Kako shraniti česen

Vsak mestni in celo podeželski prebivalec potrebuje vitamine, zlasti pozimi. Tu je česen v veliko pomoč. Vsi poznajo njegove prednosti in okus, kar je v veliki meri odvisno od tega, kako je bilo organizirano skladiščenje česna..

Najboljši načini shranjevanja česna

Že od antičnih časov so poskušali ohraniti pridelek česna s preprostim pletenicam: vrhovi so popolnoma odstranjeni, ostaneta le steblo in glava, za moč pa lahko tkate močno vrv, pletenica se konča z zanko. Takšne konstrukcije lahko shranite v obešanju v omarah, shrambah, kletnih prostorih, celo pod stropom, ne da bi zavzele veliko prostora.

Analog pletenice je kup, ki se veže z dolgih stebel česna in tudi visi na steni. Glave česna lahko položite v mreže.

Naše babice, ki so znale pravilno in priročno shraniti česen, so raje spravile letino v košare iz brezovega lubja in jih postavile na podstrešje. Takšni pogoji in material posode so znatno povečali kakovostno hrambo česna in omogočili lansko letino do novega pridelka.

Česen pletenice

Sodobne gospodinje imajo raje steklene kozarce pred košarami. Vnaprej jih je treba sterilizirati, glave česna pa, ne da bi odstranili luske, posušili, očistili sledi zemlje in drugih onesnaževalcev, potresemo z grobo soljo in z njimi popolnoma napolnite pripravljene posode. Ta metoda zanesljivo ščiti česen pred boleznijo v celotnem času skladiščenja. Namesto pločevinke je dovoljeno uporabljati škatle iz lesa srednje globine. Namesto soli nekateri izkušeni pridelovalci zelenjave priporočajo uporabo navadnih majhnih prosoj.

Včasih se glave nalijejo v plasteh moke.

Poskusite lahko, kako shranite česen v vrečah grobega naravnega perila, potem ko glave skrbno osušite in jih prestavite na lupine čebule. Če se zaznamek izvede pravilno in pravočasno, se bo ta način varčevanja izognil porazu dragocene zelenjave s patogenimi škodljivci..

Naslednja možnost, ki zagotavlja dolgoročno ohranitev pridelka česna, so škatle iz desk, v katerih so odprtine za prezračevanje. Vanj vlijemo enakomerno plast navadne namizne soli, na vrhu položimo česen glave in potresemo dodatno 1-2 cm soli. In tako, izmenično, je napolnjena celotna škatla - odlagališče smeti.

Gospodinje poskušajo na različne načine ohraniti česen, tako da napori na vrtovih, porabljeni za njegovo gojenje, ne zapravijo. Izbira določene metode določajo tudi podnebne razmere, v katerih je ta zelenjava gojila.

Steklene kozarce, primerne za shranjevanje česna

Kako shraniti mladi česen in kako ga predelati

Mladi stroki česna in zeleno perje so zelo nežni in prijetnega okusa, pa tudi ne tako ostri, v primerjavi z zrelimi glavicami jih pogosto uporabljamo v solatah in mesnih jedeh. Žal ima posebnost, da zelo hitro izginejo, zato jim v prihodnje ne bo uspelo, če pa želite, se morate odločiti, kako shraniti ta mladi česen vsaj nekaj časa.

Zelene puščice lahko zamašite v marinado s steklenimi kozarci, iz mladih glav česnove glave lahko naredite domače pripravke na enak način, potem bo pozimi zagotovljena okusna in zdrava začimba za jedi.

Če želite dobiti dober material za zaloge, morate upoštevati nekaj priporočil. Mladi česen je treba kopati v vlažnem obdobju, sicer bo zelen imel pekoč okus, klini v glavah pa bodo majhni in trdi. Če je vreme suho in je mladi česen pripravljen za obiranje, si lahko uredite umetno hidracijo z obilnim zalivanjem gredic na vsaka dva do tri dni. Če voda po namakanju ne bo takoj zapustila površine tal v notranjosti, bo česen velik in sočen.
Na dan odvzema priporočamo nabiranje ali zaganjanje, sicer bodo glave izgubile več kot 25% vlage in bodo suhe in otoki.

Zelene puščice lahko zamašimo v marinado iz steklenih kozarcev

Zimski česen lahko prihrani navadno sončnično olje. Zobe je treba osvoboditi s kože, napolniti s steklenim (po možnosti steriliziranim) kozarcem, pretresti za boljšo gostoto, napolniti z oljem do vrha in takoj priviti pokrov.

Težavo, kako ohraniti mladi česen od pomladi do novega pridelka, lahko rešite tudi tako, da česen obdelate s staljenim parafinom. Mlade glave namočimo v parafin iz navadnih sveč in pustimo, da se mešanica odteče. Ta obdelava tvori zaščitni film, ki preprečuje, da bi se izdelek pod vplivom zajedavcev izsušil, vzklil ali pokvaril. Pred tem je bila ta metoda le industrijska različica skladiščenja - v zelenjavnih skladiščih in je omogočala, da česen shrani v distribucijsko omrežje več kot šest mesecev.

