Kako kuhati in konzervirati kumare v lastnem soku za zimo

Kumare v svojem soku je univerzalna predjed za mesne jedi. Preostali kumara vložena kumarica se lahko uporablja za kuhanje marinad, omak, dodate v prve tečaje. Kako kuhati takšno jed, preberite spodaj.

Izbor in priprava sestavin

To bo trajalo kumare. Gosti, majhni primerki so najbolj primerni za te namene. Toda tudi če je pridelek zrasel ali ima grdo obliko, ga lahko uporabimo v receptih, ki vključujejo rezanje. Pred tem je treba izdelek sprati s hladno vodo in počakati, da se tekočina odteče. Vsi potrebni recepti zelenjava in zelišča je treba tudi oprati in posušiti.

Je pomembno! Če kumare za kisle kise kupili v trgovini ali ležali nekaj dni po zbiranju, jih je treba namočiti v hladni vodi za 2-4 ure. Tako boste izdelek vrnili v izgubljeno gostoto..

Najboljši recepti

Poleg izdelkov, ki jih bomo potrebovali po receptu, je treba pripraviti delovne površine in posode, v katerih bo izvedeno soljenje. Vsi kuhinjski pripomočki morajo biti oprani s sodo. Kozarce skuhajte nad vodno kopeljo.

3 pločevinke 1 l15 minut
9 sestavin
Video recept
kumare

1,5 kg

  • hren

    5 listov

  • listi ribeza

    2 kos.

  • koper

    2 dežnika.

  • češnjevi listi

    2 kos.

  • česen

    2 zoba.

  • pekoča paprika

    1 pod

  • sol

    3 žlice. l.

  • voda

    1–1,2 L

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    13 kcal
    Beljakovine:
    0,8 g
    Maščobe:
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati:
    1,7 g
    1. Vso zelenico dajte na dno pločevinke.
    2. Narežemo strok česna na rezine in prav tako položimo v kozarec.
    3. Polovico popra poprajte na koščke in dajte v kozarec.
    4. Kumare tesno položite v kozarec - prvi sloj postavite in praznine med velikim zelenjem zapolnite z majhnimi, iz majhnih plodov oblikujte zgornjo plast.
    5. Sol raztopimo v 200 ml vode.
    6. Izdelke nalijte v kozarec s čisto vodo, nato dodajte fiziološko raztopino - kumare je treba popolnoma prekriti s tekočino.
    7. Zaprite posodo z najlonskim pokrovom, takoj postavite v hladno klet ali hladilnik. Mesec dni kasneje so izdelki pripravljeni za uporabo..

      8. Video recept

    Recept številka 2

    Kiseli

    2 pločevinki 1 litra 2,5 ure
    4 sestavine
    Video recept
    velike kumare

    2,5 kg

  • sol

    1 žlica. l.

  • sladkorja

    2 žlici. l.

  • kis 9%

    50 ml + 5 tsp.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    16 kcal
    Beljakovine:
    2,8 g
    Maščobe:
    0 g
    Ogljikovi hidrati:
    1,3 g
    1. Kumare narežemo na čedne kocke.
    2. Izdelke dajte v skledo, sol, dodajte sladkor, kiso esenco.
    3. Zelenjavne rezine temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite, da se vzhaja 2 uri, tako da mešanica sproži svoj sok.
    4. Zelenjavno maso prenesite v ponev in postavite na ogenj. Po vrenju kuhajte približno 10-15 minut, nenehno mešajte.
    5. V vsako kozarec dodajte 1 žličko. kis.
    6. Po bankah razporedite kuhane kumare. Izvedite konzerviranje s kositrnimi pokrovi.

      7. Video recept

    Je pomembno! Ko vreli kumarino zmes, pazite, da kocke ostanejo cele. Takoj, ko izdelki dobijo oljčno barvo, morate nemudoma ugasniti ogenj, ne da bi čakali, da mine 10-15 minut, sicer bo masa dobila kašasto konsistenco.

    Recept številka 3

    Suha sterilizacija

    1 pločevinka 1 l 1 uro
    10 sestavin
    Video recept
    kumare

    700 g

  • česen

    2 zoba.

  • češnjevi listi

    2 kos.

  • listi ribeza

    2 kos.

  • krovni dežniki

    1-2 kos.

  • poprova zmes

    1/4 tsp.

  • sol

    3 žličke.

  • sladkorja

    4,5 tsp.

  • citronska kislina

    0,5 tsp.

