Buka za zimo v bankah

Kuhanje prvih jedi tradicionalno od doma porabi veliko časa in truda, saj morate vsakič očistiti veliko, sestavljeno, sesekljano, ocvrto, enolončnico. Še zdaleč za to ni dovolj napolnjenosti energije. A juhe, po mnenju nutricionistov, vedno ostajajo ena najbolj zdravih jedi za ljudi, ki jo je priporočljivo jesti vsak dan. Zato pesa v bankah za zimo ni le okusna priprava. Omogoča vam, da prihranite veliko časa v času, ko je to še posebej potrebno..

Poleg tega je med sezono nabiranja mogoče izbrati in pripraviti najbolj okusno in kakovostno zelenjavo, da bi bili stoodstotno prepričani o uporabnosti hrane, pripravljene iz njih.

Kako pravilno kuhati peso za zimo

Sestava sestavin za peso je lahko različna, odvisno od uporabljenega recepta, vendar so glavne in nespremenjene sestavine pesa, paradižnik ali paradižnikova pasta, čebula in korenje.

Pesa se lahko uporablja v skoraj kateri koli sorti.

Mimogrede, da ohranijo svetlo senco pese, zelenjavi dodajo ščepec citronske kisline med njenim dušenjem ali cvrtjem.

Obstaja več načinov za pripravo pese na peso za zimo:

• pečemo v pečici;
• vre v svoji uniformi;
• enolončnice surove.

Zahteve za izbiro druge zelenjave za peso so standardne: mora biti sveža, brez sledi gnilobe, velikost nima veliko pomena, ker se bo vsekakor sesekljalo.

Za pridelavo pesa se uporablja tudi rastlinsko olje. Bolje je izbrati rafinirano, brez vonja. Če se za recept uporablja kis, potem lahko običajno mizo v enakih razmerjih nadomestite z jabolčnim ali vinskim.

Najtežje in zamudno pri proizvodnji sladkorne pese za zimo je čiščenje in rezanje zelenjave. Ker se morate hkrati spoprijeti s precejšnjo količino izdelkov, je upravičeno, da uporabite obdelovalnik hrane, če je na voljo. Za mletje lahko uporabite različne vrste graterjev in mešalnika, izkušene gospodinje pa pravijo, da je najbolj okusna juha pridobljena, če peso in korenje z nožem narežemo na tanke žemljice.

Paradižnik lahko uživate s kožo ali brez nje. Možno je celo uporabiti paradižnikovo pasto. V sladki in pekoči papriki odstranimo vse semenske komore s predelnimi stenami in jih narežemo na tanke trakove. Svež česen lahko po potrebi nadomestimo s posušenim česnom.

Klasičen recept okusne pese za zimo

Teža v receptu je že navedena za izdelke, ki so očiščeni vseh presežkov:

• 1000 g pese;
• 400 g čebule;
• 800 g korenja;
• 1000 g paradižnika;
• 900 g sladkega popra;
• 1-2 stroka pekoče paprike - po okusu in želji;
• 120 g rastlinskega olja za cvrtje;
• 40 g soli;
• 30 g sladkorja;
• mlet črni poper - po okusu.

Iz teh sestavin dobite približno 4 pločevinke pese, s prostornino 0,5 l.

Po klasičnem receptu je zaželeno, da se pesa predhodno kuha ali peče v pečici v olupku. S to metodo obdelave bo zagotovljeno najboljše ohranitev njene barve, okusa in uporabnih lastnosti..

Postopek kuhanja pese je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Najprej operejo peso, režejo repo in jih dajo v pečico za približno 1 uro, da se kuhajo ali pečejo. Če je pesa mlada, bo morda potrebnega časa in manj.
2. V tem času olupite korenje s čebulo, jih nasekljajte z nožem ali na drug priročen način in jih dajte v globoko ponev na segreto olje do prijetnega zlatega odtenka..
3. Paradižnik olupimo, ga zalijemo z vrelo vodo in nato damo v hladno vodo. Po tem postopku se paradižnik zlahka pire s pomočjo mešalnika.
4. Paradižnikov pire dodamo v ponev na korenje s čebulo in dušimo še 10-12 minut.
5. Do tega trenutka naj bi bila pripravljena pesa, ki jo zmeljemo na graterju in dodamo zelenjavni mešanici v ponvi.
6. Sladki bolgarski in pekoči papriki dodamo še zadnji..
7. Zelenjavni mešanici dodajte začimbe in jo neprestano mešajte še 9-12 minut.
8. V vroči obliki se v sterilne posode položi preliv za peso, na vsako posodo nalijemo žlico kakovostnega rastlinskega olja. Služil bo kot dodatni konzervans..
9. Banke je priporočljivo sterilizirati za boljšo zaščito dobesedno v 6-8 minutah in tesno zatesniti.

