Ali je mogoče in kako pravilno zamrzniti kumare?

Zamrzovanje se izvede z zamrzovalnikom. Pomembna točka je vzdrževanje neprekinjenega cikla zamrzovanja. To še posebej velja za zelenjavo, ki vsebuje veliko vode. Po dajanju kumare v zamrzovalnik se njen sok pretvori v tisoče majhnih ledenih kock, ki ohranjajo vitamine in uporabne lastnosti sveže zelenjave.

Katere sorte izbrati za zamrzovanje

Za zamrzovanje so najbolj primerne kumare z debelo elastično lupino, lahko so takšne kumarice in solatne sorte kot:

• Pogum;
• Arena;
• Pasamonte;
• Muromsky;
• Sladko dekle;
• Era;
• Smešni fantje;
• Pariški Gherkin;
• Nosovski;
• Krasen in drugi.

Ko izbirate zelenjavo za zamrzovanje za zimo, najprej bodite pozorni na lupino, mora biti gosta in brez poškodb, brez gnilobe, madežev, razpok, bolezni in rumenosti. Pomemben dejavnik pri izbiri sorte je tudi velikost semen..

Za zamrzovanje izkušene gospodinje svetujejo, da izberejo zelenjavo z majhnimi semeni. Celuloza iz kumare, ki bo morala jeseni in pozimi ležati v zamrzovalniku, mora biti čvrsta in elastična. Ne izbirajte zamrzovanja zaraščenega, počasnega in prevelikega sadja z mehkim mesom. Prvič, obremenjena zelenjava je že izgubila vitamine, in drugič, preprosto ne bo ležala tako dolgo, po odmrzovanju pa bo izgubila obliko in lastnosti. Zato zelenjavo zamrznemo svežo.

Priprava kumar

Po izbiri najboljših kopij je pomembno, da pravilno izvedemo pripravo na zamrzovanje, da zelenjava čim bolj ohrani svoj okus. Sadje je priporočljivo oprati v tekoči hladni vodi. Da bi bili nasičeni z vlago in sok obdržali do zime, jih je treba pred zmrzovanjem namočiti 1–1,5 ure. Po tem se zelenjava položi za naravno sušenje, traja vsaj 30 minut.

Če ni časa čakati, lahko vsako kumaro posušite s papirnato brisačo. Robovi so odrezani na obeh straneh, zelenjava je preizkušena na grenkobo in če hostesa okusi, se začne postopek rezanja kumar, odvisno od vrste njegove nadaljnje uporabe.

Metode zamrzovanja kumar doma

Načini zamrzovanja se razlikujejo glede na vrsto razreza izdelka, v katerem bo shranjen, kar je neposredno odvisno od namena njegove uporabe pozimi. Lahko ga zamrznete za uporabo v solatah, okroshka, vinaigrettes. Ali nariban pripravek za pripravo Taratorjeve juhe ali za kozmetično uporabo. Zamrzovanje je možno tudi v celih, rezinah in krogih. Ločena tema je priprava kumarinega soka. Način zamrzovanja pri vseh metodah je podoben. Poglejmo ga podrobneje..

Cela

Zamrzovanje cele zelenjave je sporna tema. Mnoge gospodinje radi uporabljajo to metodo, saj ima več prednosti:

• hitrost (ne zahteva nobenih dodatnih ukrepov);
• univerzalnost (v prihodnosti bo hostesa lahko poljubno razrezala celo zelenjavo in se prijavila v različne namene).

  

Vendar pa bo za odmrzovanje potreben celoten zamrznjen izdelek. Lupina takšne kumare bo izgubila lastnosti, postala mehka in letargična, zato svetujemo, da olupljeno zelenjavo zamrznete. Meso bo, nasprotno, pridobilo prekomerno trdoto in postopek rezanja bo težji..

Za to metodo izvedemo naslednja dejanja:

1. Po namakanju in sušenju kumare odrežite stranice.
2. Olupite kumare.
3. Polagamo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.

