Kakšna je razlika med slivo in slivo?

Slive

Z jezikovnega vidika je za pojem "sliva" značilen ožji pomen kot "sliva". To so posušeni plodovi posebnih sort slive. Lahko jih kuhamo doma. Najpogostejše tehnologije nabiranja so sušenje, kajenje in sušenje..Takšen izdelek bo za telo veliko bolj koristen kot kupljen, saj se v slednjem primeru za izboljšanje predstavitve pogosto uporabljajo škodljive kemične nečistoče in barvila.

Za kakovostne slive je značilno:

• prijetna dimna aroma;
• sladkega okusa (nekatere sorte so rahlo kisle, grenkoba je nesprejemljiva);
• gosta črna mat barva (sijajni rjavi ali temno sivi odtenki, pa tudi sijajna mastna površina - znaki slabe kakovosti, ki se pojavijo kot posledica obdelave sadja s kemikalijami, ki prikrivajo pomanjkljivosti izdelka);
• mesnato elastično meso (votla in prekomerno zmehčana snov je nesprejemljiva).

Slive

Pojem "sliva" je mogoče razlagati v smislu sadnega drevesa, ki sadi, in njegovega užitnega sadja.

Danes botaniki poznajo približno 250 vrst sadnih pridelkov, ki rastejo na različnih koncih sveta in se razlikujejo po zrelosti, videzu in okusu pridelka..

Rejci izboljšajo naravno raznolikost sliv, tako da jih križajo z breskvami, češnjami, marelicami, mandlji.Ovalni plodovi se lahko glede na sorto razlikujejo od gladke lupine, od bogate rumene do škrlatno in temno vijolične. Najbolj sladke in sočne veljajo za bele sorte, vendar niso primerne za obiranje sliv.

Celuloza svežega zrelega sadja je vedno sočna in sladka, občasno jo lahko označimo s šibko kislostjo.

Kakšna je razlika med slivo in slivo

Oba izdelka blagodejno vplivajo na človeško telo, prispevajo k njegovemu čiščenju, pomlajevanju, pa tudi izboljšujejo delovanje njegovih sistemov. Zdravniki pravijo, da bo redno uživanje zmernih količin sliv in sliv pomagalo odstraniti nakopičene strupe in toksine iz krvi, pa tudi nasičiti jih s koristnimi snovmi..

Napačno je domnevati, da imata sveže in suho sadje enak učinek. Po pravilnem zdravljenju slive izgubijo določeno količino vitalnih hranilnih snovi, hkrati pa ohranijo svojo vrednost.

Vsak od teh izdelkov ima svoje značilnosti in nianse v uporabi. Neznanje o njih lahko poslabša zdravstveno stanje.

Videz

Z vizualno primerjavo sliv in sliv je razlika med njimi očitna. Sveže sadje je vedno sočno in elastično, in ko se posuši, pridobi svojevrstno gubo in mehkobo. Skladno s tem se po sušenju zmanjša tudi masa ploda..Najpomembnejša značilnost videza obeh izdelkov je plaketa. To je značilno le za sveže sadje in je za suho sadje kategorično nesprejemljivo..

Barva in vonj

Koža zrelih sliv je različnih barv. Na vrhuncu zorenja doseže največ pigmenta. Pri temnih sortah sega od lila-vijolično do globoko modre. Suho sadje je vedno črno. Norma se šteje, ko je koža ploda po sušenju, kajenju ali naravnem sušenju zelo temna.

Za slive v kateri koli obliki je značilna izrazita aroma. V suhem sadju se prepleta z lahkimi notami jesenskega dima..

Kemična sestava

Zaradi bogate vitaminske in mineralne raznolikosti sestavin se sveže in suho sadje pogosto uporablja za izboljšanje delovanja prebavil, izboljšanje krvne slike in normalizacijo številnih telesnih sistemov..Značilno je, da zaradi intenzivnega izhlapevanja vlage med sušenjem slive pridobivajo snovi z izrazitejšim odvajalnim učinkom kot sveže sadje.Oba izdelka sta dragocena zaradi svojih protibakterijskih, diuretičnih, imunostimulirajočih in pomirjujočih učinkov..

Katere so glavne razlike med slivami in slivami, spodnje preglednice bodo pomagale razumeti:

Vsebnost kalorij 49 kcal 231 kcal

Uporaba

Če v tem pogledu primerjamo sveže in suho sadje, potem so prednosti slednje možnosti očitne. Slive lahko hranite več kot šest mesecev, slive pa se bodo poslabšale v nekaj tednih..

Sušenje sadja se uporablja v vseh kuhinjah sveta za pripravo različnih jedi, vključno z mesnimi jedmi (možne so kombinacije s svinjino, govedino, perutnino). Slive bodo naredile odlično posodo, žele, kompot, sladico z oreščki in smetano, mousse, enolončnico, juhe, začimbe za zelenjavo in kašo ter nadev za vse vrste peke.Mnogi slaščičarji uporabljajo suho sadje za pripravo tort, sladkarij, tort, džemov.