Kako kuhati peso s česnom za zimo

Mnogi si ne morejo predstavljati resnično okusnega borša brez česna, drugi pa ne prenesejo njegovega vonja ali okusa. Zato se recept za pripravo pese na zimo s česnom vzame ločeno. Kuhamo ga na popolnoma enak način, kot je opisano zgoraj, le enako količino sestavin dopolnimo z 10-12 stroki česna.

Preprost recept za peso za zimo z zelišči

Preliv za peso za zimo lahko pripravite na zelo preprost način, ne da bi zelenjave podvrgli predhodni toplotni obdelavi. Toda v tem primeru je za dobro ohranitev obdelovanca potrebna dolgotrajna sterilizacija. Toda zelenjava, pripravljena po tem receptu, bo zadržala največ hranilnih snovi.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1,2 kg pese;
• 1 kg paradižnika;
• 800 g korenja;
• 1 kg čebule;
• 0,5 kg paprike;
• 150 g česna;
• 300 g zelenja (peteršilj, koper, cilantro);
• 150g kamene soli;
• 300 g sladkorja;
• 150 ml 9% kisa;
• 400 ml rastlinskega olja.

Postopek izdelave pese po tem receptu je preprost:

1. Vso zelenjavo operemo, osvobodimo lupine, repov in semen ter narežemo na majhne podolgovate koščke. Lahko uporabite grater, za paradižnik - in mešalnik.
2. V posodi z veliko prostornino zmešamo vse zdrobljene izdelke, dodamo začimbe, rastlinsko olje in kis.
   
3. Temeljito premešajte do gladkega in pustite v sobi nekaj ur.
4. Sok, ki ga je spustil v sok, razgrnemo v pripravljenih pol litrskih kozarcih, pokrijemo s parnimi pokrovi in ​​damo v široko ponev za sterilizacijo.
5. Lonec je prižgan. Od trenutka vretja naj bi tekočina v ponvi minila vsaj 20 minut.
6. Banke se zvijajo.

Bukova juha v bankah pozimi brez sterilizacije

Po tem receptu so vse sestavine za peso temeljito ocvrte ena za drugo v ponvi in ​​nato zmešane v eno. Izkazalo se je zelo okusno in brez sterilizacije je povsem mogoče storiti.

Treba je pripraviti:

• 1,3 kg pese;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• 0,7 kg paradižnika;
• 30 g česna;
• 0,4 kg sladkega popra;
• 80 g sladkorja;
• 45 g soli;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 50 ml 9% kisa;
• ½ žličke citronska kislina.

Za pospešitev procesa pasiviranja zelenjave je priporočljivo uporabljati dve posodi hkrati. Na primer, 2 ponvi ali ponev in globoka enolončnica.

1. V pripravljalni fazi vso zelenjavo, kot običajno, operemo, očistimo vsega presežka in narežemo na koščke običajne velikosti in oblike.
   
2. V eni posodi segrejemo polovico odmerka olja in čebulo prepražimo.
3. V drugi posodi papriko prepražimo v preostalem olju.
4. Ocvrto čebulo preselimo z žlico v ločeno posodo, na njihovo mesto pa postavimo korenje.
5. Papriko enako nadomestimo s peso, ki ji kmalu dodamo paradižnik..
   Pomembno! Med pečenjem pese vanjo dodamo kristale citronske kisline, razredčene v majhni količini vode, da ohranijo barvo.
6. Mešanico paradižnika in pese dušimo najdlje - dokler se popolnoma ne zmehča, približno 20 minut.
7. Na koncu vso zelenjavo naberemo, dodamo začimbe in česen ter dušimo še četrt ure.
8. Na koncu dodajte kis, maso zavremo do vretja in takoj položimo na sterilne suhe bregove, tako da jih takoj zamažemo za zimo.