Ringlets

Kumare so zamrznjene z obročki, ki se uporabljajo kot okras za jedi ali za solate, ki zahtevajo to vrsto rezanja, pa tudi za kozmetično uporabo. Je eden najpogostejših načinov.

Postopek nabiranja plodov s to metodo je naslednji:

1. Po pripravi kumare jih narežite na tanke obroče.
2. Da se med nadaljnjim zamrzovanjem sesekljani deli ne držijo skupaj, je potrebno izvesti njegovo predhodno fazo. To naredimo tako, da dele položimo na krožnik ali drugo ravno posodo, pokrijemo s oprijeto folijo in za noč postavimo v zamrzovalnik.
3. Naslednji dan vzamemo kumare in jih nalijemo v plastično vrečko, iz nje odstranimo odvečen zrak. V komori pustimo za dolgotrajno skladiščenje.

Video: Načini zamrzovanja kumar za zimo

Rezine

Rezine ali kocke zamrznejo zelenjavo za nadaljnjo pripravo solat, okroshka, vinaigrettes, hladnih predjedi. Najpogosteje gospodinje na ta način pobirajo kumare za shranjevanje v zamrzovalniku.

Postopek priprave je podoben predhodnemu:

1. Sadje narežite na kocke ali rezine (za to najprej narežite obroče, nato pa jih razrežite na 2-4 dele).
2. Kocke razporedimo po celotnem krožniku in za noč postavimo v zamrzovalnik.
3. Naslednji dan ga vzamemo ven, damo v vrečko in spet zamrznemo.

Naribana skozi grater

Ta metoda se najpogosteje uporablja za uporabo kumare v kozmetične namene, saj naribana zelenjava po odtajanju dobi obliko enakomerno lepljene mase in je dvomljiv izdelek za kulinarično uporabo. Da ne bi vsakič odmrznili celotne porcije, bo naribana kumara skupaj s sokom zamrznjena v ločenih posodah ali kalupih za led.

Postopek nabiranja sadja za zamrzovanje je naslednji:

1. Kumare operemo in obrežemo stranice.
2. Zelenjavo naribajte na grobi graterji in jih zložite s sokom v pločevinke.
3. Pustimo v zamrzovalniku do zamrzovanja in ga uporabimo za potrebne namene..

Zamrzovalni kumarov sok

Kumarov sok lahko uporabite za pripravo kumarinega sladoleda v kombinaciji s sokovi drugega sadja in zelenjave. Tudi tak sok je edinstven kozmetični izdelek. Zamrznjena je in se uporablja za drgnjenje v kožo ali za pripravo losjonov, tonikov, serumov za umivanje.

Ljubitelji naravne kozmetike bodo to metodo še posebej radi:

1. Sveže kumare operemo in odstranimo lupino.
2. Da dobimo sok, sadje popečemo skozi mlinček za meso ali mešalnik in sok stisnemo z gazo. Ali pa sadje narežite na koščke in ga dajte v sokovnik.
3. Iztisnjen sok vlijemo v ledene kalupe in damo v zamrzovalnik.

Umivanje obraza z enim ledom vsako jutro bo koži zagotovilo hidracijo, čiščenje, odstranjevanje starostnih peg in črnih pik. Tudi takšna "naravna maska" ima pomlajevalni učinek.

Zamrzovalne kumarice

Kisle kumarice so poleg sveže zelenjave tudi zamrznjene. V prihodnosti jih bomo lahko uporabljali v različnih solatah, vinjetah in drugih jedeh. V skladu s tem so načini rezanja podobni shemi zamrzovanja svežih kumar - vse je odvisno od namena uporabe.

Tehnika je preprosta in ustreza zgornjim navodilom:

1. Zelenjavo narežemo na želeno obliko.
2. Položimo na ravno posodo ali narezano desko in damo v zamrzovalnik za shranjevanje za 6-8 ur.
3. Po preteku določenega časa vzamemo posodo in prenesemo sesekljano zelenjavo v plastično vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

Uporabite lahko tudi celotno metodo zamrzovanja zelenjave..