Izdelek je primeren za tiste, ki želijo shujšati. Dejstvo je, da kljub visoki vsebnosti kalorij prispeva k nasičenosti telesa s koristnimi snovmi, grobe vlaknine, ki imajo lastnosti povečanja, pa dolgo časa zagotavljajo občutek sitosti.

Sveže slive večinoma uživamo surove. Uporabljajo se tudi za izdelavo kompotov, sladic in nadevov za pite. Zaradi minljivosti številčnosti sadja mnogi poskušajo ohraniti pridelek z zamrzovanjem, konzerviranjem in sušenjem. Rezultat ene od metod predelave je sliva.

Poreklo

Slive človeštvu poznajo že več kot 5 tisoč let. Ozemlje od vzhodnega Kavkaza do obale Jadranskega morja velja za njihovo domovino. Danes divjih rastlin ne najdemo več, kultura pa je pridobila priljubljenost po vsem svetu..

Po mnenju raziskovalcev botaniki je rastlina dobila moderno obliko v procesu evolucije pred približno 2 tisoč leti. Njegovi predniki so bili trnki trnja in češnjeva sliva.

Obdobje zorenja sliv je v veliki meri odvisno od značilnosti sorte in podnebnih razmer v določeni regiji.Običajno se ob ugodnem vremenu nabiranje začne v prvih desetih dneh avgusta. Če je poletje deževno in hladno, je to delo predvideno v zgodnji jeseni. Ob dolgotrajni suši je možno prezgodnje odlaganje nezrelih plodov.

Najbolj okusne suhe slive dobivajo iz italijanske madžarske sorte, katere domovina je Italija. Pomembno je, da koncentracija trdnih snovi v sadni kaši surovin ne presega 17%, vsebnost sladkorja pa 12%.

Slive lahko sušite po naravni poti, v pečici, električnem sušilniku in tudi s pomočjo kadilnice. Stopnja obdelave izdelka je odvisna od izbrane tehnologije..

Mnogi vrtnarji se držijo naslednje sheme:

1. Surovine so oprane in izbrani podstandardni vzorci.
2. Po tem jo blanširamo (nekaj minut potopimo najprej v hladno vrelo vodo, nato pa v hladno vodo). Priporočljivo je, da postopek izvedete v raztopini sode (2 žlici. L. pecilna soda v 5 l vode). Takšne manipulacije pospešijo izhlapevanje vlage, zaradi česar se obdelovanec hitreje suši.
3. Ko se slive nekoliko posušijo, jih prestavimo na pekač za nadaljnje sušenje. Pri uporabi pečice (+ 70 ° C) ta postopek traja vsaj 5 ur.

Kateri od njih je bolj uporaben

Vsak zdrav človek mora zaužiti vsaj nekaj suhih, zamrznjenih ali svežih sliv na dan, da podpira funkcionalnost svojega telesa..To je pomemben naravni antioksidant, ki zagotavlja normalno delovanje prebavnega trakta, živčnega, kardiovaskularnega sistema, poleg tega pa izboljšuje prekrvavitev in ima pomlajevalni učinek..

Vendar je pozitiven učinek mogoč le s pravilno izračunanimi odseki. Kako sliva in slive vplivajo na človeka, najdete v spodnji tabeli:

Učinek

Slive Slive Srčno-žilne Zaradi visoke koncentracije kalija in magnezija normalizira delovanje srca, pomaga pri zniževanju krvnega tlaka, širi krvne žile in odstranjuje holesterol iz krvi Krepi krvne žile, ki se priporočajo hipertenzivnim bolnikom za normalizacijo krvnega tlaka Imunski Zaradi vitamina C, ki je prisoten v sestavi, ščiti telo pred patogeno mikrofloro in krepi imunski sistem Krepi obrambo telesa, obnavlja zmanjšano delovno sposobnost, povečuje vitalnost in izboljšuje splošno počutje Iztrebki Zanj je značilen blag odvajalni učinek. Priporočljivo v pediatriji bolnikom z zaprtjem, ki jim je zdravljenje kontraindicirano. Je eno izmed učinkovitih naravnih zdravil za čiščenje telesa toksinov, soli in toksinov. Ima močne diuretične in odvajalne učinke, absorbira proste radikale, ki škodljivo vplivajo na telo (priporočljivo za preprečevanje raka), čisti kri iz soli, toksinov in strupenih snovi (sorbitol zagotavlja učinek) Živčni Pomaga sprostiti, spodbuja notranjo harmonijo Pomirja, pomaga pri soočanju s stresom, odpravlja tesnobo, depresivno razpoloženje Organe vida Izboljša vid Krepi očesne mišice Usnje Naravni antioksidant ima lastnosti regeneracije celic Zagotavlja učinek proti staranju Krvni obtok Izboljšuje formulo krvi, zaradi bogate kemične sestave je priporočljiv za povečanje hemoglobina, pa tudi pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov Nasiči telo z vitalnimi elementi in vitamini (koristno pri slabokrvnosti, pomanjkanju vitaminov, izčrpavanju energije) Prebavila Spodbujajo izločanje žolča in tudi povečajo količino kislin, ki se izločajo v črevesje, izboljšajo črevesno motiliteto (zato so neprecenljive pri zdravljenju zaprtja, črevesnih bolezni, jeter, ledvic), spodbujajo hujšanje (to je posledica nasičenosti telesa z vlakninami, ki imajo lastnost povečanja količine)

Priporočila za kuhanje

Da bi bil pridelek slive čim dlje svež, ga pogosto zamrznemo ali posušimo, saj se med postopkom konzerviranja izgubi veliko hranilnih snovi.

