Lastnosti in uporaba posušene pese

Koristne lastnosti in škoda posušene pese

Pesa oskrbuje telo z vitamini in jo pomaga krepiti. Intenzivno rdečo barvo ji dajejo betalaini. Delujejo kot antioksidanti in molekule, ki zmanjšujejo vnetje, zato se ta koreninski pridelek priporoča pri oteklinah in kot diuretik.

Pesa je bogata z antioksidanti.. In to se ne pozna samo vsem beta karotenom. Kar je pri njej najbolj presenetljivo, ni dejstvo, da je bogata z antioksidanti, ampak dejstvo, da gre za precej nenavadno sedmerico. Navajeni smo razmišljati, da je zelenjava bogata s karotenoidi, zlasti z beta karotenom. Med vsemi dobro raziskanimi karotenoidi nobenega od njih ne najdemo v zelenjavi pogosteje kot beta karoten. Toda pri pesi so njene lastnosti izboljšane zaradi kombinacije z vitaminom C in manganom.

Protivnetne lastnosti pese so zagotovljene tudi zaradi fitohranil. Kombinacija antioksidantov in protivnetnih molekul naredi zelenjavo koristno pri zmanjševanju tveganja za številne vrste raka. Med laboratorijskimi raziskavami benignih in malignih tumorskih celic je bila potrjena možnost vpliva fitonutrientov na zmanjšanje tveganja za raka debelega črevesa, želodca, pljuč, dojk, prostate in testisov.

Vlakna v pesi so dobra za prebavni trakt in kardiovaskularni sistem.. Sodeluje v prebavnih procesih, čisti telo in odhaja v debelo črevo, kjer postane gnezdišče koristne mikroflore. Velika količina vlaknin preprečuje zaprtje in vnetja v črevesju.

Sok pese izboljšuje kardiorespiratorno vzdržljivost. Vsebuje tudi široko paleto fitokemikalij, ki lahko pomagajo izboljšati zdravje oči in živčnega tkiva. Poleg tega sladki okus pese kaže na visoko vsebnost sladkorja, zaradi česar je zelenjava pomemben vir njenega vstopa v telo.

Pesa je dobra za športnike. Povečuje vzdržljivost Snovi, ki jih vsebujejo, vplivajo na telesno zmogljivost, povečajo učinkovitost mitohondrijev, ki so odgovorni za proizvodnjo energije v celicah. Da bi povečali njihov vpliv, je treba koreninski pridelek ali njegov sok zaužiti 2-3 ure pred treningom ali tekmovanjem..

Praviloma je popolnoma varna za večino ljudi. Toda zdravniki ugotavljajo številne primere, ko lahko uporaba tega korenskega pridelka privede do nezaželenih posledic.

• Možna škoda zaradi pese:
• za ljudi z boleznijo ledvic zaradi tveganja za znižanje ravni kalcija v telesu;
• za bolnike s presnovnimi boleznimi, saj lahko poslabša njihovo počutje.

Nosečnicam in doječim ženskam svetujemo, da se držijo običajnih odmerkov v svoji prehrani. Ni dokazov, da je ta koreninski pridelek v nosečnosti škodljiv, vendar ga ne smemo pretirano uporabljati.

Pogoji in priprava za sušenje

Posušena pesa razširja paleto svojih letin pozimi. Odličen je za pripravo različnih jedi..

Če ga želite kuhati, boste potrebovali:

• oster nož;
• skledo;
• rezalna deska;
• lupilnik;
• dehidrator: pečica ali druga enota, ki pospešuje sušenje koreninskih pridelkov.

Začnite s pranjem zelenjave in rezanjem vrhov. Koristna je tudi zelena pesa, vendar je zdaj ne bomo uporabljali za sušenje. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Olupite koreninsko zelenjavo. Če zelenjavnega rezalnika ni, ga narežite na tanke rezine.

Priljubljeni načini sušenja pese doma

Sušenje pripravljenih surovin se lahko izvede v pečici, električnem sušilniku ali preprosto po zraku. Glavna stvar v tem postopku je posušiti vsak disk posebej, ne da bi jih zlagali drug na drugega..

Med postopkom rezanja lahko izdelate plošče debeline, ki so vam najbolj všeč. Kulinaričnih omejitev na to temo ni. Upoštevajte le, da bodo tanjše skodelice pese preveč suhe. Končne surovine je potrebno hraniti v suhi sobi v hermetično zaprti stekleni ali plastični posodi.