  • voda

    0,5 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    11,2 g
    Beljakovine:
    0,6 g
    Maščobe:
    0 g
    Ogljikovi hidrati:
    2,2 g
    1. Česen narežite na velike krožnike, na dno postavite kozarce, nato pa na isto mesto postavite zelišča in začimbe.
    2. Odrežite konice kumare, kumare tesno zavijte v kozarec.
    3. Izdelek potresemo s soljo, dodamo sladkor.
    4. Posodo pokrijemo s pokrovom. Postavite v ponev z vodo - na dno posode predhodno položite kos krpe ali namestite posebno mrežico, sicer lahko kozarec poči..
    5. Ponev pokrijemo s pokrovom - po vreli vodi bo sterilizacija trajala 30 minut.
    6. Odstranite posodo iz ponve, dodajte citronsko kislino.
    7. Vodo zavremo, nalijemo v kozarec kumare in jo lahko zapremo s pokrovom z zvitkom ali kositrom.
    8. Posodo obrnite, pokrijete s toplo brisačo ali odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi, končni izdelek premaknite na hladno mesto.

      9. Video recept

    Ali veste? Botanika razvršča kumare kot sadje, kuhanje pa kot zelenjavo.

    Recept številka 4

    Slano

    6 pločevink 1 l3 dni
    6 sestavin
    Video recept
    kumare

    3 kg

  • hrenovi listi

    4 kos.

  • krovni dežniki

    6 kosov.

  • česen

    20 zob.

  • sol

    2 žlici. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    13 kcal
    Beljakovine:
    0,8 g
    Maščobe:
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati:
    1,7 g
    1. Kumare brez konic. Na dno posode za soljenje dodajte zelenico, položite kumare - po prvem sloju dodajte 5 strokov česna, položite naslednjo plast kumare, jih potresemo s še 5 stroki česna.
    2. V kozarec damo sol nad zelenjavo.
    3. Izdelek nalijemo s hladno, čisto pitno vodo, da je popolnoma prekrit s tekočino.
    4. Posode z izdelki postavite na krožnike, zaprite z najlonskimi pokrovi. Kisle kumarice 3 dni.
    5. Po tem času slanico odcedimo v ponev, zavremo. Vlijemo vrelo tekočino v kumare, pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 3-5 minut, ponovimo manipulacijo 2-krat.
    6. Po tretjem polnjenju pločevinke zavijte z najlonskimi pokrovčki, obrnite, zavijte z odejo. Po ohladitvi se premaknite v hladno klet.

      7. Video recept

    Recept številka 5

    Kumarova solata v lastnem soku

    3 pločevinke po 1 liter vsakih 1,5 ure
    9 sestavin
    Video recept
    kumare

    2,5 kg

  • lok

    0,5 kg

  • česen

    12 zob.

  • sladkorja

    4 tsp.

  • sol

    4 tsp.

  • gorčična semena

    1 tsp.

  • kisa esenca

    70 ml

  • sončnično olje

    1 žlica. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    11 kcal
    Beljakovine:
    1 g
    Maščobe:
    0 g
    Ogljikovi hidrati:
    2 g
    1. Kumare narežemo na kolobarje. Sesekljamo čebulo.
    2. V skledi zmešajte zelenjavo, dodajte vse ostale sestavine, ki jih recept potrebuje. Mešajte zelenjavno mešanico, pustite, da se kuha 40 minut.
    3. Zmes razporedite po kozarcih, potem ko na dno položite 2 stroka česna. Pokrijte posodo.
    4. Posode postavite v ponev z vodo, sterilizirajte 10-15 minut.
    5. Vzemite posodo in jo razvaljajte s ključem. Obrnite, zavijte z odejo, počakajte, da se popolnoma ohladi, in se premaknite na hladno mesto.

      6. Video recept

    Pogoji in pravila za shranjevanje zalogov

    Vsak način soljenja iz zgoraj navedenega vključuje pripravo izdelkov za dolgoročno skladiščenje.

    Da bodo praznine lahko stale vso zimo, je treba upoštevati nekatere pogoje:

    • temperatura - +2 ... + 10 ° С;
    • popolna odsotnost svetlobe;
    • vlažnost 70%.

    Ali veste? Če zrcalno površino v kopalnici obrišete s kumarovim sokom, potem tudi ob veliki temperaturni razliki med prhanjem ne bo megla.

    Kisla kumara - To je ena glavnih tradicionalnih jedi, ki jo uporabljajo v vsaki družini. Tudi če je pridelek prerasel ali ima neprivlačno obliko, lahko izberete ustrezen recept zanj in ga pripravite na zimo za prihodnost. Kumare solimo zelo enostavno, tako da lahko celo neizkušen kulinarični specialist reši ta posel..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti