Kako se gojijo ostrige za prodajo?

Če se pravilno lotite gojenja ostrig, lahko postanete lastnik donosnega podjetja. Zaradi gospodarskih sankcij in izčrpavanja naravnih rezervatov trg primanjkuje. Ugotovili bomo, katere metode vzreje mehkužcev obstajajo in kako donosen je ta posel.?

Potankosti rasti

Kmetije ostrig so kraj za industrijo ostrig v industrijskem obsegu. Če pa lahko na kmetijah za gojenje rib, prašičev ali piščancev človek vpliva na rast, potem jim v primeru ostrig le pomaga, da rastejo v svojih običajnih pogojih obstoja.

Preden se lotite ostrige, je koristno, da se poglobite v podrobnosti njihovega življenja in gojenja:

• Oyster raste 3 do 5 let pred predstavitvijo.
• Školjke rastejo v svojem naravnem habitatu - na ostrigah na obalnih oceanskih vodah ali na umetno ustvarjenih "kmetijah".
• Težji so življenjski pogoji, bolj se mehkužec bori za življenje, okusnejše je njegovo meso. Poskusi zadrževanje slane vode znotraj umivalnika postane školjka bolj prožna, mesnata in na koncu - bolj okusna.
• Okus ostrige je dobesedno odvisen od vsega, na kar naletimo - od sestave vode, hitrosti toka, gostote planktona in še marsičesa drugega.

Ali je dobičkonosno začeti posel ostrige??

Prej so se z gojenjem ostrig in drugih mehkužcev ukvarjali samo ljudje, ki imajo dostop do naravnih rezervoarjev - morij in oceanov, danes lahko to donosno poslujejo vsi. Če želite to narediti, je dovolj, da kupite posebno namestitev zaprtega tipa za gojenje mehkužcev. Takšne instalacije se imenujejo ultrazvok, stanejo približno 10.000 dolarjev. Za razvoj poslovanja je priporočljivo vložiti 80-100 tisoč dolarjev.

Restavracije zanimajo sveže ostrige, zato se ta gurmanski izdelek vedno prodaja..

Prve ostrige lahko prodate v tretjem letu gojenja. Zato prvi dve leti ne bo dobička. Šele v tretjem letu bo lastnik ultrazvočne inšpekcije ustvaril dobiček, ki bo pokril stroške začetka poslovanja. In šele v 5. letniku bo podjetje začelo prinašati dejanski dohodek.

Ko dosežete načrtovani obseg proizvodnje, bo dobiček iz gojenja školjk presegel 10-krat večjo letno naložbo.

Najmanjša kmetija z ročnim delom lahko na leto proizvede do 10 ton izdelkov. Stroški ene školjke znašajo 2 evra. Za obiranje - izvaja se spomladi in jeseni, sta dovolj dva usposobljena delavca. Izkušeni podjetniki lahko na 30-50 hektarjih postavijo kmetijo, ki da do 1000 ton školjk.

Torej je posel z ostrige donosen, vendar zahteva začetne tehtne naložbe in finančno potrpljenje..

Klasifikacija živil ostrige

Klasifikacija živil ostrige:

1. Z načinom gojenja:
2. polno morje (divje) - gojijo v naravnih razmerah;
3. rafiniran - gojijo v umetnem okolju.
4. Po velikosti: konkavne ostrige - št. 5, št. 4, št. 3, št. 2, št. 1, št. 0, št. 00. Najmanjša velikost je 5, največja je 00.
5. Po strukturi:
6. Ravno. Sem spadajo 4 ločene sorte mehkužcev, ki se razlikujejo po videzu, okusu in ceni. Skupno Britanskim otokom in Sredozemlju
7. Globoko. Najdemo jih v Tihem oceanu. Obstajajo izvrstne in posebne. Prvi so manjši.

V Evropi je najbolj priljubljena velikost ostrige št. 3. Masa teh mehkužcev je 80-100 g. V Rusiji so najbolj priljubljene ostrige št. 2, tehtajo 100-120 g.

Rafinirane ostrige se delijo tudi po gostoti. Koeficient gostote mehkužcev je razmerje mase mesa 20 mehkužcev iste velikosti in mase 20 školjk ostrig, pomnoženo s 100.

Med mehkužci različnih gostot se razlikujejo ostrige Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pus-en Claire. Torej je na primer posebni koeficient gostote 10,5 ali več. Odtenki njihovega okusa so odvisni od gostote ostrige.

Katere so ostrige najbolj priljubljene?

