Vrste odtokov za sušenje

Zgodaj

Te sorte slive spadajo med zgodnje, saj njihovi plodovi vstopijo v obdobje zorenja julija ali na sam začetek avgusta.

Zarechnaya zgodaj

Ta sliva kaže zgodnje zorenje v drugi polovici julija. Celulozo v njenih plodovih odlikuje kisel okus in rumena barva, na samih plodovih opazimo prevleko z voskom. To drevo v povprečju daje 15 kg sliv.

Zgodaj

Ta sorta, odporna na zimski mraz, daje polni pridelek konec julija ali v začetku avgusta, kar znaša 10 kg na drevo. Dišeča in sočna kaša sadja omogoča, da jih uvrščamo med sladice.

Sredina sezone

V to kategorijo spadajo slive, katerih plodovi zorijo v obdobju od 10. do 25. avgusta. Slive tega obdobja zorenja odlikujejo intenzivno obarvanje, bogat okus in močna aroma..

Spomin na Vzhod

Ta izdelek dolge rejske dejavnosti, ki je namizna sorta, odlikuje visoka produktivnost, saj z drevesa doseže 40 kg velikih sladkih sadežev. Nahajajo se nad površino zemlje ne višje od 2,5 m, kar olajša njihovo zbiranje.

Romain

Srednje veliki rdečkasti plodovi te sorte zorijo v 2. dekadi avgusta. To slivovo drevo ima poleg svojih kakovostnih plodov tudi dekorativno vrednost zaradi spektakularnega rdečega listja.

Pozneje

Te sorte vključujejo slive, katerih plodovi začnejo zoreti v tretji dekadi avgusta. Včasih se ta postopek pri nekaterih sortah sliv nadaljuje do oktobra.

Izraziti

Če doseže 4 metre višine, to slivovo drevo v drugi polovici septembra zori do 20 kg velikih temno vijoličnih plodov. Slive so sočno rumeno meso in so odlične za predelavo.

Anna Shpet

Ta sliva ima zahodnoevropsko poreklo, na srednjem pasu trpi mraz. Sorta Anna Shpet se razlikuje po produktivnosti, do sredine septembra obrodi rdeče-vijolično sadje z modrikasto oblogo voska, sočno sladko in kislo meso rumeno-zelenega odtenka, z močno aromo.

Rumena

Te slive po svoji barvi izpadajo iz sortnega kroga, namenjenega pripravi sliv. Toda hkrati imajo dobre gastronomske lastnosti in samozavestno spadajo med sladice..

Zlata žoga

Za to sadje, ki zori v začetku avgusta, je značilna radikalno rumena barva, prijetna sladkoba in nežna aroma. Z enega drevesa lahko v povprečju dobite vsaj 30 kg plodov.

Jajce

Ta stara sorta slive, ki je najpogosteje brezbrižna do rasti, je odporna na neugodne okoljske razmere. Njeni veliki plodovi, ki jih ne odlikuje izjemen okus, zorijo konec avgusta ali v začetku septembra. Ne razlikujte se po dobri kakovosti ohranjanja.

Kljub mnogim negativnim lastnostim pa se ta stara sorta še vedno goji zaradi svoje nezahtevnosti pri sajenju in negi in dobre prilagodljivosti tehnični obdelavi..

Sladko in veliko

Ta skupina sliv, kot že ime pove, vključuje najboljše sorte, katerih plodovi so velika in sladka kaša.

Velikan

Plodovi vijolične vijolične in včasih rdeče barve pridobijo težo do 110 g, imajo sladek, a brez pretiranega zakrivljivega okusa nežnega mesa. Zasajene sadike tega drevesa vstopijo v sezono sadja že v 2., največ 3. letu po sajenju.

Kirgizije odlično

Za drevesa te sorte slive je značilna dobra zimska odpornost, dajejo veliko število vijoličnih ali temno rdečih plodov, dozorevajo konec julija - začetek avgusta in pridobivajo maso do 100 g.

Splošna pravila za sušenje odtokov

Glavni pogoj, ki je potreben za kakovostno sušenje plodov slive, je njihova polna zrelost.

Ob upoštevanju tega pogoja sledi naslednje:

1. Sadje razvrstite tako, da takoj odstranite gnile ali poškodovane primerke.
2. Očistite in sperite s tekočo vodo.
3. Slive odcedite s papirnatimi brisačkami.
4. Vsak primerek razdelite na pol in iz njega odstranite kost.
5. Če je načrtovano sušenje s kostjo, je treba slive blanširati, v ta namen v vreli vodi z 1 tsp, raztopljeno v njej. sode bikarbone na vsakega 1 litra jih znižamo tretjino minute, nakar slive operemo v tekoči vodi in posušimo s papirnatimi brisačkami.
6. Blanširanje je potrebno za nastanek mikropokre na koži slive, ki prispevajo k aktiviranju procesov izhlapevanja.

