Priprava česna za shranjevanje

Vsi poznajo prednosti česna. Je naravni antiseptik in antibiotik, nepogrešljiva začimba. Posebej je povpraševanje v jesensko-zimskih prehladih, pa tudi v obdobju ohranjanja. Zato je pomembno, da ne gojite zelenjave, temveč jo hranite dovolj dolgo.

Vrste česna in priljubljene sorte

Obstajata 2 vrsti česna: spomladi ali poleti in pozimi oz. Če česen posadimo spomladi, pridelek pa poberemo v drugi polovici poletja, potem je to poletna vrsta česna. Ima veliko zob, ki se nahajajo v več vrstah, nima stebla, ne tvori puščice. Spomladanski česen je bolje shranjen kot zimski česen..

Zimski česen sadimo jeseni, tik pred nastopom hladnega vremena, česen uspe razviti koreninski sistem in tako preide v zimo. Spomladi začne rasti. Pobiramo konec julija - začetek avgusta. Zimski česen tvori od 3 do 6 nageljnovih žbic in so zelo velike, imajo oster okus. Razvrščeno okoli stebla v vrsti.

Odlikujejo se najbolj zanesljive sorte poletnega česna, primerne za skladiščenje:

• Abrek je sorta sredi sezone, zobje so beli, gosti z ostrim okusom. Je zelo dobro shranjena in daje visoke stopnje produktivnosti, žarnica ima maso do 45 g;
• Sochi-56 je hitro dozorela sorta, ki je odporna na podnebne spremembe, viruse in glive. Žarnica ima težo približno 45 g;
• Ershovsky je srednja sezonska sorta, ima visoko stopnjo konzerviranja, lahko se hrani več kot šest mesecev, čebulica je okrogle oblike, rahlo sploščena, teža 40 g, okus srednje oster;
  
• Porechye - ima zaobljeno, rahlo sploščeno čebulico z belimi luskami, njegova teža je 25 g, shranjena je več kot 7 mesecev;
• Aleisky je sorta med sezono, vzrejena za zahodno sibirsko regijo, primerna za gojenje v drugih regijah, teža čebulice ni večja od 25 g. Odporna je na bolezni in temperaturna nihanja..

Preverjene zimske sorte, ki so dobro shranjene:

• Gulliver je srednje pozna sorta, ki lahko tvori čebulo do četrt kilograma. Raje rahla, dobro odcedna tla. Na gostih tleh se pridelek zmanjšuje. Ima visoko stopnjo ohranjenosti;
  
• Lyubasha je srednje pozna sorta, tvori obilno zeleno maso, visoko do 1,5 m, čebulica ima rahlo rožnate kosmiče, njegova teža lahko doseže 125 g, sorta je dobro shranjena, ima visok donos;
• Losevsky je sorta srednjega zorenja, zori približno 110 dni, okus je srednje oster, dobro se hrani in ima do 2,5 kg na 1 kvadratni kilometer. m, teža žarnice do 75 g;
• Podmoskovniy je sorta sredi sezone, s precej močno ostrino, teža glave do 60 g, število zob je 6-7, z 1 kvadratom. m lahko dobite 2 kg čebulic;
• Dobrynya je pozna sorta, skladiščena do šest mesecev, teža glave do 60 g, dobro prenaša zimo, odporna na bolezni, pridela več kot 2 kg na 1 kvadratni kilometer. m.

Praviloma imajo zimske sorte česna ostrejše aromatične lastnosti kot poletne sorte, vendar se veliko bolje skladiščijo.

Pravilna priprava česna za shranjevanje

Da bi česen ohranil čim dlje, ne da bi izgubil njegove uporabne lastnosti, ga je treba pravočasno nabirati in primerno pripraviti za shranjevanje.

Spomladanski česen je pripravljen za žetev od sredine avgusta. Signal pripravljenosti bodo takšni zunanji znaki: rumenenje in sušenje vrhov, luske postanejo tanjše in suhe, lupina socvetja razpoka.

Zimski česen se začne nabirati od sredine julija. Zrel česen, nabran v suhem jasnem vremenu..

Kako določiti pripravljenost čebulnic za obiranje? Težke so na dotik, vsaka ima vsaj 3 plasti zaščitne prevleke za svoje luske, zobje so dobro ločeni drug od drugega, ne držijo se skupaj, morajo biti suhi. Vlažne lupine kažejo, da pridelek ni pripravljen za obiranje. Če česen še vedno pobiramo, pozimi ne bo primeren za shranjevanje.

Čebulice izkopljemo z vilicami ali lopato, očistimo jih odvečnih tal in pustimo, da se posušijo prav tam na vrtu, če vreme dopušča in ne pričakujemo dežja. V nasprotnem primeru je bolje, da ne tvegate in čebulice posušite pod krošnjami, podnevi vzemite pridelek na soncu. V celoti bo trajalo približno 5 dni..

Nato se korenine čebulic razrežejo na 3-5 mm, steblo pa se skrajša na 10 cm. Prva faza priprave česna za shranjevanje pozimi je zaključena. Če ste pravočasno pobrali in posušili česen, je zajamčena polovica uspeha pri pripravi zelenjave za shranjevanje.