Na kaj so kupci pozorni:

• Kjer rastejo ostrige. Gurmani imajo raje mehkužce, ki se gojijo v naravnih pogojih - njihovi strokovnjaki jih zlahka prepoznajo po obliki in okusu. Danes ena „brezplačna“ ostrige na kmetiji goji 9 školjk.
  Toda umetno gojenje ima resno prednost - lahko vplivate na njihov okus. Vplivni dejavniki so slanost, temperatura, alge in drugo. Verjamejo, da so okusni mehkužci v hladnih vodah..
• Okus školjk. Najbolj okusne ostrige rastejo v vodi, ki vsebuje 20-30% soli. S povečanjem koncentracije soli na 35% postane meso školjk ostro. Če je vsebnost soli v vodi manjša od 12%, ostrige umrejo.
• Čas ribolova. Najbolj okusne ostrige so pobrane poleti. V tem času se aktivno množijo, njihov okus pa se pogosto spremeni na slabše.

Najbolj priljubljene v kulinariki in restavraciji veljajo za ravne ostrige. Sem spadajo:

• Belon. Najdemo ga v vodah Bretanije. Sivkasto-bele barve, z značilnim vonjem joda. Največji belon - "konjsko kopito".
• Buzig. Najdemo ga v Sredozemlju. Školjke so velike, okrogle, z bradavičastim okusom in vonjem po morju.
• Gravette. Priljubljene ostrige iz zaliva Arcachon. Nimajo posebnega okusa in vonja, so pa zelo mesnati.
• Maren Oleron. To je najdragocenejša vrsta ravnih ostrige. Odlikuje jih občutljiva struktura in bogat okus..

Globoke ostrige so cenjene nekoliko manj kot ravne ostrige, a tudi po njih obstaja povpraševanje. V to vrsto ostrige spada 5 vrst:

• Fin de claire. Najbolj debela s svetlo rumenkastim okusom.
• Posebna. Zelo veliko, vsebuje veliko mesa.
• Croesus. Irske ostrige, maščobne in mesnate.
• Modra ostrige. Razlikujejo se v posebnem odtenku - dobimo ga s posebno vsebino.
• Beli biseri. Imajo sladek okus in graciozen umivalnik.

Pogoji gojenja

V Rusiji se dejavnost ostrige še ni zelo razširila, zato je v tej panogi malo konkurence. Katere so značilnosti poslovanja z ostrige:

• Gojite lahko katero koli užitno vrsto ostrige. Vsaka vrsta zahteva določene življenjske pogoje, človekova naloga pa jim je zagotoviti mehkužce.
• Žetev je mogoče zbirati kadar koli - pred prihodom naročila tega ni treba storiti.
• Mehkužci ne potrebujejo hrane - živijo iz naravne baze hrane.

Najlažje je vzrejati ostrige, kjer je enostaven dostop do obale. Vsi, ki v bližini nimajo morja, a se želijo pridružiti poslu ostrige, bodo morali opremiti kmetijo.

Pri organizaciji kmetij ostrig je treba izvesti nekatere naloge:

• Za čiščenje kletk pred algami in onesnaženjem.
• Redko razvrščajte mehkužce in jih med rastjo posadite v kletke velikih velikosti.
• Za ulov plenilskih mehkužcev - rapanov.
• Ločeni taljeni ponori.

Kaj potrebuješ za kmetijo?

Za razmnoževanje ostrige za prodajo je treba opraviti več del in izbrati pogoje, ki so primerni za ostrige:

• Globina vode - 20 m.
• Dno ribnika je ravno. Neenakomerna površina.
• Varovanje in zaščita pred onesnaženjem.
• Zagotavljanje mehkužcev s kisikom in krmo za osnovo - namestite posebno opremo za njihovo oskrbo.
• Periodični preskusi vode.

Ostrige se prehranjujejo z drobnimi algami in mikroorganizmi..

Obstajajo tri možnosti za odvzem ostrige:

1. Nabiranje mehkužcev, gojenih v naravnih pogojih ob nizki plimi.
2. Ostrige gojijo v kletkah, ki se nahajajo na morskih "njivah".
3. Ostrige se hranijo v kombinirani vodi - reki in morju.

Pri gojenju ostrige v umetno ustvarjenih pogojih so potrebni znatni stroški dela in določeno znanje. Mehkužci ustvarjajo določene pogoje obstoja:

• Pri organizaciji majhne kmetije ostrig je treba za gradnjo kletk porabiti približno pol milijona rubljev. Za nakup ličink - 10.000 rubljev.
• Za sajenje gojenih mehkužcev boste morali zgraditi drevesnico - približno 130 000 rubljev.
• Denar, potreben za plače zaposlenih.

