Kako operemo olupljene orehe

Morebitne matice od kraja zbiranja do prodajalne in končnega uporabnika so daleč. Higienski standardi med njihovim čiščenjem, skladiščenjem in prevozom najpogosteje niso spoštovani. Zato strokovnjaki priporočajo, da olupljene orehe operete pred jedjo.

Ali moram oprati orehe

Olupljeni orehi se načeloma ne razlikujejo od mandljev, oreščkov ali lešnikov. In jih je treba pred jedjo brez napak oprati. To velja tudi za izdelke, ki se prodajajo v školjkah. Potreba po pranju olupljenih jedrc je posledica naslednjih točk:

1. Pri prodaji blaga je vedno na prostem in ostane nezaščiten pred delci prahu in umazanije v zraku..
2. Do olupljenih oreščkov lahko ljudje, ki so prisotni v neposredni bližini, pridejo ne le bakterije ali virusi, ampak tudi jajca parazitov.
3. Da bi zagotovili rok uporabnosti, lahko orehove plodove predelamo s posebnimi kemičnimi spojinami, ki preprečujejo, da bi izdelek moljci in drugi škodljivci zaužili izdelek..

Kako operemo olupljene orehe

Običajno se matice ne obdelujejo s kemijo. Zato je z njimi vse preprosto: dovolj je le, da jih splaknete v tekoči vodi, s čimer se znebite umazanije in prahu, ki se bodo med cepitvijo usedli na jedra.

Zato je za pomivanje orehovih jedrc, če je bil izdelek prodan olupljen, vredno bolj previdno:

• nalivanje v colander;
• temeljito izpiranje pod tekočo hladno tekočo vodo;
• dodatno izpiranje s stekleničeno ali ohlajeno kuhano vodo.

Opisana metoda je primerna za olupljene orehe, kupljene pri uglednem prodajalcu. Če je bil nakup opravljen na trgu, je vredno plodovke oprati z vrelo vodo - to bo uničilo večino mikrobov.

Pomembno je, da pred uporabo pravilno ne operete orehov, temveč jih tudi pravilno odstranite iz vode. Torej, če se voda odvaja samo z držanjem jedrc z rokami, se delci umazanije, ki so se usedli na dno posode, bolj verjetno spet držijo čistega izdelka. Če želite to preprečiti, uporabite žlico z režo.

Kar je bolje: oprati ali namočiti

Obstaja stališče, da olupljenih orehov ni dovolj, da jih le operemo - treba jih je namočiti.

V postopku ni posebnih težav. Nepražena olupljena jedrca damo v posodo, prelijemo s pitno vodo in pustimo v tej obliki nekaj ur (mogoče celo noč). Izdelek lahko hranite do tri dni v hladilniku. Po določenem obdobju se začnejo slabšati, njihove okusne lastnosti pa se poslabšajo.

Za namakanje je bolje uporabiti toplo vodo. Toda pri uporabi sode bikarbone je primeren tudi mraz. Alkalno okolje ne bo nič manj učinkovito uničilo vse viruse, bakterije in jajca, ki jim je uspelo položiti parazite.

Postopek namakanja pogosto uporabljajo surovci. Splošno je sprejeto, da dajanje surovega izdelka v vodo za nekaj časa prispeva k njegovi revitalizaciji. Okus olupljenega oreha po namakanju postane bolj sladek in nežen. Če je bilo prej v njem nekaj grenkobe, izgine. Oreh preneha drobiti, marsikomu pa je celo všeč.

Kako sušiti oreščke po pranju

Ko ste ugotovili, kako oprati olupljene orehe, se morate naučiti tudi, kako jih posušiti. Obstaja več načinov..

Naravno sušenje

Naravno sušenje ne vključuje toplotne obdelave. Izprani izdelek se položi na krpo ali list papirja v dobro prezračenem prostoru 2 do 3 dni. Sadje je treba redno mešati, da se sušenje enakomerno pojavi.

V električnem sušilniku

Pri sušenju z uporabo specializiranega gospodinjskega aparata - električnega sušilnika - je pomembno nastaviti pravilno temperaturo, ki je namenjena toplotni obdelavi sadja in oreščkov. Postopek bo trajal približno 5 - 6 ur.

V pečici

Pri sušenju opranih olupljenih oreščkov v pečici je potrebno nastaviti temperaturo v območju od 70 do 90 stopinj. Višja stopnja ni sprejemljiva. Preden damo oreške v pečico, jih moramo položiti na pekač (po možnosti v eni plasti). Postopek sušenja bo trajal od 2 do 3 ure. Po določenem času je treba plodove odstraniti, položiti na ravno površino in pustiti, da se ohladijo.

V mikrovalovni pečici

Sušenje opranih olupljenih oreščkov v mikrovalovni pečici ni najpogostejša metoda, vendar se včasih uporablja. Za sušenje plodov potrebujete dobesedno 1 do 2 minuti. V tem primeru je pomembno pravilno nastaviti časovni način: če se zmotite, bodo orehi zgoreli.

Alternativa pranju: praženje oreščkov

Niso se vsi zaradi strahu pred njihovim okusom odločili, da operejo sadje pred jedjo. V takih primerih je vredno razmisliti o drugem načinu, kako izdelek narediti ne le varen za uživanje, ampak tudi bolj okusen. Gre za cvrtje v ponvi.

Če želite pridobiti okusne in varne oreščke s praženjem, morate opraviti naslednje korake:

1. Na srednji vročini segrejte ponev.
2. V njej položite jedrca v enem sloju, predhodno razrezana na polovico ali 4 dele. Olja in maščobe ni treba uporabljati: sami plodovi so precej mastni.
3. Držite na ognju, nenehno mešajte, dokler ne nastane rdečica. V povprečju postopek traja največ 5 minut.
4. Odstranite z ognja.
5. Pustite, da se oreški ohladijo.
6. Postrezite na mizi.

Praksa kaže, da imajo ocvrti orehi svetlejši in bolj intenziven okus..

Zaključek

Kljub temu, da orehi veljajo za zdrav izdelek za zdravje, je treba k njihovi porabi pristopiti previdno: ne pranje olupljenih orehov pred jedjo bo resna napaka, ki jo je mogoče plačati z razburjenim želodcem. Umivanje sadja pred obrokom je prav tako pomembno kot pranje rok..