Metode zamrzovanja buč

Zamrzovanje buč je učinkovit način za ohranjanje zelenjave za zimo z minimalnimi izgubami dragocenih snovi. Večina vitaminov (razen vitamina C) ostane nedotaknjena..

Metode zamrzovanja buč

Priprava

Za zamrzovanje je primerna samo sveža buča, po možnosti neposredno z vrta. Stale in razvajene zelenjave ne smemo zamrzovati.

Bučo je treba oprati, sesekljati in olupiti. Prav tako se z nje odstranijo semena skupaj z spolzkim notranjim delom. Rezultat naj bo eno meso.

Bučo lahko zamrznemo surovo ali blanširano. V zadnjem primeru bo po odmrzovanju skoraj skuhan, manj vitaminov pa bo ostalo v njem. Tudi zelenjavo lahko kuhamo ali pečemo v pečici.

Kuhanje pomaga delno znebiti nitratov kupljenega sadja.

Metode zamrzovanja

V enem kosu

Najlažji način, da v zamrzovalnik postavite celo bučo, in če je velika - jo razdelite.

Po odmrzovanju je treba zelenjavo uporabiti naenkrat - ponovno zamrzovanje je nezaželeno.

Preden kos pošljete v zamrzovalnik, ga položite v vrečko za vakuum ali ga tesno ovijete s oprijeto folijo.

Po želji takšna predhodno blanširana predoblika (vroča para ali par minut v vreli vodi).

Po tem ga potopimo v hladno vodo, nato pa položimo na brisačo in pustimo, da se dobro posuši..

Obdelovalcev ne umivajte pod pipo, saj v tekoči vodi izgubijo veliko dragocenih snovi.

Kocke

Če bučo zamrznete na koščke, jo bo zelo priročno uporabiti za jedi, v katerih je zelenjava potrebna, da ohrani lepo obliko (za juho, enolončnico, solate, prelive itd.).

Zelenjavo lahko poljubno režete - slamice, pravokotnike itd. (Vendar velja, da se oblika kocke med kuhanjem ali dušenjem bolje ohrani).

Zamrzovanje kock je najbolj priročno

Najprej jih nekaj ur zamrznejo na pladnju ali plošči. Nato jih zbiramo z deske in jih prenesemo v vrečko ali posodo in v celoti pošljemo v zamrzovalnik. Zaradi tega se med skladiščenjem ne bodo zlepile.

Shavings

Bučni čips je zelo uporaben za pripravo palačink, muffinov in palačink. Z njeno pomočjo pripravijo različne nadeve za pite, zvitke, cmoke itd. Poleg tega se uporablja za glavne jedi - doda se juhi, enolončnicam, žitaricam, omakam, mesu, zelenjavnemu pireju.

Bučo, narezano na več kosov, zdrobimo in iztisnemo malo soka.

Čips je treba pakirati v majhne vrečke, vsaka porcija je za enkratno uporabo. Enotno enakomerno porazdelite, dobite kompaktno prazno, ki ne zasede preveč prostora v zamrzovalniku.

V obliki pire krompirja

Ko zamrznete buče za zimo v obliki pire krompirja, lahko prihranite prostor v hladilniku, hranite domače izdelke na različne načine: v vrečah, kozarcih, posodi itd..

Pire krompir lahko naredite iz kuhane ali pečene zelenjave. Po mnenju kuharjev se iz pečene buče izkaže, da je jed okusnejša in slajša.

Celuloza buče, narezana na koščke, kuhamo nekaj minut ali jo položimo na pekač in damo v pečico - dokler ne kuhamo. (Čas kuhanja je odvisen od velikosti in debeline kosa.)

Končni izdelek se zmelje v pire krompir ali zdrobi s pomočjo mešalnika. Nastalo maso ohladimo, zapakiramo in damo v zamrzovalnik.

Odmrznite in kuhajte

Če bučo pravilno zamrznete, potem njene koristne lastnosti in videz ostanejo nespremenjene..

Ne pozabite pa na lastnosti odmrzovanja. To je pomembna točka..

Obdelovance je najbolje odtaljevati postopoma. Najprej jih dajte iz zamrzovalnika in jih za noč postavite v hladilnik.

Če ni veliko časa, odmrznite zelenjavo ne v hladilniku, ampak neposredno na mizi ali vrečko z izdelkom postavite v toplo vodo.

Kocke ali britje, namenjene vroči posodi (juha, kaša, zelenjavna enolončnica itd.), Lahko takoj uporabimo.

V ponev dodamo zamrznjene, koščki zelenjave pa "pridejo" v procesu kuhanja..

Pire krompir je priročno odmrzniti v mikrovalovni pečici, tako da dobite že pripravljeno jed ali mu dodate potrebne sestavine (sladkor, mleko itd.).

Dodatni nasveti

Zamrznjeno zelenjavo je priporočljivo uživati ​​v šestih mesecih

Priporočila za zamrzovanje buč doma.

• Če ima zamrzovalnik funkcijo sunkovitega zamrzovanja, jo uporabite. S hitro zamrzovanjem zelenjava v celoti ohrani svoje koristne lastnosti in jih sčasoma izgubi veliko počasneje.
• V zamrzovalniku lahko izdelek shranjujemo dlje časa - celo več let. Vendar takšno skladiščenje nima veliko smisla, saj zamrznjena zelenjava izgubi tudi svoje dragocene snovi, čeprav ne tako hitro kot sveža. Optimalni rok uporabe zamrznjenih bučk doma ni več kot 6 mesecev.
• Rezano bučno kašo lahko zamrznete v kombinaciji z drugo zelenjavo - korenčkom, bučkami, brokolijem. Odtajajte takšen pripravek, dobite vse sestavine za zdrav zelenjavni pire.
• Bučni pire je priročno zamrzniti v ledenih pločevinkah ali v silikonskih pekačih. Ko zamrzne, jo odstranimo iz kalupov in damo v vrečko ali posodo.
• V pečici za pire lahko skupaj z lupinico spečete bučne koščke. Ko je zelenjava pripravljena, se kaša preprosto z železno žlico strga s kože in jo pire v pire.
• Ko zamrznete koščke buče v posodi, je pomembno upoštevati, da se bodo kmalu rahlo povečale. Če posodo udarite »na zrkla« - lahko poči. Pustite en centimeter do vrha prosto, da se obdelovanec ne poškoduje..
• Če je zelenjava preveč sočna, je bolje, da jo pred pošiljanjem v zamrzovalnik rahlo osušite, sicer se bo kaša ob odmrzovanju izkazala za vodeno. Koščke lahko sušite na zraku ali v pečici (pri minimalni temperaturi in pri odpiranju vrat).
• Za zamrzovanje nikoli ne uporabljajte nezrele ali prezrele zelenjave. Nezrela buča ne bo prinesla nobene koristi in lahko moti prebavo, okus in kakovost prezrele buče pa želita.
• Bučni ostružki ali kuhana zelenjava lahko naredijo zdrav vitaminski napitek. Da bi to naredili, jih odmrznemo in zdrobimo na mešalniku, po katerem dodamo pomarančni sok (v razmerju 1: 1). Čips lahko tudi stisnete skozi gazo in zmešate z medom in limoninim sokom (po okusu).

Zaključek

Zamrznjena buča dolgo časa ohranja dragocene elemente v sledeh in vitamine. Oblika in način zamrzovanja sta odvisna od jedi, ki jih boste kuhali. Ko ste jeseni porabili nekaj časa za nabiranje zamrznjenih buč, boste dobili okusen in zdrav izdelek, ki popestri zimski jedilnik, ki je premalo vitaminov.