Gooseberry braga za mesečino

Luno na domu lahko pripravimo iz številnih naravnih izdelkov. Pogosto zanjo uporabljajo sadje ali jagode, ki jih poleti lahko najdemo v neomejenih količinah. Goosova domača mesečina je lahko okusna in dobičkonosna pijača, če vam uspe postati srečen lastnik velikega števila jagodičja.

Značilnosti priprave lune iz kosmulja

Kosmulje imajo veliko sort. In vsi hkrati ne obrodijo sadov. Obstajajo prej in kasneje. Toda v popolnoma zrelem stanju vsebujejo jagode skoraj vse vrste kosmulje kar precej sladkorja. Vendar pa ga ne določajo samo sortne značilnosti, temveč tudi regija rasti, pa tudi vremenske razmere v trenutni poletni sezoni. Vsebnost sladkorja v kosmuljah je odvisno od vseh teh pogojev od 9 do 15%.

Te številke kažejo, da lahko iz 1 kg surovega jagodičja dobite od 100 do 165 ml čiste domače lune z močjo približno 40%. In to brez dodatka sladkorja in kakršnih koli dodatnih sestavin. Pri uporabi samo jagodičja in vode.

To se nekaterim ne bo zdelo. Toda tu je dobro znana rešitev problema - dodajanje sladkorja v kašo. To bo pomagalo znatno povečati donos končnega izdelka. Konec koncev, dodajanje samo 1 kg sladkorja poveča volumen končanega 40-odstotnega luna za 1-1,2 litra. A pomemben del arome, ki je lastna pijači iz ene kosmulje, bo zagotovo izgubljen. Izbira je torej vedno in na tistih, ki izdelujejo kosmulje iz kosmulja doma, ostane za njihove posebne potrebe.

Kot smo že omenili, lahko za izdelavo mesečevega kosmulja uporabite kosmulje katere koli vrste. Toda njihovo kakovost je treba posebej obravnavati. Ne uporabljajte razvajenih ali gnilih jagod, zlasti tistih, ki imajo sledi plesni. Celo nekaj gnilih jagod, ki jih slučajno ujamemo v kašo, lahko v končni pijači v najboljšem primeru povzroči popolnoma nepotrebno grenkobo. Poleg tega, bolj ko so zrele kosmulje, bolje je. Od teh se bo izkazal večji donos čiste domače lune.

Pri proizvodnji lune na domu vedno sodeluje navadna voda. In še posebej je treba opozoriti, saj so značilnosti poteka fermentacijskega procesa odvisne od njegove kakovosti in temperature..

Najbolje je uporabljati izvirsko ali izvirsko vodo, vendar nimajo vsi te možnosti. Ne vrejte vode in ne dodajte destilirane tekočine. Nimajo lastnosti "žive" vode in bakterije kvasovk se v takšnem okolju ne bi prijetno razmnoževale. Posledično se lahko vrenje znatno upočasni ali celo ustavi..

Najlažji način je uporaba vode iz pipe, ki jo pustimo stati 24 ur in skozi poseben filter odstranimo neželene sestavine. Tudi voda ne sme biti hladna. Najbolj ugodna za vrenje je temperatura vode v območju od + 23 ° C do + 28 ° C.

Za izdelavo kosmulje iz kosmulje za nadaljnjo destilacijo lahko uporabite različne vrste kvasa. Včasih se drozga sploh pripravi brez kvasa, medtem ko je divji kvas, ki živi na površini neopranih jagod, odgovoren za postopek fermentacije. Dodajanje umetnega kvasa lahko znatno pospeši postopek izdelave kaše. Gotovo pa bo vplivalo na okus in aromo končnega domačega luna, in ne na bolje.

Na splošno za izdelavo kaše obstajajo samo tri vrste dodatnega kvasa:

• suhe pekarne;
• sveže stisnjeno;
• alkohol ali vino.

Prva možnost je najbolj dostopna in poceni. Poleg tega jih je mogoče dolgo časa hraniti v navadnem hladilniku. Pred uporabo potrebujejo aktivacijo, vendar je njihov učinek stabilen in predvidljiv..

Stisnjeni kvas ponavadi deluje celo hitreje kot suh kvas in ga je prav tako enostavno najti v prodaji. Toda v hladilniku jih ne hranimo dolgo, njihov učinek pa je, če ga hranite nepravilno, lahko drugačen od pričakovanega..