Vrste sušenja

Suho slivovo sadje z:

• pečico;
• električni sušilnik;
• mikrovalovna pečica;
• poseben sušilnik za odvajanje;
• sončni žarki.

V pečici

Zaporedje postopkov pri sušenju odtokov v peči je naslednje:

1. Razpolovljene ali blanširane cele slive damo na žičnati regal ali na pekač, obložen s peki papirjem. Položimo jih v 1 plast, polovice slive pa položimo s kašo navzgor.
2. Mrežo ali pekač s slivami postavite v pečico s temperaturo + 50ºС za 5 ur.
3. Po tem obdobju izdelek vzamemo iz pečice, sadje obrnemo na podlago, po katerem se popolnoma ohladijo na sobno temperaturo.
4. Nato jih hranimo 6 ur v pečici, segreti na + 70ºС.
5. Po tem se postopek izvlečenja iz pečice, prevrnitve in hlajenja ponovi..
6. Tretjič izdelek shranjujte v pečici, ogreti na + 80 ° C, do pripravljenosti.

V električnem sušilniku

Med odvajanjem odtokov v električni sušilnici se izvajajo podobna dejanja, opisana zgoraj:

1. Na posebni odtočni posodi so tukaj položeni v 1 sloju z enako usmeritvijo polovic, ki jih olupimo navzdol.
2. Na začetku se sadje suši 4 ure pri temperaturi, dvignjeni na + 55 ° C.
3. Po tem se pladnji odstranijo, slive obrnemo in ohladimo na sobno temperaturo..
4. Ponovno sušenje se izvaja 5 ur s temperaturnim režimom + 60ºС.
5. Po naslednjem obračanju in hlajenju sadja sledi novo sušenje s povečanjem temperature do + 80 ° С. Traja do pripravljenosti, kar se običajno pojavi po 5 urah.

Video: Sušenje odtokov v električnem sušilniku

V mikrovalovni pečici

Sušenje odvodov v mikrovalovni pečici se od prehodnosti zelo razlikuje po prehodnosti.

Če želite to narediti:

1. Slive damo v 1 sloju v ravno posodo na papirnato brisačo. Polovice sadja prav tako položimo s kožo, na vrhu pa jih prekrijemo s papirnatimi prtički.
2. Vklopite mikrovalovno pečico na srednji moči 3 minute.
3. Nato odstranite prtičke in sadje znova postavite v pečico za isto obdobje in z isto močjo.
4. Nato namestite enoto s polno močjo z odtokom v njej 1 min. Če slive niso dosegle stanja, je treba nadaljevati s sušenjem in vsako minuto spremljati pripravljenost.

Na posebnih sušilnikih

Da bi suhe slive posušili in iz njih dobili slive, je bil v ta namen zgrajen poseben nizkotemperaturni stroj. Vakuumska črpalka z zmanjšanjem atmosferskega tlaka v komori za proizvod, s čimer spodbuja aktivno izhlapevanje in hkrati izčrpa vlažen zrak, hitro odvaja odvode.

Značilna lastnost te metode je nizka temperatura, pri kateri se postopek odvija. Odsotnost toplotne obdelave vam omogoča, da maksimalno prihranite vsa hranila v plodu, ki se ob segrevanju običajno izgubijo, kar je značilno predvsem za številne vitamine.

Video: Sušenje odtokov v avtomobilu

Nasveti za sušenje

Da bi se slive slišale kakovostno, je treba upoštevati naslednja priporočila:

1. Za to sorto izberite najprimernejše slive.
2. Sadje naj ne bo zunanjih in notranjih napak.
3. Ko sušite odtok s semeni, ki jih pustite v notranjosti, ne pozabite na blanširanje.
4. V nobenem primeru ne kršite temperaturnih režimov in časa bivanja izdelka v grelnih napravah.
5. Izogibajte se bližine končnega izdelka z močno dišečimi snovmi, katerih vonj lahko hitro absorbira.
6. Jasno določite pripravljenost izdelka. O tem priča njegovo stanje, izraženo v elastičnosti in trdoti. Ko prsti pritisnejo na slivo, naj ne tvori razpok, iz katerih teče sok. Prav tako mora izdelek ohranjati elastičnost, se ne sme držati na prstih in se med stiskanjem ne drobi.

Prune, ki je pri nas zasluženo kralj suhega sadja, ima tako široko paleto pozitivnih lastnosti, da vsakršna prizadevanja, da bi ga kuhali doma, večkrat upravičujejo zdravstvene koristi, ki jih prinaša. Še več, sama izdelava je precej preprosta.