Ko sušenje odstrani vlago, zelenjava postane manjša in lažja. Optimalna temperatura za sušenje je + 60 ° C. Pri višjih temperaturah lahko zelenjava "strdi" na zunanji strani, zadrži vlago v notranjosti. Zato postopka sušenja ni mogoče pospešiti s povečanjem temperature. Upoštevajte tudi, da daljši kot je sušenje, manj dišečega izdelka dobite.

Blanširanje je lahko postopek priprave koreninskih pridelkov za sušenje. Med postopkom blanširanja se zelenjava segreva na visoko temperaturo, da uniči kompleksne encime. To je potrebno, da med skladiščenjem koreninski pridelek ne začne izgubljati svoje barve in vonja. Zmanjša tudi čas sušenja. Pri blanširanju zelenjavo potopimo v vrelo vodo. Čas osvetlitve - največ 3 minute.

Po blanširanju za kratek čas potopite zelenjavo v hladno vodo, vendar jih ne ohladite - le enkrat se potopite. Odstranite odvečno vlago iz krogov in zelenjavo postavite v dehidrator. Previdno spremljajte diske iz pese, da se med izsuševanjem ne izgorijo. Pripravljena zelenjava bo rahlo pomladna in suha.

V električnem sušilniku

Električna sušilnica bo uspešno posušila poljubno število koreninskih pridelkov.

Za najboljše rezultate sledite tem navodilom:

1. Zelenjavo položite v enem sloju, da se med seboj ne motijo. Zaželeno je, da so krogi približno enake debeline.
2. Posušite celotno serijo in med sušenjem ne dodajte novih kosov v paleti..
3. Pred sušenjem obdelovanca električni sušilnik predgrejte na temperaturo + 60 ° C.
4. Ko položite zelenjavo, pazite na temperaturo električnega sušilnika, saj se bo takoj po namestitvi palete temperatura nekoliko znižala.
5. Vsakih 0,5 ure ali eno uro preverite postopek sušenja. Pazite, da diski iz pese ne bodo zgoreli, ker to negativno vpliva na okus..

Čas sušenja je odvisen od debeline rezin in lahko traja 6-12 ur. Ko pesa vzamemo ven, ohladimo koščke in jih damo v posodo za shranjevanje.

Video: Sušenje pese v električnem sušilniku

V pečici

Sušenje v peči ima približno enak algoritem delovanja kot v električnem sušilniku.

Navodila za sušenje v pečici:

1. Nastavite temperaturo v pečici na + 60 ° C.
2. Na palete položite rezine koreninske zelenjave. Prepričajte se, da so vse rezine postavljene v enem sloju in jih dajte v pečico.
3. Pazite, da zagotovite dobro kroženje zraka. Če vaša pečica podpira ventilator, ga vklopite. Za dobro izmenjavo zraka mora biti med paletami najmanj 6 cm prostega prostora. Če ni ventilatorja, lahko pečico preprosto odprete, tako da vlaga, ki izhlapi, lahko izstopi.
4. Nadzorna temperatura.
5. Pogosto pregledujte zelenjavo in obrnite pladnje.

V pečici se pesa suši 2-krat dlje kot v električnem sušilniku. Ko je zelenjava pripravljena, jih je treba ohladiti in dati v posodo za shranjevanje.

Sušenje zraka

Peso lahko sušite na soncu, tako kot kateri koli drug izdelek, na suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo in pred stikom z vlago. Diske s peso je treba vrteti 1-2 krat na dan, tako da se sušenje enakomerno pojavi. Čas sušenja - več tednov.

Načini uporabe

Dehidrirana hrana velja za surovo in zadržuje prehranske sestavine surovega izdelka. Pesi lahko dodamo juhe in enolončnice. In če ga ponovno nasičite z vlago ali zmeljete v prah, ga lahko dodate v smoothieje, pire krompir in druge mešanice. Lahko ga celo ocvremo kot krompirjev čips ali uporabimo pri nadevu iz pite.

Funkcije shranjevanja

Po sušenju se koreninski posevki hranijo v nepredušni posodi. Lahko so plastične ali steklene posode. Hranite zelenjavo proč od sončne svetlobe na suhem mestu s sobno temperaturo. Da bi izboljšali kakovost shranjenega izdelka, lahko v posodo postavite absorber vlage.

Nastali velik pridelek pese je mogoče shraniti na več načinov. Sušenje pese je eno izmed njih. S tem, ko ga pripravite na zimo na ta način, razširite paleto jedi, ki jih kuhate, in v celoti ohranite vse hranilne snovi surove zelenjave v času, ko so najbolj učinkovite..