Vino ali žgane pijače so najprimernejša možnost za pripravo kaše, saj se najhitreje valjajo in zmanjšujejo okus in aromo. Toda prodajajo jih le v specializiranih prodajalnah in njihova cena je neprimerljivo višja od cene navadnega kvasa.

Kako narediti maslo iz kosmulje

Za izdelavo kaše iz kosmulje boste potrebovali:

• 5 kg kosmulje;
• 1 kg sladkorja;
• 7 litrov vode;
• 100 g stisnjenega svežega ali 20 g posušenega kvasa.

Izdelava:

1. Kosmulje sortiramo, odstranimo razvajene jagode, operemo in zdrobimo s pomočjo katere koli priročne naprave (mešalnik, predelovalec hrane, mlinček za meso, nož).
2. Dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo 3-4 ure, da dobimo najbolj homogeno zmes..
3. Nato dobljeno zmes damo v poseben fermentacijski rezervoar precej velike prostornine, tako da po dodajanju vode ostane še približno prostora za približno 1/3. Lahko bi bil na primer 10-litrski steklen kozarec.
4. Temu dodajo toplo očiščeno vodo in kvas..
5. Mešano, na vratu nastavite katero koli primerno vodno tesnilo. Uporabite lahko običajno novo medicinsko rokavico s preluknjano iglo z enim od prstov.
   
6. Fermentacijsko posodo prenesemo na toplo mesto (+ 20-26 ° C) brez svetlobe.
7. Proces fermentacije z dodatkom kvasa običajno traja od 4 do 10 dni.

O koncu postopka bodo rekli:

• izpuščena rokavica ali vodni pečat prenehata oddajati mehurčke;
• na dnu se bo pojavila opazna usedlina;
• vsa sladkost bo odšla, kaša pa bo komaj opazna grenka.

Na zadnji stopnji se gotova kaša filtrira skozi več plasti gaze ali tkanine, tako da ne ostane niti najmanjši kos kože ali kaše, ki bi med destilacijo lahko zgorel..

Klasični recept za kosmulje iz kosmulje

V prejšnjem poglavju je bil opisan recept za klasično pripravo domače lune na kosmuljah. Po tem, ko je drozga popolnoma fermentirana, ostane le, da jo prehitimo skozi luno.

Da se ne bi zapletli z dodatnim čiščenjem, je bolje uporabiti dvojno destilacijo.

1. Ko se kaša prvič destilira, ne da bi ločevali glave, do trenutka, ko se trdnjava ne zmanjša na 30%.
   Opomba! Luna lahko hkrati ostane blatna, to je normalno.

1. Nato se meri trdnost dobljenega destilata, da se določi količina čistega alkohola, ki ga vsebuje luna. Če želite to narediti, se celoten volumen dobljenega luna pomnoži s odstotkom trdnjave in nato deli s 100.
2. Luni dodajo toliko vode, da končna trdnost postane enaka 20%.
3. Naredimo drugo destilacijo nastale pijače, vendar so "glave" (prvih 8-15%) in "repi" (ko trdnjava začne padati pod 45%) že ločeni..
4. Dobljeno mesečno luč ponovno razredčimo z vodo do končne trdnosti 40-45%.
5. Da bi se voda dobro pomešala z destilatom, pred pitjem, samostojno luno nekaj dni vztrajamo v temnem prostoru pri hladni temperaturi..

Kosmulja luna s kvasom

Z vso zgoraj opisano tehnologijo lahko iz kosmulja naredite domače lune s kvasom, vendar brez dodatka sladkorja. Samo po tem receptu je treba vzeti najbolj zrele in najbolj sladke jagode.

Potrebovali boste:

• 5 kg kosmulje;
• 3 l vode;
• 100 g svežega kvasa.

Celoten postopek izdelave kaše in nadaljnje destilacije ostaja popolnoma enak kot je opisano zgoraj. Samo jagodičevja po drobljenju ni treba vztrajati, lahko pa takoj dodate kvas in vodo in postavite v posodo pod vodnim tesnilom.

Kot rezultat, lahko iz zgornjih sestavin dobite približno 800-900 ml dišečega domačega luna, 45% jakosti z zanimivim zeliščnim okusom.