Za obiranje izberemo kakovostno sadje z votlo kožico, po želji operemo, očistimo semen.

Kako kuhati slive doma: video

Postopek priprave sliv je veliko težji od zamrzovanja in zahteva več časa in sredstev. Če naredite vse v skladu s tehnologijo (kajenje, sušenje ali sušenje), boste dobili okusen in zdrav priboljšek.

Pri tem vam bodo pomagali nasveti izkušenih gospodinj:

1. Pri izbiri pogojnih odtokov je treba velike primerke prerezati na pol, majhne pa posušiti cele. Upoštevajte, da se sadje brez semen hitreje posuši. Priporočljivo je obiranje plodov enake velikosti v eni seriji.
2. Po blanširanju se prepričajte, da sadje posušite s kuhinjsko brisačo ali prtičem..
3. Da bi domače slive bolj poudarile sladkost okusa in specifičnega sijaja, slive v procesu obiranja namočimo v medenem sirupu. Pripravljen je v razmerju 1: 2.
4. Da preprečite, da bi na sokove rezine odtekel sok, jih položite na mesto reza.
5. Ko uporabljate pečico, se prepričajte, da njena temperatura doseže vsaj +60 ... + 80 ° C.
6. Običajno postopek sušenja in kajenja traja približno 5 ur, sušenje - 10 ur. Da se izdelek enakomerno posuši, je priporočljivo, da ga občasno obrnete.
7. Za boljšo kroženje zraka pustite vrata pečice odprta.
8. Pri obiranju sliv, seveda, sušite v vročih sončnih dneh stran od cest in proizvodnih obratov. Pasto ne pozabite očistiti ponoči v topli, suhi sobi..
9. Da bi muhe, osi in druge žuželke preprečile pristanek na slivah, ponev obložite z gazo.
10. Ko je postopek sušenja končan, obdelovanca zložite v posodo z zaprtim pokrovom (najbolje steklenim) in ga vsak dan pretresite, da ohranite ravnovesje med suhim in mokrim sadjem. Če se na stenah posode pojavi kondenz, je potrebno dodatno sušenje..

Funkcije shranjevanja

Pogosto se zgodi, da zaradi slabih vremenskih razmer pridelek slive nima časa za zorenje in ga je treba predčasno obirati. S pravilnim skladiščenjem bodo plodovi pripravljeni, vendar jih ne morete takoj poslati v hladilnik v tej obliki.Vrtnarji širijo neoprane zelene slive na mestu, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Če želite pospešiti postopek zorenja, jih lahko prekrijete s papirjem. To bo povečalo koncentracijo etilena, ki ga proizvaja sadje. V samo nekaj dneh bo pridelek pridobil sočnost in sladkost..

Zrelost plodov je določena s prahom, podobnim plakom. Sveže shranjeno v hladilniku ali kleti. Pri temperaturi 0 ... + 4 ° C lahko ležijo do 1 mesec. Če je potrebno daljše skladiščenje, morate sadje dati v plastično vrečko in tesno vstaviti v pluto, predhodno izpustite odvečen zrak.

V tej obliki lahko slive hranimo približno 2 meseca.

Pri temperaturah nad + 24 ° C se pridelek v enem dnevu poslabša. Prekomerno zmehčane primerke s sokom, ki se izloča pod kožo, je treba odstraniti ali kuhati..

Pri polaganju plodov za shranjevanje v kleti je pomembno zagotoviti, da so suha, število stopenj v škatlah pa ne presega treh. V primeru visokega pridelka sliv je priporočljivo konzervirati, zamrzniti ali nabirati slive.

Posušeno sadje je najbolje hraniti v bombažni, laneni, papirnati vrečki ali v steklenih, kovinskih ali plastičnih posodah. Pomembno je, da je posoda suha. Lahko ga predhodno razkužiti z vrelo vodo in nato obrisati na suho.Temen, suh, hladen in dobro prezračen prostor je idealen za shranjevanje suhega sadja. Tam je izdelek mogoče hraniti več kot šest mesecev. Če je posušen ali ne posušen, se prepričajte, da se ponovno posuši. V nasprotnem primeru plesen in gniloba.

Zdaj veste, kakšna je razlika med slivami in slivami in dejstvom, da so enako koristne za človeško telo, zato je pomembno, da jih uporabljate redno, vendar zmerno.