Recept za domače slivove žganje

Slivovitsa je močna alkoholna pijača, ki jo je enostavno narediti doma. Obstaja tako klasičen recept kot tudi nekoliko spremenjena različica. Pijača ima prijeten okus, odlično aromo. Primerno za domačo uporabo, za serviranje do praznične mize. Pomembno! Pijte po destilaciji dovolj časa. V tem je skrivnost prave Slivovice iz Srbije, kjer se pet let duši v hrastovih sodih, pridobi pikanten, nežen okus, edinstveno aromo.

Srbski Slivovitz

Drugo ime Slivovitza je raki. Narejene so po klasičnem receptu Srbov. Država je največji dobavitelj slive v Evropi. Pijača je proizvedena v velikih količinah, samo nekatere države ali tovarne so upravičene do prodaje, uradno pa proizvajajo srbsko žganje.

Srbsko slivovo žganje po receptu je slivovo žganje, ki ga izdelujemo s pomočjo fermentiranega slivovega soka. Moč je odvisna od količine destilacije. Čehi denimo bolj radi slivovo žganje, ki ga trikrat destilirajo. Moč pijače je 75%.

Prvi nasvet za kuhanje: slive ne temeljito umivajte, saj se postopek fermentacije ne bo začel. Na koži so kolonije divjih kvasovk. V skladu s tehnologijo bodo lahko začeli postopek fermentacije, dodajanje umetnega kvasa ali dodatnega sladkorja ne bo potrebno. Sadje samo obrišite s krpo, odstranite vidno umazanijo.

Izkušeni vinarji ponujajo, da sadje predhodno zamrznejo, tako da ima pijača bogat okus. Rozine se uporabljajo za aromo, pomagale bodo aktivirati fermentacijo, rozine imajo bolj naravni kvas kot slive. Ni treba dodajati umetnih kvasovk, postopek se bo začel sam.

Skrivnosti izdelave slivovega žganja doma

Slivovica velja za pijačo Srbije in drugih balkanskih držav, a vsak vinar z malo izkušnjami lahko doma pripravi slivovo žganje za uživanje na praznični mizi. Slivovica - obogatena luna, za razliko od vina destilirana, ima visoko trdnost. Ta pijača ni močnejša od dobrega žganja ali konjaka, celo presega njihov okus.

Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

• 11 kg slive;
• 9 l vode;
• sladkor po okusu sortne sladkobe slive.

Za kuhanje morate po potrebi uporabiti ne samo slivo, vodo, temveč tudi sladkor. Odvisno je od stopnje zrelosti plodov. Zrelo sadje ima zadostno količino sladkorja, slivovo žganje pripravimo brez dodajanja umetnih sladkorjev. Včasih se postopek fermentacije začne brez dodatnega sladkornega sirupa, za nezrele slive, ki so zrasle v deževnem letu, boste potrebovali dodatno sladkobo.

Recept za domače slivove žganje

Če želite narediti slivovo drevo, potrebujete slivo. Sorta je primerna za katero koli, boljše jajce, Mirabelle, madžarsko. Sadje je priporočljivo nabirati do zmrzali, slive pa so najbolj sladke, medtem ko se okoli potaknjencev ne nagubajo. Plodovi ustrezajo močnim, gladkim, brez znakov bolezni.

Sadje je treba sortirati, odstraniti plesnive, pokvarjene primerke. Plodove je treba razdeliti na dva dela, izvlecite semena, da ne bo grenkega pookusa. Odvrzite gnilo sadje, ki bodo pokvarili okus, kakovost slive.

 Treba je pripraviti plodove za fermentacijo, po postopku fermentacije je potreben postopek destilacije. Destilacijo lahko izvajate tako s trgovinsko napravo kot z domačimi lunami. Destilacijo dovolj enkrat, izkušeni vinarji destilirajo dvakrat. Odvisno od kakovosti destilacije. Optimalna pijača se pojavi šele potem, ko se pijača sčasoma infundira. Edinstvena pijača se pije 5 let, doma - manj.

Priprava sestavin

Izberemo najbolj zrelo sadje, lahko ste celo preveč zreli, vendar brez znakov propadanja ali plesni. Slive ni treba oprati, zelo umazane primerke je treba preprosto obrisati. V tem primeru na lupini ostane divji kvas, ki začne postopek fermentacije..

Plodove po odstranitvi semen je treba zdrobiti v kašasto stanje. Sadje za slivovo žganje doma najpogosteje zdrobimo z mlinom za meso ali mešalnikom. Včasih z leseno malto.

Daj pivo za fermentacijo

V posodo za fermentacijo je treba postaviti zdrobljene slive brez semen. Optimalna vsebnost sladkorja naj bo 18%. Merimo ga lahko s posebnim instrumentom. Izkušeni vinarji določajo vsebnost sladkorja v okusu. Z nezadostnim sladkorjem morate dodati. Bolje, da to storite postopoma, po 200 g vsakega.

