Kako hraniti česen doma po kopanju?

Enostavnost gojenja česnove kulture običajno vodi do obilnih letin te zelnate trajnice in do reševanja letne težave, kako česen prihraniti do naslednje letine. Načinov shranjevanja kulture je veliko, vendar pa vsi niso sposobni zagotoviti dobre kakovosti ostre in aromatične zelenjave. Ali lahko česen zamrznemo in katere Alliaceae je bolje preživeti zimo?

Obstaja še ena možnost za podaljšanje roka uporabnosti nepredelanih rastlinskih glav - hranite v hladilniku. Celotne rastlinske glave so nameščene v majhnih zavitkih obrtnega papirja 3-5 in zasedajo ločeno zelenjavno posodo v spodnjem delu hladilnika. Česen je v tej obliki shranjen kratek čas - do tri tedne, zato večina gospodinj izbere bolj težaven, a zanesljiv način shranjevanja - zamrzovanje čebule v zamrzovalniku. Ta način shranjevanja je dober tudi zato, ker je primeren tudi za tako imenovano "nelikvidno" - razvajeno zelenjavo, iz katere je treba odrezati poškodovana mesta in zmleti zobe z nožem ali v mlinčku za meso.

Nastala gnojevka ali po želji celi olupljeni zobje so tesno zapakirani v posebne goste vrečke za nizke temperature in ti briketi so shranjeni v zamrzovalniku, dokler je to potrebno. Kakšna je najboljša temperatura za shranjevanje česna? Zaželeno je, da zamrznjene brikete z zelenjavo hranite na -4 ... -7 stopinj in jih nikoli ne odmrznete cele, če ni treba uporabiti celotne mase.

Kako hraniti česen doma?

Predelani česen med skladiščenjem mora imeti varovalno ali hranljivo okolje, v katerem se njegove koristne lastnosti ne bi spremenile, življenjska doba zelenjave pa se je podaljšala za dolgo obdobje.

Skladiščenje olja

Ta način shranjevanja česna ljubijo tisti, ki raje dodajo aromatično zelenjavo juham in solatnim prelivom. Česen v rastlinskem olju delno izgubi ostrino, namesto tega pa postane zelo dišeč in napolni celo tekočino za polnjenje z gosto aromo. Shema priprave zelenjave v olju je preprosta:

• strok česna olupimo in nasekljamo z nožem;
• ostra masa se prenese v majhen kozarec, napolni ga v 2/3;
• s tanko strugo in s stalnim mešanjem utekočinjenega zdroba se v kozarec vlije rastlinsko olje, s čimer se zmogljivost dopolni do "ramen";
• česen v kozarcu zapremo s plastičnim pokrovom in damo v hladilnik za shranjevanje.

V sončničnem olju, ki je ostalo po uporabi zelenjave, lahko kuhate prve jedi in ga celo uporabite v zdravilne namene. Rok uporabnosti obdelovanca je do 3 mesece.

Česnova alkoholna tinktura

Zdravilna česnova tinktura se pogosto omenja v medicinskih imenikih, zato bo v hiši, kjer so bolniki s srčno-žilnimi patologijami, takšna zimska letina koristna. Če želite pridobiti eliksir iz zelenjave, boste potrebovali najmanj ukrepov in malo pričakovanja:

• dva kozarca, nasekljana v mlinčku za meso, olupljen strok česna, vztrajajte v zaprti kozarec približno uro in pol;
• po vztrajanju odstranite z žlico celotno zgornjo plast mase - približno tretjino celotne količine, preostalo kašo pa prenesite v sterilizirano 0,5-litrsko steklenico temnega stekla in jo napolnite s kozarcem kakovostnega alkohola;
• zaprto steklenico hranimo na osamljenem mestu teden in pol, po njej pa lahko uporabimo tinkturo.

"Odstranjenega" česna ni treba metati - najboljši način za shranjevanje je v kozarcu olja, po predhodni metodi ali, po možnosti, v zamrzovalniku.

Kako shraniti olupljen česen?

Skladiščenje česna doma, se lahko izvede brez dodatne predelave zelenjave. Tako lahko v stanovanju hranite česen do šest mesecev, dlje pa ohrani svoj prvotni okus in aromo.

Uporaba razsutih materialov

Skladiščenje česna v moki, grobi soli ali lesnem pepelu je upravičeno zaradi lastnosti vlaken, ki absorbirajo vlago. Uporaba katere koli snovi vam omogoča, da pridelano zelenjavo hranite neposredno v kuhinji, ne da bi označili ločen prostor, na primer klet ali shramba:

• Moka Dno ravne plastične posode je prekrito s plastjo moke in na njej enakomerno položimo česnove glavice enake velikosti. S pomočjo sita moko zdrobite gosto vrsto čebule z moko in tesno zaprite posodo za nadaljnje skladiščenje.
• Sol Kot posode vzemite majhne škatle s perforacijo ali škatle iz valovitega kartona z luknjami v pokrovu. Dovoljeno je zložiti do tri plasti glav česna v eno posodo, da ne zdrobimo spodnje vrstice s tehtanjem čebule in soli. Uporaba steklenih 1-2 litrskih kozarcev namesto škatle podaljša rok trajanja zelenjave za nadaljnji mesec ali dva, glavna stvar je, da ne pozabite, da velikodušno posujte s soljo zgornjo plast zloženih glav.
• Pepel Metoda za označevanje zelenjave natančno ponavlja prejšnjo. Škatla z vsebnostjo pepela je bolje hraniti v bližini radiatorjev za ogrevanje.

Če je česen shranjen v mestnem stanovanju v shrambi ali v kuhinji, je treba zagotoviti, da v bližini kapricične zelenjave ni zaznamkov krompirja, zelja, pese, ki širijo vlago in lahko povzročijo gnitje pridelka.

 "Parafinska majica"

Za voskanje izberite glavico zelenjave enake, srednje velikosti, s tesno zlitimi zobmi in s nepoškodovano lupino. Spodnji del vsake glave, od koder začnejo rasti korenine, je goveje. V toplotno odporni posodi se na nizki vročini ali v vodni kopeli zlomljene voščene sveče ali grudasti parafin stopijo v tekočino.

Vsako glavo česna vzamemo posebej za suho steblo in ga potopimo v tekočino, zelenjavo pa držimo v parafinu točno 3 sekunde. Potem so zelenjavne glave posajene po vrsti v ravno škatlo in postavljene za shranjevanje na hladnem, proč od sončne svetlobe. V parafinski prevleki se zimski česen hrani do januarja do februarja, spomladi - do približno junija.

Ne glede na možnost shranjevanja vroče začinjene zelenjave je izbrala hostesa (izjema je zamrzovanje), ne pozabite, da ni univerzalnega načina zaščite zelenjave pred kvarjenjem, kar pomeni, da zaradi enega poškodovanega stroka česna obstaja nevarnost propadanja celotnega zložka. Vsaj enkrat na mesec in pol morate razvrstiti zaloge, preizkusiti česen glave in oceniti vonj, ki prihaja iz škatle (kozarca) zelenjave.