Oglejte si video nasvete za sušenje in shranjevanje pridelka:

Načini shranjevanja česna

Nadaljujemo na naslednjo stopnjo vprašanja, kako pravilno pripraviti česen za shranjevanje za zimo. Sestavljena je v izbiri načina shranjevanja. Izkušeni vrtnarji ponujajo več takih metod:

• Shranjevanje v pletenice. V pripravljenih čebulicah, to je dobro posušenih, stebla ne režemo, temveč ga le očistijo iz listov, korenine so rezane. Stebla se zbirajo v pletenice. Vrvica ali naravna vrv je vdelana v osnovo za moč. Na koncu naredite zanko za enostavno obešanje. Pletenice lahko shranite v kleti in v omari, shrambi ali samo na hodniku, obešene s stropa. Temni in suhi so glavni pogoji za shranjevanje česna v pletenice;
  
• Skladiščenje v svežnjih. Po sušenju se steblo pusti do 30 cm dolgega, veže se več čebulic, kar pusti zanko za obešanje. Šop se lahko kombinira od 15 do 25 žarnic;
• Shranjevanje v vrečah iz naravnih tkanin. Lanene ali bombažne tkanine omogočajo dobro prepustnost zraka; ta lastnost se uporablja pri tem načinu skladiščenja. Majhne vrečke so napolnjene s pripravljenimi čebulicami, vezane in shranjene v suspendiranem stanju.Za dodatno zagotovilo za ohranitev je vrečke priporočljivo potopiti v močno raztopino namizne soli (za 1 liter 3-5 žlic L.). Izvlecite, odcedite in osušite, nato pa napolnite s česnom.
• Skladiščenje v nogavicah, mrežah Pazljivo izbrane, dobro posušene glave so zložene v najlonske nogavice ali mreže, shranjene v suspenziji;
  
• Uporabite za košare za shranjevanje iz naravnih materialov ali plastike, ki bi morale imeti veliko prezračevalnih odprtin;
• Skladiščenje v lesenih škatlah ali plastičnih škatlah z luknjami;
• Uporaba steklenih posod, ki jih na kakršen koli priročen način predhodno steriliziramo, dobro osušimo in napolnimo čebulice;
  
• Pri shranjevanju česna priporočamo, da ga potresemo z moko, soljo, žagovino, čebulnimi lupinami, pepelom. Bodo nekakšni antiseptiki in sorbenti, absorbirali bodo odvečno vlago, v kateri se razvijejo glivične okužbe;
• Obstaja več drugih metod, katerih namen je preprečiti morebitno rast korenin. Korenine in dno rahlo opečemo ali potopimo v tekoči vosek ali parafin.

Občasno preglejte čebulice glede pojava bolezni, takoj odstranite poškodovane ali sumljive. Ker lahko ena gniloba žarnice škodi vsem ostalim.

Ne glede na način shranjevanja, morate upoštevati temperaturo za najboljše ohranitev česna. Poletne sorte je najbolje hraniti pri temperaturi do 20 ° C.

Za zimske sorte je primerna temperatura precej nizka + 2 ° + 4 ° C. Z njegovim povečanjem se zobje izsušijo pred izgubo vlage in jih prizadenejo glivične bolezni. Upoštevanje temperaturnih razmer je pri spomladanskih sortah najpomembnejše, saj so manj primerne za skladiščenje.

Optimalno vlažnost je treba vzdrževati do 50%.

Če iz nekega razloga načini shranjevanja česna niso primerni, lahko poskusite shranjevati olupljene strok:

• V rastlinskem olju (primerna so tudi sončnično, oljčno in laneno olje). Česen razdelimo na klinčke, ki jih temeljito olupimo in operemo ter pustimo, da se popolnoma posušijo. Zložite v steklene posode, ki jih je najbolje predhodno sterilizirati in dobro posušiti, nalijte olje. Posoda je zapečatena, shranjena v hladilniku. Prikladno. Vedno pri roki olupljen česen. In olje pridobi nenavadno aromo česna. Uporablja se lahko za različne kulinarične namene;
  
• V vinu ali kisu. Potrebovali boste stekleno posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Vsebnik se vnaprej opere, sterilizira in dobro posuši. Vanj nalijte olupljene strok česna, nalijte 9% kis z vinom ali mizo, za te namene lahko uporabite tudi suho belo ali rdeče vino. Posoda je zaprta s pokrovom. Bolje hranite v hladilniku;
• V moki. Pripravljene steklene posode napolnimo s plastjo moke, na katero položimo olupljene stroke česna, operemo in temeljito osušimo. Nato spet pride plast moke in stroka česna, dokler posoda ni napolnjena. Moka deluje kot sorbent, ne omogoča, da se razvijejo glive, česen pa tudi moko reši pred kvarjenjem. Obidejo ga hrošči in moljci hrane. Moka s česnom je dobro shranjena na polici kuhinjske omare;
  
• V soli. Metoda je enaka kot pri moki. Samo sol deluje kot sorbent. Za shranjevanje lahko uporabite ne samo steklene kozarce, temveč tudi lesene škatle ali posode za izdelke brez velikih odprtin. Nadomestne plasti česna s soljo, posode hranite v temnem hladnem prostoru;
• Če je zamrznjen, česen ne izgubi svojih lastnosti. Čiste česnove stroke v plastični vrečki ali foliji postavite v zamrzovalnik. Vzemite po potrebi.

Obstaja veliko načinov za ohranitev česna. Izberete lahko katero koli po lastni presoji.

Zaključek

Prihraniti česen pozimi je naloga vrtnarjev. Navsezadnje to ni le nepogrešljiva začimba, naravni zdravnik, temveč tudi semenski material za prihodnjo vrtno sezono. Če pravilno pripravite žarnice za shranjevanje, potem naloga postane lažja. Glavno zagotovilo za uspešno pripravo je pravočasno čiščenje in sušenje. Naslednji korak je izbira načina shranjevanja. Vse je odvisno od osebnih želja in izkušenj..