Za oskrbo restavracij in drugih gostinskih obratov ostrige boste morali sestaviti uradne pogodbe. Če želite to narediti, morate uradno registrirati svoje podjetje. Navedejo ga kot samostojnega podjetnika ali LLC, registrirajo pri davčnih organih in izberejo ustrezno možnost davčnega sistema..

Rabljene lupine ostrig v nekaterih državah reciklirajo - ustvarijo izdelek za spodbujanje rasti ostrige.

Metode gojenja

Glavna stvar pri gojenju ostrige je ugoden habitat. Nadaljnja vloga ljudi je nadzorovanje in vzdrževanje pogojev. Vsak način gojenja ostrige je lahko zelo donosen.

Naravni

Ostrige lahko vzgajate, ne da bi kupili krompirček. "Sadike" se odpeljejo v morje, mehkužci pa rastejo v naravnih pogojih. Če želite na tak način vzrejati ostrige, potrebujete le tri stvari - posebno orodje, morje in sposobnost čakanja.

Značilnosti gojenja ostrige in vivo:

• Lopatica je minirana - to so mlade ostrige, na zbiralnikih, izpostavljenih v obalnem pasu v času gnezditvene sezone. Pri ostrige se razmnoževanje začne spomladi in nadaljuje vse poletje. Zbiralci se v tem obdobju ne premikajo. Ličinke ostrige se naselijo na zbiralcih - tam odrastejo.
• Konec poletja se mlada rast preseli v žepe, prekrite z mrežico. Postavljeni so nekoliko nad dnom, na stebrih. Tako so mlade živali zaščitene pred naravnimi sovražniki in poplavnimi okviri. Školjke se prehranjujejo s planktonom, ki ga morje obiluje.
• Po nekaj letih se je mlada rast preselila v bazene - imenujejo jih "zaraščeni", ostrige so tukaj približno eno leto in dosežejo "predstavitev".
• Zadnja faza je trgatev..

Da bi bile ostrige bolj težke in mesnate, se med staranjem v rastnem bazenu mehkužci delno potopijo v vodo. Ali zmešajte s slano vodo svežo. Poskuša zadržati morsko vodo v umivalniku, mehkužnik gradi mišice, postane bolj elastičen, okus njegovega mesa se izboljša.

Sodobno gojenje ostrig temelji na proizvodnji lopatice in reji na odprtem morju. Ta pristop ima številne resne pomanjkljivosti:

• preživi le 30% mladoletnikov, poslanih na rejo;
• nizka stopnja rasti - zaradi prezimovanja;
• nestabilna rast zaradi tveganja manjvrednosti ali pomanjkanja fitoplanktona;
• okoliščine višje sile - nevihta, orkan in drugi škodljivi naravni dejavniki, ki destruktivno vplivajo na morske kmetije;
• epidemije med mehkužci - niso odvisne od človeka in lahko uničijo celotno "živino";
• dolgoročno gojenje - 3-4 leta;
• visoki logistični stroški;
• tveganje koncentracije strupenih snovi v mehkužcu - zaradi onesnaženja vodnih območij na kmetijah zaradi industrijskih nesreč.

Hkrati rastoča tehnologija ostaja prevladujoča v poslu z ostrige danes..

Glavna oprema za gojenje ostrige:

• Zbiralci za ličinke. Narejeni so iz bakrene žice, na katero so nanizani stari ponori. Med vrhovi je interval 1,5 cm, na vsaki žici je 100 kusov. Uporabna površina ventilov na enem kolektorju je 0,5 kvadratnih metrov. m.
• Zabojniki za zbiranje. Izdelana iz vogalne kovine.
• Kapron velikost 1,0 × 1,0 m.

Kazalniki industrijskega gojenja ostrig:

Kazalniki	Norme
Naselitev ličink na 1 kvadrat. m zbiralec,	1.400 kosov.
Plodnost mehkužcev	200-300 tisoč enot.
Kolektorska rezerva	50%

Razvoj tehnologije na eni strani in poslabšanje ekologije oceana na drugi strani prispevata k razvoju umetnih metod za gojenje ostrig.

Umetno

Odsotnost morja danes ni ovira za razvoj ostrige. V ta namen se organizira umetni habitat. Še posebej priročne so naprave za zaprto oskrbo z vodo, v katerih so ustvarjeni pogoji, ki so idealni za vsa živa bitja, vključno z ostrige različnih pasem.

Stroški takih rastlin znašajo več deset tisoč dolarjev, vendar prav oni omogočajo ustvarjanje stroškovno učinkovitega in visokotehnološkega podjetja za gojenje školjk..