Kako narediti mesečino na kosmuljah brez kvasa

Če želite dobiti najbolj naravno pijačo brez najmanjših nečistoč v aromi ali okusu, potem uporabite le:

• 5 kg kosmulje;
• 3 l vode.

Značilnost priprave piva za luno v tem primeru je uporaba neopranih jagod kosmičev. To je pomembno, ker bo fermentacija nastala le zaradi divjih kvasovk, ki živijo na površini jagodičja. In sam postopek fermentacije se bo raztegnil vsaj 20–30 dni, traja pa lahko tudi do 50. Toda lastnosti okusa in arome dobljene lune lahko prijetno presenetijo celo strokovnjaka.

Recept za kosmulje in kosmulje in jagode

Če dodate jagode, boste domačim kosmuljam pomagali dati mehkobo in dodatno jagodno aromo.

Potrebovali boste:

• 3 kg kosmulje;
• 2 kg jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 7 l vode.

Sam postopek priprave kaše in destilacije je podoben tistemu, ki je opisan v klasičnem receptu. Rezultat je približno 2 litra lune z močjo 45% s prijetno aromo.

Kosmulja z limono

Limona že dolgo slovi po okusnih in čistilnih lastnostih. Če postavite kosmulje iz kosmulje z limono, bo to pripomoglo k temu, da bo domač mesečini dodal privlačen vonj in ga dodatno očistil nepotrebnih nečistoč.

Potrebovali boste:

• 3 kg zrelih kosmulje;
• 2 limoni;
• 10 kozarcev sladkorja;
• 5 l vode.

Izdelava:

1. Kosmulje sortiramo, zdrobimo, pomešamo s 3 skodelicami sladkorja in pustimo nekaj ur na toplem.
   
2. Nato postavimo v posodo za fermentacijo, dodamo vodo in damo pod vodno tesnilo približno 10 dni.
3. Po 10 dneh limone prelijemo z vrelo vodo, narežemo na rezine, izberemo semena.
4. Mešamo s sladkorjem na recept.
5. Dodajte v posodo za fermentacijo in ponovno namestite vodno tesnilo.
6. Po fermentaciji, ki se lahko zgodi po nadaljnjih 30-40 dneh, dobljeno kašo odcedimo iz usedline in jo filtriramo skozi sir, skrbno stisnemo.
7. Destiliramo po zgoraj opisani tehnologiji in dobimo približno 2,5 l dišečega domačega luna z okusom citrusov.

Kosmulja mona s sladkornim sirupom

Potrebovali boste:

• 3 kg kosmulje;
• 2250 ml vode;
• 750 g granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Najprej se pripravi sladkorni sirup. Vodo zmešamo s sladkorjem in jo kuhamo, dokler ne dobimo popolnoma enakomerne konsistence..
2. Ohladimo in zmešamo z naribanim neopranim kosmuljam.
3. Zmes položite v posodo za fermentacijo, postavite vodno tesnilo in postavite na toplo mesto. Prvih 3-5 dni tekočino mešamo vsak dan z leseno žlico ali s čisto roko..
4. Nato filtriramo, stisnemo celotno kašo.
5. Preostali sok se spet postavi na potepanje na toplem, brez svetlobe pod vodno lovilcem.
6. Po končani fermentaciji sok še enkrat filtriramo in destiliramo, da dobimo mesečino doma po že znani tehnologiji.

Destilacija in čiščenje lune iz kosmulja

Celoten postopek destilacije je že podrobno opisan zgoraj. Če je bilo vse narejeno po opisani tehnologiji z ločevanjem "glav" in "repov", potem dobljeni mesečev kosmulja ne potrebuje dodatnega čiščenja.

Pravila skladiščenja

Ovsene kosmulje naj bodo vedno shranjene v steklenih posodah s hermetično zaprtimi pokrovi. Temperatura se lahko spreminja od + 5 ° C do + 20 ° C, pomembnejše pa je odsotnost svetlobe v skladišču.

V skladu s pravilnimi pogoji lahko domačo pivo hranite 3 do 10 let.

Zaključek

Izdelava domačega luna iz kosmulje ni pretežka, če imate ustrezne pripomočke in opremo. Ta napitek je lahko koristen predvsem z obilico zrelih jagod, ki jih nikjer drugje ne bi smeli uporabiti..