Kako narediti slive doma?

Suhe slive imenujemo slive. Pravilno pripravljene slive imajo odličen okus in lahko zadržijo ogromno hranilnih snovi.

Slive za sušenje nabiramo iz zemlje, vendar v nobenem primeru ne odtrgajo vej drevesa. Če plodovi odpadejo, potem so dosegli zrelost. Pred nabiranjem plodov je treba drevo rahlo pokosati, tako da plod pade s poškodbo, pa tudi gnile in polžke. Naslednji dan lahko že poberete zrele slive.

Priprava sliv za sušenje

Ko ste se odločili za izbiro sorte za pripravo suhih sliv, lahko začnete s pripravljalno obdelavo svežega sadja.

Kuhanje sliv ni preprost postopek, kot se morda sprva zdi. Če slive samo posušite, potem slive iz njih ne bodo delovale. Sadje bo izgubilo sok, postalo preveč trdo in površina sadja namesto črne bo postala rjava. Za pridobitev okusnega in zdravega suhega sadja je treba slive skrbno pripraviti na sušenje.

• Preden začnete s postopkom sušenja, sadje shranite na pokritem območju v košarah. Prostornina sadja v eni košari ne presega 16 kg. Sadje se hrani tri dni. To je potrebno za zagotovitev mehkega odtoka, ki bo kasneje postal lastnost sliv. Če se to obdobje podaljša, se bodo v nabranem sadežu začeli odvijati fermentacijski procesi. Seveda jih pred sušenjem dobro odcedimo. To se naredi večkrat zapored. Ko voda po pranju sadja postane bistra, potem je ta postopek mogoče zaključiti.
• Nato se slive razvrstijo, to je, da se velike slive ločijo od majhnih. Po tem se slive preverijo na prisotnost pokvarjenega sadja, ki ga ni mogoče uporabiti za pripravo sliv. Po koncu raziskovalnega postopka se sadje ponovno temeljito opere. Toda priprave odtokov za sušenje še ni končano..
• Upošteva se postopek blanširanja.. Se pravi, da so plodovi toplotno obdelani: dajo se v vročo vodo. Ta postopek pomaga mehčati tkivo sadja, pa tudi izpodrivanje zraka iz slive in povečanje velikosti celic. Ko plod damo v vodo, se oksidativni encimi razgradijo. Med blanširanjem se iz pomembnih elementov izgubi le majhna količina askorbinske kisline. Število preostalih pomembnih snovi ostaja skoraj nespremenjeno. Toda zdravljenje samo z vodo ni dovolj.
• Alkalno zdravljenje uporabljamo za odstranjevanje voska s površine sadja.. Za ta postopek je primerna vrela 1% raztopina kavstične sode. Slive ležijo v njej 15 do 20 sekund. Toda tukaj morate vedeti, da se domače slive po predelavi morda ne bodo popolnoma izprale. V zvezi s tem je treba uporabiti kalijevo kasto namesto kavstične sode. Po obdelavi z alkalijo se sadje ohladi.

Kako narediti suho sadje v pečici?

Za pripravo sliv v pečici slive blanširamo, nato jih operemo s hladno vodo in pustimo, da se posušijo na brisači. Če se sadje razreže na dva dela, se postopek blanširanja ne izvaja. Sušenje sadja v pečici je sestavljeno iz treh stopenj pri različnih temperaturah.

1. Na prvi stopnji pečico segrejemo na 50 ° C, v njej postavimo pekač s sadjem za 5 ur. Po tem se v istem obdobju slive ohladijo.
2. Na naslednji stopnji slive obrnemo in sušimo 5 ur v pečici, ogreti na 70 ° C..
3. Na zadnji stopnji sušenja se temperatura dvigne na 75 ° C. Tu je sadje že v celoti kuhano.

Izdelava sliv v električnem sušilniku

Za pridobitev sliv v električnem sušilniku po blanširanju slive položimo na paleto v enem sloju. Če so plodovi razdeljeni na polovico, jih nato zložimo z razrezanim. Postopek sušenja na ta način poteka tudi v treh stopnjah pri določenih temperaturnih pogojih:

• prve 3-4 ure se sadje suši pri temperaturi 45–55 ° C;
• nato se slive sušijo pri temperaturi 60 stopinj 6 ur;
• končna stopnja - plodovi se sušijo 6 ur pri temperaturi 75–80 ° C.