Čas skladiščenja

Zamrznjene kumare lahko hranite od 3 mesecev do enega leta, odvisno od temperature zamrzovalnika in tudi glede na zgornjo shemo pred zamrzovanjem:

• –8 ...– 10 ° S - 3-5 mesecev;
• –11 ...– 14 ° S - 5-7 mesecev;
• –15 ...– 19 ° S - 8–9 mesecev;
• –20 ...– 23 ° C - do 12 mesecev.

Osnovna pravila za odmrzovanje

Da se obdelovanec po odmrzovanju ne spremeni v homogeno maso in ne izgubi okusa, se je treba držati osnovnih pravil. Najprej je treba zapomniti, da mora biti odtaljevanje počasno. Uporaba vrele vode lahko izdelek le škoduje in ubije vse vitamine v njem..

Zato je za kvaliteten postopek in ohranitev vseh uporabnih lastnosti zelenjave pred kuhanjem potrebno zagotoviti dovolj časa za odmrzovanje (trajalo bo 4-5 ur). Pomembno je tudi, da se držite postopnega padca temperature, to ne bo vplivalo na videz kumar in jih omejilo pri lepljenju.

Pravilen vzorec odmrzovanja je naslednji:

• premik izdelka iz zamrzovalnika v hladilni prostor na najnižjo polico (ker je temperatura spodaj višja kot na zgornjih policah);
• v hladilniku 2-3 ure;
• "Zamrzovanje" pri sobni temperaturi (za sesekljano hrano bo potrebnih 2-3 ure, za celotne kumare pa 3-4 ure).

Kaj lahko kuham

Kumara je ena izmed sestavin v stotinah solat in hladnih jedi..

Lahko bi bilo:

• dobro poznana solata Olivier (kjer lahko uporabljamo zamrznjeno in svežo ter nasoljeno zelenjavo);
• čista kumarova solata (začinjena s kislo smetano in gorčico);
• solata s šunko in korenčkom;
• Praška solata (kjer so preostale sestavine kuhano jajce, kuhan piščanec in kuhano korenje);
• Lena lepotna solata (kjer je glavna sestavina naribana kumara, začinjena z olivnim oljem, česnom, sladkorjem, soljo in citronsko kislino);
• vsem najljubša vinagreta (kamor lahko postavite tudi sveže in slano zamrznjeno sadje), pa tudi številne druge možnosti.

Poleg tega lahko sveža kumara služi kot okras za kakršne koli jedi ali sendviče. Lahko kuhate ne samo hladne prigrizke različnih različic, ampak tudi prve jedi.

Lahko bi bilo:

• okroshka (kjer so poleg kumare narezana klobasa, kuhana jajca, kuhan krompir, začinjena s skledo kisle smetane in kvassom);
• Taratorjeva juha (to je bolgarska vrsta okroške, v kateri so glavne sestavine naribane kumare in velika količina česna).

Koristni nasveti

Na koncu članka povzamemo glavna priporočila, ki si jih je treba zapomniti pri zamrzovanju kumar, da ne bi pokvarili plodov in zagotovili njihove najboljše ohranitve:

1. Za zamrzovanje izberemo samo svežo zelenjavo v popolnem stanju.
2. Uporabljamo sorte izključno z gosto kožo.
3. Določeno za namen uporabe in izbiro oblike reza, da prihranite čas rezanja v prihodnosti in zmanjšate čas odmrzovanja..
4. Bodite prepričani, da se držite predhodne faze zamrzovanja, ki bo kumare rešila pred lepljenjem.
5. Pri odmrzovanju opazimo postopno zvišanje temperature. Hitro odmrzovanje bo uničilo vsa hranila zelenjave.

Vsi, ki še prej niste poskušali zamrzniti kumar, bi morali zagotovo poskusiti ta način obiranja zelenjave za zimo, saj za razliko od drugih metod ne le hitro, temveč vam omogoča, da shranite ves okus sveže zelenjave. Če upoštevate vsa pravila, opisana v članku, boste dobili kvaliteten izdelek, ki ga je po odmrzovanju težko razlikovati od sveže nabranega sočnega sadja.