Ultrazvočni pregled je sestavljen iz modulov, v katerih avtomatizacija nadzoruje biološke in kemijske procese. Namestitev vključuje sisteme za čiščenje in čiščenje vode. UZV je zaprt sistem, zato ne potrebuje stalne oskrbe z vodo. Dnevna poraba - 5-10% celotne količine vgradnje.

Prednosti uporabe ultrazvoka:

• enostavnost delovanja;
• univerzalnost - ostrige (ali druge mehkužce, ribe, rake) lahko gojite kjer koli na svetu;
• donosnost;
• možnost popolne avtomatizacije - ni potrebe po visoko usposobljenih inženirjih;
• minimalni logistični stroški - kmetijo je mogoče zgraditi čim bližje trgu;
• možnost dostave svežih izdelkov potrošniku - s tem se izboljša okus in uporabnost izdelka;
• pospešena rast - brez prezimovanja se čas rasti zmanjša;
• uporaba planktona za posamezne vrste podvoji količino krmljenja in izboljša kazalnike kakovosti ostrig;
• ni epidemij, plenilcev in lovcev - vse to pozitivno vpliva na dobičkonosnost poslovanja;
• okolju prijaznost izdelkov;
• visoke okusne lastnosti;
• sposobnost vpliva na barvo in okus mehkužcev z uporabo posebnega fitoplanktona.

Kakšne metode gojenja se uporabljajo?

Instalacije UZV so draga oprema, ne bo vsak nov podjetnik obvladal svojih stroškov. Za gojenje mehkužcev se danes uporabljajo tudi manj drage metode gojenja. Naslednje metode so primerne za gojenje različnih vrst mehkužcev..

V spodnjem videoposnetku kmet govori o plemenskih ostrige v UZV:

V sladki vodi

To je preprosta metoda, ki ne zahteva veliko znanja in vlaganj. V vodnih telesih gojijo večinoma "rečne ostrige" - školjke, pa tudi druge sladkovodne mehkužce. Gojenje mehkužcev v sladki vodi je podobno kot njihovo gojenje v slanih vodah.

Značilnosti gojenja mehkužcev v sladki vodi:

• Pri izbiri mesta se obrnite na strokovnjaka, ki pozna tehnologijo vzreje mehkužcev.
• Zbiratelji ali stare mreže so vezani na vodoravno raztegnjeno vrv. Na dnu zbiralnika je privezan tovor. Zbiralci so pokopani v hladnem vremenu, da jih rešijo pred nevihtami in ledom..
• Ob slabi izmenjavi vode odpade enoletni posameznik - "produktivnost" pade.
• Nenehno spremljajte število živine, presajajte odvečne školjke na druga mesta.
• Najnižja temperatura vode je +12 ° C. In da se mlada rast lahko naseli na umetnih zbiralcih, mora biti voda še toplejša.

Neasfaltirano

Mlado rast rastejo posebni zbiralci in jih postavljajo na rastna območja. Obdobje rasti je 3 leta. Značilnosti gojenja na terenu:

• Vnaprej najdejo območja za pridobivanje sadilnega materiala. Pripravite si mesto na plitvini. Nastavite zaščito pred zajedavci in plenilci.
• V maju in juliju se nabirajo ličinke. Postopek traja do septembra. Mlada rast se je naselila na drogove, presajena v posebne zbiralnike, obešene s posebnih splavov.
• Da zbiralci pod težo teže niso padli na dno, se prenesejo na novo mesto, tako da ločijo zunanjo plast. Izbrano je mesto, zaščiteno pred plenilci in z dobro osnovo za krmo.
• Po nekaj letih, ko mehkužci dosežejo svojo predstavitev, jih zberejo strgači in shranijo ob plimi - tako, da se očistijo blata.

Slabosti gojenja mehkužcev na tleh:

• možnost izgub zaradi plenilcev in zajedavcev, ki so premagali zaščitne ovire;
• mehkužci, zaraščeni z blatom;
• delci mineralov in peska pridejo v meso.

Veliko bolj učinkovito je splav gojenje. Zaželeno je mehanizirati postopek obdelave. Pomembno je spremljati gostoto sajenja mehkužcev, da jih pravočasno redčimo.

V akvariju

V akvarijih je težko vzdrževati morske vrste mehkužcev, ti zahtevajo določene pogoje in skrb. V akvarijih se mehkužci hranijo le zaradi interesa - ta način gojenja ni primeren za komercialne dejavnosti.