Po zaključku vsakega koraka se palete odstranijo iz sušilnika za nekaj ur, da se bodoče slive ohladijo..

Sušenje sliv na soncu

Seveda se plodovi sušijo na listih lesa. Polovice sadja, ločene od semen, položimo na list, ki ni zelo blizu drug drugemu, z rezom, da med sušenjem ne izgubijo soka. Odvisno od velikosti morajo slive ležati pod soncem 4 do 5 dni.

Treba je upoštevati, da žuželke ne pristanejo na plodu. V nasprotnem primeru se v suhem sadju lahko pojavijo škodljivi mikroorganizmi..

Ponoči v hišo prinesejo slive, zjutraj pa jih po padcu rose odpeljejo na svež zrak, da se na njih ne tvori plesen.. Pri sušenju slive občasno prevrnemo, da se na vsaki strani enakomerno posušijo. Po koncu sušenja pod žarki sončne svetlobe se sadje suši na zasenčenem mestu še 3-4 dni.

Pripravljenost sliv se preveri glede nekaterih znakov:

• ob pritisku na sadje ne povzročajo solz in sok ne teče;
• plodovi so elastični in čvrsti, vendar se ob stiskanju ne drobijo;
• slive ne držijo prstov.

Načini za shranjevanje sliv doma

Slive je enostavno držati doma. Vse kar morate storiti je, da sledite nekaj preprostih smernic.. Za shranjevanje tega suhega sadja uporabite platnene vrečke in papirnate vrečke, lesene škatle z dobrim prezračevanjem, tesno zaprte posode ali steklene, kovinske in plastične posode z zaprtim pokrovom.

Skladiščite pri sobni temperaturi v posodi z zaprtim pokrovom

Slive lahko shranjujete v steklenih in keramičnih kozarcih s tesnim pokrovom do šest mesecev.

• Najprej je posoda pripravljena. Temeljito se opere, prelije z vrelo vodo in posuši.
• Nato v njej damo suho sadje, tesno zapremo s pokrovom in damo na hladno mesto.
• Če se je sliva izkazala za mokro, jo je treba posušiti.
• Občasno je treba spremljati stanje suhih sliv.

Skladiščenje suhih sliv v platnenih vrečah in papirnatih vrečkah

Nekateri hranijo suho sadje v platnenih vrečkah. A le, če hiša nima škodljivih žuželk, na primer mravelj ali ščurkov.

Goste tkaninske vrečke, namočene v močni fiziološki raztopini. Nato se dobro posušijo, vanje položijo slive in zavežejo.

Na enak način napolnite in zaprite papirnate vrečke. Zahvaljujoč tkanini in papirju lahko suhe slive dihajo, pa tudi plesen in obdržijo vse svoje koristne lastnosti..

Edina negacija tega načina skladiščenja je nezmožnost postavitve sliv v bližini zelo dišečih izdelkov: kave, začimb, tobaka.

Slive hranite v hladilniku

Če v prostoru prevladuje visoka vlažnost, potem suho sadje shranimo v hladilniku. Če želite to narediti:

• Slive skrbno sortiramo, sadje s poškodbami ločimo.
• Pakirano v majhnih delih v stekleni posodi s tesno prilegajočim se pokrovom, posodami ali vrečkami z zadrgo.
• Postavite ga na polico, vrata hladilnika ali v predal za sadje
• Enkrat na teden morate preveriti vlago v posodi. Če se je pojavilo, se plodovi posušijo.

Pravilno skladiščenje suhih sliv bo ohranilo vse njegove pomembne lastnosti..

Seveda se lahko zaščitite pred nepotrebnimi težavami in kupite slive na trgu ali v trgovini. Ko pa je mogoče slive slive kuhati doma, ne izpostavljajte sebe in svoje družine možnim negativnim posledicam.