Po tem je treba fermentacijsko posodo prekriti z gazo, postavljeno na toplo mesto. Po enem dnevu lahko vidite peno. Znak, da se je postopek fermentacije začel. Če se postopek ne začne, morate dodati še 12 ur.

Po začetku postopka je treba dodati vodo, naliti v drugo posodo, z ožjim vratom. Posode ne smemo napolniti do konca, tako da je prostor za penjenje. Če ne zagotovite prostora - pena se bo izlila, nastala bo odvečna vlaga, neprijeten vonj. Zato strokovnjaki priporočajo, da odstranite "klobuk" v času nastanka.

Postopek fermentacije

Proces fermentacije naj poteka v temnem prostoru, brez neposredne sončne svetlobe. Temperatura fermentacije naj bi bila okoli 15 ° C. Doma lahko temperaturo pripeljemo do + 22 ° C. Čas fermentacije je odvisen od zunanje temperature. Pri višjih temperaturah zadostuje 2–4 tedne fermentacije, pri 15 stopinjah pa postopek traja približno 8 tednov.

Vrtine ni treba mešati, zaradi česar se sprošča ogljikov dioksid. Toda "kapico", ki se dviga iz ostankov slive, je treba redno odstranjevati, saj vsebuje različne škodljive snovi. Vplivajo na prebavni sistem, pokvarijo okus, izločajo strupe.

Proces fermentacije slivovega žganja se konča, ko preneha oddajati ogljikov dioksid. To se vidi po nameščenem vodnem tesnilu. Kot hidravlična ključavnica je nameščena medicinska rokavica s preluknjanim prstom. Slivovitsa doma pripravimo po preprostem receptu, pomembno je, da preprosto vzdržujemo, nadziramo postopek fermentacije.

Destilacija domačega slivovega žganja

Doma je treba dvakrat destilirati slivovo žganje. Prvič je treba zapeljati v stanje, dokler alkohola v destilatu ni več čutiti. Delna destilacija ni potrebna in ni vam treba odrezati elementov glave in repa.

Odstranjevanje "repov" in "glav" se zgodi med drugo destilacijo. Pomembno je, da surovi alkohol razredčimo na 35%. Po drugi destilaciji se po pravilih dobi pijača do 60 stopinj. Vendar morate pijačo razredčiti na optimalnih 45 stopinj. Potem se pijača postane dišeča, okusna in lepo jo je piti.

Iz 100 kg sliv lahko pride 11 litrov slivovega žganja. Narediti slivovo žganje doma je preprost recept, pomembno je, da preprosto sledite celotni tehnologiji in korak za korakom uporabljate načela destilacije..

Ali moram zdržati drevo slive

Da bi sliva lahko resnično dozorela, jo je treba zoriti v hrastovih sodih. Če obstajajo takšne posode in prostor, kjer bodo stali, bo slivovo žganje optimalno in se ne bo razlikovalo od pravega srbskega slivovega žganja. Hrastov sod - univerzalna posoda, ki vam omogoča, da shranite pijačo, daje pikanten okus, prijetno aromo. Hrastovo sodovo slivovo žganje - praznična, elitna pijača. Takšna pijača je draga, prodajo jo turistom v Srbiji in balkanskih državah po napihnjenih cenah. Minimalno obdobje zorenja v sodih je 5 let, včasih pijača dozori dlje.

Doma se za staranje uporabljajo tudi steklene posode, kar je najpomembneje, upoštevajte tehnologijo skladiščenja. Po destilaciji pustite, da slivovo žganje vzhaja vsaj en teden. Šele nato lahko začnete z degustacijo. Degustacija v času proizvodnje ne bo dala učinkovitega razumevanja okusa, okusu pijače ne bo šlo. Pijača se lahko infundira več let.

Kako pravilno piti žganje iz slive

Pravilno pitje slivovega žganja, narejenega po srbskem receptu, je zelo pomembno. Najprej morate razumeti, da je to močan alkohol, ki se uporablja predvsem pred obroki. Primerno za uporabo z vročim mesom. Srbi raje ne popivajo prvega kozarca, da bi pravilno občutili celoten nežen okus pijače. Izkušeni vinarji ne priporočajo mešanja žganja s sokovi ali drugimi pijačami, sicer se bo pojavil neprijeten okus in nežna aroma bo izginila. Kot predjed uporabljajo krompir, meso, pa tudi koruzni kruh..

Zaključek

Slivovica je nacionalni ponos Srbije. Slivovo žganje pogostijo turisti, vendar za poskus te čudovite pijače ni treba obiskati Srbije. Iz sliv lahko skuhate okusen alkohol, ki je zrasel v državi. Recept je preprost, sestavine so tudi navadne, mesečino za destilacijo pa lahko kupite v trgovini ali naredite samostojno. Temelji tehnologije se ne razlikujejo od proizvodnje katerega koli sadnega alkohola z močjo nad 30%. Pomembno je razumeti, da slivovo žganje ni vino, ampak močnejša pijača, proizvodnja vključuje postopek destilacije. Ta pijača je okusna in zdrava, vendar je pitje v velikih količinah nezdravo..