Značilnosti gojenja mehkužcev v akvarijih:

• Primerke je bolje kupiti v trgovinah za hišne živali, da ne okužite vode s kakršnimi koli boleznimi..
• Akvarij naj bo prostoren, opremljen mora biti s filtrirnimi in prezračevalnimi sistemi..
• Da bi voda bila bolj trda, je dno obloženo z medom, lupinami, čistim apnencem. V vodo je treba dodati tudi kalcijeve ione..
• Temperatura vode - največ +22 ° C. Preveč topla voda bo ubila mehkužce.

Žetev

Približno tri leta minejo od trenutka, ko se ličinke sprožijo do žetve. V tem času se morate pripraviti na zbirko, potem ko ste pridobili potrebna orodja. Ko se naravno gojijo, ostrige običajno pobiramo v hladnih mesecih - od septembra do aprila.

Prednosti nabiranja na mrazu:

• Med vzrejo - v topli sezoni je ostrige meso tanko, vodeno in manj okusno.
• V topli vodi je veliko bakterij, meso ostrige postane nevarnejše, še posebej, ker jih jemo predvsem surovo.

Takoj, ko ostrige narastejo do tržnih velikosti, jih odvzamejo in pošljejo v predelavo, kjer se izvaja takšno delo:

• pranje;
• razvrščanje;
• tehtanje;
• pakiranje.

Značilnosti zbiranja ostrige:

• Najboljše vreme za nabiranje ostrige je suho in sončno. Ni priporočljivo zbirati ostrige v dežju ali takoj po njem. Počakati morate 2-4 dni - mehkužci po deževju so onesnaženi z bakterijami in škodljivimi snovmi, ki jih vsebuje morska voda.
• Lupine ostrige so ostre - sami se lahko razrežete, zato jih zbiramo z nošenjem rokavic.

Ostrige so cenjene sveže, po potrebi pa jih lahko shranimo v zamrzovalnike leto dni.

Prodajni trg

Zahodne ostrige so na seznamu prepovedanih izdelkov. Posledično se je proizvodnja lastnih ostrige v Rusiji povečala za desetkrat. Namesto ostrige, ki so jo prinesli iz Evrope, v kavarnah in restavracijah strežejo mehkužce, gojene v Rusiji. Poleg tega je država danes zainteresirana za razvoj poslovanja z ostrige in ji nudi vso možno podporo..

Domači trg Rusije je pripravljen absorbirati ogromno število ostrige - povpraševanje po njih je ogromno. Skoraj nobena restavracija ni popolna brez tega izdelka. Kdor vlaga v razvoj tega super donosnega posla, bo zlahka našel kupce.

Državna podpora za poslovanje z ostrige

Povpraševanje po ostrige presega ponudbo. Ta izdelek cenijo po vsem svetu ne le zaradi svojega okusa, temveč tudi zaradi svojih prehranskih lastnosti. Danes je poslovanje z ostrige podprto na državni ravni. Zlasti je bil sprejet zakon RF "O razvoju marikulture", ki je ustvaril ugodne pogoje za gojenje ostrige. Še posebej zanimiv in donosen je posel ostrige na Črnem morju..

Oglejte si video, da je gojenje ostrig nujno in jo je treba spodbujati:

Program državne podpore za lastnike ostrige ponuja naslednje ugodnosti:

• Oprostitev davka.
• Izposoja vode ni potrebna.
• Možnost prejemanja subvencij.

Kakšna je razlika med ostrige in klapavice?

Za prodajo lahko vzgajate različne školjke. Skupaj z ostrige na kmetijah pogosto gojijo školjke, njihove razlike:

• Manjši so od ostrige.
• Manj zahtevna na življenjske pogoje.
• Lahko se premikajo po dnu in ostrige živijo naseljene.
• V školjkah je lupina okrogla, v ostrige - ravna ali rahlo konkavna.
• Školjka školjke je gladka, robovi so ostri. Ostrige imajo grobe lupine, robovi so valoviti.
• Surovih školjk ne jemo, ostrige pa ponavadi postrežemo surove.
• Ostrige so lahke, školjke so temne.

Toda glavna stvar, ki bi jo morala vedeti oseba, ki se je odločila za vzrejo mehkužcev, je cena ostrige in školjk. Slednje, čeprav veljajo za dobroto, so veliko cenejše, saj je njihova vzreja manj zamudna.

Gojenje ostrig je izjemno obetavno območje. Glavna težava so začetni stroški. Če ste pripravljeni vlagati v donosen posel, potem lahko po 5 letih postanete lastnik bistveno donosnega posla.