bi vreli.

Nastala zmes se zmelje s pomočjo sita in lopatice. Praviloma je na tej stopnji obdelovanec videti tekoč. Pustimo ga čez noč pri sobni temperaturi. Naslednji dan pektini zgostijo sestavo in marmelada dobi želejev videz.

Marmelada iz rdečega ribeza z kosmuljami

Mnoge gospodinje prakticirajo mešanico ribeza in kosmulje. Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi kosmulje in imajo raje sladke in kisle jedi..

Sorazmerje:

• rdeče jagodičje - 1 kg;
• kosmulja zelena, črna ali rdeča - 800 g;
• sladkor - 1200 g.

Žele se kuha iz soka, ki ga dobimo z mletjem jagod. Kosmulje in ribez se drgnejo ločeno. Če želite to narediti, vzemite majhno ali srednje sito, ki ne prepušča majhnih kosti plodov obeh kultur. Sokove zmešamo, sladkor prelijemo in na vročem ognju vremo do vretja. Kislino je mogoče nadzorovati neodvisno. Za bolj kislo različico porabijo približno 1 kg granuliranega sladkorja, za slajše pa prevzamejo celotno načrtovano količino. Na šibkem ognju kuhajte 35 do 40 minut, ne da bi vreli.

Koliko kalorij je v marmeladi rdečega ribeza

Kalorična vsebnost marmelade iz rdečega ribeza je odvisna od količine sladkorja, ki se doda na recept. Jagodičje v svoji čisti obliki ni visokokalorično. Vsebuje 43 kcal.

Če dodate sladkor po klasičnem receptu, marmelada postane kalorična 250 kcal. Ta indikator je mogoče prilagoditi. Uporaba manj sladila bo obdelovanec manj kaloričen glede na osnovne kazalnike.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Obdobje, ko marmelada obdrži svoje koristne lastnosti, traja približno 2 leti. Hkrati so pomembni pogoji varčevanja in način uporabe pri shranjevanju zalog. Najboljša možnost za varčevanje je metoda, ko se žele porazdeli po steriliziranih steklenih posodah. Sterilizacija je možnost termične obdelave steklenih kozarcev, da se popolnoma znebijo mikroorganizmov, ki lahko izzovejo kemične reakcije fermentacije ali plesni. Banke se obdelujejo na enega od načinov:

• v pečici ali mikrovalovni pečici;
• z uporabo pare;
• vreli.

Ločena obdelava se nanese na pokrove, s katerimi so kozarci priviti. Kuhamo jih 5 minut, nato jih ohladimo in tesno zategnemo.

Zastoj, pripravljen za hitro uporabo, ni podvržen toplotni obdelavi in ​​ni zaprt v sterilne kozarce, shranjene na spodnji polici hladilnika največ 1 mesec.

Zaključek

Recepti za zimo marmelade iz rdečega ribeza presenetijo z nenavadnimi kombinacijami okusa. Lahko jih kuhamo z in brez vrenja. Še posebej priljubljena je marmelada iz rdečega ribeza brez semen..