Nabiranje pese za zimo z zeljem

Za lažji postopek kuhanja se pesa pogosto kuha z zeljem.

Po receptu boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 1 kg belega zelja;
• 1 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 kg paradižnika;
• 1 šopek peteršilja (približno 50 g);
• 30 ml kisa 9%;
• 100 g sladkorja;
• 90 g soli;
• 300 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja pese je neobičajno preprost:

1. Zelenjavo operemo, sesekljamo in vse hkrati, razen peteršilja, damo v eno ponev.
2. Dodamo olje in sol ter dušimo približno 40 minut.
3. V ponev dodamo nasekljan peteršilj in dušimo še četrt ure..
4. Na koncu dodamo kis in sladkor, ga malo prepražimo in porazdelimo po pripravljenih kozarcih za tesno zategovanje za zimo.

Recept za peso za zimo brez zelja

Če iz nekega razloga želite narediti peso za zimo brez zelja, potem lahko uporabite prejšnji recept, tako da iz sestavin najprej odstranite zelje in kis. Sol in sladkor lahko tudi nekoliko zmanjšamo..

Slastni recept za peso za zimo z jabolki

Po tem receptu lahko skuhate okusno univerzalno jed za zimo. Prav tako lahko služi kot preliv za prve tečaje in kot samostojna solata priloga k mizi.

Pripravite:

• 1,7 kg pese;
• 700 g jabolk (boljša Antonovka);
• 700 g paprike;
• 700 g korenja;
• 700 g paradižnika;
• 700 g čebule;
• 280 g sladkorja;
• 100 g soli;
• približno 200 g svežih zelišč;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 100 ml 9% kisa.

Kuhanje:

1. Operite peso, korenje in jabolka, olupite in semena ter zmeljite na grobi graterji.
2. Papriko, olupljeno iz semen, narežemo na trakove, čebulo nasekljamo na pol obročev, paradižnik, osvobojen s kože, pa na kocke..
   
3. Vso zelenjavo zmešamo v ponvi s sladkorjem in soljo, segrejemo do vrenja in kuhamo na šibkem ognju 20 minut.
4. Dodamo sesekljana zelišča, nalijemo kis in ponovno segrevamo do vretja.
5. Odložijo jih v majhne steklene posode, ki jih po vreli vodi steriliziramo 15 do 25 minut, odvisno od prostornine posode.

Kuhanje pese za zimo v počasnem kuhalniku

Počasen kuhalnik vam lahko pomaga pri pripravi pese na zimo, čeprav morate še vedno olupiti in rezati zelenjavo s pomočjo drugih kuhinjskih aparatov.

Potrebovali boste:

• 500 g pese, čebule, korenja in paradižnika;
• 30 g soli;
• 160 g rastlinskega olja;
• 50 g sladkorja;
• 30 ml kisa 9%;
• 80 ml vode;
• 3 lavrushki;
• 4-5 grahov iz paprike.

Kuhanje:

1. Pripravite zelenjavo na običajen standardni način.
2. V posodo z več kuhanja damo nariban korenček, peso in čebulo, narezano na obroče.
3. Vlijemo v isto vodo, olje in 1/3 celotne količine kisa, ki jo predpisuje recept.
4. S sproščenim pokrovom 20 minut premešajte in vklopite program za gašenje.
5. Po pisku dodajte paradižnik, začimbe, začimbe, poljubno nasekljane in preostalo količino kisa.
6. Ponovno vklopite program za gašenje za 50 minut.
7. Vročo rastlinsko maso porazdelite v sterilne kozarce, zavite pozimi.

Pravila skladiščenja pese

Peso lahko hranite v katerem koli hladnem in temnem prostoru. Najbolje je, da obdelovanec porabite v 12 mesecih po šivanju.

Zaključek

Bukova juha za zimo v bankah bo vsaki gospodinji pomagala prihraniti čas in trud pri vsakodnevnih skrbih, kako nahraniti družino zdravo in okusno.