Namakanje cashews

Voda, ki se uporablja za namakanje matice, je zaviralec, ki preprečuje encime, na katere se fitinska kislina razgradi. Tako se oreščki prebavijo veliko bolje. Pred namakanje indijskih oreščkov v vodi prispeva tudi k hitremu prodiranju koristnih elementov in vitaminov v človeško kri, kar pomeni njihovo absorpcijo.

Številni nutricionisti tudi ne priporočajo uživanja praženih oreščkov pogosto.. V okusu in vonju namočeni v indijski vodi v marsičem spominja na amaretto, po mehkobi pa je podoben marcipanu. Ocvrti izdelek nima samo takšnega okusa, ampak tudi škoduje človekovemu zdravju. Pri cvrtju tanini in fitin reagirajo z olji in postopoma oksidirajo. To vodi k dejstvu, da bo oseba po uživanju celo peščice ocvrtih indijskih okraskov čutila močno težo in nelagodje v trebuhu.

Kako dukati

Postopek namakanja oreščkov je dokaj preprost:

1. Potrebno je napolniti posodo s indijskimi olupki s toplo vodo, tako da je vse sadje pokrito. Priporočljivo je, da je nivo vode 4-5 cm nad maticami.
2. Zdaj morate v rezervoar dodati malo soli in vsebino premešati, tako da se sol enakomerno porazdeli v vodo. Po receptu je za 4 polne kozarce oreščkov dovolj ena žlica soli (na enak način lahko namočite lešnike, semena in stročnice).

Dodajanje soli v vodo z oreščki strokovnjaki zelo pozitivno zaznajo, saj to pomaga odstraniti prah in tanine, ki so se nabrali na površini. Vredno je biti pozoren na dejstvo, da številni viri vsebujejo informacije o uporabnosti taninov. Delujejo kot antiseptiki in protivnetni elementi..

Toda njihova uporaba bi morala biti zelo omejena, če ima oseba težave z delovanjem prebavil, na primer trpi zaradi zaprtja. Prav tako so tanini, ki pri uživanju oreščkov dajejo neprijetno grenkobo. Namakanje indijskih oljk s soljo bo pomagalo znebiti te težave..

Kako dolgo hraniti v vodi

Mnogi ljudje skoraj en dan namočijo vse oreščke, ne glede na vrsto, tako da je rezultat zagotovo dosežen. To je popolnoma nepotrebno: če je treba mandlje resnično hraniti v vodi do 12 ur, potem je za indijske pojedine ta normala pol toliko. Če želite rezultat doseči v 6 urah, postavite posodo z oreški, napolnjeno z vodo, na hladno temno mesto, na primer v hladilnik.

Sušenje po namakanju

Po šestih urah nalijemo indijske rezance v colander in jih operemo s hladno tekočo vodo. Tako boste v celoti odstranili ostanke prahu in škodljivih snovi, ki so se naselili v posodi z vodo. Po pranju dajte matice na papir ali navadno brisačo, da odstranite morebitno vlago..

Če želite biti prepričani o rezultatu sušenja, je bolje uporabiti posebno napravo, imenovano dehidrator. Morate le postaviti matice na pladenj in napravo vklopiti pri temperaturi 65 ° C. Kuhanje indijskih ogrščic na ta način stane 12 ur, tako da bodo postale hrustljave in bodo dolgo časa ostale sveže v hladilniku..

Če ni dehidratorja, lahko pečico uporabite za sušenje. Če želite to narediti, samo položite matice na poseben pladenj ali ponev in nato nastavite najnižjo možno temperaturo. Na ta način sušite oreške 2-3 ure, po tem preverite pripravljenost in po potrebi nadaljujte s kuhanjem.Posušene oreščke je treba hraniti v nepredušni posodi, da vlaga in vonji ne pridejo v notranjost..

Uporabite lahko enak način sušenja kot v primeru kuhanja bezga: rahlo odprite vrata pečice. V tem primeru se lahko čas kuhanja okrasnih rahlo poveča, vendar ne gorijo. Lahko jeste tudi oreščke brez dehidrogenacije, vendar je tak izdelek lahko shranjen v hladilniku le 24 ur..

Zakaj indijski ogrščici potemnijo po namakanju

Včasih se po dolgem namakanju oreščkov indijskih oreščkov pojavi neprijetna situacija: jedro je uspelo zatemniti, včasih pa je celo prekrito s črnimi pikami. Razlogi za to so lahko več:

1. Matice so bile predolgo namočene - če je bilo odločeno, da semena pustijo v vodi več kot 6 ur, na primer čez noč, potem je treba upoštevati pravila. V tem primeru je priporočljivo večkrat zamenjati vodo. Če tega ne storite, se bodo indijski orehi preprosto začeli prekriti s premazom in se potemniti.
2. Cashews so bili prvotno stari ali so se začeli kvariti - takšno sadje je suho, ima temne pike po površini.
3. Orehi se po namakanju niso dobro posušili in so se zaradi vlage začeli kvariti..

Da bi preprečili temnenje matice po namakanju, je treba skrbno pristopiti k izbiri blaga v trgovini. Kaše, prekrite z nejasnimi madeži in pretisnimi omoti, ne smejo biti v nakupovalni košarici.. To lahko pomeni, da plodove prizadene glivična bolezen. Ni priporočljivo kupovati oreščkov s sledovi oblog na površini, pa tudi skritih primerkov z izrazitim mastnim filmom.

Da preprečite, da bi se indijski pokrovi v hladilniku pokvarili, morate nadzorovati rok uporabe tega izdelka. Kaše lahko shranite v zamrzovalniku eno leto, v hladilniku pa do šest mesecev.

Izkazalo se je, da namakanje oreščkov pred jedjo ni samo koristno, ampak tudi potrebno. To bo pomagalo ohraniti zdravje, pa tudi nahraniti telo z največjo količino koristnih elementov..