Strokovnjaki priporočajo, da pred uporabo katere koli izbrane metode, kot pomlad ali poleti prihranite zimski česen, glave obdelamo z naslednjo mešanico:

• kalcinirano 40-60 minut naravno rastlinsko olje;
• joda, v razmerju 10 kapljic do pol litra olja.

Po predelavi naj se česen dobro posuši na soncu. Vsak izmed načinov shranjevanja takega česna bo lahko trajal veliko boljši rezultat v trajanju kot brez predelave.

Kako preprečiti, da se česen pozimi ne izsuši med shranjevanjem

Z razmeroma dolgim ​​skladiščenjem in neupoštevanjem pravil skladiščenja lahko zbrani česen prehiti takšno nadlogo, kot je sušenje - izhlapevanje celotne ali večine vlage iz klinčkov. Zakaj se česen med skladiščenjem posuši? Zaradi neprimerne organizacije skladišča in nepravočasne trgatve. Najprej je treba organizirati skladiščenje, tako da se ne krši niti en tehnološki pogoj. Parafin, ki je že opisan zgoraj, pomaga. Prispeva k kopičenju ogljikovega dioksida v zelenjavi zaradi dihanja rastline, kar je najboljše preprečevanje bolezni.

Tudi pri sušenju bo pomagalo rastlinsko olje, ki ga vlijemo v kozarce z stroki česna, po katerem jih je treba postaviti v hladilnik ali klet (če obstajajo). Sol je še en način za preprečevanje izsuševanja pridelka česna, poleg tega ga je treba dati v kozarce z nageljnovimi žbicami in tesno zapreti s pokrovi.

Sol pomaga ohraniti česen

Pravila in priporočila za konzerviranje česna

Najboljše mesto za shranjevanje te dragocene zelenjave je posebno shranjevanje s temperaturo, ki ni višja od 3 stopinj Celzija (in ne nižja od 1 stopinje) in z relativno vlažnostjo okoli 90 odstotkov. Za te namene lahko uporabite shranjevanje krompirja..

Če ima vrtnar zasebno hišo, ne bo težko opremiti kleti za shranjevanje česnovega bogastva, kljub temu pa lahko uredite primerne pogoje, tudi če imate običajno mestno stanovanje.

Seveda je v večnadstropni stavbi veliko ogrevalnih naprav, vendar lahko izberete shrambo, ki je maksimalno zaščitena pred ogrevanjem:

• shramba;
• hladilnik;
• izoliran (vendar neogrevan) balkon ali loža.

Bolje je postaviti česen v hladilnik, potem ko ga obrišete na suho in ga razdelite na papirnate vrečke, previdno solite. Osnovno pravilo je, da česna ne hranite z drugo zelenjavo, potem bodo ostali tako dolgo, dokler ne pride pomlad z novim pridelkom česna.

Skladišče

Olupljene nageljnove žbice lahko zamrznete tako, da jih ovijete s oprijeto folijo ali folijo. Strokovnjaki priporočajo za dolgoročno (približno 4 mesece) skladiščenje, da česen v začimbe predelamo v fino sesekljani obliki.

Glavne zahteve za pravilno in dolgotrajno skladiščenje česna so: stalno prezračevani, sterilni prostor (kraj) z nizko vlažnostjo in temperaturo blizu nič. Obstajajo razlike v roku uporabnosti zimskega (spravljenega konec julija) in spomladanskega (letina sredi avgusta) česna: prvi lahko doseže največ novega leta, drugi - celo do naslednje letine.

Ključ do uspešnega skladiščenja je pravi čas za zbiranje surovin. Torej je treba česen nabirati le v suhem vremenu, po možnosti zvečer. Glave je treba pustiti, da se nekaj dni sušijo na zraku in jih tako ščitijo pred sončno svetlobo. Šele nato nadaljujte s predelavo za shranjevanje. Korenine je treba odrezati, zavreti z odprtim ognjem, od stebla naj ostane le dva centimetra.

Če je sok iz česna začel pretakati odvečno vlago in so se pojavile sadike, ga lahko še nekaj časa ohranimo z rezanjem poganjkov in odstranjevanjem glav v hladnejšem in temnejšem skladišču.

Vprašanje, kako ohraniti vitaminsko letino česna iz poletne rezidence ali kupiti na trgu, postavi vsaka gospodinja, ki to dragoceno zelenjavo uporablja pri kuhanju. Po priporočilih strokovnjakov je mogoče zagotoviti, da bodo na mizi vedno aromatične in zdrave jedi s česnom, vse do novega svežega pridelka.